Mga sikreto ng mga blangko: pinatuyong kalabasa. Pinatuyong Pumpkin Dish: Mga Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pumpkin ay isa sa pinakasikat na gulay sa dietary at baby food. Sa isang madilim, malamig na silid, ang mga prutas ay maaaring maimbak hanggang sa tagsibol. Ngunit ang isang hiwa na kalabasa ay hindi maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga lumalagong prutas ay madalas na umaabot sa napakalaking sukat, at ang pamilya ay hindi makakain ng ganoong dami ng kalabasa sa loob ng maximum na dalawang linggo. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang gulay na ito na matuyo. At kung paano ito gagawin ng tama, sasabihin namin sa aming artikulo.

Dried pumpkin: calories at nutritional value

Pumpkin, tulad ng karamihan sa iba pang mga pinatuyong gulay at prutas, ay nagpapanatili ng parehong hanay ng mga nutrients na nasa loob nito na sariwa. Ang pinatuyong gulay ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang bitamina at mineral na kailangan para sa normal na paggana ng katawan, dietary fiber, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga metabolic process at tumutulong sa pag-alis ng mga lason.

Ang pinatuyong kalabasa ay nagbibigay ng lakas sa panahon ng pisikal na pagsusumikap, may positibong epekto sa lahat ng mga organo ng digestive system, nagpapalakasalaala. Bukod dito, ang semi-tapos na produkto na nakuha bilang resulta ng pagpapatayo ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Ang pinatuyong kalabasa ay naglalaman ng 1.8 g ng mga protina (2% ng pang-araw-araw na pangangailangan) at 8.4 g ng carbohydrates bawat 100 g ng gulay. Ang nilalaman ng calorie ay depende sa uri ng prutas at humigit-kumulang 41 kcal bawat 100 gramo. Dahil dito, maaaring isama ang kalabasa sa iba't ibang mga diyeta, na ginagamit sa paghahanda ng mga low-calorie diet na sopas, cereal, atbp.

Tatlong paraan ng pagpapatuyo ng kalabasa

May tatlong pangunahing paraan upang matuyo ang kalabasa sa bahay:

1. Ang pagpapatuyo ng mga kalabasa sa labas ay pinakamainam sa labas, ngunit maaari ding gumana ang kusina.
2. Pinatuyong kalabasa sa isang electric dryer para sa mga gulay at prutas - sa ganitong paraan ng pagproseso ng mga prutas, pinapanatili ang kinakailangang temperatura, na nagbibigay-daan sa iyong makatipid ng maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap.
3. Pagpapatuyo ng kalabasa sa oven - maaaring gamitin bilang alternatibo sa isang electric dryer. Kung susundin ang teknolohiya, naglalabas din ito ng malasa at malusog na pinatuyong gulay at prutas.

Bilang karagdagan, ang pinatuyong kalabasa ay maaaring lutuin na may asukal o hindi matamis, habang pinapanatili ang natural na lasa ng produkto. Magbasa pa tungkol sa kung paano patuyuin ang kalabasa sa iba't ibang paraan sa ibaba.

Paano magpatuyo sa hangin ng kalabasa

Ang pamamaraang ito ay ginamit din ng ating mga lola noong gumawa sila ng pag-aani ng mansanas, aprikot at iba pang pagpapatuyo para sa taglamig. Ang mga hiniwang piraso ng kalabasa ayon sa recipe na ito ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet, at mas mabuti ang isang salaan na magbibigay ng mahusay na bentilasyon. Pagkatapos nito, ang workpiece na may mga piraso ng gulay ay dapat nadalhin ito sa bukas na hangin (sa looban ng bahay o sa balkonahe) at ilagay ang baking sheet sa paraang ang mga sinag ng araw ay bumagsak dito. Sa magandang panahon, ang pinatuyong kalabasa ay magiging handa sa loob ng 2-3 araw.

Maaari mo ring patuyuin ang kalabasa sa kusina. Upang gawin ito, ito ay pinutol sa manipis na mga hiwa at nag-hang gamit ang isang karayom sa pananahi sa isang naylon thread. Sa kasong ito, matutuyo ang kalabasa sa ilalim ng talukbong o sa ibabaw ng bintana sa loob ng halos isang linggo.

