2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sodium bicarbonate o plain baking soda ay isang ligtas, ganap na hindi nakakalason na substance na makikita sa maraming culinary recipe.
Ang Soda ay pamilyar sa lahat ng hostes bilang isang kailangang-kailangan na sangkap kapag gumagawa ng kuwarta. Ano ang gagawin kung wala ito sa kamay? Paano palitan ang sangkap na ito sa pagluluto sa hurno? Anong iba pang produkto o substance ang may katulad na katangian? Alamin natin kung paano palitan ang soda, at kung magbibigay ito ng ninanais na resulta.
Para saan ang soda
Upang maunawaan kung ano ang maaaring palitan ng soda, alamin natin kung ano ang papel nito sa pagsubok.
Napakasimple dito. Sa pakikipag-ugnayan sa acidic na kapaligiran, ang soda ay nahahati sa dalawang elemento:
- Tubig.
- Asin.
Dahil sa mga sangkap na ito, hindi dumidikit ang kuwarta, nagiging malambot, mahangin.
Ang baking soda ay ang pinakasikat na produkto para sa pagbababad ng masa ng carbon dioxide, ngunit hindi ito mahirap palitan ng mga bahagi na may katulad na mga katangian. Ano ang mga sangkap na ito? Mag-usap tayo.
Soda at ang mga analogue ng pagkain nito
Pwede ko bang palitansoda? Oo! Gaya ng naunawaan na ng mambabasa, hindi lamang siya ang nakapagbibigay ng kinang ng kuwarta at tunay na gaan.
Pinapayo ng mga cooker na palitan ang soda ng dry o live yeast, na madaling mabili sa anumang tindahan.
Madalas din, ang alkohol ay maaaring kumilos bilang isang sangkap - ito ay rum, simpleng beer, cognac at kahit na alak.
Isa pang paraan para palitan ang soda sa baking? Inirerekomenda ng mga dayuhang hostes ang paggamit ng ammonia sa proseso ng culinary creativity, ngunit, siyempre, pagkain lamang.
Ngunit dapat tandaan na ang kakulangan ng soda ay hindi laging mapupuntahan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura. Kadalasan, ang lebadura ay ginagamit upang gumawa ng masasarap na pastry mula sa yeast dough, ngunit ang bahaging ito ay hindi angkop para sa isang biskwit.
Ammonium carbonate
Ang substance na ito, na nabubulok sa mataas na temperatura, ay may kakayahang maglabas ng carbon dioxide gayundin ng ammonia, kaya ginagamit ang produktong ito sa high-volume baking.
Sa proseso ng pagluluto na may tulad na bahagi, kailangan mong maging maingat, mahigpit na obserbahan ang lahat ng mga proporsyon, at sa bahay, sa pagmamadali, kapag ang lahat ay tapos na "sa pamamagitan ng mata", hindi laging madali panatilihin ang lahat ng ratios.
Samakatuwid, gamitin ang sangkap na ito sa pagbe-bake kung ikaw ay isang tunay na propesyonal sa iyong larangan, kung hindi, mapanganib mong masira ang lahat ng produkto.
Baking powder bilang kapalit ng sodium bikarbonate
Ano ang maaaring palitan ng soda sa baking? Syempre, baking powder. Tinatawag din itong baking powder. Ano ba talaga siya? Ito ayisang produkto na naglalaman ng mga additives sa komposisyon nito gaya ng:
- Soda.
- Citric acid.
- Starch, posibleng harina.
Ang bahaging ito ay perpekto para sa pagsubok. Ang kaginhawahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na kung walang fermented milk products, halimbawa, sour cream, kefir, whey, curdled milk o kahit yogurt, ito ay luluwag pa rin at magpapalaki ng masa.
Ang dosis ng baking powder na idinagdag sa kuwarta sa halip na sa karaniwang produkto ay kadalasang doble ng iyon. Halimbawa, sampung gramo ng baking powder bawat kalahating kilong harina. Kailangang magdagdag ng limang gramo ng soda.
Ngunit isang payo: palaging salain ang harina, kung hindi ay maaaring hindi tumaas ang masa, hindi ito gagana upang makagawa ng mahangin na matatamis na pastry.
Margarine o butter - soda substitute
Gusto mo bang makakuha ng mararangyang pancake o pinong pancake, ngunit walang soda sa kamay? Huwag mag-alala, sasagipin ang plain margarine o butter.
Bibigyan nila ang kuwarta na lambot, mahangin, gagawin itong buhaghag at hindi kapani-paniwalang masarap. Narito kinakailangang tandaan na ang mataba na produktong ito ay dapat idagdag sa malalaking dosis kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Huwag magtipid ng margarine o mantikilya, kung gayon ang resulta ng trabaho ay magpapasaya sa iyo sa lasa nito.
