Cream para sa mga eclair: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Eclairs ay naging isang napakasikat na paggawa ng confectionery kamakailan. Pinapayagan ka ng mga air form na punan ang mga pastry na may iba't ibang mga cream, palamutihan ang ibabaw na may icing. Ang perpektong kumbinasyon ay ang malutong na crust ng eclair at ang malambot na cream sa loob nito. Ngunit ang ganitong kumbinasyon ay posible sa kondisyon na ang cream para sa eclairs ay may isang tiyak na pagkakapare-pareho, aroma at lasa.

Paano tapusin ang eclairs

Ang Eclair ay isang cake na may kakaibang texture. Tila ang produkto ay napalaki, ngunit sa loob nito ay may nabuong lukab dahil sa recipe ng kuwarta. Maaari kang magluto ng mga cake sa loob ng 1.5 oras. Dahil sa kakaibang katangian ng kuwarta, ang tapos na produkto ay maaari pang i-freeze.

Cream para sa mga eclair ay pinili alinsunod sa mga kondisyon para sa paghahatid ng isang confectionery dish. Kung ang produkto ay mapapayag sa pagyeyelo, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mahangin o siksik na cream. Sa kaso ng napapanahong paglalagay, maaaring mas likido ang cream.

Ang Glaze ay inilapat sa cake bago ihain. Dalawang uri ng glaze ang ginagamit para sa ganitong uri ng baking: na may tsokolate at protina na base. Minsan ay nagwiwisik ng glazetinadtad na mani, chocolate chips, powdered sugar.

Mga opsyon sa cream para sa mga eclair

Walang anumang cream ang angkop para sa pagpuno ng eclair. May espesyal na seleksyon ng mga toppings para sa cake, na perpekto sa texture at texture, perpektong pinagsama sa lasa ng choux pastry.

Listahan ng mga pinakasimple at angkop na cream:

1. Ang Ganache ay may kaaya-ayang lasa ng tsokolate. Ang texture ay siksik at pare-pareho. Dahil sa mga katangiang ito, hindi nababad ang kuwarta.
2. Ang Custard ay ang pinakasikat na opsyon sa pagpuno. Mahaba ang shelf life, hindi kumakalat at madaling ihanda.
3. Ang Oil base ay isang klasikong opsyon para sa pagpuno ng cake. Ang mahangin na texture ng komposisyon ay hindi nakakasira sa mga dingding ng produktong confectionery at matatag kaugnay ng mga pagbabago sa temperatura.
4. Ang Chantilly ay inihanda sa pamamagitan ng whipping cream na may asukal. Ito ay lumilitaw na isang magaan na mahangin na texture, ngunit ang gayong pagpuno ay hindi maiimbak ng mahabang panahon - sulit na gumamit ng isang produkto na may tulad na pagpuno para sa diwa ng mga oras.
5. Ang Meringue ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga eclair sa mga tindahan ng pastry kung saan ginaganap ang mga pagtikim. Ang meringue ay hindi maiimbak ng mahabang panahon kahit sa refrigerator.
6. Ang cheese cream ay ginawa mula sa malalambot na varieties sa pamamagitan ng paghagupit ng milk base na may pagdaragdag ng mga sweetener.
7. Ang Kurd ay isang variant ng fruit cake filling. Ang lemon, blackcurrant curd ay kadalasang inihahanda, ngunit anumang prutas ang maaaring maging batayan.
8. Ang Curd filling ay magiging isang mainam na opsyon para sa mga sumusunod sa calories. Bukod pa rito, ginagamit ang condensed milk, asukal at mantikilya.

Ang isang larawan ng isang eclair na may cream, na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas, ay agad na pukawin ang gana sa sinumang tao. Ang mga iniharap na cream ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin sa hitsura.

Ilang lihim tungkol sa paggawa ng mga cream

Sulit na pumili ng recipe alinsunod sa mga kondisyon at tuntunin ng karagdagang imbakan. Sa mga pastry cafe, ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pagpuno batay sa cream at keso ay magiging perpekto. Kung ang produktong confectionery ay dadalhin nang mahabang panahon at maiimbak sa tindahan nang ilang panahon, dapat kang pumili ng ganache, custard at butter cream.

Sa lahat ng iba't ibang mga recipe ng pagpuno para sa isang produkto ng confectionery, napakahirap pumili ng isa. Gayunpaman, mayroong ilang mga lihim na makakatulong sa paglikha ng isang buong arsenal ng iba't ibang mga opsyon sa parehong batayan.

Ang mga recipe para sa mga cream para sa mga eclair ay binago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pangalawang produkto: berries, tsokolate, condensed milk, confectionery spices, nuts, poppy seeds at marami pa. Maaaring gumamit ng maraming additives nang sabay-sabay.

Karaniwang recipe ng custard

Ang Custard para sa eclairs ay isang klasiko, subok na sa panahon at matamis na lasa. Kasabay nito, ang paghahanda ng tagapuno ay napaka-simple. Mahalagang hindi masira ang texture, sumunod sa teknolohiya ng pagluluto at eksaktong sukat.

Upang ihanda ang pinakasimpleng custard, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap sa dami na ito:

• 250g asukal;
• 60 gharina;
• 4 yolks;
• 500g gatas;
• 2 g vanillin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumamit ng whisk para matalo ang mga yolks. Habang patuloy sa paghalo, unti-unting magdagdag ng asukal at harina. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap hanggang sa magkaroon ng homogenous na masa.
2. Huling, unti-unting magdagdag ng gatas. Sa kasong ito, hindi hihinto ang proseso ng paghagupit.
3. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay ang lalagyan sa isang maliit na apoy upang simulan ang pag-init ng timpla.
4. Heat the future cream hanggang kumulo ang timpla. Pagkatapos ay dapat mong sundin ang proseso ng pagpapalapot, pagpili ng tamang pagkakapare-pareho.
5. Sa proseso ng pagluluto, patuloy na pukawin ang komposisyon gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang ganitong pagmamanipula ay hindi magpapahintulot na mabuo ang mga butil at bukol.
6. Alisin ang timpla sa kalan at magdagdag ng vanilla. Palamigin nang lubusan at palamigin ang cream.

