Marinade para sa isda: mga kagiliw-giliw na recipe. Marinade para sa pulang isda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isda, lalo na ang pula, na perpektong nababad sa marinade, ay napakamakatas, at ang laman ay nakakakuha ng kamangha-manghang lambot. Maraming kawili-wiling fillings kung saan gagawa ka ng isa pang obra maestra ng culinary art.

Ang mga naturang marinade ay binubuo ng iba't ibang sangkap. Ang ilan ay naglalaman ng mga gulay, ang iba ay pampalasa din, kadalasang citrus juice ang ginagamit. Ang toyo ay isang kailangang-kailangan na katangian ng isang masarap na pag-atsara, na dagdag din ang asin sa isda. Madalas ding ginagawang batayan ang alak (puti at tuyo), lalo na sa lutuing Pranses, kung saan pinahahalagahan ang pagpipino ng lasa at pagiging kumplikado ng paghahanda.

Masarap na isda na may tamang marinade

Anong magagandang katangian ang ibinibigay ng isang mahusay na formulated marinade sa isda? Ang fillet ay nagiging mabango, ang lasa ay binibigyang diin ng mga espesyal na lilim, at ang crust ay kumukuha ng isang pampagana na hitsura. Inihanda ito nang napakasimple na talagang magagawa ito ng sinuman, anuman ang edad at kasanayan sa pagluluto.

Tiyak na lahat ay may kanya-kanyang sarilidiskarte sa pagluluto ng isda, ngunit walang makakapigil sa iyong muling pagpuno ng iyong alkansya ng mga bagong recipe. Pahahalagahan ng mga bisita at pamilya ang iyong mga pagsisikap at nais nilang subukan ang ulam nang higit sa isang beses.

Murmansk milk marinade

Ang kumbinasyon ng gatas, cream at pulang isda ay palaging nagpapabango sa lasa. Madalas itong ginagamit sa lutuing Scandinavian. Sa kasong ito, maghahanda kami ng marinade para sa isda ayon sa mga recipe ng North. Ang wastong pagsunod sa mga proporsyon ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang pinaka-pinong lasa, at ang isda mismo ay magiging bahagyang inasnan.

Kakailanganin namin: 200 ML ng gatas, isang litro ng tubig, 50 gr. asukal, 100 gr. asin, black peppercorns (30 piraso), 20 bay leaves, ilang patak ng suka.

Ang tubig ay dapat ihalo sa mga pampalasa, pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal dito. Ilagay sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay tumulo ng ilang patak ng suka at alisin mula sa init. Hayaang lumamig nang bahagya at ihalo ang marinade sa gatas. Ilagay ang pulang fish fillet sa isang tray at pagkatapos ay punuin ito ng inihandang likido. Ang isda ay dapat na infused para sa tungkol sa 6 na oras sa room temperatura. Pagkatapos ay ilabas ito at ipahid ng tissue.

Lutong Taiwanese

Ang Taiwanese ay isang napakasarap na fish marinade na may matamis at maasim na lasa. Ito ay may isang transparent na pagkakapare-pareho, at ang isda ay lumalabas na masarap! Gumagamit ito ng semi-sweet wine, bawang at luya. Ang pagluluto ng isda ay isinasagawa nang napakabilis, para dito mas mahusay na kunin ang fillet. Isawsaw ito sa batter (1 itlog, 50 ML ng alak, 2 kutsarang almirol) at iprito hanggang kalahating luto. Sa isang maliit na kasirolapakuluan ang tubig, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas, 50 gr. gadgad na luya, 2 clove ng bawang at pampalasa sa iyong panlasa, pati na rin ang harina at almirol na diluted sa tubig (1: 1). Ilagay ang isda sa sauce na ito at kumulo.

