Paano magluto ng Easter cake? Mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa 2018, sa Abril 8, ipagdiriwang ng mga Kristiyano ang isa sa pinakamagagandang holiday - ang Banal na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo, na tinatawag ding Easter. Kaya, hindi mo magagawa nang wala ang tradisyonal na paggamot - mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Siyempre, maaari mo lamang bilhin ang mga ito sa tindahan, ngunit ang mga pastry na gawa sa bahay ay magiging mas masarap. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay! Ang pinakakawili-wili at kasabay na mga simpleng recipe ay nasa aming pagpipilian!

Paano umusbong ang kaugalian ng pagluluto ng mga Easter cake

Ayon sa isang matandang alamat, ang ating Panginoong Hesukristo, pagkatapos ng Kanyang kamangha-manghang Pagkabuhay na Mag-uli, ay dumalaw sa mga apostol noong sila ay kumakain. Ang gitnang lugar sa hapag ay palaging libre, at sa gitna ng mesa ay nakalatag ang bilog na tinapay na inilaan para sa Panginoon. Di-nagtagal, isang kaugalian ang lumitaw noong Linggo na mag-iwan ng tinapay sa templo ("artos" - mula sa Griyego na "tinapay na may lebadura"). Inilagay siya sa isang espesyal na mesa, gaya ng ginawa ng mga apostol. Sa buong Linggo ng Maliwanag, sa panahon ng mga prusisyon sa paligid ng templo, dinadala ang mga artos, at pagkatapos ng serbisyo ng Sabado, ipinamahagi ito sa mga mananampalataya.

Tulad ng alam mo, ang pamilya ay itinuturing na isang maliit na Simbahan, samakatuwid, unti-untimay tradisyon na magkaroon ng sarili mong artos. Ito ay kung paano lumitaw ang Easter cake (Greek kullikion - "round bread"), na may mataas na cylindrical na hugis at inihurnong mula sa masaganang kuwarta. Unti-unti, dumating din ang salita sa mga wikang European: koulitch (Fr.), kulich (Espanyol). Ang pagkakaroon ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa mesa habang kumakain ng Pasko ng Pagkabuhay, taos-puso kaming umaasa na ang nabuhay na mag-uling Panginoon ay naroroon sa aming tahanan.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong maging pamilyar sa iyong sarili kung paano magluto ng Easter cake. Sinusunod ng mga may karanasang chef ang mga sumusunod na panuntunan:

1. Dough para sa pagluluto ng mga Easter cake ay dapat magkaroon ng isang tiyak na pagkakapare-pareho: hindi masyadong likido o makapal. Sa unang kaso, ang mga produkto ay magkakaroon ng isang patag na hugis, ang kuwarta ay kumakalat sa panahon ng pagluluto sa hurno. Sa pangalawa, ang mga Easter cake ay magiging matigas, mabigat at mabilis na matutuyo habang iniimbak.
2. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho na kapag hinahati ito sa isang kutsilyo, hindi ito dumidikit sa talim, at kapag bumubuo ng mga Easter cake, magagawa mo nang hindi gumagamit ng karagdagang harina.
3. Dapat mahaba ang proseso ng pagmamasa, ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang masa ay nasa likod ng mga kamay o mesa.
4. Sa panahon ng paghahanda ng Easter cake, tulad ng alam mo, ang kuwarta ay dapat tumaas ng tatlong beses. Ang unang pagkakataon - kapag ito ay nasa yugto ng kuwarta, ang pangalawa - kasama ang natitirang mga produkto na naidagdag na, sa pangatlong beses - nang direkta sa anyo. Ang well-fermented dough ang susi sa tagumpay ng anumang yeast-based baking.
5. Ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi pinahihintulutan ang mga draft, ngunit ang init, sa kabaligtaran, ay gustong-gusto ito, samakatuwid, para sa mga produktong proofing, ang pinakamahusay na temperatura+30-35 °C ang isinasaalang-alang.
6. Ang baking dish ay kalahati lang ang laman ng kuwarta, at kapag umabot ng ¾, tumaas, maaari ka nang magsimulang mag-bake.
7. Spreaded Easter cake ay tinatakpan ng isang itlog na hinaluan ng mantikilya at isang kutsarang tubig.
8. Upang tumaas nang pantay ang cake, isang manipis na kahoy na stick ang ipinapasok sa gitna ng produkto bago i-bake. Sa tulong nito, ang kahandaan ng cake ay nasuri. Pagkaraan ng ilang oras mula noong simula ng pagluluto, ang stick ay bunutin: kung ito ay tuyo, ang cake ay handa na.
9. Inirerekomenda na i-bake ito sa isang humidified oven (paglalagay ng lalagyan ng tubig sa ibaba) at pinainit hanggang 200 °C.
10. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng cake, mula 30 minuto hanggang isang oras at kalahati.
11. Kung magsisimulang masunog ang tuktok ng produkto habang nagluluto, dapat itong takpan, halimbawa, ng foil. Ang natapos na cake ay inilalagay sa isang bariles, na nagbibigay-daan sa ilalim nito na lumamig.

