Kasaysayan ng mga cake. Mga uri ng cake at dekorasyon. mga cream cake

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang kasaysayan ng mga cake ay nagsimula mahigit dalawang libong taon na ang nakalilipas, at ngayon ay wala ni isang selebrasyon ang nagaganap nang walang ganitong delicacy. Mga cake ng kasal, mga cake para sa mga anibersaryo, ngunit ang pinakamahalaga - para sa mga partido ng mga bata. Hindi maaaring isipin ng isang solong bata ang kanyang kaarawan nang walang cake, humihip ng mga kandila, na kinakailangang matatagpuan sa delicacy na ito. Ang mga mananalaysay ay nagtatalo pa rin tungkol sa pinagmulan ng mga unang cake. Nag-aalok kami ngayon upang maging pamilyar sa mga palagay ng mga siyentipiko, sa mga uri ng dekorasyon, at sa kasaysayan ng mga pinakasikat na dessert.

Ang kwento ng pinagmulan ng mga cake

Ngayon, walang tiyak na makapagpapangalan sa bansa kung saan unang lumitaw ang delicacy na ito. Ang bawat bahagi ng mundo ay sikat sa mga obra maestra nito sa pagluluto, at palaging tinatrato ng mga tao ang mga matamis na may espesyal na pangamba. Mayroong isang palagay na ang mga unang cake ay lumitaw salamat sa mga gourmets ng Silangan, at ito ay mga kilalang oriental sweets na ginawa mula sa pulot, gatas at linga. Maraming siglo na ang nakalilipas, ang kanilang hugis ay eksaktong kahawig ng mga cake at pastry na kilala ngayon. Ang kanilang lasa at aroma ay kaya ngmabaliw kahit ang pinaka-pabagu-bagong gourmet.

Nakikipagtalo ang iba sa opinyong ito, at inilalahad ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga cake mula sa kanilang pananaw. Sinasabi nila na ang salita mismo ay may mga ugat na Italyano, at sa pagsasalin ay nangangahulugan ito ng isang bagay na pino, gayak, maganda. Iniuugnay ng mga linguist ang kahulugang ito ng salita sa mga dekorasyon ng cake sa anyo ng maraming bulaklak, palamuti, at inskripsiyon.

Ngunit, hindi maaaring hindi sumang-ayon sa opinyon na ang France ay isang trendsetter para sa mga dessert. Ito ay sa teritoryo ng bansang ito na mayroong isang malaking bilang ng mga bahay ng kape kung saan maaari mong tikman ang isang masarap na dessert. Marahil ang mga French chef at confectioner ay minsang naghanda ng unang cake. Ito ay mula sa France na maraming mga recipe ang dumating sa karamihan ng mga bansa, na sikat pa rin ngayon. Maraming lutuin sa Russia na itinuturing na katutubong Russian, ngunit ang mga ito ay inihanda minsan ng mga chef mula sa France na nagtatrabaho para sa mayayamang pamilyang Ruso.

Russian dessert

Kung titingnan mo ang lutuin ng Russia, na ilang siglo na ang nakalipas, maaari kang mabigla na mapansin na wala kaming ganoong iba't ibang mga pagkaing umiiral ngayon. Nakuha namin ang karanasan ng mga dayuhang chef, ginawang moderno, at pinagsama-sama ang aming sariling mga recipe batay sa kaalaman na nakuha. Ganoon din sa matatamis na panghimagas. Ang kasaysayan ng mga cake sa Russia ay nagsimula sa paghahanda ng mga tinapay para sa mga kasalan. Ang mga ito ay hindi ganap na mga cake, ngunit ang mga ito ay inihurnong pa rin para sa okasyon, at ang pinakamasarap at eleganteng sa lahat ng uri ng pie. Ang tinapay para sa nobya ay palaging may bilog na hugis, na kung saansumasagisag sa araw, na nangangahulugang pagkamayabong, kagalingan at kalusugan. Pinalamutian nila ang cake ng mga kulot, pattern, at figurine ng "bride and groom" na inilagay sa gitna.

