Paano mag-condense ng gatas sa bahay? recipe ng homemade condensed milk

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang condensed milk ay isang delicacy na gusto nating lahat, at medyo abot-kaya rin ito. Ang produktong ito ay maaaring gamitin para sa pagluluto ng hurno, paggawa ng mga panghimagas, idinagdag sa tsaa o kape, o simpleng kainin gamit ang isang kutsara. Gayunpaman, ang condensed milk na binili sa tindahan ay hindi palaging matatawag na nakakain. Ito ay dahil sa paggamit ng iba't ibang mga additives ng mga tagagawa upang makatipid ng mga hilaw na materyales at mapabilis ang proseso ng pagluluto. Samakatuwid, parami nang parami ang mga maybahay na nagsisikap na magluto ng homemade condensed milk. Kapag ginawa mo ito sa iyong sarili, makatitiyak ka sa pagiging natural at kawalan ng mga nakakapinsalang additives, at ang masarap na lasa ay magpapasaya sa iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan.

Ilang katotohanan tungkol sa matamis na pagkain

Nagsimulang mag-condense ng gatas ang mga tao noong ika-13 siglo. Gayunpaman, sinimulan nilang lutuin ito sa paraang ginagawa nila ngayon noong 1810. Ang Pranses na si N. Apper ang unang nagsimulang mag-condensing ng gatas. Ngayon, ang produksyon ng condensed milk ay standardized. Ang gatas ay pasteurized, dinidisimpekta, halo-halong may sugar syrup. Pagkatapos ang masa ay pinakuluan, sinisingaw ang tubig mula dito, at pinalamig. Ang isang de-latang produkto ay maaaring maimbak nang maraming taon nang hindi nawawala ang mga katangian nito.

Ang condensed milk ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap - calcium, phosphorus, bitamina A, B, C. Ang matamis na delicacy ay may mga positibong katangian, at samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga mag-aaral, empleyado ng mga mapanganib na industriya, mga ina ng pag-aalaga. Ito ay masustansya, nakakatulong upang maibalik ang lakas, pinatataas ang kahusayan ng katawan at utak. Gayunpaman, dahil ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay mataas (323 kcal bawat 100 g) at naglalaman ito ng maraming asukal, hindi inirerekomenda na kainin ito sa maraming dami.

Alam ng lahat na ang condensed milk na gawa sa bahay mula sa mga natural na produkto at walang pagdaragdag ng mga preservative ay mas masarap at mas malusog kaysa sa binili sa isang tindahan. Paano gumawa ng condensed milk sa bahay? Maraming paraan.

Classic recipe

May dalawang sangkap ang karaniwang homemade condensed milk recipe:

• asukal - 500g;
• gatas 3, 5% fat - 1 l.

Nangangailangan ng palayok na may makapal na gilid at ilalim para sa pagluluto. Ibuhos ang gatas dito, ilagay sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 1-1.5 na oras upang sumingaw ang tubig. Kapag ang dami ng likido ay nahahati, ang asukal ay idinagdag, hinalo hanggang sa ito ay matunaw at pinakuluan ng isa pang oras. Kung ang masa ay nagiging makapal at mag-atas, ang condensed milk ay handa na. Dapat palamigin ang lalagyan sa ilalim ng malamig na tubig.

Mula saang tinukoy na halaga ng mga produkto ay magiging 400-500 g ng condensed milk. Maaari mo itong igulong sa garapon at itabi sa loob ng ilang buwan.

Condensed milk powder

Paano gumawa ng condensed milk mula sa pinaghalong tuyo at buong produkto? Ang recipe sa ibaba ay gumagawa para sa isang kahanga-hangang paggamot. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:

• 300 ml na gatas, 3-5% na taba;
• 350g asukal;
• 300 g milk powder.

Ang condensed milk ay niluto sa steam bath, kaya kailangan mo ng dalawang kawali na magkaibang laki. Sa isang mas maliit, paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang whisk at ilagay ito sa isang malaking isa na may tubig na kumukulo. Lutuin ang pinaghalong sa mababang init, habang patuloy na hinahalo. Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras. Susunod, dapat palamigin ang masa, pagkatapos ay magkakaroon ito ng wastong pagkakapare-pareho, at makakakuha ka ng 500 ML ng masarap na condensed milk.