Custard cake

Mga sangkap:

• 12 buong baso ng harina,
• ½ tasang tinunaw na mantikilya,
• raw pressed yeast 50 g,
• isang pares ng itlog (mas magandang kunin sa bahay),
• ¾ tasa ng asukal,
• dalawang baso ng itim na manipis na tsaa,
• baso ng gatas,
• ¾ tasang pasas,
• asin.

Nag-aalok kami na maghanda ng custard cake ayon sa sumusunod na recipe. Ang araw bago, sa 20:00, ibuhos ang lebadura na may kalahating baso ng tubig (mainit-init) at hayaan itong tumaas. Brew ½ tasa ng harina na may parehong dami ng kumukulong gatas at ihalo maigi. PagkataposAng lebadura ay angkop, pinagsama namin ang mga ito sa kuwarta, magdagdag ng asin, itlog at pinalamig na pinakuluang gatas. Nagdaragdag kami ng harina hanggang sa mabuo ang isang makapal na pagkakapare-pareho, masahin at iwanan upang tumaas hanggang umaga sa isang mainit na lugar. Sa 7:00 sa susunod na araw, magdagdag ng mainit na tinunaw na mantikilya, tsaa na may asukal sa kuwarta. Sa patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina. Ilabas ang kuwarta sa ibabaw na may harina at talunin ng mabuti hanggang lumitaw ang mga bula. Pagkatapos nito, ito ay inalis sa isang lalagyan na may langis at iniwang mainit sa loob ng isa pang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay inilatag sa mesa at ang mga pasas ay nakakasagabal dito. Ang masa ay inilagay muli sa parehong lalagyan at pinapayagan na tumaas ng kalahating oras. Pagkatapos ay inilalatag ang kuwarta sa mga hulma at inihanda para sa pagluluto.

Paano magluto ng Easter cake

Mga sangkap:

• 3 kilo ng premium na harina,
• 800 gramo ng homemade butter,
• 20 lutong bahay na pula ng itlog,
• isang kilo ng asukal,
• 1, 5 litro ng gatas,
• 200 gramo ng pasas,
• 120 g raw yeast,
• 50 mililitro ng cognac,
• vanillin,
• zest,
• 2 tbsp. l. mga decoy.

Hindi mahirap magluto ng gayong cake sa bahay: palabnawin ang lebadura sa maligamgam na tubig (isang baso), magdagdag ng kaunting asukal at harina dito, ihalo at iwanan ng 20 minuto upang mag-ferment. Ang isang pulutong ng kuwarta ay nakuha mula sa tulad ng isang dami ng mga sangkap, kaya ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang malaking lalagyan at salain ang harina dito. Hiwalay na ihalo: mga yolks na hinagupit ng asukal, mainit na gatas, lebadura, cognac, vanillin, ibuhos ang inihandang timpla sa harina at maingat.masahin ng 15 minuto. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya, malinis at pinatuyong mga pasas, at sarap sa masa na ito sa maliliit na bahagi. Masahin ang kuwarta nang mahabang panahon, humigit-kumulang apatnapung minuto.

