Cake na may mga rosas. Dekorasyon ng cake. Cream para sa mga rosas sa cake

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Rose cake - mukhang makaluma, di ba? Gayunpaman, ngayon, ang mga gastronomic na uso ay nagbago na at bumalik sa nakalimutan nang husto, nagdaragdag ng ilang bagong elemento.

Kamakailan, ang confectionery craft ay nakatanggap ng masinsinang pag-unlad. Ito ay naging mas naa-access, ngayon ang proseso ng paglikha ng mga kumplikadong cake ay kilala nang hakbang-hakbang. Maaari kang bumili ng mga kinakailangang produkto sa anumang tindahan, pati na rin ang mga kinakailangang accessories ng confectionery.

Kasabay nito, nagsimulang lumitaw ang iba't ibang paraan ng pagdekorasyon ng mga natapos na produkto - ito ang minimalism ng French school, at ang kayamanan ng "rustic" na direksyon, at marami pa. Gayunpaman, para sa marami, ang konsepto ng "birthday cake" ay malakas na nauugnay sa mga rosas na cream, tulad ng sa panahon ng Sobyet. Pagkatapos ay nagdududa ang kanilang panlasa, dahil ang mga recipe ng GOST ay puno ng taba at asukal upang madagdagan ang buhay ng istante. Oo, kapag gumagamit ng mga de-kalidad na produkto, ito ay talagang masarap, ngunit sa parehong oras ay masyadong kasiya-siya. Salamat sa gastronomic abundance, maaari mong pagaanin ang rose cream sa cake at gawin itong mas nagpapahayag. Sa artikulong ito, magbibigay kami ng mga recipe at maglalarawan ng ilang mga diskarte sa paggawa ng mga nakakain na rosas para sa dekorasyon ng confectionery.

Mga uso sa mundo sa palamuti. Higit pang mga rosas para sa diyos ng rosas

Ang Cream roses ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malinaw, nagpapahayag na kaginhawahan - dapat mong makita ang bawat talulot. Ito ay nagpapataw ng isang bilang ng mga paghihigpit sa cream, dahil ito ay dapat na napakakapal at matatag. Kaya kalimutan ang tungkol sa kulay-gatas at mousses - ang mga petals ay malabo bago ka magkaroon ng oras upang makita ang mga ito sa "nakolekta" na anyo. Inilarawan namin ang mga pinakasikat na uri ng cream para sa paggawa ng mga rosas sa ibaba.

Ang Creamy confectionery decoration ay sikat na sikat ngayon salamat sa tinatawag na Malaysian technique. Ito ay batay sa malinis na mga buds, na isang solong komposisyon. Ang pinakamahalagang bagay sa palamuti ay pagkakaisa, hindi lamang ito isang basket ng mga bulaklak. Ang lahat ng mga shade ay nag-echo sa isa't isa at nagpapakita ng isang larawan. Ombre welcome. Ang mga manggagawang gumagawa ng mga obra maestra, tulad ng nasa larawan sa ibaba, ay malamang na tumingin sa maraming impormasyon tungkol sa paksa ng botanika.

Mga pangunahing tool

Siyempre, kakailanganin mo ng pastry bag. Sa una, hindi ka maaaring gumastos ng pera sa mamahaling silicone, ngunit kumuha ng isang disposable - ito ay matibay at perpektong humahawak ng cream. Bilang karagdagan, kailangan mong bumili ng mga nozzle para sa mga petals. Ang mga ito ay plastik at hindi kinakalawang na asero. Inirerekumenda namin ang pagkuha ng huli, dahil nagbibigay sila ng pinakamahusay na kaluwagan. Kasama sa mga rose pain ang:

• "Loop". Ginagamit para sa pag-jigging ng isang talulot sa isang pagkakataon. Ang hanay ng laki ay medyo malawak, na nagbibigay-daan sa iyong pag-iba-ibahin ang laki ng mga natapos na bulaklak, na lumilikha ng iba't ibang cream na rosas.



• "Isang bukas na rosas". Ang isang may ngipin na nozzle, sa tulong nito, na may isang paikot na paggalaw, ay bumubuo ng mga rosas ng medyo malaking diameter. Pinakasikat para sa dekorasyon ng mga cupcake.
• Mga espesyal na nozzle. Mayroon silang isang serye ng mga slits na hugis gasuklay, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang rosas sa isang pag-click sa pastry bag. Oo, makakakuha ka ng lazy cake roses, ngunit mukhang matalino ang mga ito.

Dahil sa katotohanan na ang mga bulaklak ng cream ay marupok at madaling marumi, kaagad pagkatapos ng pagpupulong, bago ilagay sa cake, bahagyang nagyelo ang mga ito - tumigas at nagiging mas maginhawang gamitin.

Upang lumikha ng cream na bulaklak, ginagamit ang isang espesyal na tool, na biswal na katulad ng isang maliit na baligtad na pako na may malawak na ulo - ito ay maginhawa upang hawakan at paikutin ito, pantay na ipinamahagi ang mga talulot sa ibabaw ng bulaklak.

Bilang resulta, ang cake na may mga rosas ay binuo tulad ng sumusunod: ang bawat bulaklak ay nilikha nang hiwalay at nagyelo, pagkatapos nito ang huling palumpon ay binuo sa ibabaw ng cake at pinalamutian din ng maliliit na elemento (dahon, sanga, pistil, atbp.).

Swiss meringue

Meringue ang karaniwang pangalan para sa puting itlog na hinagupit ng asukal. Makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng Italian, French at Swiss meringue. Nag-iiba sila sa bawat isa sa paghahanda, ang komposisyon ay nananatiling hindi nagbabago. Ang Swiss meringue ay tradisyonal na ginagamit upang palamutihan ang mga produkto ng confectionery, dahil ito ay ganap na ligtas - ang protina ay ginagamot sa init. Dahil sa katatagan at kamangha-manghang hitsura nito, madalas itong ginagamit bilang isang cream para sa mga rosas sa isang cake. Kaya't maghanda na tayo:

• puti ng itlog - 6 piraso;
• asukal - 300 gramo;
• citric acid - pakurot;
• vanillin, rum o iba pang lasa - sa panlasa.

Ang resultang cream ay isang kulay na niyebe na hindi naninilaw, kaya perpekto ito para sa iyo kung gusto mong makakuha ng cake na may mga puting rosas.

Paano magluto?

Ang cream ay niluto sa isang paliguan ng tubig.

Maglagay ng lalagyan ng tubig sa apoy, habang sa mas maliit na mangkok, paghaluin ang mga puti ng itlog sa citric acid.

Simulang talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa magkaroon ka ng magaang foam.

Sa pagtakbo ng mixer, simulan ang pagdaragdag ng asukal sa mga puti.

Paluin ang masa nang isang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan ng tubig.

Pag-ikot pakanan gamit ang tumatakbong panghalo, iproseso ang masa sa loob ng 7-9 minuto - ito ay magiging malakas, makintab.

Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig, magdagdag ng pampalasa sa panlasa at talunin hanggang lumamig ang cream. Iyon lang! Kung gusto mo ng cake na may mga pulang rosas, huwag mag-atubiling kulayan ang Swiss meringue gamit ang mga dry o gel dyes.

Ang palamuti ng cream na ito ay pinahihintulutan ang pag-imbak kahit na sa temperatura ng silid, hindi tulad ng iba pang mga cream na may mantikilya.

Swiss meringue buttercream para sa magarbong rosas

Para sa mga nag-iisip na ang lasa ng meringue ay "walang laman", iminumungkahi namin na gumawa ng isang ganap na butter cream batay dito - para dito, kumuha ng 450 gramo ng pinalambot na magandang mantikilya para sa isang serving sa itaaskalidad.