Mga record breaker

Pagsasalaysay ng kasaysayan ng mga cake, ayaw kong palampasin ang mga sandali nang ang mga obra maestra ng confectionery ay nakarating sa mga pahina ng Guinness Book of Records.

Ang pinakamabigat na cake ay niluto ng mga American chef sa Alabama. Ang higante ay tumimbang ng higit sa limampung tonelada, mayroong maraming mga layer, isa sa mga pangunahing sangkap ay ice cream. Ang anyo ng culinary miracle ay hindi pangkaraniwan - ang estado ay inilalarawan tulad ng nasa mapa.

Naghanda rin ang US ng record holder para sa paglago. Ang cake na ito ay ginawa ng mga chef mula sa Michigan. Tatlumpung metro ang taas ng cake sa ibabaw ng mesa, na binubuo ng isang daang layer.

Sa Peru, nagawa nilang gumawa ng dessert na 246 metro ang haba. At ang obra maestra na ito ang naging pinakamahabang cake sa kasaysayan. Matapos itong maipakita sa publiko, pinutol ito sa maliliit na piraso, at iniregalo sa mga bata ng Peru, na nagdiwang ng kanilang kaarawan ngayong buwan.

Nagawa rin ng Russia na ipakita ang talento nito, at naihanda ng mga chef ang pinakamalaking birthday cake para sa GUM, ang pinakasikat na department store sa Moscow. Tatlong metro ang taas ng higante at may bigat na tatlong tonelada.

Tiered na cake

Ngunit posible bang gumawa ng mga dessert na ganito ang laki kung hindi dahil sa maraming layer? Ang kasaysayan ng mga multi-tiered na cake ay nagsimula sa London, mula doon ang recipe ay dumating sa Amerika, at mula sa USA hanggang Russia. Sinasabi ng mga mananalaysay na ang maraming mga layer ay naging posible upang lumikha ng malalaking dessert para sa mga pagdiriwang kung saan nagtipon ang isang malaking bilang ng mga tao. Dinala sila sa bulwagan sakay ng mga espesyal na cart, na lalong nagbigay-diin sa sandali ng solemnidad. Sa lalong madaling panahon ang mga culinary delight na ito ay naging napakapopular. Ang mga delicacy, na binubuo ng ilang mga layer, ay ginawa para sa iba't ibang pagdiriwang, at pinalamutian ang mga ito sa iba't ibang paraan. Anong mga uri ng dekorasyon ng cake ang naging pinakasikat?

Cream

Mula sa cream maaari kang lumikha ng mga tunay na obra maestra. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cream cake ay unang ginawa sa France, dahil ang mga confectioner ng bansang ito ay nakagawa ng meringue, protina cream, creme brulee, caramel at iba pang masarap na pagpuno. Sa unang pagkakataon, nagsimula silang gumamit ng cream para palamutihan ang lahat ng uri ng cake. Sa ngayon, idinidikta ng France ang fashion para sa disenyo ng mga cake, at ang kanilang mas malalaking kapatid.

Tsokolate petals

Ang Cream cake ay maaaring palamutihan ng grated chocolate lang, o maaari kang lumikha ng mga natatanging detalye. Halimbawa, parami nang parami ang mga maybahay, nagluluto ng mga cake sa kanilang sarili, pinalamutian sila ng mga petals ng tsokolate. Hindi mo kailangang maging master para magawa ang mga ito. Kailangan mo lang tunawin ang isang bar ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig, isawsaw ang mga totoong petals ng rosas o iba pang mga dahon na gusto mo dito. Pagkatapos tumigas, ang tsokolate ay lalayo sa sheet, ito ay perpektong uulitin ang hugis at magkaroon ng lahat ng mga ugat.

