Paano at magkano ang pagprito ng atay ng manok sa kawali?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pagkatapos putulin ang bangkay ng manok, laging nananatili ang offal. Ang pinaka-kapaki-pakinabang at pinakasikat sa kanila ay ang atay. Inihanda ito sa maraming paraan, ngunit kadalasan, dahil sa kakaiba ng produkto mismo, mas gusto nila ang pagprito. Para sa gawaing ito, mas mainam na gumamit ng isang kawali na may makapal na ilalim at non-stick coating. Totoo, hindi alam ng lahat kung paano ito gagawin nang tama. Pagbaba sa trabaho, kailangan mong malinaw na malaman nang maaga kung gaano karaming iprito ang atay ng manok sa isang kawali upang ang resulta ay matugunan ang lahat ng inaasahan.

Mga subtlety ng proseso

Sa pagluluto, kilala ang iba't ibang paraan ng heat treatment ng mga produkto. Sa mga ito, ang pagprito ay itinuturing na pinakamabilis, pinakamaginhawa at praktikal.

Speaking of chicken liver, huwag kalimutan na ito ay isang napaka-pinong at pabagu-bagong produkto. Anumang mga paglihis sa teknolohiya ay maaaring ganap na masira ito. Kasi datikung paano malaman kung magkano ang magprito ng atay ng manok sa isang kawali, kailangan mong matutunan ang ilang mga patakaran na dapat mong tiyak na isaalang-alang sa iyong trabaho:

1. Dapat na pinalamig ang paunang produkto. Ang paggamit ng isang frozen na atay ay lubos na hindi kanais-nais, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay magsisimulang ilabas mula dito. Bilang resulta, ang proseso ay magiging mas parang nilaga kaysa sa pagprito.
2. Bago magtrabaho, dapat na matuyo nang husto ang produktong hinugasan. Bilang karagdagan, hindi ito maaaring maalat nang maaga. Kung hindi, ang resulta ay magiging katulad ng inilarawan sa itaas.
3. Hindi mo maaaring itapon ang buong produkto sa kawali nang sabay-sabay. Mas mainam na maglagay ng isang piraso nang paisa-isa, kung hindi man ay mabilis na lumalamig ang ilalim. Ito ay maaaring makagambala sa katangian ng browning.
4. Ang tapos na produkto ay hindi dapat masyadong matigas. Mas mabuti kung pagkatapos ng pagpindot ay nananatiling nababanat. Kung hindi, hindi ito posibleng i-crack.
5. Dapat tandaan na sa isang kawali na may makapal na ilalim, ang anumang produkto ay patuloy na niluluto kahit patayin na ang apoy sa ilalim nito. Bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang minuto, ang natapos na malambot na atay ay maaaring maging isang matigas na solong. Para maiwasang mangyari ito, mas mabuting ilipat agad ito sa isang ulam o mga nakabahaging plato.

Alam mo ang mga panuntunang ito, malalaman mo pa kung magkano ang iprito ng atay ng manok sa kawali. Ngayon ay talagang magagarantiyahan ang magandang resulta.

Atay na may mga sibuyas

Pag-aaral na maunawaan kung gaano karaming magprito ng atay ng manok sa kawali ay mas mahusay sa pagsasanay. Upang gawin ito, isaalang-alang ang pinakakaraniwang opsyon,na nangangailangan ng pinakamababang hanay ng mga sangkap. Ang kailangan mo lang ay:

atay ng manok, asin, sibuyas at harina ng trigo

Hindi mahirap ang paghahanda ng gayong ulam:

1. Una, ang atay ay kailangang hugasan nang lubusan, alisin ang pelikula mula sa ibabaw nito, at putulin ang lahat ng umiiral na mga ugat at apdo. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na ilagay sa isang cutting board at hayaang matuyo ng kaunti sa natural na mga kondisyon.
2. Sa oras na ito, maaari mong balatan ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing at bahagyang igisa sa langis ng gulay sa pinakamaliit na apoy, na alalahanin na patuloy na baligtarin. Pinakamabuting itabi ang tapos na produkto hanggang sa katapusan ng proseso.
3. Ngayon, igulong ang atay sa harina. Magagawa ito nang napakabilis kung gagamit ka ng plastic bag. Upang hindi magkagulo sa bawat piraso nang hiwalay, mas mahusay na agad na iproseso ang buong tinadtad na produkto. Upang gawin ito, ibuhos muna ang harina sa bag, at pagkatapos ay ilagay ang atay at kalugin ito ng ilang beses.
4. Painitin ang kawali upang ang isang patak ng tubig sa ibabaw nito ay sumisingit nang malakas. Pagkatapos nito, kinakailangan na unti-unting ilatag ang buong atay dito, pagdaragdag ng asin dito lamang sa isang gilid, na dapat nasa ibaba. Pinoproseso ang tuktok na layer kapag nasa kawali na ang produkto.
5. Upang magsimula, sa sobrang init, kailangang iproseso ang bawat panig sa loob ng 1 minuto. Tinitiyak nito ang malambot na crust.
6. Pagkatapos ay maaaring gawing mas maliit ang apoy at ang produkto ay natatakpan ng isang layer ng mga sibuyas. Sa ganitong posisyon, sa ilalim ng talukap ng mata, ang atay ay dapat na singaw sa loob ng 5-7 minuto.

