Paano magluto ng isda sa isang marinade: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Marinated fish ay isang ulam na gusto nating lahat. Ito ay pamilyar sa amin mula pagkabata. Ang isang larawan ng isda na inatsara na may klasikong recipe ang nagpapalunok sa iyo. Sa katunayan, ang ulam ay napakasarap. Ang lahat ay nagmamahal sa kanya nang walang pagbubukod. Sa hindi kapani-paniwalang lasa nito, ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi mahirap. Siyempre, kung magluluto ka ng ulam sa unang pagkakataon, palaging medyo nakakatakot, ngunit ang aming sunud-sunod na mga larawan at mga detalyadong paglalarawan ng proseso ay dapat alisin ang lahat ng mga paghihirap.

Ang inatsara na pritong isda ay isang ulam na minsan ay halos nawala sa pang-araw-araw na buhay ng mga naninirahan sa ating bansa. Ito ay hindi patas, at kami ay natutuwa na ngayon ay aktibong bumabalik sa aming mga talahanayan kapwa sa mga holiday at sa mga karaniwang araw.

Gustung-gusto na ngayon ng mga mistresses ang adobong isda dahil sa pagiging simple at hindi pangkaraniwang lasa nito. Sinasabi nila na upang lutuin ang ulam na ito nang walang lasa, kailangan mong subukan nang napakahirap. Maaaring maging pampagana at pangunahing pagkain ang naturang isda.

Kasaysayan

Kilala na ang unang paglalarawan ng recipe para sa inatsara na isda ay nagsimula noong ika-19 na siglo, noong panahong iyon na ang paglalarawan ng ulam na ito ay lumitaw sa mga cookbook. Simula noon, ang ulam ay aktibong kasama sa aming diyeta. Ang adobong isda ay bahagi ng tradisyon ng lutuing Hudyo.

Pinaniniwalaan din na ang ulam ay nagmula sa mga canteen ng USSR. At marami sa ating mga kababayan ang itinuturing na ang pagkaing tunay na Sobyet at Ruso ngayon, bilang isang pamana ng panahong iyon. Sa madaling salita, ang tunay na mga ugat ng isda sa ilalim ng marinade ay hindi madaling mahanap. Ngunit sa kabilang banda, kailangan bang gawin ito kapag masisiyahan ka sa masarap at hindi malilimutang lasa?

Classic recipe

Titingnan natin ang ilang mga opsyon para sa pagluluto ng isda sa isang marinade. Lahat sila ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Ikaw ang magpapasya kung alin ang pinakaangkop sa iyo. Magsisimula tayo sa pinakasimpleng klasikong recipe ng inatsara na isda. Ang mga larawan ay hakbang-hakbang na ilalarawan ang mga yugto ng paghahanda at magiging isang uri ng pahiwatig para sa iyo kung nahaharap ka sa recipe sa unang pagkakataon. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng mga kumplikadong manipulasyon mula sa iyo at ng maraming oras. Ito ang pinakasikat na paraan ng pagluluto.

Mga Mahahalagang Produkto

Lahat ng produkto para sa recipe na ito ay simple at abot-kaya. Kakailanganin namin ang:

• Fillet ng isda (cod, haddock, pike o anumang iba pang puting isda na gusto mo) - 500g
• Tatlong medium sized na carrots.
• Limang kutsarang tomato paste.
• Isang malaking sibuyas (puti o pulang sibuyas kung available).
• Flour para sa breadingisda.
• Vegetable oil para sa pagprito ng isda.
• Tubig - 250 ml.
• Asin, asukal, sariwang damo, pampalasa (paminta, bay leaf, clove).

Pagluluto

Nililinis namin ang isda mula sa loob at kaliskis, alisin ang mga palikpik, alisin ang mga buto, gupitin ang fillet ng isda sa malalaking piraso, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Susunod, ang fillet ay dapat na infused. Oras ng pagbubuhos - 20 minuto. Pagkatapos nito, igulong ang fillet ng isda sa harina at iprito sa kawali sa mantika ng gulay.

Pagkatapos nito, ilagay ang fillet upang lumamig at magpatuloy sa paghahanda ng marinade para sa isda. Nililinis namin ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso o straw (sa iyong paghuhusga). Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran kung walang pagnanais na gupitin ito. Susunod, ilagay ang mga gulay sa isang kasirola (o sa isang malalim na kawali) at igisa sa isang maliit na halaga ng pinainit na langis ng gulay. Pagkatapos ng 3-4 minuto ng pagprito, magdagdag ng tomato paste at pampalasa sa mga gulay, kumulo ang lahat ng ito sa mahinang apoy hanggang maluto (mga 20 minuto), sulit na suriin ang pana-panahon upang maiwasang masunog ang inihaw.

5 minuto bago maging handa, magbuhos ng isang basong tubig sa halos handa na marinade at hintayin itong kumulo. Pagkatapos kumulo, asin at magdagdag ng isang pakurot ng asukal.

Pagkatapos nito, ibuhos ang bahagyang pinalamig na pritong isda na may natapos na marinade at palamig ang lahat sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang inatsara na isda ay handa na! Bago ihain, palamutihan ang ulam ng sariwang tinadtad na damo.

Isda sa ilalimMarinade: Pollock

Madali lang ang recipe na ito at masarap ang resulta. Ang Pollock ay isang isda mula sa "malusog na diyeta". Napakalusog ng isda at hindi masyadong mamantika. Perpektong opsyon. Ang Pollock ay may maselan na lasa. Bilhin ito ng pinalamig, ang mga naka-freeze na bersyon ay maaaring ilang beses nang na-freeze, habang nagluluto, ang mga isda ay dudurog at magwawasak.

