Cream para sa mascarpone cake na may cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi alam ng maraming maybahay sa Russia kung ano ang mascarpone. Samantala, ang cream cheese na ito ay kadalasang ginagamit sa Italya. Pagkatapos ng lahat, doon, o sa halip, sa lalawigan ng Lombardy, sa lugar sa pagitan ng mga lungsod ng Abbiategrasso at Lodi (timog-kanluran ng Milan), na naimbento ang produktong ito. Ang Mascarpone ay isang nakakagulat na malambot na keso kapwa sa lasa at pagkakayari. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng masarap na meryenda. Ngunit ang pinakamahusay na paggamit nito ay mga dessert. Ang cheesecake na may mascarpone ay magiging mas masarap kaysa sa regular na cottage cheese.

Ang creamy na istraktura ng keso ay ginagawa itong kailangang-kailangan para sa pagpapatong at pag-level ng mga ibabaw ng mga cake. Ang Mascarpone ay lubos na matulungin. Ito ay magiging isang mahusay na pares para sa condensed milk, honey, powdered sugar. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng mascarpone cream na may cream. Sa ibaba makikita mo ang isang seleksyon ng mga recipe mula sa dalawang sangkap na ito. Ang resultang cream ay maaaring gamitin kapwa para sa isang layer ng mga cake, atpara sa dekorasyon ng mga cake at pastry.

Ano ang mascarpone at paano ito mapapalitan

Mali ang tawag sa produktong keso. Pagkatapos ng lahat, ang mga kultura ng rennet o lactic acid (sourdough) ay idinagdag sa huli. Ngunit ang recipe para sa mascarpone, na naimbento, sa pamamagitan ng paraan, sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ay hindi nagpapahiwatig ng anumang bagay na tulad nito. Ang creamy mass na ito ay gawa sa gatas ng kalabaw. Ito ay mas mataba kaysa sa baka. Ngunit ang cream ay inalis din sa naturang gatas. Ang mga ito ay pinainit sa isang paliguan ng tubig sa 80 degrees at idinagdag ang tartaric acid o lemon juice. Ito ay kung paano nag-coagulate ang protina ng gatas. Pagkatapos ay isinasabit ang mascarpone sa mga basahan para salain ang whey.

Sa konteksto ng pagpapalit ng import, maraming chef ng Russia ang nagbibigay ng mga rekomendasyon tungkol sa produktong Italyano. Iminumungkahi nila ang pagkuha ng Philadelphia cheese na may neutral na lasa o kahit Yantar. Ngunit kung nais mong gumawa ng mascarpone cream na may cream para sa isang cake, kung gayon walang maaaring palitan ang pangunahing sangkap. Ang Philadelphia ay may napakakapal na texture. Hindi posible na lumikha ng isang pinong, mahangin na cream mula sa naturang keso, tulad ng mula sa mascarpone. Parang tinunaw na ice cream ang lasa. At ang cottage cheese ay nagbibigay ng kakaibang asim, habang ang mascarpone ay ganap na neutral.

Versatility ng mascarpone cream na may cream

Ang mga larawan ng pinakamasarap na cake ay mga produktong natatakpan ng napakahanging ito, ngunit sa parehong oras ay siksik na pinaghalong dalawang pangunahing sangkap. Ang lahat ng mga cream ay may kanilang mga kakulangan. Mamantika - masyadong mabigat para sa tiyan, hindi maganda ang pagbabad sa mga cake. Sa condensed milk -masyadong mapagmataas. Protina - naaangkop lamang para sa dekorasyon. Maaaring iwanan ng custard ang kuwarta. Maaaring mahulog ang regular na whipped cream. Ngunit kung ihalo mo ang mga ito sa mascarpone cheese, hindi ito mangyayari. Napakahusay na pinapanatili ng cream na ito ang hugis nito. Maaari mong ihalo ang food coloring dito at gumawa ng anumang pattern na gusto mo: mga rosas, flounces, at higit pa.

