Sinagang mais: mga opsyon sa pagluluto, recipe, calorie

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Corn ay isang hindi mapagpanggap na halaman na itinatanim halos sa buong mundo, mula China hanggang Caribbean. Ito ay pumapangalawa pagkatapos ng trigo sa mga tuntunin ng mga benta sa iba pang mga uri ng butil. Mayroong libu-libong mga paraan upang maghanda ng maraming uri ng gintong cereal dish. Ito ay pinakuluan, inasnan, idinagdag sa mga salad, ginagamit upang gumawa ng mga panghimagas, meryenda, inuming may alkohol, giniling sa harina at mga cereal. Ang sinigang na mais ay isa sa pinakasikat na almusal sa mundo.

Culinary biography

Ngayon, ang mais ay itinatanim sa lahat ng kontinente, ngunit mahigit 5 siglo na ang nakalipas, ang mais (ganito ang tawag sa cereal na ito sa USA at ilang iba pang bansa) ay nilinang lamang sa tinubuang-bayan ng mga Aztec, Inca. at Mayans - sa Central America. Sinasabi ng isang alamat ng India na sa sandaling dumating ang isang hindi pa naganap na taggutom sa mundo - ang mga tao ay namatay sa mga pamilya, naging brutal, handang pumatay at kumain sa isa't isa. Atpagkatapos ay isang matapang at walang pag-iimbot na batang babae ang nanalangin sa langit at hiniling sa kanila na kunin ang kanyang buhay, ngunit iligtas ang mga tao, at agad na naging isang tainga. Ang mga dilaw na butil ay nagtanim at tumubo ng isang matayog na halaman na may malalaking dahon at prutas na nakabalot, at upang hindi makalimutan ng mga tao na ang mais ay dapat alagaan tulad ng isang malambot na batang babae, ang kulot na buhok ng pangunahing tauhang babae ay naiwan sa puki.

Kinain ng mga Indian ang gulay sa iba't ibang anyo: pinirito, pinakuluan. Ang mga ito ay kredito sa pag-imbento ng sinigang na mais. Si Christopher Columbus ay nagdala ng mais sa Europa noong ika-15 siglo. Mula doon, sa pamamagitan ng dagat, ang gulay ay dumating sa Kanluran at Silangang Asya, kabilang ang Turkey, at noong mga taon ng digmaang Ruso-Turkish (1768-1774), nakilala rin ng Russia ang mais sa pagsasanib ng Crimea.

Komposisyon ng bitamina at mineral

Ang sinigang na mais ay isang masarap at lubhang malusog na treat! Ang bitamina-mineral complex na nakapaloob dito ay kahanga-hanga: provitamin A (karotina), grupo B ay halos sa kabuuan nito (folic at pantothenic acids, thiamine, pyridoxine, riboflavin, biotin), bitamina C, E, PP. Ang mais ay mayaman sa bakal, tanso, k altsyum. At ang nilalaman ng titanium, boron, aluminyo, asupre, potasa, sodium, lata, kob alt, nikel, molibdenum, atbp ay ginagawa itong halos isang kampeon sa mga natural na produkto. Totoo, ang komposisyon nito, tulad ng maraming iba pang mga butil, ay may kasamang phytic acid, na humaharang sa pagsipsip ng mga bitamina at mineral, ngunit sa wastong paghahanda, ang epekto nito ay neutralisado,samakatuwid, mahalagang malaman kung paano magluto ng sinigang na mais na may gatas o tubig. Pag-uusapan natin ito mamaya.

Ilang calories ang nasa sinigang na mais

Ang nutritional value ng produktong ito ay direktang nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Ang sinigang na mais ay itinuturing na hindi masyadong mataas ang calorie, na naglalaman ng malaking halaga ng hibla. Kaya, ang mga cereal na niluto sa gatas na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya ay naglalaman ng mga 300 kcal bawat paghahatid (150 gramo). Kasabay nito, ang carbohydrates ay 45 g, taba - 8 g, protina - 9.5 g. Ang lugaw na mais na walang gatas ay maglalagay muli ng iyong supply ng enerhiya ng 180 kcal (carbohydrate content - 20 g, taba - 6.7 g, protina - 4.7) sa pamamagitan ng bahagi.

Mga pakinabang ng mais

Ang hanay ng mga bitamina at mineral na nilalaman ng sinigang na mais ay nagpapalusog dito. Maghusga para sa iyong sarili:

• nag-aalis ng mga lason at labis na kolesterol;
• sumusuporta sa cardiovascular function;
• nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pinipigilan ang maagang pagtanda;
• normalizes metabolism at bituka microflora;
• positibong epekto sa kalusugan ng ngipin;
• nakakabawas ng gana;
• may antioxidant effect, atbp.

