Ang pinakamahusay na pampalasa para sa tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian, rekomendasyon at mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming tao ang nag-iingat sa tupa at umiiwas sa pagluluto ng anumang ulam mula rito. Ang lahat ay dahil sa ang katunayan na mayroong isang opinyon na ang kategoryang ito ng karne ay napaka mataba at mabaho. Ngunit ang oriental cuisine ay tradisyonal na kinabibilangan ng maraming mga pagkain mula dito. Ang wastong lutong karne ng tupa ay magpapasaya sa anumang gourmet na may maselan at makatas na lasa. Anong mga pagkaing tradisyonal ang inihahanda at anong pampalasa ang ginagamit para sa tupa?

Tungkol sa karne

Tupa ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Kung ikukumpara sa baboy, ito ay halos walang taba. Kung pinag-uusapan natin ang hindi kasiya-siyang amoy na kadalasang nauugnay sa ganitong uri ng karne, kung gayon ito ay katangian ng isang matandang hayop. Bagama't karaniwang karne ng tupa o isang taong gulang na hayop ay ibinebenta sa mga istante ng mga tindahan.

Mula sa mga kapaki-pakinabang na elemento na nilalaman ng karne, kailangan mong i-highlight ang fluorine, na kinakailangan para sa malusog na ngipin. Pinasisigla ng lecithin ang trabahopancreas, na siyang pag-iwas sa diabetes.

Bukod dito, ang tupa ay naglalaman ng mga amino acid, potassium, magnesium, sodium, at iron. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang katawan sa isang malusog na estado. Ang karne ng tupa ay halos walang kolesterol. Ang mga taong mas gusto nito, ay bihirang dumanas ng atherosclerosis.

Ngunit, sa kabila ng mga benepisyo, ang tupa ay may ilang mga kontraindikasyon. Mas mainam na huwag kainin ito para sa mga taong may problema sa gastrointestinal tract, bato at atay. Dapat itong hindi kasama sa menu para sa mga nagdurusa sa arthritis. At ang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa labis na katabaan. At huwag ding kainin ito para sa maliliit na bata at matatanda.

Ang sikreto ng masarap na ulam

Upang hindi mabigo ang karne, mahalagang piliin ang tamang pampalasa para sa tupa. Ang lasa ng pagkain ay higit na nakasalalay sa karne mismo. Upang makakuha ng isang kalidad na piraso, kailangan mong maingat na suriin ito. Ang sariwang karne ng isang batang hayop ay naglalaman ng puting taba, nababanat sa pagpindot. Ang karne mismo ay may mapusyaw na pulang kulay at may kaaya-ayang amoy.

Spices

Bilang karagdagan sa kalidad ng mismong karne at tamang paraan ng paggamot sa init, kailangan mong malaman kung anong mga panimpla ang angkop para sa tupa. Sila ang magbibigay sa karne ng isang espesyal na lasa at makakatulong sa katawan na matunaw ito nang mas mabilis, lalo na kung ang ulam ay sapat na mataba. Ang arsenal ay higit na nakasalalay sa napiling recipe ng pagluluto. Ang mga pangunahing ay dahon ng lava, paminta, bawang, dill, perehil at asin. Ang ganitong hanay ng mga pampalasa, bilang panuntunan, ay malapit na para sa lahat.mga mistress.

Dahil kakaiba ang lasa ng karne, para malunod ito, kailangan mong gumamit ng mabango at maanghang na uri ng paminta. Maaari kang bumili ng isang bag o garapon na may halong paminta.

Ang mga uri ng pampalasa ng tupa ay hindi nagtatapos doon. Oregano, safron, mustasa (mga buto), thyme ay mahusay na kasama ng karne. Ang pangunahing bagay ay hindi dapat magkaroon ng masyadong maraming pampalasa, kung hindi man ay barahan nila ang lasa ng karne mismo. Nakakakuha ng kawili-wiling lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon.

Kung gusto, maraming uri ng Asian spice mixes ang mabibili sa merkado. Isa sa pinakasikat ay ang suneli hops.

