Dutch cuisine. Dutch cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, ang mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa ay interesado hindi lamang sa mga propesyonal na chef, kundi pati na rin sa mga mahilig sa masarap at hindi pangkaraniwang mga pagkain. Sa mga tradisyon ng iba't ibang mga bansa, makakahanap ka ng maraming mga recipe na madaling ulitin gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang lutuing Dutch ay lubhang kapaki-pakinabang sa maraming mga kakaibang pagkain, dahil ang lahat ng mga kinakailangang produkto ay matatagpuan sa mga domestic supermarket at mga merkado. Sasabihin sa iyo ng aming artikulo ang tungkol sa mga tradisyon sa pagluluto ng Netherlands, ang mga pinakasikat na pagkain, mga klasikong recipe at produkto.

Ngayon, mas gusto ng mga tao ng Holland ang magaan at simpleng mga pagkain, na ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Kasabay nito, ang mga pambansang pagkain ay may sapat, ngunit hindi labis na mga calorie.

Upang makuha ang pinaka kumpletong larawan ng lutuin ng bansang ito, subukan nating magluto ng ilang simpleng pagkain: una, pangalawa at panghimagas. At ang tradisyonal na inumin na minamahal ng Dutch mula pa noong una - ang beer ay makakatulong upang bigyang-diin ang pambansang lasa. Siguraduhing ihain ito sa mesa kung magkakaroon ka ng Dutch-style na hapunan o tanghalian.

Ang kasaysayan ng pagbuo sa Middle Ages

Naniniwala ang mga mananalaysay sa pagluluto na noong unang panahon, ang lutuing Dutch ay mas magkakaiba kaysa sapagiging makabago. Ito ay isang paborableng heograpikal na posisyon. Ang masaganang dagat ay nagbigay ng masaganang huli, at ang banayad na klima at magandang lupa ay lumikha ng lahat ng mga kondisyon para sa pag-unlad ng agrikultura at pag-aalaga ng hayop.

Mayroong katibayan na ang mga Dutch ay nagsimulang magluto ng iba't ibang pagkain mula sa gatas matagal na ang nakalipas. Ang mga keso na sikat sa bansang ito sa ating panahon ay inihanda ng mga lokal na residente noong unang bahagi ng Middle Ages. Bukod dito, hindi lang mayayamang taong-bayan, kundi pati na rin ang mga ordinaryong taga-bukid ang kayang bilhin ang delicacy na ito.

Noong unang panahon, pangkaraniwan ang iba't ibang sopas, na inihanda batay sa gatas, gulay, sabaw ng karne at isda, sabaw ng cereal.

Ang pagkaing dagat ay naroroon sa maraming dami sa pagkain ng mga residente: isda, talaba, crayfish, hipon, shellfish. Isa sa mga pinakapaboritong pagkain ng Dutch ay at nananatiling adobo at inasnan na herring.

Tulad ngayon, tradisyonal para sa pambansang Dutch cuisine ang pangingibabaw ng mga gulay kaysa sa bahagi ng karne. Ang mga naninirahan sa Holland ay nagtanim ng mga beets, repolyo, karot, at beans. Nakaugalian na ang paghahain ng trigo o rye na tinapay sa mesa. At ang hindi pangkaraniwang pangalan na "likidong tinapay" ay ginamit upang tukuyin ang serbesa. Sa mga araw na iyon, parehong mga matatanda at bata ang umiinom nito, dahil ang lakas ng inumin ay medyo maliit, at ito ay inihanda mula sa pinakamahusay na mga produkto.

Noong 1514, nai-publish ang unang kilalang Dutch cookbook.

Impluwensiya ng pagbuo ng nabigasyon

Ang pagpapalawak ng kalakalan ay nagkaroon ng malaking epekto sa mga pambansang lutuin ng maraming bansa sa Europa. ATAng iba't ibang mga alak, mani, matamis, kape, tsaa, mga kakaibang prutas ay lumitaw sa diyeta ng mga Dutch. Ang laro ay naroroon sa kasaganaan sa diyeta ng mga naninirahan sa Holland. Ang mga recipe ng dessert ay nagsimulang maging laganap at popular: mga waffle, pancake, puffer - mga pastry na may lasa at mukhang nakapagpapaalaala sa aming mga pancake (ang ulam na ito ay ipinapakita sa susunod na larawan).

Patatas na kumalat

Ang gulay na ito ay dumating sa Holland noong ika-17 siglo mula sa Spain, kung saan dinala ito mula sa Peru. Ang mga patatas ay mabilis na kumalat at nakakuha ng isang mahalagang lugar sa diyeta ng mga naninirahan sa bansang ito. Ito ay inihain na pinakuluan sa hapag para sa tanghalian, at ang mga natira ay pureed at iniwan para sa hapunan. Ang mga pagkaing patatas ay sikat sa Holland ngayon. Ang isang halimbawa ay patat, ang Dutch na bersyon ng french fries at ang aming pritong patatas.

Hindi masasabi na sa pagdating ng patatas, ang Dutch cuisine ay nakakuha ng maraming recipe. Kadalasan, ang root crop ay pinakuluan, sa isang peeled form o sa isang alisan ng balat, at nagsilbi bilang isang side dish para sa isda. Ito ay nangyayari pa rin ngayon.

Paaralan ng Home Economics

Maraming tradisyonal na Dutch dish, karaniwan sa mga lumang araw, ang nawala ang kanilang dating kasikatan sa simula ng ika-20 siglo. Noong mga panahong iyon, kakaunti ang hapag ng mga mahihirap, at ang mga mayayaman ay kayang magbayad ng maraming pagmamalabis. Noong mga panahong iyon, ang isyu ng rasyonal na nutrisyon ay seryosong itinaas sa lipunan sa unang pagkakataon. Isang network ng mga tinatawag na home economics schools ang inorganisa sa estado, kung saan ang mga batang maybahay at nagluluto mula sa mayayamantinuruan ang mga bahay na magluto ng masustansya at simpleng pagkain. Kasabay nito, binigyan ng pangalawang papel ang lasa at iba't ibang pagkain.

