French champagne: mga uri at pangalan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Noong sinaunang panahon, ang French champagne ay naroroon sa aming mga mesa sa mga espesyal na pista opisyal. Gayunpaman, ngayon sa anumang supermarket madali mong, nang walang anumang kahirapan, makahanap ng ilang mga bote ng champagne na ito, at ng iba't ibang mga tatak: mula sa hindi gaanong kilala hanggang sa makapangyarihang mga kumpanya ng kalakalan na nagbibigay ng kanilang mga serbisyo sa merkado ng mga inuming may alkohol nang higit sa isang dekada.

Sa pangkalahatan, sa ngayon, ang anumang champagne ay hindi na isang luxury item. Ngayon ay madalas itong binili para sa mga kapistahan ng pamilya sa Linggo o tungkol sa premiere ng isang konsiyerto. Sa madaling salita, ang paggamit ng French champagne ay hindi na naging isang bagay na solemne at naging mas isang uri ng "maligaya" na gawain.

Ngunit sa anumang kaso, magiging kapaki-pakinabang para sa lahat ng mahilig sa marangal na inumin na ito na pamilyar sa mga uri ng French champagne, mga tatak nito, pati na rin ang iba pang pantay na mahalagang pamantayan para sa pagsusuri at pagpili nito.

Kaunting teorya

Ang pangunahing katangian ng champagne, na nagpapaiba nito sa iba pang mga alak (iyon ay, mga alak na hindi tinatawag na sparkling), ay ang prosesopaglabas ng mga bula ng carbon dioxide na nasa inumin. Samakatuwid, ang alak ay tila "sumisitsit". Sa pangkalahatan, ang carbon dioxide na ginawa sa panahon ng proseso ng fermentation ay hindi nagdudulot ng anumang panganib, dahil natural itong nabuo.

Marahil, marami ang nagtaka kung bakit "French champagne". Ang mga pangalan ng mga inuming ito ay direktang tumutukoy sa lugar ng produksyon. Narinig na ng lahat ang napakasikat na probinsya ng Champagne, na matatagpuan sa France at sikat sa sparkling wine nito na tinatawag na champagne.

Paggawa ng champagne: paano at mula saan?

Ang paraan ng champagne ay ang nangingibabaw na proseso sa pagkuha ng champagne ng anumang uri at uri. Ang isang natatanging tampok ng pamamaraang ito ay ang pagpasa ng proseso ng pagbuburo nang direkta sa bote. Ang natitirang mga sparkling na alak ay dumaan sa yugtong ito sa pamamagitan ng klasikal na pamamaraan - sa mga bariles. At saka lang magaganap ang proseso ng pagbote ng mga naturang alak.

Ngayon, ang pangunahing produkto para sa French champagne ay ang sumusunod na timpla ng mga uri ng ubas: Chardonnay (puti) at Pinot Noir (itim).

Dahil sa lahat ng nabanggit, maaari nating tapusin na tanging ang sparkling na alak na nakuha sa lalawigan ng Champagne, sa panahon ng paggawa kung saan ginamit ang paraan ng champagne, ang dapat tawaging champagne.

Gayunpaman, kung ang mga bula ng gas ay nabuo sa isang bariles, kung gayon ang alak na nakuha sa ganitong paraan ay matatawag na sparkling. Ngunit kung ang carbon dioxide ay idinagdag, kung gayon ang naturang alak ay tinatawag na carbonated.

Pag-uuri ng mga French sparkling na alak

Ang "Mga Uri ng French champagne" ay hindi ang pinaka-hindi malabo na pahayag na maaaring gamitin, dahil magiging problemang paghiwalayin ang napakalaking grupo ng mga inumin na may iba't ibang uri at panlasa gamit lamang ang isang criterion.

Batay dito, maaaring gawin ang pangunahing pag-uuri ayon sa mga sumusunod na katangian:

• sa dami ng asukal sa inumin;
• sa pamamagitan ng taon ng pag-aani ng ubas;
• by grape variety;
• ayon sa uri ng tagagawa;
• ayon sa uri ng bote na ginamit.

Paghihiwalay ng French champagne ayon sa nilalaman ng asukal

Ang

Brut nature - natural brut ay isa sa mga pinakamahal na uri ng sparkling na French wine, dahil ang pinakamataas na kalidad na uri ng ubas ay ginagamit upang gumawa ng ganoong inumin. Ang dami ng asukal sa naturang alak ay hindi kapani-paniwalang maliit at umaabot lamang sa 6 na gramo / litro.

Brut - brut. Ang French brut champagne ay itinuturing na isa sa pinakasikat. Ang alak na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 15 gramo ng asukal kada litro ng inumin.

Extra sec - Napakatuyo, ay isang sparkling na French wine, ang nilalaman ng asukal na hindi hihigit sa 20 gramo bawat litro. Gayunpaman, ang produksyon ng mga alak ng iba't ibang ito ay limitado dahil sa kakulangan ng demand mula sa mga mamimili.

