Recipe para sa profiteroles sa bahay. Mga tampok at pagsusuri sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakapinong cream na may hindi pangkaraniwang pangalan na "patisser" sa isang katangi-tanging shell batay sa choux pastry ay isang hindi nagkakamali na klasiko, na dapat dagdagan, marahil, sa isang huling hawakan lamang - isang masarap na takip ng tinunaw na tsokolate. At bagama't maaaring ihanda ang French profiteroles na may iba't ibang fillings, ito ang tradisyunal na bersyon na nararapat na ituring na pinaka-pino, hindi pangkaraniwan at napakasarap.

Talagang perpekto ang kumbinasyon ng pinong cream, choux pastry at chocolate icing. Walang alinlangan, sulit ang mga profiteroles na makipag-usap sa kanila, gumugol ng kaunting oras. Bagaman, salungat sa popular na paniniwala, ang pagtatrabaho sa custard dough ay isang tunay na kasiyahan, at walang masyadong kumplikado sa prosesong ito. Kailangan mo lang sundin ang lahat ng rekomendasyon sa recipe ng profiteroles sa bahay - para madali kang makapaghanda ng masarap na delicacy, pati na rin palamutihan at maihain ang mga ito nang maganda.

Mga Tampok

Ang mga maliliit na cake na ito ay inihanda mula sa choux pastry, kung saan lumilitaw ang mga void habang nagluluto - kaya napuno ang mga ito ng laman. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang opinyon na ang mga profiteroles ay pambihirang matamis na mga bun na kahawigeclairs. Ngunit sa katotohanan, hindi ito ganap na totoo! Sa katunayan, ang mga French cake ay mabuti lamang dahil maaari mong punan ang mga ito hindi lamang ng matamis na cream, kundi pati na rin ng maalat na pampalusog na pagpuno. Halimbawa, may mga buns na may cheese paste, meat pate, mushroom o kahit vegetable sauce. Sa pangkalahatan, sa iba't ibang uri, makakahanap ang lahat ng bagay na gusto nila.

Kaya ang profiteroles ay itinuturing na isang mahusay na pampagana para sa festive table. Pagkatapos ng lahat, maaari kang maghanda ng ilang mga baking sheet ng maliliit na buns at punan ang mga ito ng maraming iba't ibang mga palaman. Bilang isang resulta, ikaw ay nasiyahan sa kadalian ng pagluluto sa hurno, at ang iyong mga bisita sa isang kasaganaan ng isang piging. Upang makapagsimula, kailangan mo lang na master ang recipe para sa choux pastry para sa profiteroles.

Nota sa hostess

Nga pala, maaari kang maghanda ng mga blangko para sa mga French cake nang maaga. At sakaling may bumisita sa mga hindi inaasahang bisita, ang kailangan mo lang gawin ay ilabas ang mga ito sa freezer, painitin muli at ilagay ang mga ito. Sa pangkalahatan, isang tunay na kaligtasan para sa mga mapagpatuloy na hostes na gustong pasayahin ang kanilang pamilya at mga kaibigan na may masarap na mga homemade na cake. Kung isa ka sa mga iyon, tiyaking dagdagan ang iyong cookbook ng simpleng step-by-step na recipe para sa profiteroles.

Bakit bumili ng mga cake sa isang tindahan o mag-order ng mga ito sa isang cafe? Gumamit ng isang simpleng recipe para sa profiteroles sa bahay upang ituring ang iyong mga mahal sa buhay sa masasarap na pastry nang hindi nagkakamali sa proseso. Kaya, gagawin mong tunay na kasiyahan ang kahit na napakahirap na proseso, at ang resulta ay ganap na lalampas sa lahat ng iyong inaasahan.

Recipe ng custard dough para sa profiteroles

Una, ihanda ang mga kinakailangang sangkap:

• 100g butter;
• 200 g harina;
• 250ml na tubig;
• 4 na itlog.