Glaze

Ito ang eksaktong sangkap na kadalasang ginagamit sa pagdekorasyon ng mga cake bago dumating ang mga cream. Maaari mong iwanan itong putiang dessert ay magiging napaka-malambot, perpekto para sa isang kasal. Ngunit kung magpasya kang gumawa ng cake para sa isang bata, dapat mong gawin itong maligaya, makulay. Maaari kang gumamit ng pangkulay ng pagkain, o maaari kang gumawa ng iyong sarili. Ang orange juice ay muling magpapakulay ng icing yellow, beetroot - pink. Kasabay nito, ang lasa ng glaze ay magbabago, ito ay magiging mas masarap at mas malusog. At para mas madaling gamitin ang glaze, at mas pantay-pantay itong nakalagay sa mga cake, kailangan mong lagyan ito ng softened butter.

Munting trick

Kung gusto mong mapanatili ang kagandahan ng cake pagkatapos ng pagputol, lahat ng uri ng mga rosas at talulot ay hindi masira, ang pattern ay hindi pumutok, maaari mo munang gupitin ang cake at pagkatapos ay palamutihan ito. Bago dalhin ang pagkain sa bulwagan, pagsama-samahin ang mga piraso at makakain ka ng kumpletong pagkain.

Kung wala kang espesyal na culinary syringe, at gusto mong gumawa ng cream roses o chocolate ruffles, kumuha ng regular na plastic bag, ilagay ang cream o tinunaw na tsokolate dito. Bago magdekorasyon, putulin ang isang sulok at magtrabaho.

Ngayon ay nananatiling pumili ng recipe. Nag-aalok kami upang isaalang-alang ang kasaysayan ng mga cake na sumakop sa buong mundo sa kanilang panlasa. Marahil ay eksaktong pipiliin mo ang isa sa kanila.

Ang kasaysayan ng sponge cake

Tiyak na ngayon ay wala ni isang tao na hindi nakasubok ng biskwit kahit isang beses. Mula dito lumikha ng mga cake, pastry, roll, cookies. Perpektong pinaghalong ang biskwit sa lahat ng kilalang cream, ay isang paboritong delicacymga bata. Inihain sa alas singko ng gabi ang isang tasa ng tsaa na may biskwit na cake ay simbolo ng English tea party. Ito ay mula sa England na ang biskwit ay dumating sa France, at mula sa France kumalat ito sa buong mundo. Ngunit saan nagsimula ang lahat?

Ang salitang "biskwit" ay French at nangangahulugang "dalawang beses na inihurnong". Ngunit lumitaw ito sa Inglatera, at hindi ito dapat mag-abala sa sinuman, dahil sa Middle Ages ang Ingles ay nagsasalita ng Pranses nang mas mahusay kaysa sa kanilang sariling wika, at ito ay dahil sa fashion. Kaya, bumalik sa biskwit. Ito ay lumitaw sa isang napaka, napakatagal na panahon ang nakalipas, walang sinuman ang maaaring eksaktong pangalanan ang petsa ng pinagmulan nito, dahil ang delicacy na ito ay orihinal na pangunahing pagkain sa mga malalayong barko, at ang mga mandaragat lamang ang kumakain ng biskwit. Bakit biskwit? Oo, dahil ang mantikilya ay hindi idinagdag sa kuwarta para dito, at ito ay isang proteksyon laban sa hitsura ng amag sa produkto, na halos ang pangunahing salarin ng pagkasira ng pagkain para sa mga mandaragat. Ang pagpunta sa isang mahabang paglalakbay sa dagat o sa buong mundo, na kadalasang nangyayari sa Middle Ages, at nauugnay sa pag-aaral ng mundo, alam ng lahat ng miyembro ng koponan kung ano ang makakain sa mahabang panahon. Nangyari ito hanggang sa nagpasya ang korte ni Reyna Elizabeth na subukan ang pagkain ng mga mandaragat. Siya ay namangha sa lasa ng biskwit, at mula noon ay nagsimulang mahulog ang kaselanan sa mga mesa ng maharlika. Hindi nagtagal, ang biskwit ay hindi na naging pagkain ng mga ordinaryong tao, at ang recipe para sa paghahanda nito ay mabilis na kumalat sa buong mundo.