Seg - tuyong champagne. Ang French semi-sweet sparkling wine ang pangalawang pangalan ng inumin na ito. At ang dami ng asukal dito ay mula 17 hanggang 35 gramo kada litro.

Demi sec - semi-sweet. Tama naisang matamis na uri ng champagne na tanging mga manliligaw ang makakatikim. Sa ganoong alak, mula 33 hanggang 50 gramo ng asukal kada litro.

Doux - matamis na champagne. Ang ganitong uri ng sparkling wine ay isang kategorya ng mga dessert wine, iyon ay, mga alak na naglalaman ng malaking halaga ng asukal (hindi bababa sa 50 gramo bawat litro).

Paghihiwalay ng French champagne ayon sa taon ng ubas

Non-vintage (non-vintage) - Champagne na walang partikular na taon ng paglabas. Halimbawa, kapag gumagawa ng cuvee, ginagamit ang mga alak mula sa iba't ibang mga vintage. At ang isang kinakailangan para sa pagpapalabas ng naturang champagne ay ang ipinag-uutos na pagkakalantad pagkatapos ng pagtitiklop, hindi kukulangin sa 12 buwan. Ang ganitong uri ng French champagne ay perpektong nagpapakita ng istilo at antas ng champagne house.

Vintage (vintage) na champagne. Tinatawag din itong milesime. Ito ay isang French sparkling na alak na may partikular na vintage at ilalabas lamang sa isang paborableng taon para sa produksyon ng alak. Ang pagdaragdag ng mga extraneous na "reserba" ay katanggap-tanggap, ngunit ang porsyento ng naturang mga impurities ay hindi dapat lumampas sa 20%. Ang pinakamababang exposure ng naturang champagne ay 3 taon.

Cuvee de prestige - ang prestihiyo ng cuvee. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit lamang ng mga pananim ng ubas na sapat na mapalad na isinilang sa pinakamahusay na mga taon ng "ubas". Bilang karagdagan, ang champagne na ito ay ginawa mula sa pag-aani ng ubas ng isang taon at may edad nang hindi bababa sa limang taon. Ang prestige cuvee ay karaniwang nakakakuha ng sarili nitong pangalan, dahil ang champagne na ito ang pinakamaganda sa lahat ng champagne. Tahanan.

Paghihiwalay ng French champagne ayon sa mga uri ng ubas na ginamit

Blanc de blancs - “mula puti hanggang puti”. Ang inskripsiyong ito sa bote ay nagpapahiwatig na ang champagne na ibinebenta sa bote na ito ay ginawa lamang mula sa Chardonnay (white grape variety).

Blanc de noirs - "mula itim hanggang puti". Ang label na ito ay tumutukoy sa alak na gawa sa mga ubas na may maitim na balat at mapupungay na laman.

Rose - French rose champagne. Nakuha nito ang kulay nito mula sa isang maikling panahon sa dapat ng mga balat ng isang klasikong pulang ubas. Mas bihira, ang kulay na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng puti at pulang sparkling na alak.

Koleksyon - nakolektang champagne. Ang isang katangian ng sparkling wine na ito ay ang dami ng inilabas nito. Limitado ang champagne na ito sa ilang sampu-sampung libong bote.

Cuvee - cuvee. Ito ay champagne na ginawa mula sa katas ng mga ubas na nakuha pagkatapos ng una, pinakamahinang pagpindot sa mga berry.

Taille - taye. Isa itong champagne, kung saan ang produksyon nito ay kumuha ng susunod na 500 litro ng katas ng ubas pagkatapos ng pag-agos nito para sa iba't ibang cuvée.

Grand Crus - grand cru - champagne mula sa mga ubas na itinanim sa pinakamagagandang ubasan ng Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champagne mula sa mga ubas na inani sa pangalawang pinakamagandang kalidad na ubasan pagkatapos ng Grand Cru.

Imbakan ng French champagne

Lahat ng bote ng sparkling wine ay dapat itago sa loob ng bahaysa temperatura na 8-16 degrees Celsius. Ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw ay hindi katanggap-tanggap.

Ang mga bote ng champagne ay pinakamahusay na nakaimbak nang pahalang, nabuksan man ang mga ito o hindi.

Ang pinakamagandang French champagne at ang mga brand nito

• "Dom Perignon". Ito ay isa sa mga pinaka-prestihiyosong tatak ng French champagne. Ngayon, kontrolado na nina Moet at Chandon ang paggawa ng champagne na ito.
• "Prince of Champagne", na ipinakita ni "Tatinger", ay dinala sa isang bagong antas ng ideya ng mga tao sa gayong katangi-tanging inumin gaya ng French champagne. Ang mga tatak na kinakatawan din ng kumpanyang ito ay pinahahalagahan ng mga mamimili sa buong mundo. Gayunpaman, mas gusto ng mga tunay na connoisseurs na may partikular na halaga ng pananalapi ang "Prinsipe ng Champagne".
• Ang "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") ay ang sikat sa buong mundo na French champagne. Ang mga tatak na kinakatawan ng kumpanyang ito ay walang mga analogue sa world market dahil sa mga patented production feature.