Ano ang gawa sa vinaigrette: sangkap, sukat, dressing

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, ang recipe ng vinaigrette ay kilala sa halos sinumang naninirahan sa ating bansa. Ang aming mga mamamayan ay nalulugod sa pagkaing ito. Ngunit sa katunayan, ang vinaigrette ay naimbento sa Alemanya o Scandinavia, sa amin ang ulam ay nag-ugat lamang at medyo nagbago. Ang recipe para sa kamangha-manghang salad na ito ay dumating sa amin lamang noong ikalabing walong siglo, kapag papalapit sa mga bansang Europa. Hindi nagtagal, na-appreciate ng aming mga tao ang bagong ulam.

Ang klasikong recipe ng vinaigrette na may repolyo ay may sariling mga lihim. Halimbawa, upang wala sa mga bahagi ang mawala ang kanilang natural na kulay sa panahon ng pag-iimbak, kailangan mo munang putulin ang mga beet at ihalo ang mga ito sa langis. Isa pang bagay: kung gagawa ka ng onion vinaigrette, pinapayuhan ng maraming chef na ilagay ang sangkap na ito sa ulam bago ihain at subukang panatilihin ang sibuyas na vinaigrette sa refrigerator sa maikling panahon. Sa iba pang mga bagay, dapat mong palaging isaalang-alang na ang gayong salad na may mga atsara ay isang ulam,na medyo mabilis na lumalala. Subukang lutuin lamang ng sapat ang ulam na ito upang agad mo itong kainin nang buo. Isaalang-alang pa kung saan ginawa ang vinaigrette. Nag-aalok din kami ng ilang recipe at tip para sa paggawa ng salad.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng vinaigrette

Ang Vinaigrette ay tiyak na kapaki-pakinabang dahil sa mga gulay na idinagdag sa komposisyon nito. Isaalang-alang kung ano ang gawa sa vinaigrette:

1. Ang beetroot ay naglalaman ng maraming mineral na tumutulong sa pag-regulate ng metabolismo at pagbabawas ng fat deposition.
2. Ang patatas ay puspos ng isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan - bitamina C. Dahil dito, ang mga proteksiyon na function ng katawan ay lumalakas at ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit ay lumalakas.
3. Ang mga karot ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng B, C, E, D, at bilang karagdagan, maraming iba pang kapaki-pakinabang na elemento. Ang mga karot ay isang kamangha-manghang antioxidant na nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap.
4. Ang inasnan na mga pipino ay nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw, naglalaman sila ng malaking halaga ng hibla at yodo. Ang Sauerkraut ay may maraming bitamina C, at bilang karagdagan, A, B, K at E. Pinapabuti nito ang panunaw at pinagkalooban ng mga bactericidal function, bilang karagdagan, pinapabuti nito ang mga metabolic process.
5. Ang sibuyas ay naglalaman ng napakalaking bitamina B at C, at naglalaman din ng mahahalagang elemento gaya ng iron, fluorine at iodine.

Ang kale at bean vinaigrette ay mababa sa calories, kaya naman inirerekomenda ng mga eksperto sa nutrisyon ang pagkain ng pinakamaraming salad na ito hangga't maaari para sa mga gustong mawalan ng singaw.hindi kinakailangang kilo. At kung pupunuin mo ang ulam ng langis ng mirasol at mga panimpla, ang dumi ay magiging normal at ang mga paghihirap sa pagdumi ay lilipas.

Magkano ang lutuin ng beets para sa vinaigrette

Sa tradisyonal na paraan, ang mga gulay na salad ay pinakuluan sa kalan sa isang kasirola. Kung magkano ang lutuin ng mga beets para sa vinaigrette ay tinutukoy ng laki ng mga pananim na ugat. Kung malaki ang mga ito, kailangan mong magluto ng hindi bababa sa isang oras. Sinusuri ang pagiging handa gamit ang isang tinidor: kung mahirap itong ilagay, kailangan mong magluto pa ng kaunti.