Noong ikalabing pitong siglo, ang recipe ay dumating sa France, at mula doon sa ibang mga bansa. Mula sa biskwit ay nagsimulang lumikha ng mga cake at pastry kaagad pagkatapos ng pagpapalawak ng mga kolonya ng England.

Franz Sacher at ang Hari ng Austria

Ang mga taong ito ang naging tagapagtatag ng kasaysayan ng Sacher chocolate cake, na ngayon ay pamilyar sa halos lahat. Napakasimple ng recipe nito, at napakasarap sa lasa nito, kaya ang dessert na ito ay kasing sikat ng mga bagong uri ng cake.

Ang"Sacher" ay unang inihain sa mesa ng Hari ng Austria. At ang bagay na ito ay nangyari tulad nito: ang prinsipe ay dapat na tumanggap ng mga panauhin, at sinabi sa kanyang mga tagapagluto na ngayong gabi ay isang kakaibang ulam ang dapat ihain na hindi pa nasusubukan ng sinuman. Ang mga chef ay natakot, dahil ang punong panadero ng palasyo ay napakasakit nang araw na iyon, at hindi siya nakakatulong. Ang batang Franz Sacher lamang ang nagpasya na subukan ang kanyang kapalaran, at hindi natatakot sa posibleng galit ng hari. Naghurno siya ng mga cake, nagdagdag ng tsokolate sa kanila, at inihanda ang glaze - din sa isang batayan ng tsokolate. Ang cake ay naging ganap na tsokolate, mabango, at orange jam ay naging isang espesyal na highlight ng obra maestra.

Naging sikat ang cake dahil sa chef, o sumikat ba ang chef dahil sa ginawa niyang chocolate? Hindi mahalaga, dahil mula noon ang "Sacher" ay naging isang paboritong delicacy hindi lamang ng hari ng Austrian, kundi pati na rin ng maraming tao sa buong mundo. Ngayon, kahit na ang pinaka-sopistikadong matamis ay magbibigay ng kagustuhan sa "Sacher", na pumipili mula sa iba't ibang matatamis na dessert.

Napoleon

May ilang mga pagpapalagay tungkol sa pinagmulan ng delicacy na ito. Ang unang kuwento ng Napoleon cake ay nagsasabing itona inihanda sa Naples, kaya naman taglay nito ang ganoong pangalan. Ngunit malamang na magtiwala kami sa pangalawang bersyon, salamat sa kung saan ang cake ay itinuturing na simbolo ng tagumpay ng mga tropang Ruso laban sa makapangyarihang Napoleon.

Ang kasaysayan ng cake na "Napoleon" ay ang mga sumusunod: papalapit na ang pagdiriwang ng sentenaryo ng anibersaryo ng pagkatalo ng hukbong Napoleoniko malapit sa Moscow. Ang pinakamahusay na chef ay inanyayahan upang bumuo ng menu. Ang pinakasikat na mga confectioner na nagtatrabaho sa mga tahanan ng mga marangal na tao ay nagtrabaho sa recipe ng cake. Bilang isang resulta, inihurnong nila ang "Napoleon", na binubuo ng maraming mga cake na ibinabad sa pinaka pinong cream. Ang hugis ay binigyan ng isang tatsulok, upang lumitaw ang mga asosasyon sa sikat na Napoleonic cocked hat. Gayunpaman, pagkatapos ng rebolusyon, ang obra maestra ay naging isang madaling ihanda na meryenda na inihain sa murang mga tavern. Naging pabaya ang kanyang hitsura, at maraming mga maybahay, kapag nagluluto ng cake, sinubukang putulin ito sa mga mata ng mga bisita.

Ngayon ang "Napoleon" ay itinuturing na isang ordinaryong cake, na madaling ihanda para sa pag-inom ng tsaa sa bahay. Ang bawat pamilya ay may kanya-kanyang recipe kung paano magluto ng masarap at malambot na "Napoleon".

Ito ay napakasalimuot na kwento ng mga cake. Sa ngayon, tila sa amin ay madaling i-bake ang mga ito, ngunit kapag ang pinakamahuhusay na isip ay nagtrabaho sa mga recipe!