Kasabay nito, pinapagbinhi rin nito ang mga cake, na hindi masasabi tungkol sa pinuno ng palamuti ng confectionery - butter cream. Ang mascarpone na may cream ay mayroon ding mga katangian ng gluing. Samakatuwid, kung ang iyong mga cake ay hindi matagumpay na pinutol, maaari silang maiugnay sa isang masarap na "semento". Ang cream na ito ay maaaring magpapantay ng anumang hindi pantay na ibabaw. At makakagawa ka ng mahangin at madaling sikmurain sa loob lang ng ilang minuto.

Pinakamadaling Cream Cake Recipe

Ang Mascarpone na may cream ay isang kahanga-hangang mag-asawa, at hindi nila kailangan ang mga kasamang sangkap. Maaari kang lumikha ng masarap na cream sa isang quarter ng isang oras. Upang palamutihan ang cake, kailangan namin ng napakalamig na cream - 250 mililitro. Ang kanilang taba na nilalaman ay dapat na hindi bababa sa 33 porsyento. Ito ay kanais-nais na ang mga pinggan kung saan namin latigo ang cream ay pinalamig din.

1. I-on muna ang mixer sa mababang bilis.
2. Unti-unting taasan ang pag-ikot ng mga beater.
3. Kapag lumapot na ang cream, simulan ang pagdaragdag ng asukal. Ang mga kristal ay maaaring gawing mas payat ang pagkakapare-pareho ng hinaharap na cream. Samakatuwid, gagamit tayo ng powdered sugar.
4. Ayusin ang halaga nang mag-isa. Kung ang mga cake sa cake ay napakatamis, kung gayon ito ay sapat na upang idagdagisang daang gramo ng produkto.
5. Sa isang puff cake o "Napoleon", kung saan ang masa ay halos neutral sa lasa, ang cream ay kailangang gawing matamis. Pagkatapos ay mangangailangan ng 150 gramo ang powdered sugar.
6. At sa huli magdagdag ng mascarpone cream sa cake cream. Mabubuhay ka gamit ang isang pakete ng 250 gramo.
7. Talunin ng kaunti gamit ang mixer sa mababang bilis sa loob ng halos sampung minuto. Lahat, handa na ang cream.
8. Hindi niya kailangang ilagay sa refrigerator. Maaari silang maglagay kaagad ng mga cake o palamutihan ang tapos na produkto.

Recipe na may condensed milk

Bigyan natin ng caramel accent ang cream para sa Mascarpone na may cream cake. Madali din itong ihanda.

1. Tulad ng sa nakaraang recipe, i-whip muna ang cream. Ngunit hindi kami nagdaragdag ng asukal. Tutal, matamis na ang isa sa mga sangkap, ang condensed milk.
2. Ngunit kung mayroon kang Napoleon o layer cake sa iyong agenda, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang powdered sugar. Muli, pinakamainam na huwag itong paghaluin ng cream, dahil maaaring manipis ang huli.
3. Sinasabi sa recipe na ilagay ang mascarpone sa isang malalim na mangkok, at magdagdag ng powdered sugar sa keso, kung gusto.
4. Buksan ngayon ang isang lata ng condensed milk.
5. Whipping mascarpone.
6. Idagdag ang condensed milk sa keso hindi kaagad, ngunit kutsara sa bawat kutsara.
7. Kapag napunta ang buong bangko sa cream, unti-unti naming sinisimulan ang paghahalo ng whipped cream. Ang masa ay dapat lumabas na malambot, mahangin, ngunit sa parehong oras ay napapanatili nang maayos ang hugis nito.

Svanilla at yolks

Subukan nating gawing kumplikado ang recipe ng Mascarpone with Cream nang higit pa.

1. Ilagay ang kalahati ng vanilla bean sa isang kasirola.
2. Ibuhos ang 300 mililitro ng low-fat cream.
3. Magdagdag ng 30 g ng asukal. Pakuluan.
4. Sa sandaling lumitaw ang magaspang na foam, alisin sa kalan.
5. Mash tatlong yolks na may 60 g ng powdered sugar at 30 g ng harina.
6. Ibuhos ang mainit na cream sa masa ng itlog (binubunot namin ang vanilla habang nasa daan).
7. Paghaluin ang masa hanggang sa lumapot ng kaunti.
8. Ibalik ang kasirola sa maliit na apoy. Nakikialam kami, iniiwasan ang pagsunog o pagkulo.
9. Kapag naging parang puding ang masa, alisin ito sa apoy at takpan nang mahigpit ng cling film.
10. Kapag lumamig na ang custard sa temperatura ng kuwarto, ilagay ito sa refrigerator.
11. Ilagay ang mascarpone sa isang mangkok at masahin. Inilalagay namin ang keso sa mga bahagi sa custard, patuloy na hinahalo.

