Sulfur dioxide sa alak. Ang epekto ng sulfur dioxide sa katawan ng tao

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Upang mas mapangalagaan ang mga produktong alak, ginagamot ang mga ito ng sulfur dioxide. Ngayon, sa mga etiketa, mahahanap ng bumibili ang inskripsyon gaya ng sulfur dioxide, o simpleng E 220. Ito ay pareho.

Sulfur dioxide ay ginamit ng mga sinaunang Griyego, at noong Middle Ages ito ay ginawa sa mga alak sa Europe. Ngunit ano ang iniisip ng modernong agham tungkol sa sangkap na ito? Masama ba ito sa kalusugan?

Bakit may idinaragdag na preservative sa alak?

Napakahalaga para sa isang tagagawa na mapanatili ang tatak nito. Ang alak ay dapat pa ring magkaroon ng isang kaaya-ayang lasa, kahit na ito ay nakalagay sa mga istante ng tindahan sa loob ng ilang buwan. Ang pagdaragdag ng preservative ay ang tanging paraan upang matiyak na ang alak ay titigil sa paglalaro at hindi masisira ang lasa nito.

Samakatuwid, ganap na sa lahat ng mga alak, ang pinaka masarap at natural, mayroong isang sangkap tulad ng sulfur dioxide. Ito ay isang additive - isang pang-imbak, kung wala ang bakterya ay patuloy na bubuo. Ang proseso ng pagbuburo ay hahantong sa katotohanan na hanggang sa huling mamimilimaaabot ang isang ganap na mababang kalidad na produkto.

Dapat nakasulat sa bote ng alak na ginamit ang preservative E 220. Hindi ipinagbabawal ang paggamit ng substance, ang manufacturer lang ang dapat sumunod sa standards. Sa kasalukuyan, ang rate ng sulfur dioxide sa alak ay 300 mg ng sangkap bawat 1000 ml ng inumin. Para sa mga tinatawag na ecowine, mas mababa ang rate na ito, sa isang lugar na humigit-kumulang 100 mg.

Kung lalampas sa pamantayan, ang preservative ay negatibong makakaapekto sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, ang labis na sulfur dioxide, mapapansin ng mamimili kapag binubuksan ang bote. Pagkatapos ang alak ay magbibigay ng hindi kanais-nais na amoy. At mas mabuting huwag na lang itong inumin.

Paano idinaragdag ang sulfur dioxide sa alak?

Ang stabilizer ay idinaragdag na sa proseso ng paggawa ng alak nang direkta sa dapat, at pagkatapos ay sa panahon ng bottling. Sa katunayan, walang winemaker ang magagawa nang walang preservative. Ang lahat ng lugar kung saan iniimbak ang mga inani na ubas ay ginagamot din ng sulfur dioxide.

Ang E 220 ay ginagamit hindi lamang sa mga alak. Kundi pati na rin sa mga ordinaryong juice ng mga bata, dahil imposibleng dalhin ang mga ito. Para sa pag-iimbak ng lahat ng pinatuyong prutas, ang sulfur dioxide ay ginagamit nang maraming beses. Kaya lang, hindi ito alam ng consumer noon, dahil hindi obligado ng batas ang manufacturer na banggitin ang sulfur dioxide sa label ng produkto.

Preservative formula

Ang pang-imbak ay karaniwang nakukuha sa pamamagitan ng pag-ihaw ng sulfide ores. Para sa industriya ng pagkain, kinakailangang gumamit ng sulfide gaya ng pyrite.

Maaari ka ring makakuha ng sulfur dioxide sa proseso ng pagsunog ng carbon disulfide o sa pamamagitan ng paglalantad ng sodium sulfide sa sulfuric acid. Formula ng sangkap -SO_2.

Ang substance ay, sa mga kemikal na katangian nito, isang antioxidant, isang bleach, at isang fermentation stabilizer. Ang industriya ng alak ay gumagamit ng malaking halaga ng SO_{2. bawat taon}

Sulfur dioxide sa alak. Epekto sa katawan

Paano nakakaapekto ang sangkap na ito sa katawan? Sa labis na paggamit ng alak, naiipon ang preservative sa katawan.

Ang ilang mga producer ng mga mababang kalidad na alak ay minsan ay lumalampas sa pamantayan nang ilang beses. Sa mga kasong ito, maaaring maramdaman ng tao ang mga epekto ng pagkalason ng dioxide. Paano nagpapakita ang pagkalason?

1. Sa umaga ay magkakaroon ng panghihina at matinding sakit ng ulo.
2. Pagduduwal at pagsusuka.
3. Posibleng pantal sa balat.
4. Maaaring higit na magdusa ang mga nagdurusa ng asthma dahil ang sobrang stabilizer sa alak ay unang nakakasira sa baga.
5. Ang akumulasyon ng substance sa katawan ay humahantong sa mga problema sa tiyan gaya ng mga pagbabago sa acidity, at kasunod na gastritis.

Ngunit salungat sa popular na paniniwala, ang pang-imbak na ito ay hindi maaaring maging dahilan ng pagbabago ng mga gawi sa pagkain.