Ang sinigang na mais ay kasama sa diyeta para sa pagbaba ng timbang, mga matatanda, pati na rin sa mga dumaranas ng diabetes at mga sakit sa atay. Pinapayuhan siyang kumain para sa mga buntis at nagpapasusong ina (upang maiwasan ang colic sa isang sanggol, ipinapayo ng mga doktor na pigilin ang pagluluto na may gatas), at dahil walang gluten sa komposisyon, pinapayagan silang pumasok bilang isa sa mga unangkomplementaryong pagkain para sa mga sanggol!

Contraindications

Paradoxically, ang masaganang bitamina at mineral na komposisyon ng lugaw ay may mga kontraindikasyon. Hindi inirerekomenda ang sinigang na mais para sa:

• mga karamdaman sa gana sa mga matatanda at bata;
• dystrophy;
• paglala ng mga problema sa gastrointestinal tract, lalo na, peptic ulcer at mga sakit ng duodenum;
• allergy sa carotene at iba pang elementong makikita sa mais.

Paano pumili at mag-imbak ng mga butil ng mais

Para masulit at matikman ang pinakamahusay na kailangan mong malaman ang ilang sikreto:

1. Ang kulay ng corn grits ay maaaring mag-iba mula puti hanggang maliwanag na dilaw. Ito ay pinaniniwalaan na kung mas matindi ang kulay, mas maganda ang mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang produkto.
2. Ang pagkakapare-pareho ng mga cereal ay dapat na homogenous, nang walang mga dayuhang elemento at inklusyon.
3. Madalas kang makakahanap ng mga steamed cereal sa mga istante - mas mabilis itong magluto, ngunit, ayon sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon, ay hindi gaanong kapaki-pakinabang: ang produkto na sumailalim sa kaunting pagproseso ay may pinakamahusay na epekto sa paglilinis.
4. Bigyang pansin ang higpit ng pakete at ang petsa ng produksyon - ang sariwang produkto ay may pinakamagandang lasa.
5. Mas mainam na mag-imbak ng mga naturang cereal sa isang madilim at tuyo na lugar. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay mula minus hanggang plus 5-6 degrees Celsius.

Paano magluto ng lugaw

Ang tanong ay kung paano magluto ng sinigang na maisgatas o tubig - isang bagay ng indibidwal na panlasa. Sa kabila ng katotohanang sinasabi ng mga sumusunod sa wastong nutrisyon na ang mga butil na pinakuluang may tubig ay mas malusog para sa katawan, mayroon ding isang kabaligtaran na argumento: ang produkto ng pagawaan ng gatas ay may dobleng protina, na karamihan sa atin ay lubhang kulang sa ating pang-araw-araw na diyeta.

Para magluto ng sinigang na mais na may tubig o gatas, kailangan natin ng:

• 500ml gatas/tubig;
• 3 kutsara ng tuyong produkto (kung mas gusto mo ang manipis na sinigang na mais, maaari kang gumamit ng 2 kutsara ng grits - ang pagkakapare-pareho sa kasong ito ay magiging manipis na sopas na katas);
• asin, asukal, mantikilya sa panlasa.

Ang inasnan at pinatamis na likido ay dinadala sa pigsa, idinaragdag ang mga butil at kumulo sa loob ng mga 25 minuto. Ang lugaw ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito masunog at hindi mabuo ang mga bukol. Magagawa mo ito gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay kailangan mong patayin ang kalan at iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 15 minuto - ang sinigang ay magpapasingaw at maging napaka malambot. Maaaring magdagdag ng langis sa puntong ito.

Mga Lihim sa Pagluluto

Bago lutuin, ang cereal ay maaaring iprito nang bahagya sa isang kawali na walang mantika at tubig - upang ang lugaw ay magiging mas malasa at mas mabango.

Maaari mo ring simulan ang anumang whole grain cereal na may isang babad upang maalis ang phytic acid na humaharang sa pagsipsip ng mga bitamina at mineral. Ang cereal ay dapat ilagay ng hindi bababa sa ilang oras sa na-filter na tubig sa isang ratio ng 1: 3 at, kung maaari, magdagdag ng anumang acid - lemon juice, suka o isang fermented na produkto ng gatas. Mas mabilis maluto ang mga naturang cereal.

Magluto ng lugawmas mabuti sa isang makapal na pader na kasirola upang maiwasang masunog at maging pantay ang pagluluto.

Dahil ang mais ay produkto ng starchy, maaari mo itong lutuin sa dalawang tubig: pakuluan, alisan ng tubig at buhusan muli ng mainit na tubig. Aalisin nito ang sobrang starch at mga labi.

Ang asukal ay maaaring palitan ng pulot, gayundin ng mga prutas, berry, pinatuyong aprikot, atbp.