Lemon Mustard Marinade

Para sa marinade na ito, paghaluin ang isang maliit na pakete ng mustasa na may katas ng isang lemon, magdagdag ng 50 ML ng toyo sa nagresultang timpla. Asin ang fillet ng isda, paminta, sagana na balutin ng marinade. Ilagay sa refrigerator magdamag. Kung ililipat mo pa ang isda na may mga hiwa ng lemon, mas titindi ang lasa.

Citrus based marinade

Ito ay isang napaka banayad na marinade para sa pulang isda. Ibuhos ang 3 kutsarang asukal na hinaluan ng asin at itim na paminta sa amag. Grate sa sarap ng isang lemon at isang maliit na kalamansi. Ilagay ang fillet sa itaas. Ilagay sa isang malamig na lugar. Mahusay din ang marinade na ito para sa pag-aasin.

Ang mabangong luya ay matalik na kaibigan ng isda

Isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ang nagbibigay ng gayong atsara para sa isda. Kunin natin ang luya at kefir bilang batayan, at lutuin ang isda sa foil sa oven.

Paano gumawa ng luya at kefir marinade? Kakailanganin namin ang 250 ml ng kefir, 2 sibuyas, ugat ng luya na 2 cm ang haba, mga hiwa ng lemon, langis ng gulay para sa pagprito, sibuyas ng bawang, paminta, asin at higit pang dill (ayon sa gusto mo).

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng marinade mismo. Ang luya ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran, at isang sibuyas ng bawang ay dapat na dumaan sa isang pindutin. Asin at paminta ang nagresultang timpla. ngayonKuskusin nang mabuti ang isda gamit ito. Ibuhos ang lahat ng may kefir at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 15 minuto. Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas at dill, iprito ang lahat sa langis ng gulay hanggang sa maging ginintuang kulay. Ilagay ang mga hiwa ng isda sa foil, ilagay ang mga hiwa ng lemon sa itaas, iwisik ang lahat ng sibuyas at dill. Bumuo ng isang bagay na katulad ng mga bangka, siguraduhin lamang na may libreng espasyo sa loob. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto, buksan ang foil at maghurno ng isa pang 5 minuto.

Ang kumbinasyon ng mga karot at sibuyas ay isang tradisyonal na pamamaraan ng mga sikat na chef

Ito ay isang mas karaniwang fish marinade na gawa sa mga karot at sibuyas. Binibigyan din niya ito ng mahusay na panlasa, sa kabila ng katotohanan na ginagamit ito sa lahat ng dako. Ang isda na ibinabad sa ganitong paraan ay malambot at makatas.

Kakailanganin mo: red fish fillet (salmon, trout, salmon, pink salmon), 2 karot, 6 na sibuyas, tomato paste - 200 gr., 150 gr. harina, langis ng mirasol, asukal (2 kutsarita), asin (1 kutsarita), itim na paminta, suka, tubig.

Tadtad ng pinong sibuyas, gadgad ang mga karot, iprito ang lahat hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Para sa dressing, palabnawin ang tomato paste na may tubig, magdagdag ng asin, pampalasa, asukal. Ngayon ay dapat mong ihalo at ibuhos ang dressing sa mga inihaw na gulay. Pakuluan ang lahat nang hindi hihigit sa 5 minuto. Iprito ang isda, ilagay sa ulam, lagyan ng carrots at sibuyas sa ibabaw at ibuhos ang tomato marinade sa loob ng 6 na oras.

Ang lasa ng gourmet ay magbibigay ng marinade na may white wine

Upang maghanda ng ganoong orihinal na lasa ng marinade para sa isda, ikawkailangan mo ng 100 gr. toyo, ang parehong halaga ng dry white wine, 2 tablespoons ng asukal, manipis na tinadtad na ugat ng luya, isang maliit na bungkos ng cilantro o ground coriander, langis ng gulay, pink na paminta sa anyo ng mga gisantes. Nananatili lamang na paghaluin ang mga sangkap at i-marinate ang isda.