Sa pangkalahatan, ang sobrang sulfur dioxide ay may medyo nakakapinsalang epekto sa katawan ng tao. Pinalala nito ang kondisyon ng bronchopulmonary system at, higit sa lahat, binabawasan ang dami ng biologically active substance na thiamine, na kilala bilang bitamina B1, sa katawan.

Ang pinakamatinding kahihinatnan ng pagkonsumo ng malalaking dosis ay ang matinding pagsusuka, gastritis, kung saan maaaring magkaroon ng ulser sa tiyan. Magsimula sa katawanmga paglabag sa lahat ng mga proseso ng metabolic. Ngunit para magsimula ang mga ganitong pagbabago sa katawan, kailangan mong uminom ng kahit isang litro sa iyong sarili.

Ang asthmatics ay hindi pinapayagang uminom ng anumang alak. Ang pagtaas sa pinapayagang rate ng preservative sa katawan ay maaaring magdulot ng matinding pag-atake.

Gayundin, maaaring magdulot ng ilang sintomas ang ilang may allergy. Ngunit ang mga taong may negatibong reaksiyong alerdyi sa SO_{2 ay napakakaunti - humigit-kumulang 0.2% ng kabuuang populasyon ng Earth (ayon sa ilang organisasyon ng pananaliksik).}

Mga kahihinatnan ng kakulangan sa bitamina B1

Ano ang nangyayari sa katawan kapag walang sapat na thiamine? Ang mga matatanda, kapwa lalaki at babae, ay kailangang tumanggap ng hindi bababa sa 1.1 mg ng isang biologically active substance araw-araw. At para sa mga babaeng nagpapasuso, hindi bababa sa 1.4 mg ng bitamina na ito.

Ano ang pananagutan ng B1 sa katawan? Pinapabuti nito ang paggana ng utak, pinasisigla ang paglaki ng buto, pinapabuti ang mood kapag tayo ay nalulumbay. At alam namin na ang sulfur dioxide ay walang pinakamahusay na epekto sa katawan - ang thiamine ay nawasak. Ang kawalan ay agad na napapansin. Nagiging magagalitin ang tao, dumaranas ng depresyon, at hindi nakakatulog ng maayos sa gabi, kadalasang dumaranas ng pananakit ng ulo.

Aling mga uri ng alak ang may mas kaunting dioxide?

Kung ang isang tao ay umiinom ng isang baso o dalawa ng alak sa kumpanya, hindi siya nasa panganib ng anumang pagkalason. Napakakaunting sulfur dioxide sa dami ng alak na ito. Ang epekto sa katawan ay hindi mahahalata. Kapag mayroong higit sa 0.7 mg ng preservative sa bawat 1 kg ng timbang ng isang tao, maaari siyang makaramdam ng pagkahilo.

Kung ang isang tao ay may mga problema sa tiyan, kailangan mong piliin ang mga iyonmga alak na mas kakaunti ang nilalaman ng mapaminsalang substance na ito.

Anong mga uri ito? Higit pa sa substance na ito ang idinaragdag sa matatamis at semi-matamis na alak.

Gayundin, ang red wine ay may mas kaunting preservative kaysa sa white wine. Dahil sa ilang mga tampok ng puting alak, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng 50-100 mg higit pang E 220 dito sa karaniwan kaysa sa red wine. Ang mga naturang pamantayan ay may bisa hindi lamang sa Russia, ngunit sa buong mundo. Kailangan mo ring tandaan na sa iba pang pagkain ay nakakakuha din tayo ng isang tiyak na halaga ng sulfur dioxide, hindi lamang mula sa mga produktong alak.

Puwede bang palitan ang preservative?

Sa kasamaang palad, ang industriya ng kemikal ay hindi pa nakakahanap ng kalidad na kapalit para sa stabilizer na ito. Ito ang tanging pang-imbak na nagbibigay-daan sa iyong ihinto ang proseso ng pagbuburo sa tamang yugto ng paggawa ng alak.

Siya nga pala, ang alak mismo, kung saan iniinom ang alak, ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa sulfur dioxide para sa katawan.

Mga Konklusyon

Kaya, malinaw na ngayon kung bakit idinaragdag ang sulfur dioxide sa mga produktong alak. Ang sulfur dioxide ay hindi isang nakamamatay na lason na sangkap, sa maliit na dosis hindi ito mapanganib. Lamang kapag ang winemaker ay lumabag sa batas at nagdagdag ng higit sa pamantayan ng dioxide sa bote, ang isang tao ay maaaring magkasakit. Ang lahat ng mga sintomas ay kahawig ng karaniwang hangover - isang mabigat na ulo, pagduduwal, pag-aantok. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan na ito, kailangan mong bumili lamang ng mga de-kalidad na alak. At sa pamamagitan ng panlasa at amoy ay lubos na posible upang matukoy kung may labis na pang-imbak o wala.

Mapanganib na E 220 para lamang sa mga may allergy at mga pasyente ng asthma. Ngunit para sa karamihan ng malusog na taoang additive ay medyo hindi nakakapinsala kung umiinom ka ng alak sa mga katanggap-tanggap na dosis.