Mga panlilinlang ng isang mabuting maybahay

Nabatid na kapag dalawang babae ang nagluto ng iisang ulam, iba ang lasa. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang bawat isa sa kanila ay nalalapat ng kanilang sariling maliit na mga trick. Halimbawa, kung, pagkatapos maghurno ng isang piraso ng karne sa oven, bago ito direktang ihain, pahiran ito ng pinaghalong pampalasa para sa tupa, mustasa, bawang, at tinadtad na damo, makakakuha ka ng maanghang na ulam sa panlasa.

Para sa isang mahiwagang lasa, bago ilagay ang karne sa oven, gupitin ito sa ilang lugar at ilagay ang bawang sa mga lugar na ito.

Sampung recipe ng karne ng pampalasa

Maraming paraan ng pagluluto ng karne, at maaaring mag-iba ang set ng mga produktong ginamit. Anong mga pampalasa ang maaaring gamitin para sa tupa? Para sa isa sa mga recipe kakailanganin mo ng sampung pampalasa: isang kutsarita ng luya,kari, itim na paminta, cloves, cardamom, bay leaf at kulantro; kalahating kutsarita ng turmerik; dalawang bituin ng anis; anim na clove ng bawang. Dapat silang gilingin sa isang mortar. Kumuha ng dalawang kutsara ng langis ng oliba at mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang kawali. Kapag kumulo ang pinaghalong mantika, ilagay ang mga grated seasonings para sa karne ng tupa para sa nilaga, na dapat iprito sa loob ng pitong minuto. Ang isang kilo ng tupa ay dapat hiwain sa maliliit na piraso at iprito sa medyo mataas na init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa kalahati ng isang baso ng puting alak at i-on ang maximum na apoy. Sa sandaling ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang karne ay dapat ibuhos ng mainit na tubig at ilagay sa isang maliit na apoy. Dapat itong nilaga sa loob ng isang oras. Ang ulam na ito ay mahusay na pinares sa steamed rice at isang baso ng red wine.

BBQ

Ang tupa ay isang tradisyonal na karne na ginagamit para sa masasarap na kebab.

Maraming recipe, ngunit walang kumpleto nang walang pampalasa para sa mga tuhog ng tupa. Upang maging masarap ang ulam, dapat munang i-marinate ang karne. Mula sa mga pampalasa kakailanganin mo: isang kutsarita ng pinatuyong dill, cilantro, ground cumin; isang kutsara ng pinatuyong barberry. Bilang karagdagan sa kanila, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: limang piraso ng mga kamatis at sibuyas, anim na kutsara ng Tkemali sauce (mas mainam na maanghang), 50 g ng taba ng buntot. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng black ground pepper at toyo sa panlasa. Ang mga proporsyon ay batay sa isang kilokarne.

Una, kailangan mong gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, pagsamahin sa tinadtad na kamatis at Tkemali sauce. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng kinakailangang seasonings at tinunaw na taba ng buntot. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, at ang mga piraso ng tupa ay inilalagay sa nagresultang pag-atsara. Dapat silang ihalo nang mabuti sa pag-atsara. Ang karne ay dapat na infused sa loob ng tatlong oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos nito ay maaaring strung sa isang skewer at pinirito hanggang malambot. Upang matiyak na ang kebab ay pantay na pinirito at hindi nasusunog, dapat itong baligtarin paminsan-minsan.

BBQ Marinades

Minimum na oras ng pagbababad para sa karne ay dalawa hanggang tatlong oras. Ngunit inirerekumenda na gawin ito para sa isang araw. Ang isa sa mga marinade ay maaaring kumbinasyon ng lemon, asin, paminta, rosemary, barberry at thyme. Dapat silang ihalo sa mineral na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa nagresultang timpla.

Maaari kang gumawa ng marinade ng grated almonds, lemon juice at asin. Dapat ka ring magdagdag ng isang ulo ng bawang at isang maliit na rosemary doon.

Magugustuhan ng mga mahilig sa maanghang ang adjika-based marinade na may cinnamon, red pepper at sili.

Lamb ay magiging napakalambot kung adobo sa yogurt o kefir. Ang cilantro, berdeng sibuyas at perehil ay idinagdag sa fermented milk product. Plus turmerik, asin at paminta halo.