Noong mga panahong iyon, nabuo ang mga tradisyon na katangian ng Dutch cuisine ngayon. Karamihan sa mga pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang paggamit ng mga pampalasa, laconic na disenyo, at paggamit ng mga simpleng sangkap. Kasabay nito, ang Dutch festive menu ay maaaring magsama ng mga hindi pangkaraniwang pagkain, ang lasa nito ay pinagsasama ang iba't ibang mga kulay. Kabilang sa mga halimbawa ang berry at ginger sauce para sa karne, honey marinade para sa isda, mainit at maalat na liquorice candies.

Mga Pangunahing Produkto

Saan magsisimula para sa isang taong nagpasyang mag-master ng ilang simpleng recipe ng Dutch cuisine? Siyempre, mula sa pagpapakilala hanggang sa mga pangunahing produkto.

Noong sinaunang panahon, ang herring ay kadalasang nasa mga mesa ng mga ordinaryong tao, ngayon ang mga Dutch ay kumakain din ng sagana sa bakalaw, mackerel, at salmon.

Mahilig sa keso ang bansang ito: ito ay Gouda, Maasdam, Edamer.

Isang mahalagang lugar ang ibinibigay sa mga matatamis. Gusto mo bang bigyang-diin ang mood ng kapistahan? Ihain kasama ng mainit na tsokolate o Montpensier tea, mga waffle na may caramel syrup, speculos figured cookies, peanut butter. Ang huling bahagi, nga pala, ay idinaragdag hindi lamang sa mga dessert, kundi pati na rin sa mga maalat na sarsa at gravies.

Imposibleng isipin ang isang pista ng Dutch na walang karne at pinausukang karne. Ang isang napakasikat na ulam ay mga croquette, maliliit na piniritong tinapay na maaaring lagyan ng karne ng baka, baboy o manok. Mabibili mo ang delicacy na ito halos kahit saan.

Huwag kalimutan ang mga butil at gulay. Ngayon, ang isang malaking bilang ng mga pananim ay lumago sa Netherlands. Pinahahalagahan din ng mga Dutch ang masarap na tinapay.

Tulad ng nakikita mo, ang karamihan sa mga produkto ay madaling mahanap sa pagbebenta. At kung ano ang lutuin mula sa kanila, isasaalang-alang namin sa mga sumusunod na seksyon.

Dutch Celery Soup

Ang tradisyonal na unang kursong ito ay tumatagal ng napakakaunting oras upang maghanda. Grate ang isang 100-gramo na piraso ng ugat ng kintsay at makinis na tumaga ng isang maliit na sibuyas. Magprito ng mga gulay sa mantikilya. Magdagdag ng isang kutsarang harina, ihalo, asin.

Ibuhos ang kalahating litro ng sabaw ng karne, pakuluan. Bago ihain, talunin ang hilaw na pula ng itlog, 50 ML ng kulay-gatas at ilang patak ng lemon juice. Kapag naghahain, ibuhos ang sarsa na ito sa sopas ng kintsay at palamutihan ng mga tinadtad na damo. Pinapayagan na magdagdag ng pinakuluang isda o karne sa ulam na ito.

Tradisyonal na pangunahing ulam - nilagang repolyo na may sausage

Ang kasaysayan ng pagkaing ito ay bumalik sa sinaunang panahon. Ang mga katulad na recipe ay matatagpuan sa maraming mga lutuin ng mundo: sa German, Danish, Polish, Russian. Sa Holland, kaugalian na magluto ng ginutay-gutay na repolyo na may pinausukang sausage.

Maaari kang gumamit ng Brussels sprouts o puting repolyo (sariwa o sauerkraut) para sa ulam na ito. Kadalasan, ang mga Dutch housewives ay gumagamit ng pinaghalong iba't ibang uri ng repolyo, na nagdaragdag ng kaunting kohlrabi sa ulam.

Pawisan ang isang piraso ng pinong tinadtad na bacon sa kaunting tubig. Magdagdag ng 0.5 kg ng repolyo at kumulo na may takip 20minuto, pagdaragdag ng 5-7 juniper berries at ilang peppercorns.

Sausage ay idinagdag sa kasirola sa pinakadulo. Maaari mo itong gupitin sa manipis na mga piraso o malalaking bahagi. Upang mahawahan ang ulam na may mga lasa, hayaan itong tumayo sa ilalim ng takip nang ilang sandali bago ihain. Ang pagkain na ito ay karaniwang inihahain kasama ng mashed patatas na nilagyan ng nutmeg.

Dessert na may caramel

Maaari mong tikman ang delicacy na ito sa anumang cafe sa Netherlands. Pero mas gustong magluto ng waffle treat sa bahay ng maraming maybahay.

Ibuhos ang isang baso ng asukal sa isang mangkok, magdagdag ng 1/3 l. tuyong lebadura at haluin. Ibuhos ang 150 g ng malamig na gatas at idagdag ang zest at juice ng isang lemon. Tumaga ng 150 g ng mantikilya at idagdag sa masa sa mga bahagi.

Palamigin ang kuwarta sa loob ng 5 oras bago gawin ang Dutch Caramel Cookies.

I-roll out ang layer, gupitin ang mga bilog gamit ang isang baso at igulong ang mga ito sa brown sugar. Habang natutunaw ito, magbibigay ito ng lasa ng karamelo. Kailangan mong maghurno ng cookies sa isang preheated oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras.