Recipe para sa inasnan na kamatis para sa taglamig

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming maybahay sa ating bansa ang nagsasagawa ng konserbasyon para sa taglamig. Sa bawat bagong season sinusubukan nilang hanapin at subukan ang lahat ng mga bagong recipe para sa mga atsara at kamatis. Ang mga kababaihan ay gumugugol ng maraming oras para dito. Inililista ng artikulong ito ang mga recipe na itinuturing na pinakasikat at pinakamadaling ihanda.

Paghahanda ng mga garapon

Bago mo simulan ang pag-iingat, kailangan mong maghanda ng lalagyan kung saan ito ilululong. Dapat na ganap na malinis ang mga garapon, kung hindi, dadami ang bacteria sa mga ito.

Ang pinaka-mapanganib na kahihinatnan ng hindi nahugasang mga gulay at lalagyan ay maaaring botulism. Samakatuwid, ang mga garapon ay mahusay na hugasan ng detergent sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ang mga ito ay isterilisado.

Maaari itong gawin sa oven o i-steam gamit ang espesyal na kalakip na kasirola. Ang mga bangko ay isterilisado nang hindi bababa sa 15 minuto.

Classic

Itong recipe para sa inasnan na kamatis ay ginamit ng ating mga lola. Ito ay dinisenyo para sa 3 litro na garapon. Inihahanda ang lalagyan para sa proseso ng pangangalaga.

Sa ibababawat garapon ay maglagay ng dalawang clove ng bawang at ilang sprigs ng herbs. Ang mga kamatis ay pinili na hindi masyadong malaki. Dapat silang walang nakikitang pinsala at bitak. Hugasan ng mabuti ang mga gulay.

Ang mga kamatis ay inilalagay nang maayos sa isang lalagyan. Ito ay kinakailangan upang punan ang espasyo nang mas makapal hangga't maaari. 2 cloves ng bawang ay muling inilagay sa itaas. Ang isang matamis na paminta ay hugasan at ang core ay tinanggal. Ito ay hinihiwa sa 4 na bahagi at inilagay sa mga gilid sa isang garapon.

Ang tubig ay pinakuluan sa isang kaldero. Pagkatapos ay ibinuhos ang mga kamatis dito. Kaya, dapat silang tumayo ng 5-10 minuto. Sa pamamagitan ng isang espesyal na takip na may mga butas, ang tubig ay pinatuyo sa kawali at muling pinakuluang.

Sa oras na ito, 1 tbsp ay idinagdag sa mga kamatis. l suka at asin. At 3 malalaking kutsara ng asukal din ang ipinadala dito. Para sa mas magandang storage, maaari kang magdagdag ng 2-3 aspirin tablets.

Ang mga kamatis ay ibinubuhos sa oras na ito na pinakuluang tubig. Ang mga bangko ay gumugulong. Nakababa ang mga ito sa kumot na nakababa ang takip at nakabalot. Pagkatapos ng isang araw, ang preserbasyon ay aalisin sa isang malamig na lugar.

Sweet

Ang recipe na ito para sa inasnan na mga kamatis (larawan) ay angkop para sa mga babaeng gumagamit ng mga de-latang gulay para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain. Halimbawa, kadalasan ang mga kamatis na ito ay ginagamit para sa borscht, mga sarsa at iba't ibang mga sarsa. Narito ang recipe:

1. Sa ilalim ng 3-litrong garapon, ilang sanga ng iba't ibang gulay ang inilalagay. 2-3 peas of black and allspice din ang ipinapadala dito. 2-3 clove ng bawang ay binalatan at inilagay din sa isang garapon kasama ng isang bay leaf.
2. Isang mediumang sibuyas ay pinutol at pinutol sa mga singsing. Inilatag din ang kalahati sa ilalim na may isang sanga ng kintsay.
3. Ngayon ang mga kamatis ay ipinadala sa lalagyan. Dapat silang katamtaman ang laki at walang bitak.
4. Ang isang matamis na paminta ay binalatan at pinutol sa 4-6 na bahagi. Inilalagay ang mga ito sa isang garapon sa mga gilid.
5. Ang kumukulong tubig ay ibinuhos sa mga kamatis. Ang mga ito ay inilalagay sa loob ng 10 minuto at ang tubig ay pinatuyo pabalik sa kawali. Muli siyang kumulo.
6. Sa oras na ito, 3 tbsp. l asukal at 1 tbsp. l asin. Ibuhos ang 3 malalaking kutsara ng suka sa itaas. Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng kumukulong tubig at ibinulong.

