Ano ang ice wine? Mga tampok, sikat na tagagawa, mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang kaugnayan mo kapag narinig mo ang mga salitang "ice wine"? Marahil, ito ay isang mahusay na pinalamig na inumin na gawa sa katas ng ubas. Gayunpaman, hindi ito lubos na totoo. Ang anumang alak ay maaaring palamigin, bagaman ang lasa at aroma nito ay maaari lamang matikman nang maayos kung ang inumin ay ihain sa temperatura ng silid, sa isang malawak na baso. Kaya ang pariralang ito ay may ibang kahulugan. Kaya ano ang ice wine? Ito ay isang regalo na ibinibigay sa atin ng malamig na panahon. Ngayon ay susuriin natin ang teknolohiya ng paghahanda nito upang malaman mo kung ano ang aasahan kung ikaw ay inaalok na subukan ang delicacy na ito. Ito ay talagang nararapat pansin.

Ang hininga ng taglamig - ice wine

Isipin ang mga ubasan. Tiyak, agad na lilitaw sa iyong mga mata ang isang damuhan na nababad sa araw, luntiang halaman at mabangong kumpol. Ngunit may isa pang larawan: isang itim na baging sa puting niyebe at maitim na kayumanggi na berry, na halos kapareho ng mga pasas. Ang mga ito ay ang mga hilaw na materyales kung saan nakuha ang ice wine. Kasabay nito, hindi lahat ng ubas ay angkop para sa paggawa ng isang kakaibang inumin. Winemakers sa buong lugarang panahon ng paglaki ay magpasya kung aling mga berry ang itatabi sa puno ng ubas. Ang alak na gawa sa ice grapes ay ipinagmamalaking tinatawag na "liquid gold". At sa katunayan, hindi madaling lutuin ito. Dapat iwanan ng mga gumagawa ng alak ang mga berry sa mga sanga hanggang sa mapatay sila ng hamog na nagyelo. Bukod dito, ang masyadong mababang temperatura ay nakakasama rin sa kanya. Pinakamainam na mag-ani kapag bumaba ang thermometer sa -8 degrees.

Mga tampok ng frozen na grape juice

Gusto kong bigyang-diin muli ang katotohanan na ang mga katangian ay nalalapat lamang sa mga berry na nagyelo sa puno ng ubas. Ang isang mas matipid na opsyon - upang i-freeze ang mga ito sa produksyon - ay nawalan ng maraming sa mga tuntunin ng kalidad, kaya isang murang peke lamang ang maaaring ihanda sa ganitong paraan. Ang ice grape juice ay napakatamis. Ang asukal ay hindi nag-freeze, ito ay nagpapahintulot sa iyo na pisilin ang isang mas puro at mayaman na ubas ay dapat. Ang resulta ay isang maliit na halaga ng napakatamis, panghimagas na alak na pinahahalagahan ng mga gourmet. Kasabay nito, maaga, malubhang frosts at iba pang mga kadahilanan ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang bilang ng mga berries na angkop para sa produksyon ay nakolekta medyo maliit. Bilang resulta, ang presyo ng ice wine ay ilang beses na mas mataas kaysa sa lahat ng iba pang uri ng dessert wine. Karaniwan itong ibinebenta sa maliliit na bote, na higit na nagpapasigla sa interes ng mga mamimili at nagpapasigla sa pangangailangan.

Ano ang sinasabi ng mga gourmet na sumubok ng ice wine (mga review)

Sa katunayan, walang gaanong mga connoisseurs na interesado sa mga elite na tatak ng alak, tikman at kolektahin ang mga ito. Ito ay dahil sa feedback na ito sa networkhindi gaanong halaga. Pero sabi ng mga nakasubok na nito, amoy frosty freshness ang ice wine. Ngunit ang lasa ay medyo mahirap ilarawan. Ito ay isang kamangha-manghang balanse ng mga pinong lasa ng prutas at sariwang asim, na masaganang lasa na may matamis na tamis.