Alcohol
May iba pang papalit sa soda? Tulad ng nabanggit na mas mataas ng kaunti, halos anumang inuming may alkohol ay maaaring palitan ito. Tapos na ang soda - pumunta kami sa aming mini-bar at kumuha ng bote ng vodka o cognac. Walang tulong ang alak, absinthe at martinisang mga gawaing ito sa pagluluto.
Kaya, ang isang kutsara ng matapang na alkohol ay katumbas ng 2.5 gramo ng sodium bikarbonate. Walang vodka, uminom ng alak, beer, mabangong alak (magiging mabango ang kuwarta) o rum.
Mineral na tubig
Kung ang mga iminungkahing sangkap ay wala sa kamay, walang beer, walang mantikilya na may margarine, walang baking powder, gumamit ng mineral na tubig, mas mabuti na may mataas na carbonated.
Ang isang simpleng biskwit ay magiging mas matangkad at mas malambot, at ang mga pie ay talagang napakahangin kung gagamitin mo ang hindi mapagpanggap na sangkap na ito.
Mga pamalit sa sour-milk soda
May iba pang papalit sa soda? Kapag may kefir o yogurt o maasim lang na gatas, hindi magiging kritikal ang kawalan nito.
Ang fermented na produkto ay magbibigay sa pastry elasticity, ngunit kakailanganin itong bahagyang magpainit para aktibong mag-ferment.
Ang kefir at gatas ay gumagawa ng masarap na pancake, at walang soda ang kailangan dito.
Kaya, kung magpasya ka pa ring palitan ang sodium bikarbonate, na isang kinakailangang sangkap ayon sa recipe, palaging maging handa para sa katotohanan na ang resulta ng pagluluto sa hurno ay hindi masisiyahan sa iyo. Ito ay hindi isang katotohanan, ngunit, gayunpaman, ang kuwarta ay isang kapritsoso na bagay, at hindi malinaw kung paano ito kikilos kapag pinapalitan ang soda ng isang kahalili. Marahil ang mga resultang buns ay lalampas sa lahat ng posibleng mga inaasahan. Ngunit, halimbawa, kung ang recipe ng kuwarta ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng tsokolate, prutas o juice mula sa kanila, marmelada, pulot, kung gayon ang soda ay kailangang-kailangan dito, atkahit na ang lebadura ay hindi makakapagpasarap ng biskwit.
Kaya, bago ka magsimulang maghanda ng isa pang culinary delight, tiyaking nasa kamay na ang lahat ng sangkap, at walang exception ang soda. Bon appetit.
Inirerekumendang:
Maaaring ibigay ang mga pinatuyong aprikot sa isang nagpapasusong ina: ang mga benepisyo ng pinatuyong mga aprikot, ang epekto nito sa gastrointestinal tract ng bata sa pamamagitan ng gatas ng ina, payo ng mga doktor at rekomendasyon para sa mga nagpapasusong ina
Maraming tao ang nakakaalam na ang mga pinatuyong prutas ay malusog. Ito ay dahil sa malaking halaga ng mga bitamina at iba't ibang mga elemento ng bakas sa kanilang komposisyon. Bilang isang resulta, ang mga naturang produkto ay madalas na inirerekomenda sa mga ina ng pag-aalaga, dahil nagagawa nilang palakasin ang immune system - kapwa sa kanilang sarili at sa mga bagong silang na sanggol. Maaari bang ibigay ang mga pinatuyong aprikot sa isang nagpapasusong ina? Ito ang susubukan nating alamin
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Ano ang maaari kong palitan ng mayonesa? Paano palitan ang mayonesa sa isang salad? Alamin kung paano palitan ang mayonesa ng diyeta
Ang artikulo ay nagsasabi tungkol sa kasaysayan ng mayonesa, tungkol sa mga sarsa na maaaring palitan ito. Maraming mga recipe ng salad dressing
Sakit sa atay. Diyeta. Ano ang hindi maaaring kainin at ano ang maaaring kainin?
Ang mga sakit sa atay ay laganap na ngayon, dahil sa paglaki ng mga epektong panggamot, viral o nakakalason sa organ. Ang talamak na hepatitis ay ang pinakakaraniwan sa mga sakit sa atay
Ano ang maaaring lutuin mula sa patatas? Ano ang mabilis na lutuin mula sa patatas? Ano ang lutuin mula sa patatas at tinadtad na karne?
Araw-araw maraming maybahay ang nag-iisip kung ano ang maaaring lutuin mula sa patatas. At walang nakakagulat dito. Pagkatapos ng lahat, ang ipinakita na gulay ay may medyo murang gastos at napakalaking demand sa ating bansa. Bukod dito, ang mga pagkaing mula sa gayong mga tubers ay palaging nagiging masarap at kasiya-siya. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano at kung ano ang maaari mong lutuin mula sa patatas sa bahay
