Mga kamatis na bahagyang inasnan: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga kamatis ay hindi kailangang kainin ng sariwa lamang. Ang ilan ay naghahanda sa kanila para sa taglamig sa anyo ng konserbasyon. Totoo, ngayon, kapag ang mga gulay ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon, hindi ito kinakailangan. Upang kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, maaari kang gumawa ng inasnan na mga kamatis. Magiging isang mahusay na pampagana ang mga ito na sumasabay sa karne o isda, pati na rin sa patatas o, halimbawa, pilaf.

Mga inasnan na kamatis sa mga garapon

Kadalasan, ang inasnan na kamatis ay ginagawa sa mga garapon. Ang pagpipiliang ito ay napaka-maginhawa sa isang apartment ng lungsod, kapag ang pagkain ay karaniwang nakaimbak sa refrigerator. Ang limitadong espasyo ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maglagay ng malalaking kapasidad na mga pinggan (barrels o balde) dito. Ang maximum na laki ng lalagyan ay 3 litro. Upang mag-atsara ng mga kamatis para sa isang ganoong garapon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pangunahing produkto:

• 2.5 kilo ng katamtamang laki ng mga kamatis;
• 20 gramo ng asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 6 dahon ng laurel;
• 1.5 litro ng tubig;
• 35 gramo ng asukal;
• 6 na sanga ng dill;
• 1 katamtamang mainit na paminta;
• 1 kutsarang peppercorns;
• 6 na dahon ng currant.

Paraan ng Pag-aasin:

1. Piliin ang mga gulay, hugasan ng maigi at pagkatapos ay patuyuing mabuti.
2. Ilagay ang kalahati ng inihandang dill, mainit na paminta at dahon ng currant sa ilalim ng garapon.
3. Maglagay ng mga kamatis mula sa itaas hanggang sa gitna.
4. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at punuin ang garapon ng mga gulay sa itaas.
5. Upang ihanda ang brine, kailangan mo munang magpakulo ng tubig sa isang kasirola. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, peppercorns, asin at bay dahon. Pakuluan ng 5 minuto.
6. Sa sandaling lumamig nang kaunti ang brine (hanggang sa 60 degrees), dapat itong ibuhos sa garapon.

Takpan ang lalagyan ng gauze. Iwanan ang garapon sa silid. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang mga kamatis. Pagkatapos nito, dapat itong mahigpit na sarado na may takip, ipadala sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan.

Mga inasnan na kamatis sa isang palayok

Bilang kahalili, ang mga kamatis na bahagyang inasnan ay maaari ding gawin sa isang kasirola. Sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng recipe kung saan kakailanganin mo:

• 1 kilo ng sariwang kamatis;
• litro ng tubig;
• 8 gramo ng asukal;
• 4 na butil ng bawang;
• 45 gramo ng asin;
• 10 black peppercorns at 3 allspice;
• 2 dill umbrellas;
• dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng blackcurrant.

Teknolohiya para sa pagluluto na bahagyang inasnanmga kamatis:

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at itusok ang bawat isa sa mga ito sa ilang lugar gamit ang toothpick.
2. Gupitin ang binalat na bawang sa manipis na hiwa.
3. Banlawan ang mga halamang gamot (dill, malunggay at dahon) nang maigi.
4. Ilagay ang mga ito kasama ng bawang sa ilalim ng palayok.
5. Ibuhos ang mga kamatis sa ibabaw.
6. Ihanda nang hiwalay ang pagpuno. Upang gawin ito, init ang tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang asin, asukal at paminta dito. Pakuluan nang hindi bababa sa limang minuto.
7. Ibuhos ang pagkain na may bahagyang pinalamig na brine, pinupuno ang kawali halos hanggang sa itaas.
8. Takpan ang lalagyan at iimbak sa normal na temperatura.

Sa literal pagkatapos ng 2 araw, ang mga handa na kamatis ay ligtas nang mailabas at makakain nang may kasiyahan.

