Mulled wine cocktail "naglalagablab na alak"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang salitang ito sa German ay nangangahulugang "naglalagablab na alak". Ang mulled wine ay isang cocktail na inihain ng eksklusibong mainit sa mga espesyal na mug na may mga hawakan. At palaging alak ang batayan nito.

Kaunting kasaysayan

Ang unang pagbanggit ng mga prototype ng inumin ay lumabas sa sinaunang Roma. Gayunpaman, sa oras na iyon ang alak ay hindi pinainit, bagaman ang mga pampalasa at tubig ay idinagdag doon. Ang hot mulled wine ay isang cocktail na lumitaw noong Middle Ages sa mga estado ng Europe. Ito ang nangingibabaw na inumin sa mga pamilihan ng Pasko. At inihanda nila ito mismo sa ilalim ng bukas na kalangitan, hinahalo ang alak sa tubig, pinainit ito at pinalalasahan ng galangal. Ang ugat na ito ay nauugnay sa luya, ngunit hindi ito kasing masangsang at may mabangong aroma na pumapalit sa ilang mga pampalasa nang sabay-sabay. Nang maglaon, ang pulot o asukal ay idinagdag sa mulled wine - isang mainit na bote ng cocktail, at ang galangal ay pinalitan ng cinnamon, cardamom, star anise at clove, na naging mas abot-kaya na.

Mahalagang panuntunan

Anuman ang hanay ng mga pampalasa na ginamit, ang prinsipyo ng paghahanda ay nananatiling mahalaga: ang alak ay hindi maaaring pakuluan,pero umiinit lang. Samakatuwid, mayroong nananatiling maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, pinahusay ng pagkilos ng mga pampalasa, at ang antas ay hindi nawawala, bilang isang resulta ng kumukulo. Ngunit ang antas sa inumin ay hindi ang pangunahing bagay, ito ay medyo mahina. Ang pangunahing bagay ay ang mga katangian ng pagpapagaling nito: pagkatapos ng lahat, sa Middle Ages, hindi nagkataon na pinaniniwalaan na ang inumin ay hindi lamang nagpapainit, ngunit nagpapagaling din ng maraming karamdaman.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang pinakamainam na batayan para sa mga naturang inumin (at mayroong maraming uri ng mga ito) ay itinuturing na tuyo o semi-dry na red wine (ang Bordeaux ay mainam). May mga recipe na kinabibilangan ng mga matatapang na inumin tulad ng cognac o rum bilang mga sangkap. At ang pagluluto ay maaaring gawin sa dalawang pangunahing paraan: walang tubig at may paglahok ng karagdagang likido, maliban sa alak. Tingnan natin ang bawat isa.

1. Kung walang tubig, ang mulled wine (cocktail) ay inihahanda tulad ng sumusunod: ang alak sa naaangkop na mangkok, kasama ng asukal at mga pampalasa, ay pinainit sa isang temperatura na humigit-kumulang 70 degrees (hindi na inirerekomenda, dahil ang likido ay nagsisimula nang maging pigsa, at ang mga katangian ng pagpapagaling ay nawala), pagpapakilos ng oras mula sa oras. Pagkatapos ang tangke ay tinanggal mula sa apoy at tinatakpan ng takip. Siguraduhing hayaan itong magluto ng 15 minuto hanggang kalahating oras - pagkatapos ay ganap na magbubukas ang aroma.
2. May tubig. Para sa 0.7 litro ng alak, inirerekumenda na gumamit lamang ng isang baso ng tubig (ngunit para sa mga mahilig sa mahinang antas, maaari kang magpasok ng mas malaking halaga). Magdagdag ng pampalasa sa tubig at pakuluan. Papayagan nito ang mga mahahalagang langis ng mga pampalasa na lumabas, na nagbibigay sa inumin ng isang masaganang lasa. Pagkatapos ay idagdag ang asukal o pulot sa mangkok na may tubig, pukawin. At saka langmagdagdag ng red wine sa room temperature. Alisin sa init at hayaang maluto.

Ano ang mangyayari kung kumukulo ang mulled wine?

Sa parehong mga kaso ng recipe, tulad ng nakikita natin, hindi inirerekomenda na pakuluan ang inumin sa panahon ng paghahanda (sa pangalawang paraan, tulad ng napansin mo, kumukulo lamang kami ng tubig). Kung kumukulo ang inumin, agad itong nawawala ang banayad at maayos na lasa nito at karamihan sa mga antas ng alkohol. Tip: alisin ang mga pinggan sa apoy kapag nawala na ang maputing foam sa ibabaw.

