2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Gouda cheese ay isang matigas na produkto na gawa sa gatas ng baka na may fat content na 45 hanggang 51%. Tanging mga tunay na gourmets lang ang tunay na makaka-appreciate ng hindi kapani-paniwalang lasa ng tunay na batang keso.
Gouda cheese: ang kasaysayan ng paglikha
Ang kasaysayan ng pinagmulan ng sikat na keso ay nagsimula sa Dutch city ng Gouda. Sa loob ng maraming siglo, ang masarap na produkto ay ibinebenta sa mga lokal na pamilihan, at sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ito ay naging laganap. Sa loob ng mahabang panahon, ang gouda ay ginawa sa malalaking ulo na 12 kg, ngunit ngayon lamang ito nagsimulang gawin sa 4.5 kg. Ang unang pagbanggit ng produktong ito ay matatagpuan sa mga talaan ng 1184, bagaman kahit noong panahon ng digmaang Gallic, nagsalita si Julius Caesar sa kanyang mga tala tungkol sa masarap na Dutch cheese at nangako na alamin ang recipe nito.
Appearance
Maraming gumagawa ng keso ang nagsasabing ang gouda cheese ay isa sa pinakamagaan at pinaka hindi nakakagambala sa lasa. Ang crust nito ay dapat na katamtamang siksik, walang mga bitak at mga putol. Ang loob ng ulo ay ginintuang dilaw, uniporme na may maliliit na butas.
Ano ang hitsura ng totoong Gouda cheese (larawan sa ibaba), malalaman mo alinman sa Holland o sa mga tindahan ng tatak ng European cheese.
Habang tumatagal ang keso, lalo itong nagiging tuyo at mas mayaman.
Varieties
Siyempre, ang unang keso ay talagang ordinaryo, walang mga karagdagan. Ginawa ng kamay, sa bahay. Pagkaraan ng ilang oras, lumitaw ang iba't ibang keso, na tinawag na "Dutch Master". Ang kakaiba ng naturang produkto ay na ito ay matured para sa isang buong taon, dahil sa kung saan ito ay may isang napaka-mayaman na lasa at amoy, at mayroon ding isang medyo solid texture. Mas gusto ng mga gourmet ang iba't-ibang ito na ubusin kasama ng alak o iba pang espiritu.
Sa Holland, ang mga magsasaka ay gumagawa ng maanghang na gouda cheese mula noong 1297, ang recipe nito ay sinusunod pa rin hanggang ngayon. Nakilala pa ito bilang isang hiwalay na species - "Burenkas". Isa itong espesyal na iba't ibang keso ng magsasaka, na ginawa ng humigit-kumulang 300 mga sakahan sa buong Netherlands. Ang produktong ito ay ginawa mula sa hindi pasteurized na gatas at itinuturing na isang delicacy sa buong mundo.
Sa mga istante ng tindahan ay makakahanap ka ng mga uri ng keso na may kumin at mustasa, mga halamang gamot at iba pang pampalasa. Sa Russia, ang naturang keso ay ginawa sa ilalim ng trademark ng Russian Gouda.
Dapat tandaan na ang salitang "gouda" mismo ay hindi isang trademark, kaya ang anumang kumpanya at bansa ay maaaring gumawa ng mga delicacy ng keso na may ganitong pangalan ayon sa kanilang sariling mga recipe.
Ang tanging kumpirmasyon na ang Gouda cheese ay ginawa sa Holland ay ang Noord-Hollandse Gouda trademark, na opisyal na nakarehistro sa European Union. Sa kasalukuyan, ang gouda ay nahahati sa mga uri ayon sa oras ng pagiging handa:
- Bunso - 4 na linggo.
- 8-10 linggong bata pa.
- 16-18 na linggong average.
- 7-8 buwan - may edad na.
- 10-12 buwan.
- Higit sa 18 buwan.
Iba't ibang produkto ng pagawaan ng gatas at ang bigat ng ulo. Ayon sa kaugalian, ang bigat ng natapos na keso ay 12 o 6 kg. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay gumagawa nito na may pinakamababang timbang na 500 gramo, at sa industriyal na produksyon, hanggang sa 40 kg ng produkto ang inalis mula sa mga hulma.
Ang bawat ulo ng gouda cheese ay may tatak ng tagagawa, na nagsasaad ng bansa, panahon ng pagtanda, calorie content at ilang iba pang feature. Sa mga industriyal na keso, ang selyo ay bilog, at sa mga farm cheese ito ay parisukat.
Paggawa ng Dutch cheese
Ang mga recipe ng paggawa ng keso ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat pamilyang Dutch ay may sariling mga kakaiba o sikreto sa pagluluto ng produkto. Sa ngayon, ang gouda cheese ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng starter o bacteria sa gatas, na pinainit hanggang sa maghiwalay ang whey.
Cottage cheese ay dapat hugasan upang maalis ang acid na nagbibigay sa keso ng hindi kanais-nais na kapaitan. Ang taba ng nilalaman at kalidad ng gatas ay direktang nakakaapekto hindi lamang sa calorie na nilalaman ng tapos na produkto, kundi pati na rin sa lasa nito. Pagkatapos ang cottage cheese ay nakabalot sa mga bilog na hugis ng iba't ibang laki at inilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa 2-3 oras. Ang natapos na ulo ay dapat munang hugasan ng asin upang bumuo ng isang crust at magdagdag ng lasa. Pagkatapos ay ipapadala ang keso para sa pagtanda.