Shurpa

Ito ay isang karaniwang ulam sa Eastern cuisine, na maaaring iuri bilang mga sopas o makakapal na nilaga. Ayon sa klasikong recipe, ang shurpa ay ginawa mula sa tupa. Bilang karagdagan dito, ang batayan ng ulam ay mga sibuyas. Tulad ng mga karaniwang ginagamit na sangkapmaaari kang pumili ng patatas at karot.

Ang pangunahing kondisyon ay ang mga panimpla para sa lamb shurpa ay dapat gamitin sa maraming dami. Kasama ang hindi ka dapat magtipid sa halaman. Ang mas maraming tarragon, oregano, basil, cilantro, dill, perehil, thyme, arugula, mas mabuti. Dapat itong lasa ay medyo maanghang at maanghang. Depende sa resultang density, maaari itong magsilbi bilang una o pangalawang kurso.

Ang pinakakaraniwang recipe ng pagluluto ay shurpa na may patatas.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo: karne ng tupa (600 g), sibuyas (4 pcs.), Patatas (6 pcs.), Fat tail fat (100 g), tomato paste (2 tbsp. L.), spicy chilli red pepper (1 pc.), herbs (100 g), ground pepper, bay leaf, asin.

Gupitin ang hinugasang piraso ng tupa sa katamtamang laki. Ang taba ng taba ng buntot ay inilalagay sa kaldero, kapag ang taba ay natunaw, bunutin ang mga greaves at ilagay ang karne sa loob nito, iprito hanggang sa magkaroon ng crust.

Ang mga sibuyas ay hinihiwa sa kalahating singsing, ang patatas ay pinuputol sa malalaking piraso. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang kaldero na may karne at pinirito din hanggang kayumanggi. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa, tomato paste at mga dalawang litro ng tubig. Kapag kumulo ito, dapat mabawasan ang apoy sa pinakamaliit at hayaang maluto ng isang oras. Hinugasan at tinadtad na mga gulay, idinaragdag ang bay dahon sa dulo ng pagluluto.

Sauces

Magandang karagdagan sa isang meat dish ang iba't ibang sarsa. Depende sa mga produktong ginamit, ang lasa ng tupa ay maaaring mag-iba nang malaki. Anong pampalasa ang idinagdag sa tupa? Ang isang mahusay na pagpipilian sa pagbibihis ay isang kumbinasyon ng turmerik,puting paminta at tinadtad na berdeng cilantro. Ang sarsa ay inihanda batay sa yogurt.

Kung kailangan mo ng tomato sauce, kakailanganin mo ng binalatan at may binhing mga kamatis, parsley, shallots, coriander.

Lamb ay napakasarap sa mustasa. Napakadaling gawin ng sauce na ito. Kakailanganin mong makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito ng kaunti, magdagdag ng mga shallots at puting alak dito. Kapag ang alak ay bahagyang sumingaw, kailangan mong magdagdag ng mustasa, cream, puting paminta at asin sa panlasa. Lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot.

Pilaf

Ang pagluluto ng tama at masarap na pilaf ay isang sining. Ang pangunahing sangkap nito ay kanin, tupa at gulay.

Upang gawing malasa ang ulam, inihahanda ang pilaf na may tiyak na pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap. Una, ang langis ng gulay ay pinainit. Pagkatapos ay pinirito ang karne at gulay dito. Pagkatapos ay inilalagay ang kanin, idinagdag ang tubig. Kapag ang ulam ay kumulo, ito ay niluto na ang takip ay nakabukas sa mataas na init, pagkatapos ng ilang sandali ang apoy ay kailangang bahagyang bawasan. Sa dulo, upang ang pilaf ay sumingaw, ito ay natatakpan ng takip.

Ang mga panimpla para sa lamb pilaf ay maaaring magkakaiba. Ang kanilang assortment ay maaaring mapili ayon sa panlasa ng lutuin. Ang pulang paminta, azhgon at barberry ay angkop na angkop. Ngunit maaari kang bumili ng handa na halo ng pampalasa.

Ang karne ng tupa ay maaaring maging napakasarap. Kailangan mo lang pumili ng masarap at lutuin ito ng maayos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa.