2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa lahat ng bumubuo ng mga produktong hayop, namumukod-tangi ang mga protina ng gatas. Ang mga sangkap na ito ay higit na mataas sa mga katangian sa mga protina ng mga itlog, isda at maging ng karne. Ang katotohanang ito ay magpapasaya sa marami. Pagkatapos ng lahat, sa apat na tao, tatlo ang tumatanggap ng mas kaunting protina. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa sangkap na ito nang mas maingat.
Saan ang mas maraming protina?
Ang regular na gatas ng baka ang pangunahing pinagmumulan ng ilang uri ng protina: whey - globulin at albumin, pati na rin ang sodium caseinate. Ang 100 mililitro ng produktong ito ay naglalaman ng 3.2 gramo ng isang kapaki-pakinabang na sangkap. Sa mga ito, mula 3 hanggang 6% ay globulin, mula 10 hanggang 12% ay albumin, mula 80 hanggang 87% ay casein. Bilang resulta, nagiging malinaw na ang halaga ng whey protein ay hindi lalampas sa 0.6 gramo. Samakatuwid, ang buong gatas ay hindi dapat ituring na pinagmumulan ng albumin.
Tulad ng para sa iba pang mga sangkap, ang whey protein concentrate, na ginawa mula sa whey sa mga kondisyong pang-industriya, ay naglalaman ng hanggang 90% na mga protina. Ang mga produktong ito ay ginagamit bilang batayan para sa paggawa ng mga formula ng sanggol, pati na rinnutrisyon sa palakasan. Maaari kang bumili ng whey protein concentrate. Gayunpaman, kadalasang impormal itong ibinebenta nang walang wastong dokumentasyon o eksklusibo nang maramihan.
Whey protein
Whey-derived milk proteins ay balanse sa komposisyon ng amino acid. Samakatuwid, maaari silang magamit bilang pagkain. Ang serum lactalbumin ay mabilis na nasira ng digestive system. Isang oras pagkatapos ubusin ang naturang produkto, available na ang mga amino acid sa lahat ng organ na nangangailangan nito.
Komposisyon ng protina ng whey
Sa lahat ng bahagi ng pagkain, ito ang pinakamalapit sa komposisyon ng amino acid sa mga bahagi ng tissue ng kalamnan ng tao. Ang whey protein ay may mataas na anabolic capacity. Bilang karagdagan, ang sangkap ay naglalaman ng isang mas malaking bilang ng mga branched chain amino acids. Kabilang sa mga ito ang valine, isoleucine at leucine. Tinatawag din silang BCAA. Ang mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa proseso ng pagbuo ng tissue ng kalamnan. Bilang resulta, nabuo ang isang mabisyo na bilog. Pinasisigla ng mga BCAA ang synthesis ng protina. Ngunit sa parehong oras, sila mismo ay nagsasagawa ng aktibong bahagi sa pagtatayo ng tisyu ng kalamnan. Sumang-ayon, perpekto ang mga protina ng gatas.
Mga Tampok ng Produkto
Protein ay dapat isama sa diyeta ng mga naghahangad na gawing normal ang kanilang timbang. Pagkatapos ng lahat, ang sangkap na ito ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na masira ang mga panloob at subcutaneous na taba. Bilang karagdagan, ang whey protein ay nag-aambag sa normalisasyon ng nilalamansa dugo ng mga lipoprotein at kolesterol, at pinapataas ang sensitivity sa insulin.
Nararapat tandaan na ang bahaging ito ay may isa pang mahalagang kalidad. Ang whey protein ay ang pinaka-epektibong pampatanggal ng stress. Siyempre, hindi mo dapat isipin na ang sangkap na ito ay kumikilos bilang isang pampakalma at nakakatulong na maiwasan ang pagsisimula ng isang emosyonal na pagsabog. Hindi talaga. Ayon sa mga pag-aaral, ang lactoalbumin ay nakakatulong na bawasan ang antas ng cortisol - ang pangunahing stress hormone, gayundin ang pagtaas ng serotonin - ang hormone ng kagalakan. Ito ang nagpapahintulot sa iyo na mabawasan ang antas ng stress na hindi maiiwasang dumating pagkatapos ng pagmamadali, hindi pagkakasundo, isang mahirap na araw sa trabaho, labis na pisikal na pagsusumikap, at iba pa. Sa madaling salita, ang whey protein ay maaaring mapabuti ang kalidad ng buhay.
Casein
Ang bahaging ito ay isa sa mga bahagi ng protina ng gatas. Gayunpaman, mas matagal itong matunaw kaysa sa iba pang mga species. Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang casein ay isang mabigat na produkto. Kaya lang, ang katawan ay nangangailangan ng mas maraming mapagkukunan at lakas upang masira ito. Dapat pansinin na ang unti-unting pagtunaw ng sangkap na ito ay nagsisiguro ng isang pare-parehong supply ng mga amino acid sa dugo. Bilang resulta, ang halaga ng mga sangkap na ito ay pinananatili sa kinakailangang antas sa loob ng halos anim na oras. Kaya naman ang mga milk protein na ito ay isang mahusay na produkto para sa pagpapakain sa mga sanggol sa edad na limang buwan.