Mga kamatis sa isang bag

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng inasnan na kamatis sa isang bag. Ang pagpipiliang ito ay pinagtibay na ngayon ng maraming mga maybahay. Para gumana, kailangan mo ng minimum na bahagi:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 30 gramo ng asin;
• 8 gramo ng asukal;
• ilang sariwang dill;
• 8 clove ng bawang.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, gaya ng dati, kailangang hugasan ang mga gulay. Ito ay kanais-nais na sila ay humigit-kumulang sa parehong laki. Ito ay hindi para sa kagandahan. Kaya't ang mga produkto ay maaaring i-asin nang sabay-sabay.
2. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isang bag.
3. Maglagay ng tinadtad na bawang at herbs sa ibabaw. Bukod dito, ang dill ay maaaring kunin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin tuyo.
4. Pagwiwisik ng asukal at asin. Pagkatapos nito, ang pakete ay dapat na mahigpit na nakatali at inalog nang maraming beses.

Halos sa isang arawmagiging handa ang mga kamatis. Kailangan mong kainin ang mga ito nang mabilis hangga't maaari, dahil ang recipe na ito ay hindi nagbibigay ng pangmatagalang imbakan ng mga inasnan na gulay. Para sa pagiging maaasahan, mas mahusay na ilagay ang pakete sa anumang maluwang na lalagyan. Isa itong pag-iingat sakaling magkaroon ng posibleng pagtagas.

Mabilis at masarap

Hindi lahat ng maybahay ay marunong mag-isip sa menu nang maaga. Bilang karagdagan, may mga sitwasyon na napakakaunting oras na natitira upang maghanda ng meryenda habang naghihintay ng mga bisita. Sa ganitong mga kaso, mas mahusay na gumawa ng mabilis na inasnan na mga kamatis. Mayroong ilang mga sangkap para sa gayong ulam:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• ½ ulo ng pulang sibuyas;
• 10 gramo ng asin;
• kalahating bungkos ng perehil at basil bawat isa;
• 60 gramo ng suka;
• 2 sibuyas ng bawang;
• ground black pepper;
• 90-95 gramo ng anumang langis ng gulay.

Ang pagluluto ng mga kamatis na ito ay hindi talaga mahirap. Para magawa ito, kailangan mo ng:

1. Banlawan nang mabuti ang mga sariwang kamatis at pagkatapos ay random na gupitin ang mga ito sa mga bilog o hiwa.
2. Ilagay ang mga naprosesong gulay sa isang malalim na lalagyan. Kahit isang plastic na lalagyan ng pagkain ay magagawa.
3. I-chop ang binalat na sibuyas na may bawang, at i-chop ang mga gulay.
4. Ihalo ang mantika sa suka.
5. Idagdag ang tinadtad na pagkain sa pinaghalong ito.
6. Ibuhos ang inihandang masa sa ibabaw ng mga kamatis.

Sa loob ng ilang oras, handa na ang meryenda. Kung ninanais, maaari itong gawin nang maaga. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat ilagay sa refrigerator sa magdamag. Ilabas ito sa umaga paraAng pagkain ay uminit sa temperatura ng silid.

Madaling opsyon

Sa karamihan ng mga kaso, kaugalian na magbuhos ng mga kamatis na may pre-prepared hot brine. Ngunit may isa pang pagpipilian. Sa kasong ito, ang lahat ay mas madali. Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ng mga produkto sa sumusunod na ratio:

• 5.5 kilo ng kamatis;
• 100 gramo ng dill;
• 2 dahon ng bay;
• 0, 25 kilo ng asin;
• 3 allspice peas.

Teknolohiya ng proseso:

1. Banlawan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa malinis na malalim na lalagyan na inihanda nang maaga.
2. Magdagdag ng mga napiling pampalasa.
3. Ibuhos ang pagkain na may malamig na tubig at hayaan silang tumayo sa silid nang hindi hihigit sa isang araw.
4. Pagkatapos lang nito kailangan mong ilagay ang lalagyan sa malamig na lugar.

Literal sa dalawa o tatlong araw ay makukuha ang mabango at napakasarap na inasnan na kamatis. Ang recipe ay medyo simple at hindi nangangailangan ng hostess na magkaroon ng mga propesyonal na kasanayan sa pagluluto. Napakadaling ulitin. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo ang pinakasimpleng at pinaka-hindi kumplikadong mga bahagi upang gumana. Bilang karagdagan, ang kawalan ng mainit na brine ay nag-aalis ng posibilidad ng food souring.

Mga inasnan na kamatis na walang balat

Dahil sa siksik na balat, ang pag-aatsara ng mga kamatis ay tumatagal ng ilang oras. Ngunit kung nais mo, maaari mo itong paikliin kung aalisin mo ang hindi kinakailangang shell. Pagkatapos ng lahat, ang pulp lamang ang kinakain. Ang natitira ay karaniwang itinatapon. At ang pagluluto ng magaan na inasnan na mga kamatis na walang balat ay mababawasan ang dami ng basura. Oo atAng pagkain ng gayong mga kamatis ay mas maginhawa. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kilo ng katamtamang laki ng mga kamatis;
• 5 sibuyas ng bawang.

