Sinagang mais: mga recipe at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga recipe ng sinigang na mais ay kasama sa mga cookbook sa maraming bansa sa buong mundo. Ito ay isang nakabubusog, malasa at mataas na calorie na ulam na hypoallergenic at kadalasang ginagamit sa pagkain ng sanggol. Sa Moldova gumawa sila ng kahanga-hangang hominy, at sa Ukraine ipinagmamalaki nila ang banosh na niluto sa oven. Sa teritoryo ng Georgia, maaari mong subukan ang gomi, sa Serbia - kachamak, sa maaraw na Turkey - mukhlama, at paglalakbay sa Italya - polenta. Mayroong mga pagkaing mula sa naturang mga cereal kahit na sa mga kakaibang bansa gaya ng Antigua at Barbuda, sa menu ay tinatawag itong "ku-ku".

Maaari kang magluto ng corn grits sa tubig at gatas, kasama ng cream o sour cream para sa lambot at lambot ng lasa. Gayunpaman, kapag nagluluto, dapat sundin ang ilang mga patakaran, kung hindi man ang lugaw ay maaaring gawing bato at puno ng mga bugal. Ang ganitong ulam ay maaaring ihanda ng matamis at ihain kasama ng mga kaluskos o mushroom, na ginagamit bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang side dish para sa karne at mga gulay.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin kung paano magluto ng sinigang na mais na may gatas at tubig, ituturo namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na banosh na may feta cheese at mushroom, magbibigay kami ng payo kung paano gumawa ng ulammalambot at walang bukol. Sabihin natin sa iyo kung anong mga benepisyo ang naidudulot nito sa katawan, gayundin ang pinsala kapag kumakain ng lugaw nang marami.

Komposisyon

Madaling ipaliwanag ang kasikatan ng sinigang na mais, dahil hindi lang ito masarap na ulam, kundi hindi mabibili sa kemikal na komposisyon nito. Ang pinutol na mais ay naglalaman ng maraming protina ng gulay, pati na rin ang mga unsaturated fatty acid. Ang lugaw ay mayaman sa bitamina A, PP, E, H, C, K, pati na rin ang grupo B. Ang isang malaking halaga ng mineral, tulad ng calcium at potassium, nickel at phosphorus, iron at copper, silicon at beta-carotene, ay gumagawa ito ay kailangang-kailangan para sa maraming sakit.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang mga bitamina B1 at B5 ay ginagamit sa mga depressive na kondisyon, gayundin para sa pag-iwas sa maraming sakit sa neurological, at ang bitamina E ay nagbibigay ng pagkalastiko ng balat, nagpapalusog sa buhok at mga kuko, ang bitamina A ay nagpapataas ng kaligtasan sa tao. Ang sinigang na mais ay kailangang-kailangan para sa paglilinis ng katawan ng mga lason at mga produktong nabubulok, ito ay nag-aalis ng mga taba at tumutulong sa paglilinis ng mga bituka.

Inirerekomenda ng mga doktor ang pagdaragdag ng dilaw na sinigang sa diyeta para sa mga taong dumaranas ng enzymatic intestinal pathology na tinatawag na celiac disease, dahil ang gliadin ay ganap na wala sa produkto. Salamat sa arachidonic, linoleic, at linolenic acid na kasama sa komposisyon nito, nakakatulong ang lugaw na ito sa pag-regulate ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang sinigang na mais ay inireseta ng mga doktor para sa parehong diabetes mellitus at mga pathology ng gastrointestinal tract, mga sakit sa dugo. Ang mga hibla ng pandiyeta ng produktong ito ay nagpapasigla sa motility ng bituka, at nakapaloob ditoAng komposisyon ng mga antioxidant ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin sa dugo. Bilang bahagi ng lugaw, ganap na walang gluten, kaya itinuturing itong hypoallergenic, pinapayagan itong kumain para sa mga taong alerdyi sa gluten ng trigo. Maaari itong pakuluan para sa mga sanggol pagkatapos ng 1 taon.

Napansin ng mga siyentipiko na ang mga taong regular na kumakain ng sinigang na mais ay hindi gaanong dumaranas ng Alzheimer's disease, ang silicon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lakas ng enamel ng ngipin, at ang phosphorus ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak at nagpapabilis sa paghahatid ng mga nerve impulses.