Mga Mahahalagang Produkto

Para ihanda ang isda na ito sa marinade, kailangan natin ang mga sumusunod na produkto:

• Pollack fillet (humigit-kumulang 500 gramo).
• Dalawang medium-sized na karot.
• Isang katamtamang sibuyas (mas mabuti na puti o pulang sibuyas).
• Isang ugat ng parsley.
• Langis ng gulay - 30 ml.
• Wheat flour sa dami ng kailangan para sa breading.
• Suka (3%) - 100 ml.
• Tubig (mas mainam na uminom ng anumang sabaw) -350 ml.
• Mga pampalasa (mga clove, tarragon root, bay leaf).
• Asin, asukal, paminta (lahat sa panlasa).

Kung hindi mo mahanap ang tarragon root o parsley root nang magkahiwalay, maaari kang maghanap ng mga spice blend na naglalaman ng mga ito.

Hakbang pagluluto

Huriin ang isda sa malalaking piraso, paminta at asin. Susunod, hayaan itong magluto ng kaunti (mga 10 minuto). Pagkatapos ay igulong ang pollock sa harina ng trigo at iprito sa kawali sa kaunting mantika ng gulay.

Ang pritong fish fillet ay dapat palamigin, at sa oras na ito maaari mong ihanda ang marinade para sa isda. Pinong tumaga ang mga kamay, lagyan ng rehas ang mga karot,makinis na tagain ang mga ugat ng mga halamang gamot. Ipinapasa namin ang lahat ng ito sa isang kawali na may langis ng gulay.

Magdagdag ng isang kurot ng asukal, asin at pampalasa sa halos handa na mga gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at punan ang lahat ng tubig (o sabaw). Ilaga ang marinade sa isang kawali nang humigit-kumulang 20 minuto, pagkatapos ay kailangan mo itong palamigin.

Kapag ang fillet at marinade ay lumamig sa temperatura ng silid, pagsamahin ang mga ito sa isang espesyal na lalagyan ng ceramic (o salamin). Ang inatsara na isda ay handa na! Inalis namin ang ulam sa refrigerator. Pagkatapos ng 1-2 oras, maaari mo itong ihain nang malamig.

Puting isda na may spicy mustard marinade

Ang pagkakaiba sa ibang mga recipe ay ang kawalan ng gulay sa pagluluto. Sa katunayan, ito ay pritong isda sa isang light sauce, na isang marinade. Paano magluto ng isda sa ilalim ng marinade sa ganitong paraan? Napakasimple ng lahat. Ang highlight ay ang mustasa. Kailangan mong pumili ng isang bagay sa gitna sa mga tuntunin ng maanghang, ito ang pinakamahusay para sa pagluluto.

Mga Mahahalagang Produkto

• Fish (ang flounder ay mainam para sa recipe na ito, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang uri ng puting isda) - 500 g.
• Classic mustard - 3-4 tbsp.
• Vegetable oil (halagang kailangan para sa pagprito ng isda).
• Flour for breading.
• Asin at mga halamang gamot.

Pagluluto

Gupitin ang isda, kailangan natin ng fillet para sa pagluluto. Pagkatapos ay pinutol namin ang fillet ng isda sa malalaking piraso. Susunod, ang bawat piraso ng isda ay dapat na pinahiran ng mustasa sa lahat ng panig, ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang mangkok at hayaang tumayo ng halos sampung minuto.

Pagkatapos nito, iprito ang fillet sa vegetable oil sa isang kawali, pagkatapos igulong ito sa harina. Iprito ang isda hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos magprito, asin ang fillet at palamutihan ng mga damo. Kasama sa paraan ng pagluluto na ito ang paghahatid ng mainit at malamig.

Tips

Kapag bibili ng pinalamig na isda, kailangan mong pumili ng mga bangkay na may malinaw na mga mata. Kung ang mga mata ay maulap, pagkatapos ay ang petsa ng pag-expire ng isda ay magtatapos, mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili. Bigyang-pansin din ang mga kaliskis, sa sariwang isda sila ay makintab at pantay, at ang hasang ay may kulay rosas na tint.

Kung pinili mo ang horse mackerel o mackerel para sa pagluluto ng isda sa ilalim ng marinade, mas mainam na pakuluan ang mga ito, at huwag iprito ang mga ito sa proseso ng pagluluto. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay mas mainam para sa mga ganitong uri ng isda sa ulam na ito. Kung ang mga piraso ng isda ay maliit, pagkatapos ay pakuluan ito kaagad sa mainit na tubig, ang malalaking piraso ng fillet ay dapat ilagay sa malamig na tubig. Kung magdagdag ka ng kaunting gatas sa tubig habang kumukulo, ang isda ay magiging mas malambot at kaaya-aya.

Ang pagpapasingaw ay maaaring maging alternatibo sa pagpapakulo. Sa kasong ito, ang karne ng isda ay magiging malambot at malambot din. Karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 15 minuto ang pagluluto ng singaw.

Ang malaking halaga ng vegetable oil kapag piniprito ay magiging mas mabigat at mas kasiya-siya ang huling ulam. Minsan kailangan, minsan inaalis. Kung masunog ang pinirito, magkakaroon ng hindi kinakailangang kapaitan ang ulam.

Tinatagal ng humigit-kumulang 1-2 oras upang mai-infuse ang ulam bago ihain, ngunit kung ang ulam ay nakatayo sa refrigerator magdamag, kung gayonito ay magiging mas masarap at maanghang. Maaari mong baguhin ang recipe nang mag-isa ayon sa iyong mga kagustuhan sa pagkain.