Magdagdag ng mantikilya sa mga bahagi sa mga whipped na protina, na matalo nang mabuti sa bawat oras. Ang resultang cream ay magiging mahangin, na may matinding creamy na lasa. Ang pangunahing kinakailangan para sa isang matagumpay na cream ay ang mantikilya at meringue ay dapat na nasa parehong temperatura! Mula sa ipinahiwatig na mga proporsyon ng cream, maraming nakuha, kaya maaari mong ligtas na hatiin ang mga produkto sa kalahati. Ang butter cream na ito ay hindi lamang maaaring magpalamuti ng isang cake na may mga rosas - maaari mong i-layer ang isang cake kasama nito, maglagay ng mga eclair, atbp.

Creamcheese

Isang napaka-sunod na cream ngayon, na dumating sa amin mula sa States. Ang komposisyon nito, sa unang sulyap, ay maaaring nakakalito, ngunit sa pagsasagawa ito ay may kahanga-hangang texture at pinong lasa. Kunin:

• curd cheese (hindi naproseso!) - 510 gramo;
• pulbos na asukal - 150 gramo;
• mantikilya - 175 gramo;
• lasa sa panlasa - rum, vanilla, lemon, atbp.

Pagluluto

Ang recipe para sa paggawa ng malaswang cream na ito ay simple.

Paluin ang pinalambot na mantikilya hanggang mahimulmol, unti-unting magdagdag ng powdered sugar at pampalasa.

Sa pagtakbo ng mixer, simulan ang pagdaragdag ng pinalamig na cream cheese sa mga batch sa mantikilya, na nakakakuha ng malambot na consistency sa bawat pagkakataon.

Iyon lang.

Ang contrast ng asin sa cheese at powdered sugar ay magbibigay sa cream ng matinding at expressive na lasa. Mahusay para sa pangkulay. Dahil sa density, madali mong mabuo ang mga rose petals. Gamitin ang cream na ito at ang iyong basket ng bulaklak ng cake ay magiginghindi lang maganda, masarap din.

Light Cream Cream

Hindi nila gustong gumamit ng cream pagdating sa kumplikadong palamuti - natutunaw sila, dumadaloy at hindi humahawak sa kanilang hugis. Gamitin ang aming recipe at makakagawa ka ng buttercream roses nang walang kahirap-hirap:

• cream na may fat content na hindi bababa sa 33% - 500 ml;
• pulbos na asukal - 100 gramo;
• gelatin sheet - 1 pc.

Walang ganoong recipe, ibabad lang ang gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto, habang painitin ang cream sa 60 degrees.

Idagdag ang gelatin sa cream at ihalo nang maigi hanggang makinis.

Hayaan ang cream na lumamig nang buo at palamigin magdamag para sa huling pag-stabilize.

Hagupitin ang cream hanggang sa tumigas, ihalo ang powdered sugar at handa ka nang umalis!

Para sa mga hindi natatakot mag-eksperimento: berry meringue sa albumin

Napaka, napakasarap na cream at isang magandang pagkakataon na makakuha ng hindi mamantika na light cream na may matinding lasa. Gusto mo ba ng raspberry cream roses? Makukuha mo sila! Kunin:

• albumin (dry protein) - 34 gramo;
• pitted raspberry puree - 340 gramo;
• tubig - 100 gramo;
• asukal - 300 gramo.

Gawin natin

Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola, ilagay sa maliit na apoy at pakuluan.

Kasabay, paghaluin hanggang makinis at talunin ang albumin na may raspberry puree.

Dalhin ang syrup sa 120°C oC.

Sa pagtakbo ng mixer, ibuhos saberry mass boiling syrup.

Paluin ang timpla hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang tapos na cream ay magiging makapal, makintab, na may masaganang lasa ng raspberry. Magugulat ang iyong mga mahal sa buhay kapag naghain ka ng berry rose cake.

Huwag limitahan ang iyong imahinasyon - maaari mong gamitin ang anumang katas na gusto mo.