May vanilla, rum at syrup

Naisip na namin kung paano gumawa ng Mascarpone Cream. Ngayon ay gagawa kami ng mga pagkakaiba-iba ng pangunahing recipe. Makakatulong ang vanilla at rum na bigyan ang cream ng kaakit-akit na aroma at piquancy.

1. Kumuha ng isang spice pod, gupitin nang pahaba.
2. Ibuhos ang 100 mililitro ng regular na gatas, pakuluan at iwanan ito sa ilalim ng takip hanggang sa ganap itong lumamig.
3. Salain, itapon ang pod.
4. Paghiwalayin ang 350 g mula sa isang malaking kalahating kilo na pakete ng mascarpone
5. Paghalo ng keso sailang patak ng rum at dalawang kutsara ng anumang syrup.
6. Simulan ang paghahalo, unti-unting magdagdag ng vanilla milk.
7. Makakakuha ka ng likidong cream, na kapareho ng pancake dough. Mami-miss nila ang mga cake.
8. Ngunit upang patatagin ang cream, talunin nang hiwalay ang 200 ml ng heavy cream.
9. Idagdag sa kanila ang dalawang kutsara ng parehong syrup na idinagdag sa pinaghalong gatas.
10. Mash ang natitirang keso (150 g). Ihalo sa whipped cream.
11. Ngayon, pagsamahin natin ang cream na may likidong gatas sa cream.
12. Takpan natin ang tuktok at gilid ng cake.

Isa pang madaling recipe

Kakailanganin mo ang dalawang metal bowl - sapat na pinalamig.

1. Ibuhos ang isang baso ng heavy cream sa isa sa mga ito.
2. Magdagdag kaagad ng 50 gramo ng powdered sugar at simulan ang paghampas. Dapat nating makamit ang pare-pareho ng mga matatag na taluktok.
3. Sa isa pang mangkok, masahin ang 250 gramo ng mascarpone. Nagdaragdag din kami ng 50 g ng powdered sugar sa keso at kuskusin ito nang husto gamit ang isang spatula.
4. Pagsamahin ang mascarpone sa cream. Whip cream muli para sa cake.
5. Upang maghalo nang maayos ang masa, ang parehong pangunahing sangkap ay dapat nasa parehong temperatura. Ibig sabihin, bago paghaluin ang whipped cream na may pinatamis na keso, kailangan mong ilagay ang mga lalagyan kasama ng mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.
6. Ang cream na ito ay angkop para sa pagpapatong ng mga cake, at para sa pag-level at pagpapalamuti sa ibabaw ng mga produktong culinary. Hinahain din ito bilang isang independiyenteng dessert. Ngunit pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga mani, mga piraso ng pinatuyong prutas o berry.

Plombir Cream

Nabanggit na na ang lasa ng mascarpone ay parang tinunaw na ice cream. Palakasin natin ang impression na ito. Upang gawin ito, ipapasok namin ang mga protina sa recipe para sa cream ng mascarpone cheese na may cream.

1. Nagsisimula kami sa trabaho, gaya ng dati, sa paglamig ng lahat ng produkto. Ang cream (250 mililitro) ay dapat na napakataba. Talunin sila nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.
2. I-on muna ang mixer sa mahinang kapangyarihan, unti-unting pinapataas ang bilis ng pag-ikot ng mga beater. Kinakailangan na kapag ang mangkok ay tumagilid, ang cream ay hindi tumalsik, ngunit nakatayo sa isang siksik na mataas na takip.
3. Pagkatapos lang nito maaari kang magpatuloy sa mascarpone. Simple lang ang lahat dito: ginigiling lang namin ang 200 g ng keso na may isang daang gramo ng powdered sugar.
4. Para sa iba't ibang lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting vanillin o grated citrus zest.
5. Pag-uugnay sa parehong masa nang napakaingat.
6. Sa wakas talunin ang tatlong puti ng itlog - napakalamig din.
7. Para makipagtalo, magdagdag ng citric acid sa kanila sa dulo ng kutsilyo.
8. Ang mga protina ay dapat ding bumuo ng makapal, siksik, makintab na masa.
9. Dahan-dahan, kutsara sa kutsara, idagdag ang mga ito sa cream.
10. Marahan na haluin gamit ang silicone spatula mula ibaba hanggang itaas.

