Recipe para sa mga cutlet ng baboy at baka. Mga klasikong cutlet: isang hakbang-hakbang na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cutlet ay ang pinakadakilang gawa ng culinary art. Masasabing sa kanila nagsisimula ang kakilala ng isang maliit na tao na may mga pagkaing karne. Mahusay din ang mga ito dahil maaari mong iprito ang mga ito nang kaunti sa katapusan ng linggo - at sa loob ng ilang araw ay hindi mo kailangang mag-alala na, pagkagaling sa trabaho, kailangan mong tumayo sa kalan upang mapakain ang isang gutom na pamilya. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay umiiwas sa pagluluto ng mga ito. At hindi dahil sila ay masyadong tamad na gulo sa tinadtad na karne: nagrereklamo sila na, ganap na sinusunod ang recipe para sa mga cutlet ng baboy at karne ng baka, nauuwi sila sa matigas, patag o nahuhulog na mga di-kasakdalan. Sa artikulong ito, ibubunyag namin ang mga sali-salimuot ng paghahanda ng napakagandang ulam na ito at magmumungkahi ng ilang kawili-wiling mga pagkakaiba-iba nito.

Mga trick at sikreto: ano ang gagawin para maging masarap ang mga cutlet

Tila isang bagay na mas simple - pinaikot ang karne sa isang gilingan ng karne at iprito para sa iyong kasiyahan. Gayunpaman, para sa karilagan atjuiciness ng huling produkto, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances.

1. Sa prinsipyo, ang kailangan mo lang para sa mga cutlet ay karne at sibuyas. May mga recipe na talagang mga sangkap na ito at limitado. Gayunpaman, upang ang juice ay manatili sa loob ng cutlet, at hindi dumaloy na nasayang sa kawali, kinakailangan ang isang ikatlong sangkap - tinapay. Sa tradisyonal na bersyon - puti, ngunit maaari mo ring gamitin ang rye. Ang tinapay ay dapat na tuyo: ang sariwa ay nagbibigay ng panghuling resulta ng kaunting asim. Maaari kang gumamit ng grated na patatas para sa parehong layunin, ngunit mas mainam na simulan ang mga naturang eksperimento pagkatapos na ma-master nang mabuti ang pangunahing recipe.
2. Mas mainam na gumawa lamang ng minced meat nang mag-isa, mula sa personal na piniling sariwang karne at kaagad bago iprito.
3. Itlog ay idinagdag para sa mas magandang “pagdikit” ng minced meat. Gayunpaman, ginagawa rin itong matigas. Kapag gumagamit ng patatas sa mga itlog, nawawala ang pangangailangan; sa kaso ng pagluluto ng "tinapay", hindi hihigit sa isang itlog bawat kalahating kilong tinadtad na karne ang kinukuha.
4. Mas mainam na i-scroll ang sibuyas kasama ng karne o lagyan ng rehas - tinadtad, masarap sa pakiramdam sa tinadtad na karne, nawawala ang pagkakapareho ng mga cutlet.
5. Upang maging matagumpay ang paghahanda ng mga cutlet, dapat puksain ang pinaghalong tinadtad na karne. Ang pinakamadaling paraan para gawin ito ay ilagay ito sa isang bag at ihampas ito sa mesa na may magkaibang panig.
6. Kapag nagprito, mahalagang tanggalin ang lahat ng nasunog na piraso - pagkatapos ay hindi dumikit ang mga susunod na cutlet at hindi dumidikit sa mga ito ang sobrang pangit at walang lasa na "mga karagdagan."

Ngayon, magluto na tayo. At magsimula tayo sa karaniwang opsyon.

Classicmeatballs

Kinukuha ang karne sa pantay na sukat: mas mataba ang baboy, mataba ang karne ng baka (at pinakamahusay na maghanap ng veal). Para sa isa at kalahating kilo ng tinadtad na karne, dalawang malalaking sibuyas at isang ikatlong bahagi ng isang tinapay na ibinabad sa gatas at piniga ay inilaan. Ang mga tunay na klasikong cutlet ay ginagawa nang walang bawang, ngunit kung ikaw ay isang mahilig sa bawang, maaari kang magdagdag ng ilang mga clove. Asin at paminta - sa iyong panlasa (kailangan mong dilaan ang tinadtad na karne gamit ang dulo ng iyong dila at matukoy kung may sapat sa kanila). Kapag nagluluto ka na ng mga cutlet, magiging ganito ang step-by-step na recipe:

1. I-load ang tinadtad na karne (parehong uri) sa isang gilingan ng karne na may piniga na tinapay at sibuyas. Gumiling.
2. Talunin ang mga itlog sa tinadtad na karne (sa aming kaso 2-3); masahin. Asin, paminta, kung ninanais, magdagdag ng iba pang pampalasa.
3. Itiklop sa tinadtad na karne sa isang bag at ihagis ito sa mesa.
4. Stick cutlets (upang ang palaman ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, kailangan itong bahagyang basain ng malamig na tubig).
5. Tinapay sa mga breadcrumb o harina at iprito sa mainit na kawali.