Dried pumpkin, ang recipe na iminungkahi sa itaas, ay may ilang mga disadvantages. Una, mahirap mapanatili ang mga kinakailangang kondisyon ng sterility, dahil ang mga langaw ay dadapo pa rin sa mga gulay. Pangalawa, ang panahon ng taglagas ay hindi palaging paborable para sa pagpapatuyo.

Paano magpatuyo ng kalabasa sa isang electric dryer?

Ang pinakamadali at pinakamaginhawang paraan upang matuyo ang kalabasa ay sa isang espesyal na electric dryer. At kahit na ang mga gulay sa loob nito ay tuyo mula 12 hanggang 24 na oras, nangyayari ito nang walang direktang pakikilahok ng isang tao. Ito ay sapat na upang punan ang mga tray na may mga tinadtad na piraso at i-on ang aparato. Pagkatapos ng 12-20 oras, ang pinatuyong kalabasa sa dryer ay magiging handa. Ang temperatura sa device ay pinapanatili sa 55 degrees sa lahat ng oras.

Gupitin ang gulay para patuyuin sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa 3 cm ang kapal. Ang oras ng kalabasa ay nasa dryer ay depende sa laki ng hiwa. Bago ang pagpapatayo, ang mga piraso ay maaaring pakuluan ng 5 minuto sa matamis na tubig (100 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Dahil dito, magkakaroon ng mas masarap na lasa at maliwanag na kulay ang pumpkin na pinatuyo sa electric dryer.

Itago ang natapos na kalabasaisang garapon na salamin na natatakpan ng isang tela (parchment paper) at nakatali ng isang nababanat na banda. Maaari ka ring gumamit ng espesyal na bag na gawa sa natural na tela para sa pag-iimbak.

Pagpapatuyo ng kalabasa sa oven

Ang pagpapatuyo ng kalabasa sa oven ay mas mabilis kaysa sa hangin, ngunit hindi kasing ginhawa ng sa isang electric dryer. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pagpapatuyo ang kadalasang ginagamit ng mga maybahay.

Bago ipadala ang baking sheet na may kalabasa sa oven, inirerekumenda na blanch ang hiniwang gulay sa pamamagitan ng paglubog muna nito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Makakatulong ito na mapanatili ang maliwanag na orange na kulay ng kalabasa. Maaaring gawing matamis o bahagyang maalat ang tubig.

Pagkatapos maubos ang tubig mula sa mga piraso ng kalabasa, na itinapon sa isang colander, dapat silang ilagay sa isang layer sa isang baking sheet at ipadala sa oven sa loob ng 5 oras, kung saan sila ay matutuyo sa temperatura na 60 degrees. Pagkatapos ng 2 oras, dagdagan ang temperatura sa 80 degrees at patuloy na tuyo ang gulay para sa isa pang 2 oras. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang baking sheet sa loob nito hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang pinatuyong kalabasa sa oven ay bahagyang malambot sa loob. Maaari itong idagdag sa matatamis na pastry, sinigang na gatas o kainin sa halip na matamis na may kasamang tsaa.

Matamis na pinatuyong kalabasa

Ang buong bentahe ng recipe na ito ay makakakuha ka hindi lamang ng matamis na kalabasa, na madaling palitan ng mga matatamis, kundi pati na rin ng maliwanag at mabangong pumpkin syrup. Ang pagpapatuyo ng isang orange na gulay ayon sa recipe na ito ay inirerekomenda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Mga piraso ng kalabasa (1 kg) na humigit-kumulang 3 cm ang kapal, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng asukal, takpan ng flat plate at ibabawilagay ang pang-aapi, halimbawa, isang tatlong-litrong banga ng tubig. Ipadala ang kawali sa refrigerator magdamag.
2. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na garapon at itabi ito para sa syrup. Ibuhos muli ang mga piraso ng kalabasa na may asukal at ilagay ang kawali sa refrigerator para sa isa pang 10 oras.
3. Pagkalipas ng oras, kunin ang kalabasa, at ibuhos ang napreserbang juice sa kawali at pakuluan ito, magdagdag ng asukal sa panlasa. Pakuluan ang juice sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng kalabasa dito at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 10 minuto, nang hindi pinapayagang kumulo ang syrup.
4. Ilagay ang kalabasa sa isang colander o salaan, pagkatapos nito ay maaaring mapanatili ang juice.
5. Kapag ang lahat ng labis na likido ay umaagos mula sa kalabasa, ang mga piraso ay maaaring patuyuin gamit ang alinman sa mga pamamaraan na iminungkahi sa itaas.