May iba't ibang variation ng paggawa ng custard. Ang mga pastry chef ay nakagawa pa nga ng isang low-calorie na recipe para sa French pastry filling.

Low Calorie Homemade Cream

Low-calorie cream para sa mga eclair sa bahay ay maaaring ihanda gamit ang mga naaangkop na produkto. Ang magiging batayan ay skim milk at isang maliit na mantikilya. Mga produktong kailangan:

• 0.5L skimmed milk;
• kutsarang mantikilya;
• 5 kutsara ng asukal;
• kaunting asin;
• 4 yolks;
• 2 kutsarang may pulbos na asukal;
• vanilla pod.

Ang prinsipyo ng paggawa ng low-calorie custard:

1. Gumamit ng whisk para paghaluin ang mga yolks sa powdered sugar.
2. Patuloy sa paghahalo ng yolks, unti-unting idagdag ang harina.
3. Painitin ang gatas at ihalo ito sa asukal at sirang vanilla pod. Alisin ang pampalasa ng confectionery pagkalipas ng ilang minuto.
4. Magdagdag ng mantikilya sa mainit na milky substance at ihalo ang lahat hanggang sa matunaw ang creamy component.
5. Ibuhos ang kaunting gatas sa pinalo na yolks. Ilagay sa apoy at pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, agad na alisin ang komposisyon mula sa init.

Pagkatapos lumamig ang natapos na pagpuno, maaari mong punan ang mga cake.

Ang pinakamabilis na pagpipilian sa filler

Kung nais, ang isang recipe na may larawan ng cream para sa mga eclair ay matatagpuan sa Internet o isang culinary magazine. Ngunit kung minsan ay hindi mo gustong magluto ng mahabang panahon at maghintay na lumamig ang timpla para mapuno ang mga cake … Sa kasong ito, magiging perpekto ang mga instant recipe.

Mga opsyon para sa pinakamabilis na paghahanda ng mga filler para sa mga eclair:

1. Paluin ang mascarpone cheese na may cream, asukal at vanilla hanggang makinis.
2. Paluin ang mga puti ng itlog na may asukal at lemon juice hanggang sa mabuo ang stiff peak.
3. Paluin ang pinakuluang condensed milk gamit ang mixer na may tinunaw na mantikilya.
4. Paluin ang cottage cheese gamit ang blender na may sour cream at jam.

Paano maayos na punan ang mga eclair

Maaari kang pumili ng anumang cream recipe para sa mga lutong bahay na eclair. Ngunit ang kalidad ng resulta ay nakasalalay hindi lamang sa mga tagapagpahiwatig ng lasa, kundi pati na rin sa pangkalahatang hitsura ng tapos na produkto.kendi. May mga tanong ang ilang baguhang maybahay tungkol sa proseso ng pagpuno ng cream sa mga eclair.

Ang prinsipyo ng pagpuno ay depende sa kung aling cream ang napili. Kung ang custard, ganache o butter cream ay ginagamit, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpuno ng cake na may pastry syringe o bag. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng isang butas sa tuktok ng confectionery, at pagkatapos ay patakbuhin ang cream sa pamamagitan nito. Kung ang tuktok ng eclair ay hindi natatakpan ng icing o fondant, gagawa ng mga butas mula sa ibaba.

Kung gumamit ng mas mahangin na milk cream na eclair cream o isang bersyon ng protina, maaaring hatiin sa kalahati ang eclair gamit ang isang sinulid. Ikalat ang isang kalahati sa komposisyon at takpan ang isa nang hindi pinindot. Maaaring ilagay ang mga berry sa gilid.

Mga sikreto ng mga bihasang maybahay

May ilang mga sikreto tungkol sa mga cream para sa mga eclair:

1. Huwag punuin ng mainit na cream ang cake, dahil maaaring maging basa ang kuwarta habang pinapalamig.



2. Pagkatapos lumamig, ang anumang cream ay pinakamahusay na itago sa refrigerator nang ilang sandali - ito ay magpapalakas sa texture.
3. Kung ang cream ay gagamitin sa ibang pagkakataon, hindi ka pa dapat magdagdag ng mga pantulong na sangkap. Magagawa ito bago gamitin ang mismong tagapuno.

Walang karaniwang mga espesyal na lihim tungkol sa mga tagapuno ng ganitong uri.

Ano ang maaaring maging batayan ng cream

Ang batayan ng cream para sa eclairs ay kadalasang cream at boiled condensed milk. Ang mga itoAng mga pagpipilian sa paghahanda ng tagapuno ay ang pinakamabilis at pinakamadali. Ngunit ang mga naturang sangkap ay naglalaman ng maraming calorie, kaya madalas silang naghahanap ng higit pang mga opsyon na "dietary."

Ang pinakamabilis at isang daang porsyentong opsyon ay ang cottage cheese cream. Dito maaari kang magdagdag ng alinman sa mga menor de edad na sangkap: asukal, jam, pulot, pinatuyong prutas, sariwang prutas, mani, berry, tsokolate. Ang cottage cheese na may isa sa mga produktong ito ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan o hinalo gamit ang isang panghalo. Ang pinakamadaling opsyon na gawin ay whipped egg white cream na may lemon juice at asukal.