Pinakamainam itong gawin gamit ang ghee, ang mantika ay nasa pangalawang lugar, at ang walang amoy na vegetable oil ay nasa pinakaibaba ng listahan. Ang unang bahagi ay pinirito sa isang bukas na lalagyan, ang pangalawa ay nasa ilalim na ng takip.

Freckled cutlets

Ang ilang mga tao - lalo na ang mga bata, mga buntis na kababaihan at mga matatanda - ay hindi gusto ang partikular na "cutlet" na amoy. Sa kasong ito, ang isang recipe para sa mga cutlet ng baboy at baka ay naimbento upang maiwasan ang pagbuo nito. Ang tinadtad na karne mismo ay inihanda ayon sa kaugalian, ngunit ang isang itlog ay pinalo kasabay nito (ang isa ay sapat para sa isang libra ng karne),ito ay inasnan, pinaminta at isang napakanipis na omelet ay inihurnong - tulad ng isang pancake. Ito ay makinis na tinadtad at nakakasagabal sa tinadtad na karne. Sa karagdagan na ito, ang mga cutlet ay mas makatas, mas maganda (parang dilaw na "mga batik" sa bawat isa) at walang hindi gustong amoy.

Blow cutlet

Para sa mga umiiwas sa pinirito para sa mga kadahilanang pangkalusugan o dahil sa pagkakaroon ng maliliit na bata - isang recipe para sa mga lutong bahay na baboy at mga cutlet ng baka na inihurnong sa oven. Ang tinadtad na karne ay inihanda tulad ng sa klasikong recipe, ang mga cutlet ay hinuhubog sa parehong paraan, gayunpaman, ang mga ito ay hindi tinapa sa mga breadcrumb o harina, ngunit sa semolina - sa ganitong paraan sila dumidikit sa baking sheet nang mas kaunti at mapanatili ang kanilang hugis nang mas mahusay. Bago ilagay ang mga cutlet sa isang sheet, dapat itong ilagay sa isang heated oven sa loob ng ilang minuto upang ang langis na kung saan ito ay lubricated ay bahagyang nagpainit. Ang mga cutlet ay mananatili sa oven sa loob ng kalahating oras; iikot ang mga ito sa kalahati ng pagluluto upang maiwasang pumuti ang tuktok.

Inihurnong may sorpresa

Ang recipe ng oven para sa mga cutlet ng baboy at baka ay maaaring kumplikado at pupunan ng ilang magagandang sorpresa. Halimbawa, ang napaka-pinong tinadtad o giniling na mga champignon ay maaaring idagdag sa handa na tradisyonal na tinadtad na karne - isang maliit na mas mababa sa 200 gramo bawat kalahating kilong karne. Para sa lasa, maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na dill. Ang mga cutlet sa oras na ito ay ginagawa nang kaunti pa. Inilatag sa isang sheet, sila ay pinahiran ng kulay-gatas, ang mga bilog ng kamatis ay inilatag sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay kinuha sila, binuburan ng keso - at pabalik, para sa isa pang limang minuto. Masarap na ulam!

Steam cutlet

Isa pang opsyon, napaka-angkop para sa mga tagahanga ng wastong nutrisyon at mga batang magulang. Ang mga steam cooking cutlet ay lalong madali para sa mga nakakuha ng slow cooker. Hindi mo kailangang mag-imbento ng anumang espesyal na may tinadtad na karne - ang karaniwan ay gagawin. Ang mga cutlet ay nabuo at pinagsama sa mga breadcrumb. Ang kalahating litro ng tubig ay ibinuhos sa mangkok ng aparato, at isang "colander" para sa pagluluto ng singaw ay naka-attach sa itaas. Ang mga inihandang cutlet ay inilatag sa isang layer (at ito ay pangunahing mahalaga!) Sa loob nito. Kung marami sa kanila, kailangan mong magluto ng mga batch. Sa loob ng kalahating oras, nakatakda ang "Steaming" mode - at magbasa ng isang fairy tale sa iyong anak. Ang tanging bagay na maaaring mapagalitan ng gayong mga cutlet ay ang kanilang maputlang hitsura, ngunit ang lahat ng mga pagkaing singaw ay nakikilala sa pamamagitan nito. Hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Stuffed cutlets

Ang pagkakaroon ng kaalaman sa mga pangunahing pamamaraan sa pagluluto at pagtiyak na ang resulta ay mahusay, maaari mong pag-iba-ibahin at baguhin ang recipe para sa mga cutlet ng baboy at baka. Halimbawa, magdagdag ng mga gulay (repolyo o zucchini) sa tinadtad na karne, ilagay ang mga cutlet na may masarap na bagay. Ang unang bagay na nasa isip ay isang piraso ng frozen na mantikilya: bilang isang resulta, ang iyong mga cutlet ay magiging mas malambot at mas makatas. Ang isang mahusay na lasa ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagpuno ng mga tinadtad na itlog na may mga sibuyas o malambot na keso. At ang mga mahilig sa mga kaibahan ng panlasa at hindi pangkaraniwan ay maaaring maglagay ng mga pitted prunes sa gitna - makakakuha ka ng isang kamangha-manghang ulam!