Deep-fried fish - isang recipe para sa anumang mesa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa deep-frying, ang puting boneless marine fish fillet ay pinakaangkop para sa deep-frying, na kahawig ng isang espongha sa texture. Ang piniritong isda ay sumisipsip ng isang malaking halaga ng langis, nagiging malambot at mayaman. Samakatuwid, para sa pagprito, pumili ng mga uri ng isda na may mababang nilalaman ng taba. Ito ay pollock, navaga, hake. Angkop at mga uri ng pulang isda - char, pink salmon, salmon.

Ang piniritong isda ay pinirito sa dalawang bersyon: sa harina at sa batter. Kung wala ang mga sangkap na ito, mabilis na masusunog ang balat, at ang gulugod ay mananatiling kalahating lutong.

Bago iprito, dapat bahagyang i-marinate ang isda. Magdaragdag ito ng dagdag na lambot, magaan at mahangin sa ulam.

Paghahanda ng marinade

Para mag-marinate ng 1 kg ng fish fillet kakailanganin mo:

• isang baso ng vegetable oil;
• kalahating baso ng suka sa mesa (mas mabuti kaysa ubas);
• isang kutsarita na pinaghalong pampalasa ng tuyong isda;
• 2 kutsarang toyo;
• asin, paminta sa panlasa.

Paghaluin ang lahatsangkap, isawsaw ang fillet ng isda sa pinaghalong 30 - 40 minuto. Para sa mas kumpletong saturation na may mga pampalasa, butasin ang mga piraso ng fillet gamit ang isang tinidor sa ilang lugar.

Habang nag-atsara ang isda, ihanda ang batter.

Cooking batter

Upang maghanda ng fish batter ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ng:

• 1 itlog ng manok,
• 1 tasang harina ng trigo,
• kalahating baso ng gatas,
• kaunting kulay-gatas o mayonesa,
• asin, paminta sa panlasa.

Hatiin ang itlog sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng harina at ihalo ang lahat hanggang sa makinis. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na makapal, pagkatapos ay hindi bumubuo ang mga bugal. Mag-iwan ng 10 - 15 minuto para magdisperse ang gluten na nasa harina - magiging mas mahangin at elastic ang batter.

Dilute na may gatas, dalawang kutsara ng low-fat sour cream o mayonesa. Ang natapos na batter ay katulad ng hitsura sa kuwarta para sa mga fritter.

Roasting flour

Para sa ilang kainan, ang isda sa batter ay kahawig ng mga pie. Para sa kanila at sa mga nagda-diet, iprito ang bahagi ng isda sa manipis na layer ng harina.

Magwiwisik ng harina ayon sa recipe na ito:

• 1, 5 - 2 tasang harina;
• isang kutsarita ng tuyong pampalasa ng isda;
• ground black pepper, asin sa panlasa.

Sa isang mangkok, paghaluin ang harina na may mga pampalasa, asin at paminta. Ilagay ang fish fillet sa isang malalim na mangkok, takpan ng nagresultang timpla, takpan at iling.

Handa na ang piniritong isda. S alt and pepper ang fish fillet sa bersyong ito ay hindi dapat.

Pagprito ng isda sa malalim na taba

Para sa deep frying, mas mainam na gumamit ng refined vegetable oil, dahil hindi ito nag-oxidize sa mataas na temperatura at hindi nakakasama sa kalusugan ng tao.

Gumamit ng mabigat na pader na kasirola o kaldero. Napakaginhawang magpasok ng isang lalagyan na may angkop na bilog na hugis, na may mesh na ilalim at mahabang hawakan - ang paglabas ng mga piniritong piraso na may ganitong malaking "skimmer" ay magbibigay-daan sa labis na langis na maubos sa mga butas sa ilalim.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at painitin ito ng mabuti. Ang batter ay makakatulong upang suriin ang kahandaan ng deep-frying: ihulog ito sa mantika - ang deep-frying ay dapat sumirit nang bahagya at takpan ang isang patak ng kuwarta na may mga bula.

Kung ang temperatura ng malalim na taba ay umabot sa isang angkop na estado, sisimulan naming ibaba ang mga piraso ng isda dito, pagkatapos isawsaw ang mga ito sa batter.

Upang gawing pantay na natatakpan ng batter ang mga piraso ng isda, kumuha ng malalim na mangkok, ilagay ito at ibuhos ang batter sa ibabaw. I-flip ang mga piraso ng isda sa batter nang hindi nakakagambala sa kanilang integridad. Alisin gamit ang isang tinidor, hayaang tumulo ang labis na batter at ilagay sa preheated deep fryer para iprito.

I-deep-fry ang isda nang humigit-kumulang 2 minuto sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

Serving

Ilagay ang piniritong isda sa isang tray na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.

Linyaan ang ilalim ng isang malaking oval na ulam na may malinis na mga dahon ng lettuce. Ilagay ang piniritong isda sa gitna at palamutihan ng manipis na hiniwang hiwa ng lemon at herbs.

Bilang side dish, pinakuluang kanin, patatasminasa o pinakuluang green beans.