Butter cream para sa mga eclair: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang cake na tulad ng eclair ay malamang na isa sa mga pagkaing iyon na kaakit-akit sa sinuman. Paano karapat-dapat ang miniature sweet na ito ng pagmamahal at pagkilala ng buong mundo?

Ang salitang "eclair" sa French ay nangangahulugang "kidlat, flash". Ayon sa isang hula, naging napakasarap ng pangalang ito dahil sa kakayahan nitong tumaas kaagad ang laki.

Eclair cakes ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang hugis: pahaba, kahit na pahaba. Ito ay isang choux pastry dish, na inihurnong sa anyo ng mga stick na halos sampung sentimetro ang haba. Ang klasikong eclair ay puno ng matamis na cream. Sa labas, ang mga cake ay natatakpan ng icing, kung minsan ay binuburan ng mga additives ng dessert: mga mumo ng waffle, nuts, atbp.

Recipe para sa mga lutong bahay na eclair na may buttercream

Para gumawa ng mga eclair kakailanganin mo:

• itlog - 5-6 na piraso;
• tubig - 200r;
• mantikilya - 150 g;
• gatas - 20 ml;
• harina - 150 g;
• asin.

Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 18 - 20 na cake (depende sa laki ng mga ito).

Mga eclair sa pagluluto

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy, lagyan ng mantikilya at pakuluan.
2. Pagbabawas ng apoy. Ibuhos ang harina sa isang mangkok. Haluin hanggang ang masa ay tumigil sa pagdikit sa mga gilid ng kawali (ito ay tumatagal lamang ng 2-3 minuto). Alisin sa kalan.
3. Idagdag ang gatas sa nagresultang masa. Ito ay magsisilbing isang cooler para sa kuwarta at bawasan ang temperatura nito sa kinakailangang isa. Maaari mo na ngayong ilagay ang mga itlog.
4. Dapat na mahigpit na idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagkatapos ay ihalo. Kinakailangan na subaybayan ang pagkakapare-pareho ng nagresultang kuwarta. Minsan ang bilang ng mga itlog ay maaaring magkakaiba: mas marami o bahagyang mas kaunti. Mas mainam na basagin muna ang huli sa isang hiwalay na mangkok at ipasok ito sa kuwarta nang kaunti, literal na isang kutsarita sa isang pagkakataon. Ang kuwarta ay dapat na isang creamy consistency, kung kukuha ka ng kaunti sa kutsara at iangat ito, dapat itong dumaloy mula dito. Ito ay umaagos palabas o kahit na mag-inat, at hindi bumubuhos na parang tubig.
5. Gamit ang isang syringe, bumuo ng mga eclair at ilagay sa isang baking sheet, pre-greased na may sunflower oil. Walang kinakailangang espesyal na baking parchment.
6. Painitin muna ang oven sa 200 - 220 degrees at maghurno ng mga 15 minuto. Kung malalaki ang eclairs, magtatagal ito ng kaunti bago maghurno, mga 20 minuto.
7. Ang mga natapos na produkto ay puno ng pre-prepared cream gamitconfectionery syringe, at takpan ng icing.

Mga opsyon sa recipe para sa butter cream para sa eclairs

Ang mga cake na puno ng buttercream ay mataas sa calories. Gayunpaman, hindi ito dahilan para tanggihan sila. Perpekto ang delicacy na ito para sa dessert, maaakit sa mga bata at mas matandang matamis.

Ang Eclairs na may condensed milk ay pinakamahusay na pinagsama sa mabangong tsaa o mainit na kape. Dahil ang mga cake na ito ay napakatamis. Ang mga handa na eclair ay nangangailangan ng imbakan sa isang malamig na lugar. Kahit na ang posibilidad na ang delicacy na ito ay mananatili sa susunod na araw pagkatapos ng pag-inom ng tsaa ay napakaliit. Gaano man karami ang iyong kainin, gusto mo pa ring kumuha ng higit pa.

Classic topping: patisserie cream

Para gumawa ng butter cream para sa eclairs kakailanganin mo:

• gatas - 0.5 l;
• vanillin (o vanilla sugar) - sa dulo ng kutsilyo8
• harina - 40 g;
• cornstarch - 40g;
• itlog ng manok - 2 pcs;
• chicken egg yolks - 2 pcs;
• asukal - 150 g;
• cream – 130 ml.

Paraan ng pagluluto

Pag-isipan natin kung paano magluto ng buttercream para sa eclairs patissier:

1. Idagdag ang vanillin sa gatas at haluin. Painitin sa katamtamang init.
2. Kapag kumulo ang gatas, bawasan agad ang apoy. Huwag hayaang mabuo ang bula.
3. Salain ang harina na may cornstarch. Talunin ang mga itlog na may mga yolks, magdagdag ng harina at almirol sa kanila, talunin muli. Kung gagawin mo ito sapanghalo, itakda ito sa katamtamang kapangyarihan. Sa isang manipis na batis, nang walang tigil sa pagpalo, ibuhos ang pinakuluang maligamgam na gatas sa pinalo na itlog at yolks.
4. Salain ang cream gamit ang isang salaan at ibuhos ito sa kawali. Inilalagay namin ang mahinang apoy at pinalo ang cream ngayon gamit ang isang whisk hanggang sa lumapot. Ipagpatuloy ang pag-init nang humigit-kumulang dalawa pang minuto, pagkatapos ay alisin sa init at talunin muli.