Mayroon nang mga alamat tungkol sa pinagmulan ng inuming ito, ngunit ang isang mas maaasahang bersyon ay ang mga gumagawa ng alak ay hindi nag-ani ng mga ubas sa oras, dahil ang taglagas ay napakainit, at pagkatapos ay ang hamog na nagyelo ay tumama nang husto. Upang i-save ang ani, ang mga berry ay kinuha sa gabi at agad na inilagay sa produksyon. Kasabay nito, pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, napagtanto nila na nakatanggap sila ng isang ganap na bago, natatanging alak. Hanggang ngayon, hindi gaanong nagbago ang teknolohiya ng produksyon. Ito ay nananatiling kumplikado, ngunit nagbibigay ng mga kamangha-manghang resulta.

Hungarian varieties

Ito ang makasaysayang tahanan ng mga piling tao na alak. Ginagawa lamang ito sa mga rehiyon ng alak tulad ng Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Kasabay nito, ang ice wine (Hungary) ay lubos na pinahahalagahan sa mga mahilig sa banal na inuming ito. Ito ay nakakagulat sa kung anong nanginginig na pangangalaga ang mga tradisyon ng paggawa nito ay pinananatili dito, at ito ay malayo sa pinakamadaling bagay. Ang mga gumagawa ng alak sa bawat oras ay nanganganib na ang mga berry ay lumala sa tag-ulan. Kung ang panahon ay malinaw, kung gayon ang mga frost ay maaaring magtagal, at pagkatapos ay kakainin ng mga ibon ang mga ubas. At kapag ang unang hamog na nagyelo ay tumama, ang mga berry ay dapat na mapili nang eksakto sa frozen, sa pamamagitan ng kamay, upang hindi makapinsala sa shell ng yelo. Ang agad na ani na pananim ay napupunta sa ilalim ng pagpindot, habang ang mga kristal ng yelo ay nananatili sa pagpindot, at tanging makapal na katas ang dumadaloy palabas. Ang dami nitomaliit, mula sa 50 tonelada ng ubas maaari kang makakuha lamang ng 2 tonelada ng alak. Tulad ng nakikita mo, ang mga tunay na obra maestra ay ginawa sa Hungary. Ang pinakasikat na mga tatak ay ang Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Ang mga connoisseurs ay tinatawag na Hungarian na mga alak na espesyal. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ito ang mga varieties na may pinakamatinding palumpon at binibigkas na lasa ng prutas. Ang mga note ng peach at mangga ay lalong maliwanag sa bouquet.

German Exclusive

Sa katunayan, hindi lang Hungary ang gumagawa ng ice wine. Ang Alemanya ay hindi malayo sa likod at nagdadala din ng magagandang varieties sa merkado. Bukod dito, ito ay dito sa unang pagkakataon na ang teknolohiya ng produksyon nito ay natuklasan, kahit na sa pamamagitan ng pagkakataon. Sa Franconia, noong 1794, ang mga hindi inaasahang hamog na nagyelo ay tumama, na nagsilbing pagbubukas ng naturang pamamaraan para sa paggawa ng dessert wine. Kasunod ng kanyang kapitbahay, mabilis na kinuha ni Austria ang recipe at nagsimula ring gumawa ng ice wine.

Mga subtlety ng panlasa

Sa katunayan, ang lahat ng mga uri, sa kabila ng pagkakaisa ng proseso ng teknolohiya, ay naiiba sa bawat isa. Samakatuwid, upang makahanap ng isa na talagang gusto mo, kakailanganin mong subukan ang higit sa isa sa kanila. Ang German ice wine ay isang tunay na klasiko, na may mapang-akit na tamis at banayad na pagiging sopistikado. Ang lasa ay dahan-dahang naglalahad, isa-isang dinadala sa unahan ang mga nota ng pulot at aprikot, mga milokoton at mangga, melon. Ang pagtatapos ay nagpapakita ng isang trail na puno ng mga pahiwatig ng mga mani at mga aroma ng bulaklak. Kasabay nito, ang alak ay mas makapal, mas katulad ng isang alak, ito ay hindi para sa wala na ito ay tinatawag na "likidoginto." Sa ngayon, ang pinakasikat ay ginawa mula sa Vidal na mga ubas, at ito ay tinatawag na Eiswein. Ang mga alak ng Aleman ay mas gusto ng karamihan sa mga nakatikim ng yelo. Sa paghusga sa mga review, ang lasa ng mga inuming ito ay talagang kamangha-mangha, makapal, mayaman at hindi malilimutan.