Hurry Dessert

Para hindi gumugol ng ilang oras sa pagluluto, maaari mong i-condense ang gatas na may mantikilya. Aabutin ito ng 15 minuto, isang kasirola na may matataas na gilid at ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 ml na gatas;
• 200g powdered sugar;
• 20g butter.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo sa isang lalagyan at pinakuluan sa mahinang apoy. Sa kasong ito, ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang init at pakuluan ang condensed milk para sa eksaktong 10 minuto, patuloy na pukawin. Huwag magulat kung ang masa ay nagsisimula sa foam. Kapag handa na ang produkto, dapat itong ibuhos sa garapon at ilagay sa refrigerator upang lumapot.

Chocolate condensed milk

Sa magkasintahanAng tsokolate ay walang alinlangan na tulad ng condensed milk na inihanda sa kakaw. Upang gawing mas creamy ang lasa, dapat mong i-condense ang high-fat milk. Para sa masarap na dessert na ito kakailanganin mo:

• 1L gatas;
• 500g asukal;
• 50ml na tubig;
• 1 tbsp l. kakaw.

Kailangang ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng tubig, haluin upang matunaw, at pakuluan ang resultang syrup. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang pinaghalong hanggang lumapot, alalahaning pukawin ito palagi. Pagkatapos nito, ang pulbos ng kakaw ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang salaan, minasa hanggang makinis at pinakuluan ng 1-2 minuto. Kapag handa na ang condensed milk, dapat itong palamigin.

Recipe ng cream

Kung gagamitin mo ang recipe para sa lutong bahay na condensed milk na may cream, makakakuha ka lang ng hindi kapani-paniwala, masarap na treat. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na bahagi:

• 25-30% cream - 1L;
• 600g milk powder;
• 1200 g asukal;
• vanillin sa panlasa.

Ang asukal ay dapat bahagyang diluted sa tubig at, pagpapakilos, painitin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa (ngunit hindi matunaw). Susunod, maghanda ng dalawang magkaibang kasirola para sa paliguan ng tubig. Ibuhos ang cream sa isang mas maliit na mangkok, at pagkatapos ay idagdag ang asukal at gatas na pulbos. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang steam bath at niluto ng halos isang oras. Ang condensed milk ay hinahalo nang manu-mano sa unang 15 minuto o gamit ang isang mixer para alisin ang mga bukol, at pagkatapos ay tuwing 10 minuto. gumalaw. Para sa ilangoras bago matapos ang pagluluto, idinagdag ang vanillin. Ang timpla ay pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang makapal na consistency.

Condensed milk sa isang slow cooker

Wala nang mas madali kaysa sa paggawa ng condensed milk sa isang slow cooker - lahat ay ginagawa nang tumpak, tumpak at, mahalaga, awtomatiko, nang walang interbensyon ng tao. Para maghanda ng matamis na pagkain kailangan mo:

• 200ml buong taba na buong gatas;
• 200 g asukal;
• 200 g milk powder.

Sa lalagyan ng multicooker, paghaluin ang lahat ng produkto, pagkatapos ay itakda ang mode na "Sinagang" at hintayin ang pagtatapos ng pagluluto. Kung ang oras ay hindi awtomatikong itinakda ng programa, dapat mong itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Habang inihahanda ang condensed milk sa slow cooker, dapat manatiling bukas ang takip nito. Kapag natapos na ang oras, ang condensed milk ay inililipat sa isang lalagyan ng salamin, pinalamig sa temperatura ng silid at inilalagay sa refrigerator para sa karagdagang pampalapot.

Mga tip sa paggawa ng condensed milk

Para maging malapot at malasa ang condensed milk, dapat mong gamitin ang sariwang buong gatas na may mataas na taba para sa paghahanda nito. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga additives. Angkop din ang mataas na kalidad na dry product o natural na cream.

Mas mainam na magpalapot ng gatas sa mga pinggan na aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Kapag kumukulo, dapat haluin ang timpla upang hindi ito maalis at hindi masunog. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, maaari kang magdagdag ng ¼ tsp sa pagluluto. soda. Kung nabuo pa rin ang malambot na bukol, maaari mong dahan-dahang punasan ang condensed milksalaan.

Ang condensed milk ay dapat na nakaimbak sa mga isterilisadong garapon, kung saan dapat itong ibuhos kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang mga lalagyan ay mahigpit na nakasara na may takip at nakaimbak sa isang malamig na lugar.