Maanghang na tanong

Maraming tao ang nagtatanong tungkol sa kung anong mga pampalasa ang tradisyonal na ginagamit sa paghahanda ng isang mainit na cocktail ng alak. Kung ano ang galangal, iilan lang ang nakakaalam. Ang isang mulled wine cocktail (larawan sa itaas) ay maaaring magsama ng ilang sangkap. Ang mga pangunahing ay: cinnamon sticks, tuyong clove buds, lemon peel, luya (narito ang galangal), pulot. Maaari ding gamitin ang allspice at black pepper, anise, laurel, cardamom. Mula sa mga prutas: mga pasas at mansanas. Minsan mani. At isa pang bagay: kapag naghahanda ng mulled wine, ang lahat ng pampalasa ay hindi dapat gilingin, kung hindi, ang inumin ay langitngit sa mga ngipin.

Mulled wine cocktail. Klasikong recipe

Tulad ng alam mo na, may kinalaman ito sa galangal, ngunit matagumpay itong napapalitan ng ugat ng luya. Ang natitirang recipe ay medyo simple (tandaan ang pangunahing panuntunan: huwag pakuluan)!

Kakailanganin namin: isang bote ng tuyong red wine (kung maaari - burgundy, ngunit angkop din ang ordinaryong table wine), isang baso ng tubig, 5 mga gisantes ng allspice, 5 cloves, isang maliit na kanela (hindi isang pulbos., ngunit isang planed stick),humigit-kumulang 1/8 ng buong nutmeg (piliin gamit ang kutsilyo), ilang hiwa ng ugat ng luya.

Ibuhos ang tubig sa mga pinggan at lagyan ng pampalasa. Pakuluan (hindi na kailangan pakuluan). Pinainit namin ang alak sa 60-70 degrees at ihalo sa tubig na may mga pampalasa. Pinapatay namin ang apoy. Takpan ng takip at hayaang maluto. Uminom ng maiinit.

Tandaan: dahil ang pulot, at higit pa sa asukal, ay idinagdag sa inumin sa ibang pagkakataon, wala ito sa orihinal na recipe na ito. Ang parehong napupunta para sa lemon zest. Ngunit para sa mga mahilig sa isang mas matamis na lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pulot (o asukal), ilang mga shavings ng sariwang lemon zest, juice ng kalahating lemon. Ang aroma at pagkakaisa ng inumin ay hindi magdurusa mula rito.

Mulled wine cocktail. Recipe ng Pasko

Dahil ang mulled wine ay orihinal na ginawa sa mga pagdiriwang ng Pasko, narito ang isang recipe para sa naturang inumin.

Mga sangkap: isang bote ng tuyong pula, isang baso ng tubig (mas marami ang posible - para sa mga mahilig sa mahinang antas), 1 mansanas, 1 orange, pulot - ilang kutsara, black dry tea - 1 kutsara, pampalasa: cinnamon, luya, cardamom, cloves - kaunti lang.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang mga pampalasa (hindi giniling) at tsaa. Itabi ang ulam mula sa init sa loob ng ilang minuto. Sa panahong ito, pinuputol namin ang prutas at tinatanggal ang tapon ng alak. Muli naming inilagay ang mga pinggan sa isang maliit na apoy. Ibuhos ang alak at magdagdag ng prutas. Nagdaragdag kami ng pulot. Haluin at, nang hindi kumukulo, alisin sa init. Takpan gamit ang isang takip at hayaan itong magluto ng 10-15 minuto. Ito ay karaniwang sapat upangbumungad ang bango.

Para sa mga mahilig sa mas malakas na bagay

Maaari ka ring gumawa ng mulled wine na may matapang na alak.

1. Halimbawa, para sa isang bote ng tuyong alak ay kumukuha kami ng isang baso ng kape, kanela, luya, nutmeg, kalahating baso ng cognac, isang pares ng mga kutsarang asukal. Ang recipe ay halos pareho, ang pangunahing bagay ay hindi pakuluan. Ito ay lumabas na isang mahusay na nakapagpapalakas at medyo matapang na inumin, umiinom din sila ng mainit.
2. May white wine at rum. Sa halip na pula, puti ang ginagamit namin (maaari kang gumamit ng nutmeg) at magdagdag ng kaunting rum.

Sa totoo lang, inumin ng may-akda ang mulled wine, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento at ipakita ang iyong sariling culinary imagination.