Para sa brine:

• 0.5 litro ng tubig;
• 30 gramo ng suka;
• 5 allspice peas;
• 30-35 gramo ng asin;
• 25 gramo ng asukal;
• 3 dahon ng bay.

Paraan ng pag-aasin ng binalatan na kamatis:

1. Una kailangan mong ihanda ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng paminta na may perehil at lutuin pagkatapos kumukulo ng halos limang minuto. Pagkatapos nito, dapat na bahagyang lumamig ang brine.
2. Balatan ang bawang at hiwain.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at hawakan ito ng mga 3 minuto. Susunod, gagawa ng isang paghiwa ng crosswise sa bawat gulay, maingat na alisin ang balat.
4. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isang garapon (o lalagyan), budburan ng bawang at ibuhos ang brine. Dapat silang palamigin nang hindi bababa sa dalawang araw.

Pagkatapos nito, ligtas nang maihain ang mabango at makatas na kamatis.

Mga kamatis na may mustasa

May mga napakakawili-wiling instant recipe. Ang bahagyang inasnan na mga kamatis ay magiging mas mabango kung ang mustasa powder ay idinagdag sa natitirang mga pampalasa. Bibigyan nito ang mga natapos na produkto ng isang espesyal na piquancy. Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:

• 1, 5 kilo ng kamatis (mas mainam na kumuha ng cherry);
• 3 sibuyas ng bawang;
• 90 gramo ng asin;
• 1 bungkos ng mga gulay (anuman sa panlasa);
• 2 dahon ng bay;
• 1 kutsarang mustasa powder;
• 1 sili;
• 35 gramo ng asukal;
• 8 black peppercorns;
• mainit na tubig.

Paraan ng pagluluto ng orihinal na mustasa na kamatis:

1. Hugasang mabuti ang mga gulay. Ang bawat isa sa kanila ay kailangang butas sa tangkay gamit ang isang ordinaryong palito.
2. Hiwain ang bawang.
3. Tadtad ng pinong sili at tadtarin ng kutsilyo ang mga gulay.
4. Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon. Sa proseso, dapat na kahalili ang mga ito ng mga nakahandang tinadtad na produkto.
5. Ibuhos ang natitirang bahagi sa mga garapon. Punan sila ng kumukulong tubig hanggang sa itaas.
6. Takpan ang leeg ng mga garapon ng gauze at iwanan ng 2-3 araw.

Ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi kasalanan na ilagay kahit sa festive table.

Mga kamatis na may bawang

Ang mga atsara ng gulay ay sikat sa buong mundo. At ang bawat bansa ay may sariling orihinal na recipe. Halimbawa, sa Georgia gustung-gusto nilang gumawa ng inasnan na mga kamatis na may bawang at damo. Gumagawa sila ng isang mahusay na meryenda, na mahalaga para sa mapagpatuloy na mga naninirahan sa Transcaucasia. Ang recipe ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Bilang karagdagan, ang mga produktong ginamit ay ang pinakasimple:

• 1 ½ litro ng tubig;
• 1 kilo ng mga kamatis;
• 50 gramo ng asukal;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 90 gramo ng asin;
• peppercorns;
• fresh dill.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:

1. Hugasang mabuti ang mga kamatis sa maraming tubig.
2. Bahagyang alisin ang tangkay sa bawat gulay. Gumawa ng dalawang cruciform cut sa paligid ng resultang butas.
3. Banlawan ang dill sa tubig at i-chop nang random.
4. Alatan at tadtarin ng makinis ang bawang.
5. Para ihanda ang brine, i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa apoy at pakuluan.
6. Paghaluin ang bawang sa mga gulay, at pagkatapos ay punan ang libreng espasyo sa bawat kamatis ng masa na ito.
7. Ibuhos ang paminta sa ilalim ng isang sapat na malalim na lalagyan.
8. Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa ibabaw at ibuhos ang inihandang mainit na brine sa ibabaw nito.

Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang ang mga nilalaman ng lalagyan ay lumamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Sa napakasarap na meryenda sa mesa, hindi nakakahiyang makipagkita kahit ang pinakamamahal na bisita.