Candied pumpkin sa isang electric dryer

Sa isang electric dryer, maaari kang magluto ng masustansyang gulay na minatamis na prutas mula sa kalabasa, na sa anumang paraan ay hindi mababa ang lasa sa natural na "matamis" na gawa sa pinya, saging at iba pang prutas. Kasabay nito, upang mapabuti ang lasa ng mga minatamis na prutas, inirerekumenda na magdagdag ng mga pampalasa (cinnamon, cloves, luya). Gayundin, ang pinatuyong kalabasa ay sumasama sa mga citrus fruit (lemon, oranges).

Upang maghanda ng mga minatamis na prutas ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 0.5 kg ng kalabasa, isang baso ng asukal at balat mula sa 1 orange. Una, ang gulay ay dapat i-cut sa mga piraso, pagkatapos ay sakop ng asukal at iniwan sa form na ito para sa ilang oras upang ang kalabasa ay magsimula ng juice. Pagkaraan ng ilang sandali, kailangan mong idagdag ang mga diced crust dito at ilagay ang kawali sa apoy. Pakuluan ang kalabasa sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalanat iwanan ang masa upang humawa sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, pakuluan muli ang kalabasa sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay hayaang muli itong magluto ng 3 oras.

Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng gulay sa mga papag, na dating natatakpan ng pergamino, at iwanan sa electric dryer sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, magiging handa na ang mga minatamis na prutas.

Pumpkin chips

Maaari kang gumawa ng manipis na tuyong dahon ng kalabasa sa oven at sa electric dryer, ngunit mas mainam na gamitin ang pangalawang opsyon sa pagpapatuyo. Kailangan mong simulan ang proseso ng pagproseso ng isang gulay na may baking. Upang gawin ito, ang kalabasa ay pinutol sa maraming malalaking piraso, ang bahagi ng buto ay tinanggal mula dito, at ang gulay mismo, kasama ang alisan ng balat, ay ipinadala sa oven, na pinainit sa 170 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga hiwa at 20-40 minuto.

Pagkatapos handa na ang gulay, dapat itong palamigin at sa pamamagitan ng kutsara ay tanggalin ang lahat ng pulp hanggang sa alisan ng balat. Sa isang kalabasa na tumitimbang ng 2 kg, mga 2 tasa ng pulp ang nakuha. Kailangan din itong ilagay sa isang papag ng isang electric dryer sa isang manipis na layer, mga isang baso bawat baking sheet. Ang kalabasa ay matutuyo sa loob ng 16 na oras sa temperatura na 55 degrees. Bilang isang resulta, ang mga manipis na orange na sheet ay nabuo. Ang pinatuyong kalabasa sa dryer ay lumalabas na medyo marupok, kaya't ito ay naputol nang mabuti. Gumagawa ito ng mga chips na naiimbak nang maayos sa isang garapon.

Pumpkin powder

Ang mga dahon na nakuha bilang resulta ng pagpapatuyo ng pulp ay maaaring gamitin sa pagluluto nang direkta sa form na ito, o maaari kang gumawa ng pumpkin powder mula sa kanila. Para sa chips na ito,tuyo ayon sa nakaraang recipe, kailangan mong gilingin sa isang gilingan ng kape o electric meat grinder na may espesyal na nozzle. Kung ang giling ay masyadong magaspang, ang pulbos ay dapat na salain sa isang pinong salaan at pagkatapos ay giling muli.

Ang pinatuyong kalabasa, na ang recipe ay nangangailangan ng pagpapatuyo ng mga piraso kaysa sa pulp, ay maaari ding gamitin upang gumawa ng pumpkin powder. Kakailanganin lamang itong paunang hawakan sa isang electric dryer sa loob ng 4 na oras upang ang mga piraso ay maging matigas sa loob. Halos imposibleng gawing pulbos ang malambot na kalabasa.

Anong mga pagkaing maaari kong lutuin gamit ang pinatuyong kalabasa?