Paano pataasin ang digestibility ng casein?
Kapag umasim ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kapag lactose (asukal sa gatas)nagiging lactate (lactic acid), ang calcium caseinate ay namumuo at kalaunan ay nagiging libreng protina. Kasabay nito, isa pang proseso ang nagaganap. Ang k altsyum ay unti-unting humiwalay sa casein, sumasali sa acid, kaya bumubuo ng lactate, at namuo. Bilang isang resulta, ang digestibility ay tumataas nang malaki. Ang protina sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng cottage cheese, kefir at yogurt, ay mas mahusay na hinihigop. Sa kasong ito, ang ganitong pagkain ay may higit na kalamangan kaysa sa gatas ng baka.
Pagsasama-sama ng protina ng gatas sa iba
Milk protein, ang komposisyon na alam mo na ngayon, ay sumasabay sa iba pang uri ng protina. Ang produktong ito ay may malaking labis na methionine, isang amino acid na naglalaman ng sulfur. Kasabay nito, ang sangkap na ito ay hindi sapat sa protina ng mga munggo. Ang mga pagkaing ito ay kulang sa tryptophan. Habang mayroong maraming sangkap na ito sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Samakatuwid, ang kumbinasyon ng soy at whey protein ay isang magandang kumbinasyon.
May iba pang kumbinasyon. Ang mga protina ng dairy at gulay ay perpektong umakma sa isa't isa. Ang huli ay matatagpuan sa patatas, mani, bakwit, cereal.
Milk Protein Facts
Ang mga produktong pinayaman sa WPC (whey protein concentrate) ay may natatanging biological at nutritional value. Ang pagsasama ng naturang pagkain sa diyeta ay nakakatulong upang madagdagan ang mga proteksiyon na function ng katawan at ang paglaban nito sa masamang epekto. Kasabay nito, makabuluhang napabuti ang sikolohikal na balanse at pagganap.
Humigit-kumulang 14% ng lahat ng whey protein ay bahagyang na-hydrolyzed. Sa madaling salita, ang mga ito ay nasa anyo ng mga amino acid at peptides. Ang ganitong mga bahagi ay hindi nakakaapekto sa acid-forming function ng tiyan. Inaalis nito ang pag-utot at iba pang abala.
Nararapat tandaan na ang KSB ay hygroscopic at perpektong sumisipsip ng mga amoy. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-imbak ng produkto sa isang tuyong silid sa temperatura na hindi hihigit sa 29 ° C, pati na rin sa isang kamag-anak na halumigmig na hindi hihigit sa 65%.
Inirerekumendang:
Paano mabilis mag-ferment ng gatas? Mga produkto ng pagawaan ng gatas sa bahay
Dahil sa kakaibang komposisyon nito, ang mga produktong fermented milk ay napakapopular hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nagbibigay-daan sa natural na produkto na naroroon pareho sa karaniwang diyeta at sa pandiyeta, medikal na nutrisyon. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano mabilis na mag-ferment ng gatas upang makakuha ng kefir o yogurt
Glycemic index ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gatas ng baka: mga benepisyo at pinsala
Dapat malaman ng mga taong nanonood ng kanilang diyeta na kapag kumakain ng mga pagkain, kailangan mong isaalang-alang hindi lamang ang kanilang calorie content, kundi pati na rin ang glycemic index. Ang artikulong ito ay tumutuon sa glycemic index ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas
Paano palitan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas: payo at rekomendasyon mula sa mga nangungunang eksperto
Ano ang maaaring palitan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas kung ang isang tao ay lactose intolerant o allergic? At nais kong lagyang muli ang katawan araw-araw sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento na nakapaloob sa naturang pagkain, ngunit nang hindi sinasaktan ang aking kalusugan. Mayroong higit sa isang paraan sa labas ng sitwasyong ito
Gatas ng kabayo: komposisyon, sustansya at bitamina, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga benepisyo at kontraindikasyon sa pag-inom
Sa artikulong ito, susuriin namin ang kamakailang sikat na produkto gaya ng gatas ng kabayo. Bago iyon, kakaunti ang interesado sa nakapagpapagaling na kaloob na ito ng kalikasan. Gayunpaman, ang mga sanggunian sa mga nakapagpapagaling na katangian ng gatas ng kabayo ay bumalik sa panahon ng manggagamot na si Avicenna
Mga produkto ng pagawaan ng gatas: pinsala at benepisyo, epekto sa katawan, contraindications
Ang gatas ay ang pinakakapaki-pakinabang na produkto na alam ng mga tao mula pagkabata. Narinig nila ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula sa kanilang mga ina, lola, tagapagturo, guro sa paaralan, at maging sa mga screen ng TV mula sa mga cartoon character. Ano ang pinsala at benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas? At bakit napakaraming kontrobersya sa paligid ng produktong ito ngayon?