Masarap na pagka-orihinal kasama ang pagdaragdag ng red wine

Siguradong magugustuhan mo ang isda sa red marinade! Ang pagkalkula ay ginawa para sa 1 kg ng isda. Kakailanganin mo ng kalahating litro ng dry red wine, 2 malalaking sibuyas, isang clove ng bawang, sariwang basil, 1 maliit na kutsarang balsamic vinegar, asin, paminta, paprika.

Itong wine marinade para sa pulang isda ay madaling ihanda. Balatan ang sibuyas at bawang, gupitin sa maliliit na piraso. Ang basil greens ay dapat na makinis na tinadtad, ngunit kung wala kang sariwa, palitan ang tuyo na basil. Pagsamahin ang dry red wine na may bawang, basil at sibuyas. Magdagdag ng isang maliit na kutsarang balsamic vinegar, asin, paminta at ground paprika dito. Maaari mo na ngayong punan ang isda ng marinade at iwanan ito ng 20 minuto upang magbabad.

Nilagang karot na may pampalasa

Itong marinade para sa isda ay inihanda nang mabilis at madali. Mga sangkap na kailangan: isang garapon ng berdeng mga gisantes na may mga karot, 250 g ng mga sibuyas, 3% na suka, 200 g ng tomato paste, asukal sa anyo ng buhangin, 6 na black peppercorns, 2 bay dahon, 3 cloves, asin at langis ng gulay.

Alatan ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mas mabuting gadgad ang mga karot. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at kumulo ng ilang minuto. Ngayon idagdag ang tomato paste na dilutedtubig at pakuluan ang lahat. Tapusin gamit ang asin, asukal at pampalasa.

Isa pang recipe ng carrot marinade. Ang anumang isda na gusto mo ay gagana para sa ulam na ito. Kailangan mo ng 800 gr. isda, 2 kutsarang harina, langis ng gulay, paminta at asin. Para sa pag-atsara, kumuha ng 4 na karot, perehil, isang baso ng tomato puree, 3 medium-sized na sibuyas, ilang bay dahon, isang pares ng clove buds, nutmeg, cinnamon, ilang mga gisantes ng itim o allspice, asukal, asin, suka., tubig (ngunit mas maganda ang sabaw).

Hutin ang fillet ng isda sa mga bahagi. S alt, paminta sa itaas at roll sa harina. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito hanggang malambot. Inihahanda namin ang marinade. Gupitin ang mga gulay sa medium-sized na mga piraso, iprito sa mantika at ibuhos ang tomato puree. Pakuluan hanggang masipsip ng mga gulay ang kamatis at mamula-mula. Susunod, ibuhos ang sabaw o tubig sa kawali, hintayin itong kumulo. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asukal, suka, asin at pampalasa. Pakuluan ng 15 minuto. Kung naglagay ka ng durog na bawang, ito ay magiging kahit piquant. Punan ng sarsa ang fillet ng isda at i-marinate ng 5 oras.

Ang mga recipe ng marinade na ito ay maaari ding gamitin para sa iba pang mga pagkain, tulad ng karne, manok, iba't ibang mga inihaw na gulay - napakaraming gamit ng mga ito. Ngunit kung ang iyong menu ngayon ay pinangungunahan ng pulang isda, pagkatapos ay sundin ang mga tip na ito. Ito ay magiging mas masarap at mas malusog! Tulad ng alam mo, ito ang pinakamahalaga at mamahaling uri ng isda.

Sinusubukan ang lahat ng bagong marinade para sa isda, ikalulugod mong mapansin ang iba't ibang lasa nitoprodukto, tumuklas ng bago, hindi kilalang lasa! Ang iba't ibang mga opsyon ay maaaring gamitin para sa anumang uri ng pagluluto - kung para sa pagprito sa isang kawali, o para sa pagluluto sa hurno, pag-ihaw, shish kebab o stewing. Laganap na ang pagluluto ng adobong isda sa slow cooker.