Ang pinatuyong kalabasa sa anyo ng mga pirasong walang tamis ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga sopas na katas. Upang gawin ito, ito ay pinakuluan sa inasnan na tubig, kung saan ito ay tumataas sa dami ng maraming beses. Pagkatapos nito, ang iba pang mga gulay ay idinagdag sa sopas, at sa pinakadulo ng pagluluto, ang isang katas ay ginawa mula dito gamit ang isang blender. Ang mga matamis na minatamis na prutas ay karaniwang idinaragdag sa mga inihurnong pagkain kasama ng iba pang mga pinatuyong prutas.

Ang pinatuyong kalabasa para sa taglamig ay nakahanap ng higit pang gamit sa anyo ng pumpkin powder. Ginagamit ito sa paghahanda ng ganap na anumang pinggan. Upang gawin ito, ang pulbos ay unang ibabad sa tubig (1 tasa ng tubig bawat ¼ tasa ng pulbos), at pagkatapos ay direktang idinagdag sa ulam. Maaari mong gamitin ang pulbos nang direkta sa tuyo na anyo, gamitin ito bilang breading para sa karne at isda, o idagdag ito sa harina, na ginagawa itong mas maliwanag at mas masarap.

Maitim na tsokolate na may buto ng kalabasa, minatamis na prutas at pinatuyong mga aprikot

Ito ay isang mahusay na paraan upang gawing regular ang dilimmas kapaki-pakinabang ang tsokolate. Upang gawin ito, ang lasa nito ay pinayaman ng minatamis na kalabasa, pinatuyong mga aprikot, mga pasas at mga tuyong buto.

Para sa paghahanda ng mga minatamis na prutas, ang recipe para sa pinatuyong kalabasa (matamis) ay magiging may kaugnayan. Ang mga pinatuyong aprikot at pasas (50 g bawat isa) ay dapat ibabad ng ilang minuto sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel. Patuyuin ang mga buto ng kalabasa sa oven sa temperatura na 160 degrees sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Sa isang sheet ng parchment, gumuhit ng isang parisukat na may mga gilid na 20 cm upang markahan ang mga hangganan ng hinaharap na chocolate bar.

Pagkatapos ay kailangan mong tunawin ang tsokolate (200 g) sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ito sa pergamino, itaas na may mga minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot at pasas, pati na rin ang mga buto ng kalabasa, binalatan o hindi. Cool na tsokolate sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay hiwa-hiwain at itabi sa refrigerator.

Masustansyang saging at pumpkin sweets

Para ihanda ang mga matatamis na ito, kakailanganin mo rin ng pumpkin pulp (0.5 kg) na inihurnong sa oven. Pagkatapos ay idinagdag dito ang isang maliit na saging, asukal sa panlasa at purong gamit ang isang blender. Ang nagresultang katas ay kumakalat gamit ang isang kutsara sa isang tray ng marshmallow sa isang electric dryer (mga 6 na kutsara), kumalat nang pantay-pantay sa isang manipis na layer at tuyo sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang mga sheet ay hindi magiging tuyo, tulad ng kapag nagluluto ng mga chips. Sila ay magiging malambot at malambot. Ang mga ito ay pinagsama sa isang tubo, na pagkatapos ay hinihiwa sa mga bahagi.

Do-it-yourself dried pumpkin sweets ay katamtamang matamis at napakalusog. Maaari silang ibigay sa mga batasimula sa edad na isa.

Pkhali mula sa pinatuyong kalabasa: Georgian cuisine

Ang Pkhali (mkhali) ay isang Georgian dish na maaaring ihanda mula sa anumang gulay, karne, isda o offal, ngunit ang dressing ay palaging pareho. Palaging ginagamit ang tuyong kalabasa para sa pkhali ng kalabasa. Ito ay pinakuluan sa inasnan na tubig, pagkatapos ay itinapon sa isang colander at pinapayagan na maubos ang labis na likido. Pagkatapos nito, hiwain ang kalabasa sa maliliit na piraso.

Ang dressing ay palaging inihahanda mula sa parehong mga sangkap. Upang gawin ito, gumamit ng mga walnuts (2 tasa), cilantro, kintsay at dill, ucho-suneli (1 kutsarita), bawang (3 cloves), suka (3 kutsara). Susunod, ang kalabasa ay halo-halong may dressing at pinapayagang magluto ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang kalabasa ay sumisipsip ng lahat ng likido mula sa sarsa at maaaring maging masyadong tuyo. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa meryenda.