Agad na bumuo ng isang malaking bain-marie, mas mabuti mula sa mga kaldero na may angkop na sukat. Ibuhos ang inihandang tubig sa isang mas maliit na lalagyan at ipadala ang pinalambot na mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso. Unti-unting pukawin ang masa. At pagkatapos kumulo ang paliguan, ibuhos ang sifted na harina sa pinaghalong at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Para dito, siyempre, pinakamahusay na gumamit ng isang panghalo. Ngunit kahit na may manu-manong pagpoproseso, hindi magiging mas malala ang kuwarta, kailangan mo lang gumawa ng kaunting pagsisikap.

Maingat na pukawin ang mga sangkap, alisin ang pinakamaliit na bukol sa masa. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan mula sa paliguan ng tubig at hayaan itong lumamig nang bahagya sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ngayon simulan ang pagdaragdag ng mga itlog nang paisa-isa. Dapat itong idagdag nang paisa-isa, na lubusang hinahalo ang halo pagkatapos ng bawat bagong bahagi.

Ang paghahalo ng masa pagkatapos ng pagpapakilala ng huling itlog, maaari mong simulan ang pagluluto ng mga cake sa hinaharap. Tulad ng nakikita mo, walang mga paghihirap sa paghahanda ng kuwarta para sa profiteroles ayon sa recipe. Kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay madaling makayanan ang ganoong gawain.

Baking cake

Una sa lahat, i-on ang oven, piliin ang temperaturang 200 degrees. Takpan ang baking sheet na may baking paper at magpatuloy sa pagbuo ng hinaharap na profiteroles. Para sa layuning ito, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng isang pastry bag,syringe o ordinaryong kutsara. At ang ilang hostess ay nakagawa pa nga ng kakaibang device: isang simpleng package na may cut corner.

Maingat na ilagay ang maliliit na bola na kasing laki ng inshell walnut sa isang baking sheet. Kung gumagamit ka ng piping bag, maaari kang mag-eksperimento nang kaunti sa mga hugis ng iyong mga cake sa pamamagitan ng paggamit ng rosette tip, halimbawa. Ikalat ang profiteroles sa layo na ilang sentimetro mula sa isa't isa - sa panahon ng pagluluto ay tataas sila nang malaki sa laki. Pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng kalahating oras.

Pakitandaan na ang mga kalidad na profiteroles ay nangangailangan ng pinakamataas na temperatura, na patuloy na pinapanatili ng pamamaraan. Kaya huwag buksan ang pinto ng oven habang nagluluto. Ang kahandaan ng profiteroles ay maaaring matukoy nang biswal: sa pamamagitan ng pagtaas ng volume, gayundin ng mapula-pula, ginintuang kulay at bahagyang bitak na crust.

Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ay tila sa tingin mo ay masyadong maputla ang kuwarta, bawasan ang lakas ng oven sa 180 degrees at iwanan ang mga produkto sa loob ng isa pang 5-8 minuto.

Ang mga yari na profiteroles ay tuyo at magaan sa pagpindot, na may matigas na magaspang na crust. At kung kakatok ka sa cake, makakarinig ka ng muffled sound. Punan lamang ang mga ito pagkatapos nilang ganap na lumamig.

Custard for Profiteroles

Para ihanda ang matamis na palaman kakailanganin mo:

• 2 kutsarang harina;
• 400 ml na gatas;
• 3 yolks;
• baso ng asukal;
• mga buto ng isang podvanilla.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang sinala na harina at asukal. Sa pamamagitan ng paraan, para sa kaginhawahan, maaari mo itong gilingin sa pulbos. Pagkatapos ay ipadala ang mga yolks na pinaghihiwalay mula sa mga protina sa masa at maingat na gilingin ang timpla hanggang sa isang homogenous consistency.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan. Bagama't maaari mong gamitin ang microwave upang mapabilis ang proseso. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream sa natitirang mga sangkap, habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong. Ngayon ibuhos ang buong masa sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Pakuluan ang cream hanggang lumapot sa mahinang apoy.

Tandaan, hindi mo maaaring iwanan ang timpla nang literal kahit isang segundo. Kung hindi, ang cream ay maaaring masunog lamang. Magdagdag ng vanillin sa natapos, makapal na masa. Panghuli, haluin muli ang cream at itabi ito upang lumamig.