Nagpalamig sila (mas mabuti na nakabalot sa isang kumot). Pagkatapos ay naglinis sila sa pantry.

Mabilis

Ang recipe ng adobo na kamatis na ito ay napakadaling gawin. Naiiba ito sa iba sa pinakamababang tagal ng oras na kinakailangan upang mapanatili:

1. Ang nilabhang sheet ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng inihandang lalagyan. Ilang katamtamang kamatis din ang ipinadala dito.
2. Maglagay ng 2-3 clove ng bawang at peppercorns sa isang garapon.
3. Ang lalagyan ay ganap na puno ng mga kamatis.
4. 3 aspirin tablet ay dinurog sa isang mortar at inilagay sa isang lalagyan.
5. 1 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal ang napupunta rito. Pagkatapos ay ibubuhos ang 50 ml ng suka sa ibabaw.
6. Ang mga kamatis ay binuhusan ng kumukulong tubig.

Maaari silang i-roll up kaagad at ipadala sa cool.

Mga Berde

Kadalasan, sa pagtatapos ng panahon ng tag-araw, ang mga kamatis ay walang oras upang pahinugin at manatili sa mga palumpong tulad nito. Upang hindi itapon ang mga ito, magagawa momagluto ng s alted green tomatoes ayon sa recipe.

Kailangang maghanda ng lalagyan na may 3 litro. Maaari itong maging isang kasirola o isang mataas na mangkok. Ang malunggay, 2-3 dahon ng blackcurrant, ilang sanga ng perehil at parehong bilang ng mga payong ng dill ay inilalagay sa ibaba.

Ang ulo ng bawang ay binalatan mula sa itaas na kabibi at binubuksan upang alisin ang ubod. Ang mga hindi nalinis na ngipin ay inilalagay sa isang lalagyan.

Ang mga berdeng kamatis (1 kg) ay hinuhugasan at tinutusok ng tinidor malapit sa tangkay. Kaya ang brine ay mabilis na tumagos sa loob. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan. Itaas na may 2-3 clove at isang kutsarita ng dry mustard at coriander.

Ang buong masa ay natatakpan ng parehong dami ng halaman na nasa ibaba. Ngayon ang brine ay inihahanda sa isang hiwalay na lalagyan. Para sa kanya, sa 1.5 litro ng malamig na tubig, kailangan mong matunaw ang 2 malalaking kutsara na may slide ng asin.

Ang mga kamatis ay ibinubuhos gamit ang brine na ito. Dapat silang ganap na sakop. Ang isang patag na plato ay inilalagay sa itaas at ang pang-aapi ay inilalagay. Maaari itong alisin pagkatapos ng ilang araw. Sa ganitong paraan, ang mga kamatis ay inatsara sa loob ng humigit-kumulang 3 linggo.

Malamig na paraan

Ang recipe na ito para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig ay angkop para sa mga maybahay na may basement o cellar. Dahil ang mga naturang kamatis ay dapat lamang na itabi sa isang malamig na lugar.

Una, handa na ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mo:

• 3-4 clove ng bawang;
• ugat ng malunggay at perehil (50 g bawat isa);
• maliit na karot - 1 piraso;
• kalahating podmainit na paminta na walang buto;
• ilang sanga ng perehil;
• bay leaf at peppercorns.

Ang mga gulay ay hinihiwa sa manipis na bilog. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Naipadala sa itaas (kailangan na ilagay nang mahigpit) mga katamtamang kamatis. Dapat itong hugasan ng mabuti at hindi masira.

Pagkatapos ay inihanda ang brine. Para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng isang malaking kutsarang asin at haluing mabuti. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng likidong ito. Ang mga ito ay sarado na may takip ng naylon at nililinis sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 10 araw, ipinapayong buksan ang mga ito, magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay.

Nakasara nang may parehong takip, kailangan lang itong pakuluan nang maaga. Ang mga kamatis ay ganap nang maluto sa loob ng humigit-kumulang 40 araw.

Assorted

Ang recipe na ito para sa masasarap na adobo na kamatis at mga pipino ay ginagawang posible na isara ang ilang uri ng gulay sa isang garapon nang sabay-sabay. Ang kanilang panlasa ay orihinal at mayaman.