Classic vinaigrette

Ang pag-master ng mga kasanayan sa pagluluto ng vegetable vinaigrette ay hindi mahirap. Sapat na mahigpit na sundin ang inirerekumendang ratio ng mga sangkap na kasama sa komposisyon, upang mahanap ang perpektong opsyon upang ang ulam ay hindi pinagkalooban ng tumaas na maanghang o, sa kabaligtaran, kakulangan ng lasa.

Ang mga sangkap para sa classic na vinaigrette na may sauerkraut ay ang mga sumusunod:

• sauerkraut - 500 g;
• beets - 3 pcs;
• patatas - 5 pcs;
• sibuyas - 1 pc.;
• green peas - 200 g;
• adobo na mga pipino - 3 piraso;
• mantika ng gulay - 100 g;
• 3% suka - 1 tsp;
• asin, pampalasa, paminta - sa panlasa.

Pagluluto

Paano lutuin ang klasikong recipe ng cabbage vinaigrette:

1. Aking patatas, lutuin nang buo sa isang hiwalay na kawali, pagkatapos ay maghintay hanggang lumamig, malinis,gupitin sa maliliit na cube.
2. Gawin din ang mga beet.
3. Alatan ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na piraso, gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso.
4. Pagsama-samahin ang lahat ng nilutong sangkap sa isang mangkok, ipadala doon ang repolyo.
5. Para ihanda ang dressing para sa aming salad, paghaluin ang mantika at suka, magdagdag ng asin sa panlasa at paminta. Magdagdag ng berdeng mga gisantes sa mga inihandang gulay, haluing maigi, timplahan ng mabangong timpla ng suka.
6. Kung gusto mong maging maganda ang iyong vinaigrette, kailangan mong gumamit ng simpleng trick. Kumuha kami ng isang baso, ilagay ito sa gitna ng mga kinakailangang pinggan. Ikinakalat namin ang salad sa paligid ng baso, pagkatapos ay maingat na alisin ang sisidlan mula sa nabuong singsing. Pinalamutian namin ang ulam na may mga dahon ng perehil at dill, pati na rin ang mga figure na pinutol namin mula sa mga beets, karot at pinakuluang itlog ng manok.

Classic vinaigrette na inihanda ayon sa recipe na ito na may repolyo ay handa na. Bon appetit!

Pagluluto ng vinaigrette na may green peas

Ang paraan ng paghahanda ng gayong salad, karaniwan sa taglamig, ay hindi nililimitahan ang bilang at mga proporsyon ng mga bahagi nito. Kahit sino ay maaaring magdagdag ng higit pa o mas kaunti ayon sa kanilang sariling panlasa upang makamit ang ideal.

Mga sukat ng vinaigrette:

• patatas - 3 pcs.;
• malaking beets - 1 pc.;
• karot - 2 pcs.;
• sibuyas - 1 pc.;
• adobo na pipino - 3 piraso;
• mga gulay - sa panlasa;
• mga balahibo ng berdeng sibuyas - sa panlasa;
• canned green peas - 400 g;
• vegetable oil o anumang dressing sauce.

Teknolohiya sa paghahanda ng vinaigrette:

1. Magluto ng patatas, karot, at beet nang direkta sa kanilang mga balat sa kalan o gumamit ng double boiler hanggang sa lumambot ang mga gulay at maaaring mabutas ng kutsilyo.
2. Alatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube na may gilid na humigit-kumulang isang sentimetro.
3. Gupitin ang mga pre-peeled na karot, beets at adobo na mga pipino sa mga cube na magkapareho ang laki.
4. I-chop ang mga gulay at berdeng sibuyas nang makinis.
5. Balatan ang sibuyas, alisin ang balat, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ibuhos dito ang mga gisantes mula sa garapon at ilagay ang asin.
7. Ang handa na vinaigrette ay maaaring lagyan ng anumang langis ng gulay o sarsa, halimbawa, mayonesa. Ngunit pagkatapos ay maging handa sa katotohanan na ang pangalawang opsyon ay magiging mas mataas sa mga calorie.