Ngayon ay maaaring ilipat ang mga pinong mabangong piraso saplato at ihain nang may palamuti o walang.

I-clear ang mga hangganan

Bawat maybahay, na nasa kusina, ay dapat makalkula nang tama ang oras upang maplano ang kanyang trabaho. Kung nagpasya siyang palayawin ang kanyang pamilya ng offal, dapat niyang malaman kung gaano karaming minuto ang pagprito ng atay ng manok sa isang kawali. Ayon sa mga nakaranasang chef, nangangailangan ito ng napakakaunting oras. Ang mga 8-10 minuto ay magiging sapat para sa orihinal na produkto upang maging isang makatas na aromatic dish. Dapat alalahanin na ang atay ay may porous na istraktura. Naglalaman ito ng maraming kahalumigmigan, na, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ay may posibilidad na mabilis na lumabas sa labas. Kung ito ay pinahihintulutan, ang produkto ay magiging isang siksik na piraso ng tela na hindi maaaring palambutin ng anumang mga sarsa at gravies. Sa prinsipyo, ang oras ng pagprito ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

• laki ng isang piraso ng produktong karne na ito;
• temperatura ng apoy;
• ng napiling opsyon sa pagluluto.

Kung pinagsama-sama, ang mga salik na ito ay lubos na nakakaapekto sa kung gaano karaming atay ng manok ang talagang niluluto sa kawali.

Matamis na lambing

Upang mapagpasyahan kung gaano katagal iprito ang atay ng manok sa kawali, kailangan mo munang matukoy kung anong uri ng produkto ang gusto mong makuha bilang resulta. Sinasabi ng mga eksperto na ang paggamit ng langis ng gulay ay ginagawang posible upang bumuo ng isang katangian na ginintuang crust. Siya ang umaakit ng marami sa pritong atay. Mantikilya, sa loob nitolumiko, ginagawang mas malambot ang produkto.

Hindi ito tungkol sa anumang crust. Ang karne ay dahan-dahang nababad sa isang creamy aroma, na ginagawang napakalambot at malasa. Para sa opsyong ito kakailanganin mo ng:

400 gramo ng atay ng manok, 100 gramo ng harina, kalahating kutsarita ng asin at 60 gramo ng mantikilya

Ang esensya ng pamamaraan ay simple:

1. Una, ang pangunahing produkto ay dapat hugasan sa maraming tubig. Kung gayon ang lahat ng mga ugat na makikita lamang ay dapat na alisin mula dito. Pagkatapos nito, ang mga naprosesong piraso ay dapat na nakatiklop sa isang malalim na mangkok, inasnan at iniwan ng mga 20 minuto. Ito ay medyo salungat sa pangunahing panuntunan, ngunit sa kasong ito, ang naturang aksyon ay lubos na katanggap-tanggap.
2. Ibuhos ang harina sa isang hiwalay na plato, at pagkatapos ay tinapay ang bawat piraso sa loob nito, alisin muna ang kahalumigmigan mula sa ibabaw nito hangga't maaari. Ilagay ang lahat ng blangko sa isang tumpok sa malinis at tuyo na pinggan.
3. Ilagay ang kawali sa kalan at maglagay ng katamtamang apoy sa ilalim nito.
4. Maglagay ng mantika sa mainit na ibabaw at hintaying kumulo.
5. Ilagay ang nilutong atay sa kawali at iprito sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos nito, dapat ibalik ang bawat piraso. Ang pangalawang bahagi ay kukuha ng parehong tagal ng oras.

Ang tapos na produkto ay pinakamahusay na ihain kaagad. Kasabay nito, ang plato ay maaaring palamutihan ng anumang halamang magagamit sa bahay.

Atay sa kulay-gatas

Ang mga mahilig sa iba't ibang sarsa ay maaaring gumamit ng fermented milk products para gawin ang mga ito. Ditoisang timer ay tiyak na darating sa madaling gamiting upang masubaybayan kung magkano ang magprito ng atay ng manok sa isang kawali sa kulay-gatas. Sa katunayan, ito ay hindi isang mahirap na proseso sa lahat. Kailangan mo lang ihanda nang maaga ang mga pangunahing sangkap:

para sa 500 gramo ng atay ng manok kaunting asin, sibuyas, mantikilya, pampalasa at 100 gramo ng sour cream

Nangyayari ang lahat nang napakabilis:

