Lahat ng uri ng pangunahing kaalaman: isang recipe na may manok, baboy, baka, pabo at Tatar. Paano magluto ng azu sa mga kaldero

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Azu (ang recipe ay idedetalye sa ibaba) ay isang tradisyonal na Tatar dish na binubuo ng mga piraso ng karne na pinirito sa kawali o inihurnong sa isang kaldero, na kinabibilangan ng iba't ibang mga karagdagang sangkap upang bumuo ng masarap at medyo maanghang na gravy.

Nararapat tandaan na sa silangang mga rehiyon ng ating bansa ang gayong hapunan ay ginawang eksklusibo mula sa tupa. Gayunpaman, para sa iba't ibang panlasa, ang mga modernong culinary specialist ay naghahanda ng mga pangunahing kaalaman, ang recipe na kinabibilangan lamang ng mga simpleng produkto at pampalasa, mula sa manok, baboy o baka. Para ma-master mo ang mga lihim ng Tatar cuisine, isasaalang-alang namin ang iba't ibang opsyon para sa paggawa ng masarap na ulam na ito nang mas detalyado.

Paano magluto ng Tatar azu sa mga kaldero

Upang maghanda ng gayong ulam, ang mga maybahay ay mangangailangan ng maliliit na bahagi ng mga palayok na gawa sa luad. Nasa kanila na ang Tatar azu ay hihimatayin sa loob ng 70 minuto sa oven, na gagawing pinaka masarap, mabango at kasiya-siya ang hapunan.

Mga kinakailangang sangkap para sa Oriental dish

Para magluto ng azu sa istilong Tatar na may patatas, kailangan natin ng:

• fat tupa - 500 g;
• tuber ng patatas - 6 na katamtamang piraso;
• s alted tomatoes - 3 piraso;
• adobo na pipino - 2 piraso;
• puting sibuyas - 1 pc.;
• bawang - malaking clove;
• spicy tomato paste - 2 malaking kutsara;
• peas black pepper - 5 pcs.;
• sunflower oil - para sa pagprito ng sibuyas;
• sariwang gulay - sa panlasa;
• table s alt - idagdag sa sarili mong paghuhusga.

Paghahanda ng pagkain

Bago ka bumuo ng Tatar dish, dapat mong ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang karne, linisin ito mula sa matitigas na pelikula at mga ugat, at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso. Susunod, alisan ng balat ang mga tubers ng patatas at i-chop ang mga ito sa mga cube na may gilid na 1-2 sentimetro. Kailangan ding i-chop ang adobo na pipino at i-mash ang mga adobo na kamatis sa isang pulp, pagkatapos alisin ang balat sa kanila.

Para maging mabango at malasa ang azu sa mga kaldero, ipinapayong gupitin ang sibuyas at iprito nang hiwalay sa isang kawali, na may lasa ng langis ng mirasol.

Ang proseso ng pagbuo at heat treatment ng ulam

Pagkatapos maihanda ang mga produkto, dapat kang kumuha ng mga bahaging kaldero (4-5 na mga pcs.), At pagkatapos ay halili na ilagay sa mga ito ang mataba na tupa, pritong sibuyas, adobo na mga pipino, patatas na tubers at sariwang bawang, gupitin sa manipis na hiwa. Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay kailangang maalat sa panlasa,magdagdag ng peppercorns, ibuhos ang gruel ng inasnan na mga kamatis, takpan ng tomato paste at ibuhos sa isang maliit na ordinaryong tubig (1/3 tasa bawat palayok). Pagkatapos nito, dapat na sarado ang earthenware at ilagay sa napakainit na oven sa loob ng 70 minuto.

Ang ulam na ito ay pinakamasarap sa susunod na araw. Sa katunayan, sa panahong ito, ang mga patatas at tupa ay ibabad sa mabangong sabaw, na nagiging mas makatas at malambot.

Turkey azu recipe step by step

Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng ibon para sa ulam na ito. Sa anumang kaso, ang azu na ginawa ay magiging masarap at hindi bilang mataas na calorie tulad ng, halimbawa, mula sa baboy. Pagkatapos ng lahat, alam ng lahat na ang pabo ay isang dietary at napaka-malusog na karne.