Kapinsalaan

Kung gaano kapaki-pakinabang ang sinigang na mais, napag-isipan na namin, ngunit napansin na kung ito ay labis na natupok, ang mga hindi kanais-nais na sintomas ng pagtaas ng motility ng bituka, na humahantong sa pananakit at paninigas ng dumi.

Kailangan ding maingat na isama ito sa diyeta ng mga taong gustong pumayat. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ay 337 kcal. Tumataas ito kapag niluto sa gatas at kapag idinagdag ang iba pang produkto.

Mula sa aling cereal magluluto ng lugaw

Bago ka magluto ng lugaw mula sa mais, kailangan mong pumili ng tamang cereal sa tindahan.

Una, kailangan mong tingnan ang kulay ng cereal. Ang isang de-kalidad na produkto ay may matingkad na dilaw na kulay, walang gray spot at black blotches.

Pangalawa, pumipili sila ng mga cereal na may iba't ibang paggiling, depende sa uri ng lugaw. Kung nagluluto ka ng mga cereal para sa isang side dish na may karne o gulay, pagkatapos ay pumili ng isang magaspang na giling. Para maghanda ng hominy o banosh, kailangan mo ng pinakamaliit na fragmentation ng mga butil, pagkatapos ay makakakuha ka ng parang puree na malambot na masa.

Paano at gaano karaming lutuin ang mga butil ng mais sa tubig

Dahil matagal luto ang sinigang na ito, kung gayonAng 200 gramo ng cereal ay mangangailangan ng 750 ML ng tubig. Bago lutuin, ang cereal ay dapat hugasan ng maraming beses sa tubig hanggang sa ito ay hindi na puti. Kung may mga itim na batik, alisin ang matitigas na butil na ito gamit ang iyong mga kamay.

Kumuha ng palayok na may makapal na dingding para sa pagluluto, punuin ng tubig ang cereal at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, patayin ang gas at alisin ang puting foam sa ibabaw gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ang lugaw ay dapat na lutuin sa mababang init ng halos kalahating oras. Magdagdag kaagad ng isang pakurot ng asin at tandaan na madalas na haluin. Niluto ang lugaw na nakasara ang takip. Mabilis itong lumapot, kaya manatiling malapit sa kaldero.

Kung iiwan mo ito nang walang pag-iingat, maaaring mabuo ang mga bukol, at masusunog ang lugaw sa ilalim, na makakasira sa lasa at amoy nito. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya sa panlasa. Ang ilan ay gumagamit ng gulay.

Kung magkano ang lutuin ng corn grits sa tubig ay depende sa paggiling nito. Kaya, ang maliliit na cereal ay niluluto sa loob ng 30 minuto, at sa malalaking pagdurog ng mga butil, maaaring mas tumagal ang pagluluto. Bago patayin ang apoy, subukan ang lugaw para sa lambot. Ang mga butil ay hindi dapat maramdaman sa ngipin. Kung ang sinigang na mais ay niluto para sa isang bata o kakainin nang walang karne, maaari kang magdagdag ng isang kurot na asukal dito.

Kalabasang sinigang na mais

Ito ay isang masarap at dietary na lugaw na maaaring pakuluan sa tubig para sa pag-aayuno o para sa isang bata. Ayon sa recipe, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• corn grits - 100 gramo (kalahating tasa);
• pumpkin - ang parehong halaga;
• 2 basong tubig;
• mantikilya - 20 gramo;
• asin atasukal - sa panlasa.

Kalabasang dapat alisan ng balat at gupitin alinman sa maliliit na cube o gadgad. Mabilis itong niluto, kaya hindi agad ito idinagdag sa cereal. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng mga butil ng mais nang hiwalay sa tubig, at nilaga ang kalabasa sa isang mangkok na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig hanggang malambot. Pagkatapos ang mga sangkap ay halo-halong at niluto nang magkasama.

Maaari kang magluto nang iba. Una, ang mga cereal ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ibinuhos ang durog na kalabasa, idinagdag ang asin at pinakuluang hanggang malambot. Sa dulo, maglagay ng isang piraso ng mantikilya at asukal sa panlasa, isara ang sinigang na may takip at hayaang tumayo ng isa pang 10 minuto. Sa panahong ito, hihina ito at magiging mas malambot.