1. Una sa lahat, ang atay, gaya ng nakasanayan, ay kailangang hugasan, linisin ng mga hindi kinakailangang inklusyon (mga ugat) at hayaan itong humiga sandali upang mawala ang labis na kahalumigmigan.
2. Sa oras na ito, maaari mong i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Painiting mabuti ang mantika sa isang kawali. Pagkatapos ay kailangan mong magprito ng sibuyas dito nang kaunti. Ang mga piraso na naging bahagyang transparent ay dapat na maingat na alisin gamit ang isang kutsara at ilagay sa isang hiwalay na plato.
4. Isawsaw ang atay sa harina, at pagkatapos ay ilagay sa kawali at iprito sa mantika na natitira sa sibuyas. Dapat na patuloy na paikutin ang produkto upang ito ay uminit mula sa lahat ng panig.
5. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng asin at pampalasa, at pagkatapos ng 3 minuto ibuhos ang lahat ng may kulay-gatas.
6. Sa sandaling kumulo ang laman ng kawali, dapat alisin ang apoy. Ang sour cream ay dapat na unti-unting natunaw at ibabad ang atay, ito ay tatagal ng isa pang 3 minuto.
7. Pagkatapos nito, kailangan mong idagdag ang sibuyas, haluing mabuti ang lahat at patayin ang apoy.

Ang ganyang ulam, siyempre, mas masarap kainin ng mainit. Ngunit magiging napakasarap din ito kapag malamig.

Breading Questions

Sa ilang pagkakataon, hindi kailangang gawing tinapay ang atay bago iprito. Lahatdepende sa kung aling recipe ang napili para sa paghahanda ng offal na ito. Dito kakailanganing isaalang-alang kung magkano ang iprito ang atay ng manok sa isang kawali na walang harina, upang sa huli ay mapanatili nito ang katas at lambot nito. Ang lahat ng ito ay maaaring ma-verify sa isang partikular na halimbawa. Una kailangan mong kolektahin ang mga kinakailangang produkto sa desktop:

0.5 kilo ng atay ng manok, 3 sibuyas, 70-100 gramo ng pulot, asin, 50 mililitro ng tuyong red wine, paminta at langis ng gulay

Maaaring sundin ang buong proseso nang sunud-sunod:

1. Una, ang mga piraso ng nilinis at hinugasang atay ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok, buhusan ng alak at hayaang mag-atsara doon ng humigit-kumulang 1 oras.
2. Painitin ang mantika sa isang kawali, at pagkatapos ay iprito ang tinadtad na sibuyas sa loob nito hanggang sa lumitaw ang maliwanag na ginintuang kulay.
3. Maglagay ng pulot at kumulo sa loob ng 5 minuto, patuloy na hinahalo.
4. Wisikan ang atay ng mga piling pampalasa at iprito hanggang sa maging isang magandang ginintuang kulay. Maaaring tumagal ito ng 7 hanggang 10 minuto. Sa yugtong ito, kailangan itong maalat para matikman.

Ilipat ang mainit pa ring produkto sa isang malinis na plato, at magdagdag ng mabangong sibuyas na may pulot sa ibabaw. Nagbibigay-daan sa iyo ang orihinal na karagdagan na ito na gamitin ang natapos na ulam nang walang anumang palamuti, upang hindi masira ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito.

Complex gravy

Pinapayuhan ng mga karanasang chef ang pagluluto ng atay na may gravy. Kaya ang pritong produkto ay mas mahusay na hinihigop ng katawan. Bukod dito, ang komposisyon ng likidong bahagi ay maaaring maging bilangsimple at kumplikado. Para sa mga gusto ng isang binibigkas na lasa, maaari naming irekomenda ang isang halo ng tomato paste at mayonesa. Dahil sa mga produktong ito, ang pangunahing bahagi ay nagiging mas makatas at mabango. Sa kasong ito, kailangan mong malaman kung magkano ang magprito ng atay ng manok sa isang kawali sa mayonesa, na ibinigay sa mga indibidwal na katangian nito. Bilang isang malinaw na halimbawa, maaari kang kumuha ng recipe kung saan kakailanganin mo:

1 kilo ng sariwang atay ng manok, 200 gramo ng harina, asin, 300 mililitro ng sinagap na gatas, karot, sibuyas, langis ng gulay, isang pares ng mga kutsarang mayonesa, giniling na itim na paminta, 3 clove ng bawang, pampalasa, isang kutsarang tomato paste at herbs (parsley, cilantro, dill)

Ang proseso ng pagluluto ay maaaring hatiin sa 4 na yugto:

1. Una, ang nahugasang atay ay dapat linisin ng labis na mga ugat at pelikula, at pagkatapos, ilagay ito sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang gatas at iwanan ito sa posisyon na ito sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ay dapat igulong sa harina at iprito sa isang mainit na kawali nang humigit-kumulang 20 minuto.
2. Alatan at i-chop ang mga gulay. Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa kawali, ihalo ang mga ito sa atay at iprito ang pagkain nang mga 5 minuto.
3. Sa isang malinis na mangkok, pagsamahin ang mayonesa sa pasta, magdagdag ng isang kutsarang harina, kaunting tubig at talunin hanggang makinis. Ibuhos ang laman ng kawali gamit ang halo na ito, idagdag ang mga natitirang sangkap, at kumulo ng isa pang 5 minuto.
4. Ipakalat ang natapos na atay sa mga plato at ibuhos ang mabangong malapot na gravy.

Maaari mong palamutihanmagluto ng bakwit o mashed patatas.