Mga produkto para sa ulam sa kawali

Ang recipe ng turkey azu ay gumagamit ng simple at abot-kayang sangkap. At kung alin, isasaalang-alang namin nang kaunti pa:

• turkey fillet - 700 g;
• malaking karot - 1 pc.;
• pinong mirasol na langis - idagdag sa iyong sariling paghuhusga;
• malaking sariwang kamatis - 1 pc.;
• puting sibuyas - 1 pc.;
• iodized s alt - sa panlasa;
• ground pepper at suneli hops - magdagdag din sa sarili mong paghuhusga.

Ang proseso ng paghahanda ng mga kinakailangang produkto

Upang makagawa ng napakasarap at masustansyang ulam, dapat mong hugasan ang karne ng pabo, at pagkatapos ay ihiwalay ito sa mga buto at balat, tinadtad ito sa manipis na mga patpat. Pagkatapos nito, kailangan mong makinis na tumaga ng sariwang kamatis, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang malaking kudkuran attumaga ng sibuyas.

Mga sangkap sa pagprito at nilaga

Para maghanda ng azu, ipinapayong gumamit ng malalim na kawali. Kinakailangan na ibuhos ang langis ng mirasol dito (mga 1/3 ng isang faceted glass) at painitin ito nang bahagya. Susunod, kailangan mong ilagay ang lahat ng karne sa mga pinggan at magprito, nang walang takip, para sa kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Matapos ang pabo ay medyo malambot at nagbabago sa kulay, ang lahat ng naunang naprosesong gulay ay dapat na inilatag sa mga layer dito: gadgad na mga karot, mga sibuyas at mga kamatis. Gayundin, ang mga produkto ay dapat na inasnan, paminta at tinimplahan ng mga pampalasa. Sa komposisyon na ito, ang ulam ay dapat na sarado at kumulo sa loob ng 16 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang azu ay kailangang ihalo at lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras. Ihain ito nang mainit, mas mabuti na may kasamang side dish gaya ng pasta, pinakuluang kanin o niligis na patatas.

Paano magluto ng beef azu?

Ang beef azu na may mga pipino ay niluto sa gas stove sa isang kasirola. Upang makagawa ng gayong ulam ay dapat nasa dalawang yugto. At kung paano eksakto, isasaalang-alang namin nang kaunti pa.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang Tatar dish

Kakailanganin natin:

• batang matabang karne ng baka - 500 g;
• malaking adobo na pipino - 3 piraso;
• puting bombilya - 2 pcs.;
• malaking carrot - 1 pc.;
• pinakuluang tubig - 2 tasa;
• gulay na walang amoy na mantika - para sa pagprito;
• sea s alt, pula at black pepper, ground coriander - idagdag sa panlasa;
• fat sour cream - 260 g;
• maanghang na tomato sauce– 2 malaking kutsara.

Paghahanda ng pagkain

Ang pulp ng batang mataba na karne ng baka ay dapat hugasan, gupitin sa manipis at mahabang patpat, lasa ng lahat ng kinakailangang pampalasa at panatilihing nasa ilalim ng presyon sa loob ng isang oras. Sa oras na ito, kailangan mong gupitin ang mga karot, mga atsara sa maliliit na cube, at mga sibuyas sa mga singsing.

Proseso ng heat treatment

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang azu ng beef na may mga pipino ay inihahanda sa mga yugto. Una kailangan mong gawin ang sarsa. Upang gawin ito, paghaluin ang fat sour cream, tomato paste at plain water sa isang kasirola. Pagkatapos ay dapat silang ihalo at unti-unting dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na atsara sa sarsa at pakuluan ang mga ito sa loob ng 5 minuto.

Kapag ang karne ay mahusay na nababad, dapat itong iprito sa isang kawali na may langis ng gulay, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Lutuin ang mga sangkap na ito hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 16-18 minuto). Susunod, ilagay ang karne ng baka na may mga gulay sa isang kasirola at kumulo hanggang sa ganap na maluto (mga 35-42 minuto). Maaari mong ihain ang tapos na ulam sa mesa kasama ng anumang side dish na gusto mo.

Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto mula sa walang taba na baboy

Ang isang pork azu recipe ay maaaring magsama ng ganap na magkakaibang sangkap. Ngayon ay titingnan natin ang pinakamasarap at hindi pangkaraniwang paraan, na kinabibilangan ng paggamit ng mga sariwang champignon.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa napakasarap at mataas na calorie na pagkain, kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

• lean na baboy - 500g;
• sariwachampignons - 4 malalaking piraso;
• spicy tomato paste - 2 malaking kutsara;
• fat mayonnaise - 2 malaking kutsara;
• puting sibuyas - 1 malaking ulo;
• tubig na inumin - 2/3 tasa;
• asin, paminta at herbs - idagdag sa panlasa;
• sunflower oil - kaunti, para sa pagprito.

Pagproseso ng pagkain

Ang recipe ng pork azu, na kinabibilangan ng paggamit ng mga champignon, ay tumatagal ng napakakaunting libreng oras mula sa mga maybahay. Ngunit bago iproseso ng thermally ang lahat ng mga sangkap, dapat silang maihanda nang mabuti. Upang gawin ito, hugasan ang karne at i-chop ito sa mga medium cubes. Susunod, kailangan mong gupitin ang mga sariwang champignon sa manipis na hiwa, at mga sibuyas sa kalahating singsing.

Proseso ng pagluluto sa kalan

Para makagawa ng ganoong hapunan, kailangan mong kumuha ng kasirola, at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng baboy, puting sibuyas at sariwang mushroom dito. Iprito ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na nasa langis ng gulay nang walang pagdaragdag ng tubig sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng sarsa. Upang gawin ito, paghaluin ang taba ng mayonesa, maanghang na tomato paste, inuming tubig, pati na rin ang lahat ng kinakailangang pampalasa at tinadtad na damo sa isang mangkok. Matapos ang karne na may mga gulay ay pinirito, dapat itong ibuhos ng sarsa, sakop at nilaga nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras. Maaari mong ihain ang gayong ulam kasama ng anumang side dish o ganoon na lang, kasama ng wheat bread.

Paggawa ng mga pangunahing suso ng manok

Azu mula sa manok, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay napakalambot at masarap. Upangupang maghanda ng gayong ulam, dapat kang bumili ng lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga, na palaging makikita sa anumang kalapit na supermarket.

Mga kinakailangang produkto

Kaya, para sa pagluluto ng chicken azu kailangan natin:

• chicken fillet - 750g;
• adobo na mga pipino - 200 g;
• spicy tomato paste - 3 malalaking kutsara;
• pitted raisins - 120 g;
• plain water - isang baso;
• asin, itim na paminta, pinatuyong dill, granulated sugar - idagdag sa panlasa;
• walang amoy na langis ng gulay - para sa pagprito (70 ml.);
• maliit na batang patatas - opsyonal.

Paghahanda ng mga sangkap

Bago ang heat treatment, kailangang ihanda ang lahat ng biniling sangkap. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang maliliit na bagong patatas, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa quarters sa kanan na may balat. Susunod, i-chop ang chicken fillet sa mga cube, i-chop ang mga adobo na cucumber at pakuluan ang mga pitted raisins na may tubig na kumukulo.

Pagluluto ng ulam

Pagkatapos maproseso ang mga produkto, dapat kang kumuha ng isang kasirola, magbuhos ng kaunting mantika dito at ilagay ang mga patatas. Magprito ng mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, kailangan mong ilagay ang mga suso ng manok sa isang kaldero at lutuin ang mga ito sa mantika nang hindi hihigit sa 20 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng maanghang na tomato paste, adobo na mga pipino, pampalasa, pitted raisins at dati nang piniritong patatas sa karne. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ibuhos ng isang baso ng tubig, sarado at kumulo para sa halos isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga produkto ay magiging malambot atsumipsip ng mga aroma ng pampalasa. Ihain ang chicken azu na may mga patatas sa mesa, mas mabuti na mainit lang, kasama ng sariwang Tatar flatbread.