Pagkatapos ay hayaan itong tumaas. Masahin ang kuwarta nang maraming beses kung kinakailangan. Pagkatapos na ito ay handa na, dapat itong nahahati sa mga bahagi at inilatag sa mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, greased na may langis ng gulay at sprinkled na may semolina. Ang handa na "pasochki" ay pinalamig sa kanilang mga gilid, pagkatapos nito ang tuktok ay pinahiran ng icing.

Icing sugar

Maaari kang maghanda ng sugar icing para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay tulad ng sumusunod: kumuha ng isang baso ng powdered sugar, magdagdag ng dalawampung mililitro ng maligamgam na tubig dito, kung nais mo, magdagdag ng mga aroma additives at dyes. Ilagay ang masa sa apoy at painitin ito hanggang +40 ° C, habang patuloy na pagpapakilos. Kung ang glaze ay lumalabas na isang makapal na pagkakapare-pareho, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig; kung ito ay likido, magdagdag ng pulbos na asukal. Dapat itong ilapat sa mga cake kaagad pagkatapos maluto, nang hindi pinapalamig, at pagkatapos ay maaari mong palamutihan ng mga pandekorasyon na sprinkle.

Sugar-protein glaze

Itong icing para sa Easter cake ay lalong sikat. Paano ito lutuin? Upang gawin ito, kunin ang mga sumusunod na bahagi:

• 2 puti ng itlog;
• isang baso ng powdered sugar;
• isang kutsarita ng lemon juice.

Lagyan ng lemon juice ang mga puti ng itlog at talunin ng mixer hanggang sa matigas. Pagkatapos, pagbuhos ng pulbos sa maliliit na bahagi, patuloy na matalo sa mababang bilis. Ang protina glaze ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Easter cake

Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe para sa masarap at simpleng Easter cake. Paano ito lutuin? Kakailanganin namin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 500 ml na gatas,
• raw yeast 50-60 g o tuyo 11 g (4 tsp na walang ibabaw),
• 6 na itlog,
• 200g butter,
• 300g raisins,
• 350g asukal,
• isang kilo ng harina,
• vanilla sugar.

Gumawa ng masa na may mainit na gatas, lebadura at kalahating kilo ng harina, hayaan itong lumabas. Samantala, ihiwalay ang mga yolks mula sa mga protina at ihalo ang mga ito sa granulated sugar at vanilla sugar. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa matigas. Sa fermented dough, idagdag naman ang mga yolks na pinukpok ng asukal, pinalambot na mantikilya, whipped proteins at ang natitirang harina. Masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar. Matapos tumaas ang kuwarta nang isang beses, ihalo ang mga pasas, ilagay muli sa apoy at maghintay hanggang sa ito ay tumaas nang mabuti sa dami. Inilatag namin ang natapos na kuwarta sa mga hulma at inilagay sa oven sa temperatura na 100 ° C sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay pinapataas namin ang temperatura sa 180 degrees at inihurno ang mga produkto hanggang luto. Pinalamutian namin ang mga handa na Easter cake na may icing, o maaari kang gumamit ng fondant para sa Easter cake (kung paano ito lutuin - ilalarawan namin sa ibaba).

Easter Fudge

Ang coating na ito para sa Easter cake ay lumalabas na napakalambot, natutunaw sa iyong bibig. Para sa kanya, kumuha ng isang baso ng asukal at kalahatibaso ng tubig. Nagluluto kami ng syrup sa mababang init, hanggang sa isang "sample" ng isang mahinang bola, kapag ang isang patak ng syrup ay hindi kumalat sa tubig, ngunit masahin sa mga daliri tulad ng isang napakalambot na kuwarta. Kapag kumulo na ang sugar syrup, punasan ng basang tela ang mga gilid ng kasirola upang hindi matuyo ang syrup. Pinalamig namin ang natapos na fudge sa isang temperatura ng 37-40 ° C at matalo gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa cake. Maaari mong palitan ng gatas ang tubig para sa paggawa ng fudge.

