Cream para sa tiramisu sa bahay. Cream para sa cake na "Tiramisu" na may mascarpone

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Sa aming artikulo gusto naming pag-usapan ang tungkol sa Italian dessert tiramisu. Maraming mga maybahay ang natatakot na maghanda ng tiramisu cream sa bahay. At ito ay ganap na walang kabuluhan, hindi ito mahirap. Ngunit anong resulta! Tingnan natin ang mga nuances ng pagluluto.

Cream para sa tiramisu na may mascarpone: sangkap

Ang Tiramisu ay ang pinakamagandang dessert, gayunpaman, mataas ang calorie. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng paggamit ng dalawang produkto na hindi palaging matatagpuan. Ito ay mascarpone cheese at savoiardi biscuits. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, kung gayon sa prinsipyo, ang mascarpone ay maaaring mapalitan ng non-acid fatty homemade sour cream. Ngunit sa cookies, ang sitwasyon ay mas kumplikado. Maaari mong subukan ang tuyong biskwit sa halip na savoiardi, ngunit tiyak na hindi ito magiging kapareho ng epekto.

Para makagawa ng cream para sa tiramisu, kailangan natin ng mga sangkap:

1. Powdered sugar – 80g
2. Savoiardi cookies - 30 pcs
3. Mascarpone (keso) - 250g
4. Mga itlog ng manok - 2 pcs.
5. Kape (mas mainam na malakas) - 200 ml.
6. Likor na may lasa ng kape - 4 tbsp.l.
7. Cocoa - 80g

Paghahanda ng cream tiramisu

Tiramisu cream na may mascarpone ay hindi ganoon kahirap ihanda.

Mascarpone ay dapat ilagay sa isang malawak na mangkok at talunin hanggang makinis gamit ang whisk o spatula. Dapat ay may malambot na creamy texture ang keso.

Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks. Sa isang hiwalay na kasirola, talunin ang icing sugar na may mga yolks hanggang sa puti. Dahan-dahang idagdag ang nagresultang masa sa mascarpone, nang walang tigil na matalo gamit ang whisk.

Susunod, paghaluin ang apat na kutsarang rum sa malamig na matapang na kape. Upang gawin ito, kumuha ng ilang uri ng malawak na pinggan na may mababang mga gilid. Ang lalagyan ay dapat na komportable. Isasawsaw namin ang cookies dito.

Kunin ang savoiardi at isawsaw ito sa pinaghalong rum-coffee. Pagkatapos ay inilalagay namin ang babad na cookies sa ilalim ng amag, at ibuhos ang ikatlong bahagi ng cream na ginawa mula sa mascarpone sa itaas. Susunod, kunin ang pangalawang bahagi ng savoiardi, isawsaw ang mga ito sa likido at ilagay ang mga ito sa isang siksik na layer sa cream. Ibuhos muli ang mascarpone sa itaas at ilagay ang mga cookies. Punan ang tuktok na layer ng natitirang cream. Maaari mong dahan-dahang i-tap ang mga gilid ng amag upang ang mga panloob na layer ay pantay-pantay at ang savoiardi ay lumubog sa cream. Susunod, ang dessert ay dapat na palamigin nang hindi bababa sa tatlong oras, at pinakamaganda sa lahat sa magdamag.

Bago ihain ang tiramisu, dinidilig ang kakaw sa ibabaw. Mas mainam na gawin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay walang mga bukol sa ibabaw ng dessert.

Gupitin ang tiramisu gamit ang manipis na matalim na kutsilyo at ayusin sa mga plato. Dessert dapatbahagyang matunaw sa temperatura ng silid.

Tiramisu na walang itlog

Kung gusto mo, maaari kang gumawa ng cream para sa tiramisu na walang itlog.

Mga sangkap:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Cream (hindi bababa sa 33% na taba) – 170-180 ml.
3. Powdered sugar - 120g
4. Kape natural (brewed) - isang tasa.
5. Amaretto o cognac - 2 tbsp. l.
6. Savoyardi – 20 piraso

Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang malamig na mangkok at talunin ito ng may pulbos na asukal. Ang mga puting taluktok ay dapat mabuo. Ang whipped cream ay idinagdag sa mascarpone sa maliliit na bahagi. Susunod, masahin ang tiramisu cream hanggang makinis.

Gumawa tayo ng natural na kape at hayaan itong lumamig. Idagdag dito, kung ninanais, amaretto o iba pang inuming may alkohol. Isawsaw ang bawat savoiardi cookie sa likido. Kailangan mong gawin ito nang mabilis para hindi ito masyadong mabasa.

Maglagay ng layer ng cookies sa ilalim ng molde. Nag-aaplay kami ng cream para sa tiramisu dito, at pagkatapos ay muli savoiardi. Susunod, ilatag ang pangalawang bahagi ng cream at i-level ang ibabaw. Budburan ng cocoa o grated chocolate sa ibabaw ng natapos na dessert. Pagkatapos ay kailangang i-brew ang tiramisu sa refrigerator para mabasa ng cream ang savoiardi.

Tiramisu cream na walang mascarpone

Kung wala ka pang nakitang mascarpone, maaari kang magluto ng tiramisu nang wala ito.

Mga sangkap:

1. Asukal - 300g
2. Mga itlog ng manok - 8 pcs
3. harina ng trigo - 130g
4. Cream (taba lang) – ½ l.
5. Gatas - 100g
6. Gelatin - 1 kutsara. l.