Sinagang mais na may gatas

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng lugaw mula sa cereal na ito kasama ng pagdaragdag ng gatas ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:

• 1 tasang medium grits;
• parehong dami ng gatas;
• 2 basong tubig;
• isang pakurot ng asin.

Banlawan ang mga butil nang maigi, palitan ang tubig sa mangkok nang maraming beses. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na ang likido, lagyan ng asin, patahimikin at agad na haluin gamit ang kutsara, kung hindi ay dumidikit ang mga butil sa ilalim at masusunog.

Kailangan mong magluto ng lugaw, tulad ng nabanggit kanina, nang mahabang panahon hanggang sa lumambot. Tandaan na madalas na pukawin ang mga nilalaman ng palayok upang maiwasan ang mga bukol. Kapag kumulo na ang tubig at lumapot na ang lugaw, ibuhosisang baso ng gatas at pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto sa mababang init. Kumuha ng gatas na pasteurized o pinakuluan na. Pagkatapos patayin ang apoy, takpan ang kawali ng mainit na kumot at pawis sa loob ng 10 minuto. Lahat, sinigang mula sa mga butil ng mais sa gatas ay handa na! Hatiin sa mga mangkok at magdagdag ng kaunting mantikilya, kung gusto.

Matamis na sinigang na may pinatuyong prutas

Makukuha ang isang pambihirang masarap na sinigang na dinurog na mais sa pagdaragdag ng mga sumusunod na produkto (para sa 1 baso ng cereal):

• kalahating pakete ng vanilla sugar;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• 3 baso ng tubig;
• 2 tasang pasteurized milk;
• 50g sl. langis;
• isang pakurot ng asin;
• mga pinatuyong prutas - pinatuyong berry, pasas, hiniwang pinatuyong aprikot, igos, atbp.;
• nuts (anuman, ngunit tinadtad sa isang blender sa maliliit na piraso).

Susunod, isaalang-alang kung paano magluto ng sinigang na mais na may gatas. Una sa lahat, kailangan mong banlawan ang cereal at, ibuhos lamang ito ng tubig, lutuin hanggang malambot sa loob ng 25-30 minuto kasama ang pagdaragdag ng asin. Haluin palagi at huwag palampasin ang sandali na kumukulo ang lahat ng likido.

Pagkatapos ay ibuhos ang lugaw na may gatas, magdagdag ng banilya at regular na asukal, ihalo at lutuin ng ilang minuto pa, magdagdag ng mga tinadtad na pinatuyong prutas at mani. Maaari mong hiwalay na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at ibuhos ang mga ito sa handa na sinigang sa mga plato. Sa dulo, maglagay ng isang piraso ng mantikilya at hawakan ito sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5-10 minuto. Maaari mong balutin ang kawali gamit ang isang tuwalya. Ang nasabing lugaw ay nagiging mabango, matamis at malusog. Ngayon alam mo na kung paano maglutosinigang na mais na may gatas at maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng hindi pangkaraniwang almusal.

Hutsul Banosh

Para sa malambot na lugaw, isang paboritong ulam ng Carpathian Hutsuls, kinukuha ang pinong giniling na mga groat. Mayroong ilang mga lihim sa paggawa ng banosh mula sa mga butil ng mais. Una, kailangan mong patuloy na pukawin ang lugaw sa panahon ng pagluluto, nang hindi pumunta kahit saan. Pangalawa, ang komposisyon ng ulam ay may kasamang kulay-gatas (perpekto, kung ito ay ginawa mula sa gatas ng tupa). Pangatlo, kailangan mong magmaneho ng kutsara sa isang direksyon lamang. Sa mga kondisyon sa lunsod, maaari mong gawing simple ang recipe nang kaunti at magluto ng banosh na may regular na taba ng kulay-gatas. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• isang baso ng pinong cereal;
• 2 tasa ng gatas;
• asin sa panlasa;
• 3 tbsp. l. matabang kulay-gatas.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Dalhin ito sa isang pigsa, pagpapakilos madalas, at idagdag ang mga hugasan na grits at isang pakurot ng asin sa maliliit na bahagi. Salain ang pre-durog na mais sa pamamagitan ng isang salaan upang maalis ang malalaking particle o natitirang mga balat.