Cream na may condensed milk

Maging ang mga bata ay maaaring gumawa ng mga eclair na may palaman na buttercream. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ihalo ang ilang mga sangkap. Angkop din ang cream na ito para sa sponge cake.

Upang gumawa ng butter cream para sa eclairs na may condensed milk kakailanganin mo:

• mantikilya - 250 g;
• pinakuluang condensed milk – 250g

Paghahanda ng cream na may condensed milk:

1. Upang maghanda ng ganitong cream, dapat na lumambot ang mantikilya. Hindi mo kailangang tunawin ito, alisin lamang ito sa refrigerator nang maaga. Talunin ang mantikilya nang lubusan gamit ang isang blender.
2. Kapag ang mantika ay pumuti, unti-unting simulan ang pagbuhos ng condensed milk at ihalo kaagad. Ginamit ang condensed milk na inihanda na, pinakuluan.
3. Handa na ang palaman, maaari mong punan ang mga cake.

Air cream

Salamat sa recipe para sa butter cream para sa mga eclair, kahit na walang espesyal na kaalaman sa culinary, maaari kang magluto ng maligaya at masarap na eclair. Ang proseso ay medyo simple at ang mga bahagi ay madaling makuha.

Para sa pagluluto, maghanda:

• asukal - 200 g;
• butter (hindi bababa sa 80% fat) - 180 g;
• 1 itlog;
• cream (25% fat pataas) - 200 ml.

Paghahanda ng air butter cream para sa mga eclair:

1. Paluin ang itlog na may asukal.
2. Ang cream ay dapat munang painitin, ngunit hindi pakuluan. Paghaluin ang mga ito sa pinalo na itlog at asukal. Pagkatapos, nang hindi huminto ang whisk na may whisk, ilagay ang kawali na may nagresultang masa sa isang maliit na apoy. Lalala ang masa habang umiinit.
3. Maaari kang magwiwisik ng kaunting vanilla o vanilla sugar para magdagdag ng lasa.
4. Iwanang lumamig ang nagresultang masa. Samantala, talunin ang mantikilya hanggang puti.
5. Ang huling hakbang sa proseso ng paghahanda ng cream: pagsamahin ang mantikilya sa pinalamig na timpla, talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay maging walang timbang at magaan. Handa na ang matamis na palaman, maaari mo na ngayong punan ang mga cake.

Protein Cream para sa Eclairs

Para sa pagbabago, maaari mong subukang gumawa ng cream na may protina. Kung ikukumpara mo ito sa karaniwang custard, lumalabas na parang ulap, mas mahangin at magaan. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng isang piraso ng eclair na may tulad na isang cream, maaari mong agad na maramdaman kung paano ito natutunaw sa iyong bibig. Oras ng pagluluto - mga 20 minuto.

Ang pinakamahirap na bagay sa recipe na ito ay habang ang masa ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, patuloy na haluin ito gamit ang isang panghalo upang ito ay maluto nang pantay at pantay. Angkop ang cream na ito para sa mga waffle at biscuit cake.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• puti ng itlog - 4 na piraso;
• asukal - 100 g;
• vanillin (o vanilla sugar) - sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda ng cream na protina:

1. Maingat na paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks. Ibuhos ang mga ito sa isang metal na mangkok (ito ay kinakailangan).
2. Ilagay sa isang paliguan ng tubig at dahan-dahan, sa mababang bilis, talunin.
3. Pagkalipas ng humigit-kumulang isang minuto, nagsisimula kaming magdagdag ng asukal: matutulog kami na may manipis na agos. Ilipat ang mixer sa high speed mode. Pagkatapos ng mga 10 minuto, ang timpla ay magpapalapot at makakakuha ng isang kaakit-akit na ningning. Sa sandaling ito ay maging malapot, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig. Handa na ang cream, mapupuno mo ang mga cake dito.

Butter cream na may mascarpone

Kailangan:

• cream (fat content na higit sa 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pulbos na asukal - 8 tbsp. l.;
• vanillin sugar (maaaring vanillin) - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

1. Whip cream na may vanilla at regular na asukal hanggang mag-atas.
2. Paluin ang mascarpone sa isang hiwalay na mangkok at malumanay, nang walang tigil sa paghahalo, idagdag ito sa creamy mixture.
3. Paghalo nang maigi hanggang sa makinis.

Curd Butter Cream

Mga sangkap:

• 500 g cottage cheese;
• 1/2 tasang powdered sugar;
• 1 kutsarita ng lemon zest;
• 1/2 tsp vanilla extract;
• 1/3 cup cream.

Tuloy kami sa paghahanda ng cream cheese cream para saeclairs:

1. Ang cottage cheese bago lutuin ay dapat ihagis sa salaan o i-beat gamit ang blender para maging homogenous paste.
2. Pagkatapos ay idagdag ang powdered sugar, cream, lemon zest at vanilla extract. Haluing malumanay.
3. Puksain muli hanggang sa mabuo ang isang homogenous na mahangin na creamy curd mass.

Tiningnan namin ang mga simpleng recipe para sa mga eclair na may butter cream (mga larawan ng mga natapos na cake ay ipinakita sa artikulo). Mayroong ilang mga uri ng cream na mapagpipilian, ang bawat isa ay maaaring ihanda nang medyo mabilis. Ang mga cake na ito ay siguradong magpapasaya sa matamis na ngipin. Calorie eclairs na may butter cream 250 - 400 kcal, depende ang lahat sa recipe.