Egg cream

1. Palamigin nang mabuti ang lahat ng sangkap.
2. Paghiwalayin ang mga puti at yolks sa dalawang itlog. Ibalik ang mga nauna sa refrigerator.
3. Ang mga yolks ay giniling na puti na may 150 gramoasukal.
4. Paghagupit ng isang baso ng heavy cream.
5. Ibuhos ang kalahating kilong keso sa isang mangkok, masahin gamit ang isang kutsara. Magdagdag ng yolks dito.
6. Paluin ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas na may kaunting asin.
7. Pagsamahin ang mascarpone sa cream.
8. Dahan-dahang itupi ang whipped egg whites sa cream. Maaaring hagupitin muli ang misa na ito.
9. Ang cream na ito ay mainam para sa dekorasyon at pagpapakinis ng mga ibabaw. Huwag ipahid ang mga cake sa kanila, dahil maaaring tumagas ang mga protina.
10. Maaaring lagyan ng lasa ang cream na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanillin, lemon zest o ilang patak ng rum, cognac o syrup sa keso na may mga yolks.
11. Kung ipinakilala mo ang brown, cane sugar sa halip na ordinaryong asukal, ang timpla ay magkakaroon ng kaaya-ayang kulay na beige at mas pinong aroma.
12. Bago palamutihan ang cake, inirerekomenda naming itago ang masa sa refrigerator sa loob ng isang oras.

May sour cream

Gusto mo bang magkaroon ng masarap, maasim, lasa ng yoghurt ang iyong cream? Pagkatapos sa halip na sariwang cream, kumuha ng maasim. Ngunit hindi ito kailangang binili sa tindahan ng kulay-gatas. Ang isang produkto ng fermented milk ay nangangailangan ng napakataas na nilalaman ng taba. Ngunit kahit na ang homemade sour cream ay kailangang timbangin, ibig sabihin, ang labis na likido ay dapat alisin.

1. Maglagay ng salaan sa kawali, takpan ito ng tela at ilipat ang kulay-gatas doon. Ang karaniwang 250-gram na garapon ng mascarpone ay mangangailangan ng 700 mililitro.
2. Iwanan ang sour cream nang ilang oras.
3. Huwag ibuhos ang whey na naubos sa ilalim ng kawali - ito ay isang magandang base para sa mga pancake.
4. At paghaluin ang tinimbang na kulay-gatas (na humigit-kumulang kalahating kilo ang natitira) sa isang basong asukal.
5. Matamis na buhangin ang gagawinang pagkakapare-pareho ay mas likido, ngunit walang dapat ipag-alala. Talunin ang sour cream sa mataas na bilis ng mixer.
6. Kapag nakakuha ka ng malambot na masa, pagsamahin ang fermented cream sa mascarpone.
7. Ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng isang oras, pagkatapos ay maaari mong pahiran ang mga cake at palamutihan ang cake.

May tsokolate

Ang recipe ay nangangailangan ng kalidad na bar, hindi cocoa powder. Mas pinapatatag ng tsokolate ang cream na "Mascarpone na may cream at powdered sugar". Magsimula tayong magluto ayon sa pangunahing recipe.

1. Whipping cream na may powdered sugar.
2. Mascarpone na pinagsama sa foam na ito. Talunin muli.
3. At ngayon, bigyan natin ang cream ng lasa at kulay ng tsokolate. Basagin natin ang isang 100-gramo na tile at tunawin ito sa isang paliguan ng tubig.
4. Kung may microwave ang bahay, maaari kang maglagay ng tsokolate sa platito sa loob ng 30 segundo sa unit.
5. Ang tinunaw na produkto ay unti-unting hinahalo sa tapos na cream, na hinahalo sa lahat ng oras at nakakamit ang pagkakapareho.

Maaaring angkop din ang gayong coating para sa cake na "Prague."