Kulich "Homemade"

At ngayon tingnan natin kung paano lutuin ang Easter cake na "homemade". Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 1.5-2 tasa;
• harina - kilo;
• pula ng itlog - 10 piraso;
• pressed yeast - 50 g;
• asukal - 1.5 tasa;
• mantikilya - 200 g;
• vanilla sugar - 3-4 tsp;
• mga pasas - ½ tasa;
• cognac - sining. l.;
• lemon zest - 3 tsp;
• gadgad na nutmeg - 2 tsp;
• saffron tincture - 1 tsp;
• asin.

Ang Opara ay ginawa tulad ng sumusunod: kalahating baso ng harina ang tinimplahan ng eksaktong kaparehong dami ng gatas at mabilis na minasa sa isang nababanat, pantay na masa. Ang lebadura ay natunaw sa mainit na gatas (100 ML), at kalahati ng isang baso ng harina ay ibinuhos sa pinaghalong, halo-halong at iniwan ng 10 minuto - upang tumaas. Pagkatapos nito, ang parehong masa ay pinagsama at nililinis sa isang mainit na silid sa loob ng isang oras. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang lahat ng mga produkto, maliban sa mga pasas, ay halo-halong, at ang kuwarta ay pinataas. Kapag ito ay lubhang tumaas sa dami, ang mga pasas ay idinagdag, na kailangan moigulong muna sa harina. Ang kuwarta ay pinahihintulutang lumabas muli at magpatuloy sa pagputol at pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Pagkatapos lumamig ang "pasochki," nilagyan ang mga ito ng icing o fondant at pinalamutian.

Lenten cake

Para sa ilang tao, gaya ng mga vegetarian o raw foodist, hindi katanggap-tanggap na kumain ng mga produktong hayop. Ngunit sila, tulad ng ibang mga Kristiyano, ay nagagalak sa Muling Pagkabuhay ni Kristo. Dito ay espesyal na sasabihin namin sa kanila kung paano magluto ng lean cake na may mga buto ng poppy. Kakailanganin nito ang mga produktong pinagmulan ng halaman:

• pumpkin, almonds - 200 g bawat isa;
• 2 dalandan;
• dates - 150 g;
• walnut, pinatuyong mga aprikot, pasas - 100 g bawat isa;
• sesame, flax seed - 50 g bawat isa;
• cardamom, nutmeg (giniling) - kalahating kutsarita bawat isa;
• poppy para sa dekorasyon;
• cinnamon - kutsarita.

Gilingin ang mga walnut at almond sa isang blender hanggang sa harina, gilingin ang linga at flax gamit ang isang gilingan ng kape. Magdagdag ng mga pampalasa sa tuyong pinaghalong at ihalo. Sa isang medium-sized na grater, ang isang kalabasa ay hadhad, mga pasas at tinadtad na orange zest ay idinagdag dito. Idagdag ang juice ng isang orange sa mga petsa at pinatuyong mga aprikot at gilingin sa isang katas. Pagsamahin ang katas na may tuyong timpla, ihalo nang mabuti. Paano magluto ng cake? Ang masa ay inilalagay sa isang form, na dati nang natatakpan ng cling film, nabuo at mahusay na siksik. Ang amag ng cake ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ang produkto na nakabatay sa halaman ay kinuha mula sa amag at pinalamutian ng mga buto ng poppy.

Royal

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang Tsarsky Easter cake para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ang recipe ay simple, ngunit ang resulta ay tiyak na mangyaring ang mga hostess. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na bahagi:

• raw yeast - 50 g;
• heavy cream - tatlong baso;
• high grade flour - 1200 g;
• mantikilya - 200 g;
• asukal - 200 g;
• 15 yolks;
• 10 dinurog na buto ng cardamom;
• nutmeg;
• 50g almond;
• 100 g bawat isa sa mga minatamis na prutas at pasas;
• isang kutsarang crackers.

Sa cream at yeast, gamit ang 600 gramo ng harina, maghanda ng kuwarta. Idagdag ang natitirang mga produkto sa well-fermented dough, masahin ng mabuti at iwanan ang natapos na kuwarta upang tumaas para sa 1.5-2 na oras, sa panahong ito ay pinalo muli. Ang bumangon na kuwarta ay hinati at inilagay sa mga breadcrumb na binudburan ng mga breadcrumb. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na inihanda ayon sa recipe ay napakayaman. Inirerekomenda ng mga bihasang panadero ang pagluluto ng mga ito sa maliliit na hulmahan.