Kapansin-pansin, 800 taon na ang nakalipas ay inihanda ito mula sa sariwang gatas at hinugasan ng tubig dagat, para sadahil sa produktong ito ay may pinong creamy na lasa.
Mga kapaki-pakinabang na property
Naniniwala ang mga Nutritionist na ang pagkain ng 50 gramo ng keso, umiinom tayo ng 500 ML ng gatas. Naglalaman ito ng lahat ng kapaki-pakinabang na trace elements, tulad ng sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit mas madali at mas mabilis silang nasisipsip dahil sa mga espesyal na bacteria na "cheese".
Ang Gouda cheese ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang, ang calorie na nilalaman nito ay hindi lalampas sa 356 kcal bawat 100 gramo, at ang halaga para sa katawan ay napakataas. Naglalaman ang produkto ng bitamina B, A, C at D, pati na rin ang calcium, selenium at iba pang trace elements.
Mahalagang gumamit ng keso nang maayos. Dapat itong painitin sa temperatura ng silid at kainin sa umaga - ito ang tanging paraan upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa produktong ito.
Ngunit ang cheese crust, na minamahal ng marami, ay mas mabuting huwag kainin. Naglalaman ito ng maraming sangkap na nabuo sa panahon ng pagkahinog ng keso, na hindi makikinabang sa katawan.
Gouda cheese: gourmet review ng iba't ibang uri
Ngayon, bihirang makakita ng talagang de-kalidad at masarap na keso sa isang ordinaryong tindahan. Ang mga modernong tagagawa, na sinusubukang bawasan ang halaga ng produkto, ay ginagawa itong halos walang lasa.
Kadalasan sa mga istante ay makakahanap ka ng domestic na gawang gouda cheese, na talagang walang kinalaman sa Dutch counterpart. Sa hitsura, halos walang mga cavity, na may katamtamang tigas.
Karamihan sa mga mamimili ay mas gusto ang European-made gouda cheese. Ang ratio ng presyo at kalidad ng mga produktong ito ay tumutugma. Ang mga katangian ng panlasa ay malapit sa mga pamantayan ng kalidad.
Gayunpaman, kung gusto mong matikman ang talagang masarap at tunay na keso, kailangan mong maghanap ng produktong Dutch-made na may katangiang trademark.
Inirerekumendang:
Diet na cottage cheese pancake sa oven: recipe at mga tip sa pagluluto. Ang mga benepisyo ng cottage cheese, mga tampok ng pagpili ng isang produkto para sa mga cheesecake
Syrniki ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ito ay isang mahusay na meryenda, masarap at malusog na almusal, nakabubusog na hapunan. Ngunit ang paghahanda ng tulad ng isang tila simpleng ulam ay nagtataas pa rin ng maraming mga katanungan. Para sa bawat pangalawang babaing punong-abala, kumakalat sila, dumikit o hindi lumiliko. Ano ang recipe para sa perpektong cheesecake? At paano pumili ng cottage cheese?
Processed cream cheese: isang sikat na review ng produkto ng manufacturer at recipe ng homemade cheese
Ang isa sa mga opsyon para sa masarap at masaganang almusal ay maaaring ituring na mga sandwich na may tinunaw na cream cheese. Ngayon sa mga istante ng mga tindahan maaari mong mahanap ang produktong ito mula sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga tagagawa. Sa artikulong ito, magbibigay kami ng isang pangkalahatang-ideya ng pinakasikat na tatak ng naprosesong cream cheese, pati na rin magbahagi ng isang recipe para sa paggawa nito sa bahay
Dutch cuisine. Dutch cuisine
Sasabihin sa iyo ng aming artikulo ang tungkol sa mga tradisyon sa pagluluto ng Netherlands, ang mga pinakasikat na pagkain, mga klasikong recipe at produkto
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may ulser sa tiyan: isang listahan ng mga pinapayagan, isang positibong epekto sa tiyan at isang tinatayang menu para sa isang ulser
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may ulser sa tiyan? Alin ang ganap na kontraindikado? Lahat ng ating kinakain sa loob ay binubusog tayo ng enerhiya. Ito ay totoo lalo na para sa mga gulay, prutas at berry sa panahon ng tag-init. Sa tag-araw at taglagas, dapat tayong pakainin ng mga bitamina para sa buong taglamig. Ngunit ano ang tungkol sa isang taong may mga ulser, at ang ilang mga pagkain, tulad ng mga ubas, ay nagdudulot ng matinding pananakit?
Mga produkto para sa pagtayo: mga panuntunan sa nutrisyon, isang listahan ng mga kapaki-pakinabang na produkto, mga lihim at tip
Ang mga problema sa potency ay maaaring magsimula sa anumang edad. Iniuugnay ito ng mga lalaki sa masamang gawi, pagsusumikap, stress - kahit ano maliban sa pagkagumon sa pagkain. Samantala, ang nutrisyon ay direktang nakakaapekto sa bawat organ nang paisa-isa at sa kanilang paggana sa kabuuan. At ang isang hindi balanseng diyeta ay naghihikayat sa karamihan ng mga pagkabigo