Sa pangkalahatan, ang klasikong recipe para sa custard profiteroles ay may kasamang natural na vanilla pod, ngunit ang pulbos na ibinebenta sa mga bag ay angkop din para sa mga cake ng kaaya-ayang aroma. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 20 g ng produkto.

Curd cream para sa profiteroles

Sa pagpuno na ito, ang mga cake ay magiging mas malasa at malambot, at higit sa lahat - malusog. Tiyak na magugustuhan ng mga bata at matatandang may matamis na ngipin ang mga cake na ito.

Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 400 ml cream 35%;
• 15 g vanillin;
• 250g mascarpone o philadelphia;
• 100 g asukal.

Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang malalim na mangkok at simulan ang paghagupit gamit ang isang mixer o blender, unti-unting magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi. Kung pinoproseso mo ang cream sa pamamagitan ng kamay, gilingin muna ang pinong asukal upang maging pulbos. Magpadala ng vanillin dito at talunin ang timpla hanggang sa lumaki ang volume, na magkaroon ng malambot na puting consistency.

Ngayon naman ang cream cheese. Huwag lang itong paikutin - sa halip ay malumanay na haluin ito gamit ang isang kutsara o spatula. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang medyo makapal na cream na may isang siksik, matatag na pagkakapare-pareho. Ang gayong masa ay perpektong hawak ang hugis nito at, siya nga pala, ay mahusay para sa mga basket.

Butter cream

Para sa kanya, maghanda ng 300 g ng butter at condensed milk. Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay napaka-simple. Ang recipe para sa profiteroles na pinalamanan ng butter cream ay hindi gaanong popular. Pagkatapos ng lahat, ang gayong mga cake ay naging tunay na masarap - hindi isang solong gourmet ang tatanggi sa gayong matamis na kasiyahan. Siyanga pala, ang recipe para sa profiteroles na may butter cream ay itinuturing na pinakamadaling ihanda.

Gamit ang blender o mixer, talunin ang malambot na mantikilya at condensed milk. Ang pagpoproseso ay dapat tumagal ng 7-8 minuto sa pinakamataas na bilis. Iyon lang - ang cream ng langis para sa profiteroles ayon sa recipe ay handa na. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay buuin ang mga French cake, palamutihan ang mga ito nang maganda at ihain.

Step-by-step na homemade profiterole recipe

Maaari kang bumuo ng mga cake na may dalawamga paraan: paggamit ng pastry syringe na may manipis na nozzle o sa pamamagitan ng paghiwa sa kalahati. Sa parehong mga kaso, isang bagay lamang ang mahalaga - katumpakan. Kung puputulin mo ang profiteroles, magdagdag ng isang maliit na halaga ng cream - sapat na ang isang kutsarita. Siyempre, mas madali at mas mabilis ang pagpuno ng mga cake gamit ang pastry syringe.

Stuffed profiteroles ayon sa recipe, iwanan para sa impregnation nang hindi bababa sa isang oras. Bilang resulta, makakakuha ka ng maayos na mga cake na may pinakapinong laman at malutong na crust.

Chocolate frosting

Hindi na kailangang dagdagan ang French delicacy ng anumang iba pang sangkap, dahil lumalabas na ito nang napakasarap at pinong. Ngunit ang chocolate icing ay hindi lamang napupunta nang maayos sa anumang cream, ngunit mukhang lubos na magkakasuwato sa mga sopistikadong cake. Bagaman hindi ito nabanggit sa klasikong recipe para sa custard profiteroles. Ngunit tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa eclair at mga katulad na matamis ang mga pastry na ito.

Para gawin ang glaze kakailanganin mo:

• kalahating tasa ng asukal;
• parehong dami ng cocoa powder;
• 80 ml cream 20%;
• 50g butter.

Ibuhos ang kakaw at asukal sa isang kasirola, magpadala ng cream dito at pukawin nang masigla. Ilagay ang timpla sa isang mabagal na apoy. Kapag ang masa ay pinainit, magdagdag ng malambot na mantikilya dito at lutuin hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw. Bilang resulta, makakakuha ka ng malapot, makinis na timpla. Isawsaw ang profiteroles na pinalamanan ayon sa napiling recipe sa nilutomagpakinang. Tandaan na ang masa ay dapat nasa temperatura ng silid sa puntong ito.