Ang muffin ba ay isang additive o isang espesyal na uri ng produkto?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Russian, may mga salita na may iba't ibang kahulugan. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang eksaktong tungkol sa panukala. Halimbawa, muffin - maaari itong maging isang hiwalay na uri ng produktong panaderya o isang hanay ng mga produkto na nagbibigay dito ng ilang partikular na katangian.

Culinary Literacy

Sa iba't ibang mga diksyunaryo ng wikang Ruso, mayroong higit sa isang kahulugan ng salitang "baking". Ito ay, una, isang produkto na ginawa mula sa kuwarta na inihanda ayon sa isang tiyak na recipe. Ang kahulugan na ito ay kilala ng marami. Sa katunayan, ito ay isang termino na pumapalit sa pariralang "bread bun." Kahit na ang isang bata ay naiintindihan kung ano ang ibig sabihin nito. Pagkarinig ng ganoong parirala, ang bawat tao ay may larawan ng isang kasiya-siyang produkto na may ginintuang crust at isang binibigkas na aroma ang lumalabas sa kanyang ulo.

Masarap na tinapay lang pala ang muffin. Sa prinsipyo, ganito ang pag-unawa ng karamihan sa salitang ito. Nang hindi pumunta sa mga detalye ng teknolohikal na proseso, ginagamit nila ang terminong ito bilang isang pangkalahatang pangalan para sa maliliit na piraso ng mga produkto na ginawa mula sa isang espesyal na uri ng kuwarta. Walang interesado sa komposisyon ng semi-tapos na produkto, ngunit lahatito ay malinaw na ito ay may ilang makabuluhang pagkakaiba. Ngunit lumalabas na ang salitang ito ay may isa pang mas makitid na kahulugan. Maaaring sabihin ng mga eksperto sa larangan ng baking na ang muffin ay isang hanay ng ilang mga produkto na sa huli ay nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Bilang isang patakaran, sa kasong ito, ang ibig naming sabihin: asukal, itlog, taba at iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa katunayan, sa proseso ng teknolohikal ay may ganoong yugto, na tinatawag na "pag-alis". Ito ay nangyayari sa yugto ng pagbuburo. Ang mga produkto ay idinagdag sa pangunahing komposisyon, na kailangang baguhin ang mga katangian ng kuwarta at ang lasa ng produkto na gagawin mula dito bilang isang resulta ng pagluluto sa hurno. Lumalabas na ang baking ay hindi isang tapos na produkto, ngunit bahagi lamang ng recipe. Gayunpaman, ang parehong kahulugang ito ay may katuturan at naaangkop depende sa mga pangyayari.

Panlabas na pagkakaiba

Maraming culinary specialist ang nagsasabing ang pagmamay-ari ng isang produkto ng panaderya sa isa o ibang uri ay palaging una sa lahat ay kapansin-pansin sa hitsura nito. Ito ay nagiging malinaw sa ibang pagkakataon na ang recipe at ang paraan ng paghahanda ay may malaking papel dito. Kaya ano, batay sa nakasanayang karunungan, ang dapat hitsura ng muffin? Ang mga larawan ng mga naturang produkto ay malinaw na nagpapakita ng pagkakaiba.

Una, ang mga produkto mismo ay napakalambot at maselan. Parang lumulutang lang sa hangin ang pastry at isang manipis na golden crust lang ang pumipigil dito. Ito ay malinaw na ito ay nakamit pangunahin sa pamamagitan ng mga espesyal na pamamaraan na ginagamit upang ihanda ang kuwarta. Ito ay tungkol saang paggamit ng sponge method na may obligadong paggamit ng release. Pangalawa, ang pagtingin sa imahe ng muffin, nakakakuha ng impresyon na ang hindi pangkaraniwang amoy nito ay nagmumula mismo sa larawan. Ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng mga sangkap na iyon kung wala ito ay mahirap isipin ang isang katangian na aroma. Kung pinagsama-sama, ang mga katangiang ito ay nagpapakita ng pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng muffin at iba pang produktong panaderya.

Pinasimpleng paghahanda ng semi-tapos na produkto

Sinasabi ng mga eksperto na ang pagluluto ng muffin sa bahay ay hindi talaga mahirap. May mga paraan na nagpapahintulot sa iyo na gawin ito nang mabilis, nang walang labis na pagsisikap. Halimbawa, ang kefir muffin ay napakabuti. Upang mapatunayan ito, dapat nating subukang ihanda ang kuwarta, na maaaring magamit upang maghurno ng iba't ibang mga pie, cheesecake at buns. Para magtrabaho, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

para sa 900 gramo ng harina, kalahating litro ng kefir, 20 gramo ng lebadura (sariwa), kalahating kutsarita ng asin, 50 mililitro ng maligamgam na tubig, pati na rin ang 150 gramo ng asukal, 75 gramo ng mantikilya, 1 itlog at isang bag ng vanilla sugar.

Ang teknolohiya ng proseso ay ang mga sumusunod:

1. Una, i-dissolve ang yeast sa tubig. Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at iwanan ang pinaghalong 20 minuto upang magsimulang magtrabaho.
2. Sa oras na ito, hiwalay na pagsamahin ang kefir, itlog, lahat ng asukal at bahagyang pinainit na mantikilya, at pagkatapos ay talunin nang mabuti ang nagresultang masa.
3. Magdagdag ng lebadura at ihalo muli.
4. Ilagay ang natapos na masa sa isang malalim na lalagyan, takpan ng napkin at iwanan ng 2 oras upang mahinog. Pagkalipas ng 60 minutong itomaaari itong masahin.

Pagkalipas ng oras, anumang produkto ay maaaring mabuo mula sa tapos na semi-tapos na produkto.

Iba't ibang opsyon

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga muffin sa paggawa at sa bahay ay halos pareho. Ang prosesong ito ay maaaring single-phase at multi-phase. Sa unang kaso, maaari ding gumamit ng dalawang paraan:

1. Ligtas.
2. Binabilis. Ito ay batay sa paggamit ng iba't ibang acidifier o complex improvements.

Maaari ding gawin ang pangalawang opsyon sa dalawang paraan:

1. Dip.
2. Sa paggamit ng mga espesyal na semi-tapos na produkto. At sila naman, ay may tatlong uri:

• liquid dispersed phase (LDP);
• fermented emulsion;
• concentrated lactic sourdough starter (CLSC).

Anumang iminungkahing paraan ay angkop para sa paggawa ng masa para sa malambot at mabangong muffin.

Siyempre, sa bahay, ang mga maybahay ay kadalasang gumagamit ng mga pinasimpleng opsyon gamit ang mga sangkap ng fermented milk. Ngunit, kung hindi ka natatakot sa mga paghihirap, sa paglipas ng panahon, matututuhan mo ang alinman sa mga iminungkahing pamamaraan, at gawin ang iyong trabaho nang hindi mas masama kaysa sa maraming propesyonal.