Ang mantikilya ng pamilya para sa mga Russian ay maaaring mapalitan ng langis ng niyog o gulay: linseed, almond, grape seed, atbp. Ngunit huwag kalimutan na ang mantikilya ay maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na produkto o magdagdag ng hindi pangkaraniwang amoy.

Perpektong pinagsama ang sinigang na mais sa kalabasa. Para sa pagluluto, kinakailangang pakuluan ang binalatan at gupitin sa maliliit na cubes na kalabasa sa pinatamis na tubig sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ito sa bagong luto na mainit na sinigang at iwanan ito sa ilalim ng takip para sa isa pang quarter ng isang oras. Mayroon ding alternatibong recipe: gadgad na kalabasa, nagyelo sa anyo ng isang pancake, kung kinakailangan, putulin ang tamang dami ng orange delicacy at idagdag ito sa mga semi-tapos na cereal. Ang lasa ng kalabasa ay mabibigkas, ngunit ang homogeneity ng lugaw ay hindi maaabala!

Kung hindi mo gusto ang matamis na lugaw o nais na gumawa ng side dish batay dito, maaari kang magdagdag ng keso, browned na sibuyas at / o carrots, nilaga, sarsa at iba pa.

Pagluluto sa pressure cooker

Kamakailan, marami ang nagpahalaga sa mga kakayahan ng mga pressure cooker at multicooker sa paghahanda ng mga simpleng pagkain, dahil hindi ka maaaring tumayo sa kalan gamit ang isang kutsara, dahil sa takot na masunog. Orasang oras ng pagluluto ay nababawasan, at kung magtatakda ka ng timer at ilagay ang mga sangkap sa mangkok sa gabi, ang kaaya-ayang aroma ng handa na sinigang ay gigising ka sa umaga!

Kaya, ang recipe para sa pagluluto ng sinigang na mais sa isang pressure cooker ay simple, ngunit mayroong ilang mga lihim: mas mahusay na gumamit ng gatas na may 3.5% na taba o mas kaunti upang maiwasan ang "pagtakas", at ang mga dingding at ang ilalim ng mangkok ay maaaring pahiran ng mantikilya sa gitna. Natutulog kami ng lugaw, nagbuhos ng gatas o tubig, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Isinasara namin ang talukap ng mata at piliin ang mode na "Milk porridge", mas mahusay na baguhin ang oras sa "40 minuto", at pagkatapos ng signal ng kahandaan, iwanan ito sa pagpainit para sa isa pang quarter ng isang oras. Kung masyadong lumapot ang lugaw, maaari mo itong lasawin ng mainit na tubig o gatas.

Mga dayuhang "kamag-anak" ng sinigang na mais

Napag-usapan na natin ang kasikatan ng mais sa mundo. Ang lugaw mula sa isang solar na produkto ay minamahal din sa iba't ibang bansa, at sa ilan ay kasama pa ito sa listahan ng mga pambansang pagkain!

Ang Mamaliga ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkain sa Romania, Moldova at Western Ukraine. Ito ang orihinal na pangalan para sa hard-cooked millet, ngunit nang lumitaw ang mais sa pampang ng Danube, ganap nitong pinalitan ang hindi gaanong masaganang mga groats, at ang itinuturing na "tinapay ng mahihirap" ay naging isang tanyag na ulam sa maraming tahanan sa rehiyong ito. Para sa pagluluto, kailangan mo ng magaspang na cornmeal, tubig at asin. Ang serbesa ay dapat na patuloy na hinalo at dalhin sa isang kumpletong pampalapot. Ang hominy na hiniwa-hiwa tulad ng tinapay ay inihahain kasama ng mga halamang gamot, gulay, keso.

Abysta - Abkhazianisang variant ng hominy, na kadalasang niluto sa gatas, tinimplahan ng nut butter at hinahain ng suluguni cheese. Hindi tulad ng sinigang sa Danube, ang abysta ay gawa sa pinong giniling na cornmeal.

Ang Polenta ay isa sa mga paboritong Italian side dish. Ito ay kinakain din sa southern Switzerland, sa Serbia, Bulgaria at Croatia. Ang paraan ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba sa hominy, ngunit minsan ay piniprito ng mga Italyano ang kanilang lugaw sa mantika, hinihiwa-hiwain.

Brazilian angu, isang sinaunang recipe ng Native American, ay mas katulad ng makapal na sopas kaysa sa lugaw.

Ang Caribbean corn porridge, na kilala rin bilang "kog" o "pop", ay isang tradisyonal na Jamaican na almusal. Ginagawa ito gamit ang gata ng niyog, kanela, nutmeg at vanilla seasonings, at idinagdag dito ang mga sariwang mangga, nuts at berries.

Nga pala, tulad ng mga Ruso, mahilig ang mga Jamaican sa sinigang na mais na may kalabasa!