Susunod, kailangan mong tumayo sa kalan at patuloy na haluin ang lugaw, at kapag ito ay naging sapat na, ibuhos ang kulay-gatas. Haluin gamit ang isang kutsara para sa isa pang 7 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy, takpan ang natapos na lugaw na may takip at pawis para sa isa pang 10 minuto. Kapag naghahain, ang mga hiwa ng keso ng tupa, keso o feta ay inilalagay sa ibabaw ng bawat paghahatid. Lumalabas na napakasarap at malambot na lugaw.

Pagluluto sa isang slow cooker

Mas madaling magluto ng sinigang na mais sa slow cooker. Ihanda ang mga sangkap na ito para sapaghahalo:

• pinong giniling na cereal - 100 gramo;
• 300 gramo ng sour cream (piliin ang pinakamataba - 25%);
• gatas - 1.5 tasa (maaari mo itong ganap na palitan ng likidong cream sa parehong dami);
• asukal - 1 tsp;
• isang pakurot ng asin.

Sa mangkok ng multicooker, isa-isang ilatag ang lahat ng sangkap ayon sa recipe at ihalo nang dahan-dahan upang hindi makamot sa ibabaw ng lalagyan. Pagkatapos ay i-on ang unit sa "Milk porridge" mode. Kung hindi available ang mode na ito sa iyong multicooker, maaari mong itakda ang "Extinguishing". Ang pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang kalahating oras. Habang niluluto ang sinigang na mais, maaari kang gumawa ng mushroom gravy.

Banosh na may mga mushroom at keso

Paano magluto ng sinigang mula sa dinikdik na mais, naintindihan mo na. Ang Banosh ay kadalasang inihahain ng lutong bahay na keso na ginawa ng mga pastol mula sa gatas ng tupa. Gayunpaman, ang sinigang na ito na may sarsa ng kabute ay napakasarap. Ang mga kabute ay maaaring kolektahin sa kagubatan nang mag-isa, ngunit ang mga ordinaryong champignon na binili sa tindahan ay magagawa.

Hugasan ang mga kabute mula sa mga labi ng lupa at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang isang sibuyas mula sa balat at gupitin ito ng makinis o sa kalahating singsing. Ilagay muna ang mga mushroom sa preheated pan at takpan ito ng takip. Maglalabas sila ng juice, at ang kawali ay mapupuno ng likido. Upang gawin itong mas mabilis na sumingaw, ang takip ay dapat alisin. Kapag narinig mong nagsimulang magkulay brown ang mga kabute, magdagdag ng vegetable oil at idagdag ang inihanda at tinadtad na sibuyas.

Kapag malambot na ang mushroom, lagyan ng mixture ng 2 tbsp. l. kulay-gatas at 1 tbsp. l.harina. Haluin at pakuluan nang sarado ang takip sa loob ng 5 minuto. Bago ihain ang lugaw, ibuhos ang isang serving ng mushroom sauce at budburan ng cheese cube.

Moldavian Mamalyga

Ang Mamaliga ay isa ring sinigang na gawa sa butil ng mais. Ang mga groats ay kinukuha bilang pinakamaliit, at inirerekumenda na paunang tuyo ito sa oven. Gamitin ang mga sumusunod na produkto:

• 400g cereal;
• 1, 25L na tubig;
• 50 gramo ng mantikilya;
• 2 pcs sibuyas;
• 300 gramo ng keso.

Kailangan mo lang magluto ng hominy sa isang kaldero. Una, pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang cereal sa isang manipis na stream. Siguraduhing pukawin ang sinigang na may kahoy na kutsara para sa buong panahon ng pagluluto. Ang Hominy ay inihanda para sa kalahating oras, at pagkatapos ay iniwan upang pawisan sa loob ng 15 minuto. Ang natapos na lugaw ay maingat na ihiwalay mula sa mga dingding ng kaldero na may isang kutsarang inilubog sa tubig. Baliktarin ang palayok at ibuhos ang laman sa isang malaking plato. Gupitin ang matigas na sinigang gamit ang kutsilyo o sinulid. Bago ihain, pahiran ng browned onion at grated cheese.

Magluto ng masarap at masustansyang lugaw! Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa mga bagong pagkain!