Maliliit na gulay ang ginagamit para sa pagtahi. Ang mga dulo ng mga pipino ay pinutol, at ang mga kamatis ay tinusok ng isang palito sa lugar ng tangkay. Ang mga gulay ay pinalamanan sa pantay na sukat sa isang garapon. Dito maaari ka ring magpadala ng matamis na paminta na walang core, gupitin sa ilang piraso.

Ang mga gulay ay ibinubuhos ng kumukulong tubig at iniwan ng 30 minuto. Pagkatapos ito ay pinatuyo at pinakuluang muli kasama ang pagdaragdag ng tatlong malalaking kutsara ng asukal at asin. 2-3 clove ng bawang, hiniwa-hiwa, at iba pang pampalasa na gusto ng babaing punong-abala ay ipinapadala rin dito.

Bago alisin ang brine mula sa init, magdagdag ng isang kutsarang suka dito. Nagbubuhos sila ng mga gulay sa isang garaponat agad nitong ibinulong ang takip. Inalis upang palamig sa temperatura ng silid, maaaring balot sa yelo. Pagkatapos ng 1-2 araw, aalisin ito sa isang malamig na lugar.

Matingkad na salad

Ang mga berdeng kamatis ay hindi lamang maaaring i-marinate nang buo, ngunit ginagamit din sa paghahanda ng iba pang uri ng pag-iimbak. Ang recipe ng s alted tomato salad para sa taglamig ay makakatulong sa paghahanda ng masarap na meryenda para sa lahat ng okasyon.

Lahat ng gulay ay binalatan at hinugasan ng mabuti. 400 g berdeng kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi. Ang isang malaking karot ay ipinahid sa isang nozzle para sa paghahanda ng Korean salad. Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing. Ang core ay inalis mula sa malalaking matamis na paminta at ito ay pinutol sa mga piraso. Pigain ang 3 clove ng bawang. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at asin (1 tsp). Magpadala ng mga gulay sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang 50 ML ng walang amoy na langis ng gulay dito. Ang mga ito ay nilaga sa mababang init (nang walang pagdaragdag ng tubig) sa loob ng mga 30 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang 30 ml ng suka.

Ang salad ay inilatag sa maliliit na garapon at ibinulong na may mga takip. Ang pangangalaga ay tinanggal sa isang kumot at nakabalot dito. Pagkatapos ng 2 araw, maaari itong dalhin sa isang malamig na lugar.

Napakadaling recipe ng salad

Hindi lamang mga recipe para sa inasnan na mga kamatis sa isang garapon ang sikat sa mga maybahay. Sinasaklaw din nila ang iba't ibang mga salad, at sa maraming dami. Dahil ang ganitong pampagana ay makakatulong anumang oras: kailangan mo lang kumuha ng garapon mula sa basement, buksan ang takip at handa na ang salad.

Iba ang recipe na itoilang mga proseso. Para ihanda ito, kailangan mong linisin at hugasan ang lahat ng gulay:

• kamatis - 2 kg;
• karot, sibuyas, paminta - 500 g bawat isa;
• ugat ng perehil - 100g

Sila ay pinutol sa kalahating singsing. Tanging perehil at karot lamang ang ipinahid sa isang malaking nguso ng gripo. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inasnan (1/2 tbsp). Pagkatapos ay ipinadala sila sa refrigerator sa ilalim ng pagkarga sa loob ng 6 na oras. Ang mga gulay ay dapat magkaroon ng katas.

Pagkatapos ang lahat ng likido ay pinatuyo. Ang salad ay inilalagay sa kalan at nilaga sa loob ng 40 minuto kasama ang pagdaragdag ng 0.5 litro ng langis ng gulay. Sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang bay leaves at ilang piraso ng black peppercorns.

Ang salad ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at ibinulong na may mga takip. Ang pangangalaga ay nakabalot sa isang kumot. Nananatili ito doon ng ilang araw. Pagkatapos ay dadalhin ang mga salad sa basement o ilagay sa pantry.

Napakahalagang tandaan na regular na asin lamang ang dapat gamitin para sa pangangalaga. Kung hindi, ang lasa ng mga gulay ay lumala at ang mga garapon ay hindi tatagal hanggang sa taglamig. Ang mga talukap ay umbok o sasabog pa nga. Upang matiyak ang kalidad ng pag-roll, mas mahusay na palamig ang mga ito nang may takip. Kaya, lalabas kaagad ang mga error at posibleng muling isara ang konserbasyon sa tamang oras.