Aiswan na pagtikim mula sa Austria

Ang mga Austrian ay kabilang sa mga unang nagpatibay ng teknolohiya ng paggawa ng ice wine. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang pagpapalitan ng mga kalakal sa pagitan ng dalawang magkatabing bansang ito ay napakahusay na itinatag. Kasabay nito, ang gawaan ng alak ng Kracher ay naging sikat para sa mga kamangha-manghang matamis na alak nito mula nang mabuo ito. Salamat sa mga dessert na alak na natutunan ng buong mundo ang tungkol sa maliit na rehiyong ito ng pagpapalago ng alak. Ang mga ice wine mula sa koleksyon ng Kracher ay inihahain sa mga pinakamahal na restaurant at natutuwa sa kanilang mga kamangha-manghang panlasa. Sa katunayan, kakaunti ang mga review tungkol sa tatak ng alak na ito, dahil ang halaga ng mga alak ay napakataas at hindi lahat ay kayang bayaran ito. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang lasa ng mga alak mula sa koleksyon na ito ay napakatamis, at samakatuwid ang mga ito ay kadalasang gusto ng mga mahilig sa mga dessert na alak at iniinom pagkatapos ng pangunahing pagkain.

Fanagoria

Isa sa pinakamalaking winery sa Russia. Ang mga ubasan nito ay sumasakop sa humigit-kumulang 3,000 ektarya. Ang kumpanya ay nagsasagawa ng isang buong ikot ng produksyon at nagbo-bote ng isang malaking halaga ng mga produktong alkohol, na pinahahalagahan hindi lamang sa bansa, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang priyoridad ng kumpanya ay ang pinakamataas na kalidad. Ito ay salamat sa saloobing ito sa kanilang trabaho na ang mga trademark tulad ng "Saperavi" at"Cabernet", "Sauvignon", at marami pang iba. Gayunpaman, ang isang hiwalay na linya sa listahan ng magagandang produkto ay ice wine. Ang Russia ay hindi masyadong angkop para sa paggawa ng alak, at ang maaga at malubhang frost ay madaling sirain ang lahat ng trabaho, na iniiwan ang mga gourmet na wala ang kanilang paboritong inumin. Ngunit ang mga eksperto ay hindi sumusuko, bawat taon ay nalulugod sila sa amin sa kanilang "likidong ginto". Sa paghusga sa mga review, ang mga ice wine mula sa koleksyong ito ay may mas pinong lasa, na nangangahulugang mas makakaakit ang mga ito sa mas maraming mamimili.

ICE WINE Riesling

Ito ay isa pang obra maestra mula sa sikat na gawaan ng alak ng Fanagoria. Noong 2010, ang produksyon ng tatlong uri ng ice wine ay inilunsad nang sabay-sabay. Nagbigay ito ng bagong yugto ng tagumpay. Ice wine "Riesling" ay naging isang alamat ng Russian winemaking. Ang nagyeyelong kislap ng ginintuang kulay ay nagpapaalala ng maliwanag, taglamig na araw, at ang pinong aroma ng bulaklak ay nagpapaalala sa mainit na tag-araw, nang ang mga ubas ay napuno ng matamis na katas. Ang iba't-ibang ito ay nakatanggap ng malaking bilang ng mga parangal, kabilang ang ginto sa internasyonal na kumpetisyon sa Bulgaria at sa ika-16 na internasyonal na eksibisyon na "Vinorus, Vinotech". Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review ng consumer, ang "Riesling" ay isang tunay na classic ng genre: ang alak ay maliwanag, malasa, mabango at hindi ang pinakamahal, dahil ito ay ginawa sa Russia.

Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga domestic manufacturer

Ang Ice wine na "Myskhako" ay isa pang mahusay na brand ng Russian winemaking. Kung sa una ang iba't ibang ito ay isang eksklusibong imbensyon ng Kanluran, kung gayonNgayon, hindi gaanong masarap na mga varieties ang ginawa sa Russia, na nagbibigay ng kasiyahan sa mga gourmet. Gayunpaman, gumawa ang tagagawa ng maliliit na pagsasaayos na nagbigay sa iba't ibang mga tala. Ito ay isang matamis na alak sa mesa na may edad na sa mga oak barrel nang hindi bababa sa 12 buwan. Sa katunayan, ito ay isang huli na ani Riesling. Ang aroma ay napaka-pinong may mga tono ng de-latang peach, pinya at sitrus. At ang lasa ay isang tunay na paggamot. Ang kaaya-aya at nakakapreskong kaasiman ay sumasabay sa tamis ng prutas. Kasabay nito, ang lasa ng peras, aprikot at pinya ay ipinahayag. Napakasarap, ngunit medyo mahal. Base sa mga review, isa ito sa pinakamasarap at mabangong alak.

Paano inumin ang inuming ito

Maaari itong ihain bago o pagkatapos kumain, o kahit bilang panghimagas. Inirerekomenda na maglingkod sa temperatura ng kuwarto 12-14 degrees. Pinakamabuting maglagay ng maliliit na baso ng alak o kahit baso sa mesa. Ngunit kung umiinom ka ng alak na may pagkain, dapat mong tiyakin na ang ulam ay hindi mas matamis kaysa sa inumin. Ang ice wine ay napakasarap kasama ng mga mani at prutas, tsokolate at keso. Dapat alalahanin na ang isang bukas na bote ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, na nangangahulugang pagkatapos uminom, kailangan mong muling tapusin ito at ilagay ito sa refrigerator. Kaya tatagal ang alak ng hanggang dalawang linggo. Dahil ang ganitong uri ng alak ay nakabote sa maliliit na bote na 0.3 litro, hindi ito magiging mahirap na ubusin ang inumin sa panahong ito. Ang bote ay dapat na protektado mula sa sikat ng araw at mataas na temperatura (mahigit sa 20 degrees). Samakatuwid, mas mabuti, pagkatapos ibuhos sa baso, alisin kaagad ang bote pabalik sa refrigerator.

Ibuod

Sinabi namin sa iyo ang tungkol sa mga ice wine nang may dahilan. Ang kanilang katangi-tanging bouquet ay nakakaakit kaya parami nang parami ang nagiging tagahanga ng inumin na ito. Kung gusto mo ang mga dessert na alak, kung gayon marahil, na nakilala mo ang materyal na ipinakita dito, nagpasya ka ring subukan ito. Kung ikukumpara sa karamihan ng mga binebentang alak ngayon, mas mahal ang mga ito. Kaya ang isang maliit na bote ay magkakahalaga sa iyo ng 100 rubles, at kahit na, kung hindi natin pinag-uusapan ang tungkol sa mga pinakasikat na tatak.

Ang "Fanagoria" (ice wine "Riesling") ay isang masarap at pinong dessert, pati na rin isang magandang regalo para sa anumang pagdiriwang. Samakatuwid, kung ikaw ay bibisita, lalo na kung ang mga pista opisyal ng Pasko ay nasa unahan, siguraduhing tiyakin na mayroong ganoong bote sa basket ng regalo. Isipin na lang: isang malamig na gabi, isang blizzard sa labas ng bintana, at mayroon kang ice wine sa iyong baso… Oras na para isipin na ikaw ay nasa isang fairy tale tungkol sa Snow Queen!