Kaya, simulan natin ang pagluluto gamit ang savoiardi. Kung hindi mo ito mahanap sa tindahan, maaari kang magluto ng katulad nito sa bahay.

Apat na yolks ang dapat paluin na may asukal (200 g). Haluin ang mga puti ng itlog na may katas ng kalahating lemon hanggang sa mabuo ang puting peak.

Susunod, magdagdag ng harina (120 g) sa mga yolks. Magdagdag ng whipped egg whites sa parehong timpla. Narito ang aming cookie dough at handa na. Tinatakpan namin ang baking sheet na may pergamino at ikinakalat ang kuwarta dito sa tulong ng isang pastry bag. Ang mga cookies ay kailangang hubugin sa mga stick. Magwiwisik ng kaunting pulbos sa ibabaw ng mga ito at ipadala ang mga ito sa oven.

Kapag tapos na ang cookies, maaari mong simulan ang paggawa ng tiramisu cream.

Gelatin (isang kutsara) ay dapat na matunaw sa gatas (100 g). Talunin ang mga yolks na may asukal. Ang gelatin ay dapat na pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang sa matunaw, at pagkatapos ay idagdag ang mga yolks na may asukal dito.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang dalawang protina na may vanilla at idagdag ang mga ito sa mga yolks. Sa isang kasirola, simulan ang paghagupit ng cream, at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pinaghalong itlog, habang hindi tumitigil sa paghahalo.

Ngayong handa na ang lahat ng sangkap, maaari ka nang magpatuloy sa paghahanda ng dessert.

Kunin ang hugis at takpan ng cling film. Gumawa tayo ng matapang na kape, at siguraduhing natural. Maglagay ng ilang sentimetro ng cream sa ilalim ng amag, at maglagay ng isang layer ng cookies sa ibabaw nito. At huwag kalimutang isawsaw ang bawat himala ng biskwit sa pinalamig na kape.

Susunod, maglatag muli ng isang layer ng cream, at muli - cookies. Pagkatapos ay inilagay namin ang tiramisu sa refrigerator para sa buong gabi. sa itaasmaaaring palamutihan ng cocoa at whipped cream ang dessert.

Tiramisu cake: sangkap

Ang Tiramisu ay isang napakagandang dessert. Maaari itong ihain sa mga bahagi, o maaari itong ihanda sa anyo ng isang cake.

Cream para sa "Tiramisu" na cake ay ginawa ayon sa isa sa mga naunang nabanggit na recipe. Maaari kang pumili ng anumang opsyon na gusto mo.

Mga sangkap:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Malamig na espresso - 300 ml.
3. Powdered sugar - 5 tbsp. l.
4. Isang baso ng Marsala wine (matamis). Maaari ka ring gumamit ng ilang kutsarang cognac o amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cocoa, dark chocolate.

Paghahanda ng Tiramisu cake

Paikutin ang mga puti upang maging makapal na foam. Upang gawing mas lumalaban ang foam, sa dulo kailangan mong magdagdag ng pulbos na asukal. Tinutukoy ng lakas ng foam kung dadaloy ang cream o hindi.

Ang mga yolks sa isang hiwalay na mangkok ay pinupukpok ng puti na may powdered sugar. Susunod, ang mascarpone ay idinagdag sa kanila at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idinaragdag sa cream at hinalu-halo ang pinalo na puti ng itlog.

Magdagdag ng alkohol sa malamig na kape at salit-salit na isawsaw sa pinaghalong savoiardi. Inilatag namin ang ilalim ng hulma ng cake na may basa-basa na cookies, mag-apply ng isang makapal na layer ng cream sa itaas. Pagkatapos ay ang susunod na layer ng savoiardi. Inilalagay namin ang natitirang cream dito. Kung nais mong palamutihan ang cake nang maligaya at eleganteng, maaari mo ring palamutihan ito ng cream sa itaas gamit ang isang pastry bag (gamitin ang "star" na nozzle). Budburan ng kakaw sa ibabaw ng natapos na dessert.

Ang paghahanda ng gayong cake sa bahay ay hindi nangangailangan ng pagluluto. At sa parehong oras, hindi ito maihahambing sa iba pang mga dessert para sa isang mabilis na kamay tulad ng Potato cake. Ang masarap na delicacy na ito na may banal na lasa ay magpapalamuti sa anumang holiday table.

Sa halip na afterword

Ang Tiramisu ay ang tanda ng Italy. Ang dessert ay naimbento hindi pa katagal, pitumpung taon lamang ang nakalipas, ng chef ng isang maliit na restaurant. At pinili ng culinary specialist ang rustic mascarpone bilang pangunahing sangkap. Siyempre, mahirap para sa isang Russian na tawagin itong keso, para sa amin ito ay medyo fat sour cream.

Siyempre, sa Italy lang matitikman ang totoong tiramisu, kung saan inihahanda ito ng mga restaurant tuwing tatlong oras mula sa mga pinakasariwang sangkap. Dahil hindi lahat ay may pagkakataon na bisitahin ang magandang bansang ito, maaari kang gumawa ng iyong sariling tiramisu cream ayon sa isa sa mga recipe. Maniwala ka sa akin, ang iyong dessert ay magiging mas masarap kaysa sa mga matamis na may parehong pangalan na inaalok saanman ngayon.