Ano ang lutuin mula sa Easter cake pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay

Napakadalas pagkatapos ng pagdiriwang ng Maliwanag na Linggo ay mayroong maraming natirang pagkain mula sa Easter cake. Sa pamamagitan ng paraan, dapat mong malaman na ang mga consecrated Easter cake ay hindi dapat itapon. Nag-aalok kami ng ilang opsyon para sa paggamit ng naturang baking.

Crackers

Mula sa Easter cake maaari kang gumawa ng masaganang crouton sa pamamagitan ng paghiwa ng mga pastry sa maliliit na cube at pagpapatuyo sa mga ito sa oven. Maaari mong ihain ang mga ito na may kape o tsaa o kainin ang mga ito nang ganoon. Magagamit din ang mga ito sa paggawa ng kvass.

Cake

Kung gilingin mo ang gayong mga cracker sa maliliit na mumo, pagkatapos ay sa kanilang batayan maaari kang gumawa ng isang napakasarap na cake - patatas. Para gawin ito, magdagdag ng powdered sugar, butter, cocoa sa base at igulong ito.

Chocolate cake

Ang dessert na ito ay ginawa mula sa mga labi ng isang stale cake gamit ang chocolate bar. Dapat itong matunaw sa apoy, magdagdag ng 50 gramo ng mantikilya dito at ibuhos ang nagresultang masa sa natitirang mga hiwa ng "pasochki" pagkatapos ng holiday.

Mga matamis na cupcake

Ang Easter cake ay gumagawa ng mahuhusay na cupcake na may mga mansanas. Ano ang dapat gawin? Maghanda ng isang halo ng isang baso ng gatas, isang pares ng mga itlog, isang kutsarang puno ng asukal at banilya. Ibuhos ang natitirang cake na may ganitong masa, pagdaragdag ng mga mansanas na pinutol sa maliliit na piraso sa kanila. Ang mga produkto ay inihurnong sa parehong paraan tulad ng mga kilalang muffin.

Croutons

Maaari kang magluto ng napakasarap na crouton para sa almusal. Upang gawin ito, gupitin ang cake sa mga piraso ng nais na hugis, talunin ang itlog na may gatas nang hiwalay at isawsaw ang aming mga blangko sa pinaghalong. Iprito sa kawali sa magkabilang panig, maaari mo ring i-bake ang mga ito sa oven.

Trifle

Napaka-interesante na dessert na may hindi pangkaraniwang pangalan. Maaari itong ihain nang direkta bilang isang dessert o bilang isang almusal. Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay pinutol sa maliliit na parisukat, binabad sila sa natural na yogurt, inilagay sa maliliit na lalagyan at inilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto o kahit na magdamag. Pagkatapos nito, ang mga paboritong berry o tinadtad na prutas ay inilatag sa ibabaw ng mga nabasang piraso. Pinalamutian ang dessert sa itaaswhipped cream, maaari kang gumamit ng condensed milk o jam.

Bread pudding

Lalong sikat ang dish na ito sa Germany at England. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng kaunting pasensya, pati na rin ang mga sumusunod na produkto: asukal, cream (gatas), itlog, vanillin.

Para sa 200 gramo ng Easter cake kakailanganin mo ng 2 itlog, 300 ML ng gatas (50 sa mga ito ay inirerekomenda na palitan ng cream), 50 g ng asukal, kalahating kutsarita ng vanilla extract, ang iyong mga paboritong berry o prutas.

Paghaluin ang gatas, asukal, katas, itlog. Sa ilalim ng form, tiklupin ang hiwa ng cake sa maliliit na piraso at ibuhos ang inihandang timpla. Pagkatapos ay maglagay ng isa pang layer ng Easter cake, sa itaas - prutas at ibuhos ang natitirang pinaghalong. Hayaang magbabad ito ng mabuti at maghurno sa oven sa loob ng 40-45 minuto sa 180°C. Itinuturing na mainam na lutuin ito sa isang paliguan ng tubig.