Ang isang vinaigrette na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang dalawang araw.

Pagluluto ng vinaigrette na may sauerkraut

Ang isang masarap na salad na inihanda sa ganitong paraan ay perpekto bilang pang-araw-araw na ulam o bilang isang treat para sa isang espesyal na okasyon. Sa kasong ito, mas mainam na huwag pakuluan ang mga gulay, ngunit lutuin ang mga ito sa oven. Upang gawin ito, kailangan mong balutin ang mga hugasan na patatas, beets at karot na may foil, ilagay ang mga ito sa gitna ng isang baking dish o baking sheet at hayaan silang maghurno sa oven nang halos isang oras. Bilang karagdagan sa mga nilutong gulay para sa vinaigrette sa foil oven, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• katamtamang laki ng adobo na mga pipino - 3 pcs.;
• canned green peas– 200 g;
• sauerkraut - 200 g;
• lemon juice - 3 tbsp. l.;
• mga gulay at pampalasa - sa panlasa;
• vegetable oil para sa dressing.

Paano gumawa ng vinaigrette na may vegetable oil at gulay ay inilalarawan sa ibaba:

1. Hayaan munang lumamig nang kaunti ang mga inihurnong gulay, pagkatapos ay alisin ang balat sa kanila, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang maginhawang lalagyan.
2. Tinatanggal namin ang sobrang likido sa sauerkraut sa pamamagitan ng pagpiga gamit ang aming sariling mga kamay, pagkatapos ay idinagdag ito sa iba pang sangkap.
3. Ilagay ang mga berdeng gisantes sa isang salaan upang maubos ang labis na tubig, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa natitirang mga gulay na salad.
4. Susunod, magsisimula kaming maghanda ng sarsa kung saan pupunuin namin ang natapos na salad. Upang gawin ito, paghaluin ang lemon juice, mga pampalasa, mga balahibo ng berdeng sibuyas at langis ng mirasol sa isang hiwalay na mangkok.
5. Ibuhos ang sarsa sa mga sangkap at ihalo nang maigi upang ang dressing ay pantay-pantay.
6. Iwanan ang salad nang humigit-kumulang 30 minuto, ilagay ito sa refrigerator para ma-infuse.

Pagluluto ng vinaigrette na may sariwang repolyo

Kung may nag-iisip kung posible bang masira ang isang vinaigrette sa pamamagitan ng pagpapalit ng sauerkraut para sa sariwa sa listahan ng mga sangkap, ang sagot ay hindi, imposible. Ang salad ay magiging kasing katakam-takam at pinagkalooban ng mga kapaki-pakinabang na katangian, lalo na kung lutuin mo ito ayon sa recipe sa ibaba.

Ano ang gawa sa vinaigrette

Bukod sa karaniwang mga beets, carrots at patatas, kailangan namin ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• repolyo - kalahating ulo;
• atsara - 2 pcs.;
• canned green peas - 200g;
• sibuyas - 1 pc.;
• suka at vegetable oil para sa dressing;
• asin at asukal sa panlasa.

Cooking order:

1. Magluto ng patatas, karot at beet sa isang multicooker, gamit ang warm-up function, nang humigit-kumulang isang oras.
2. Alatan ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Repolyo ay dapat puti. Dikdikin din ito, ihalo sa sibuyas at haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay.
4. I-chop ang mga inihandang sangkap (binalatan at pinakuluang) at adobo na pipino, ipadala ang mga ito sa pinaghalong repolyo-sibuyas.
5. Ibuhos ang mga gisantes mula sa garapon sa isang salaan upang alisin ang labis na likido.
6. Gumawa ng dressing para sa vinaigrette (oil-vinegar sauce), lagyan ng asukal at asin.
7. Paghalo nang maigi at maghain ng mabangong salad.

Cooking bean vinaigrette

Beans, siyempre, ay hindi matatawag na karaniwang sangkap ng vinaigrette, ngunit gayunpaman, ang gulay na ito ay sumasama sa iba pang sangkap ng salad. Ang isang tampok ng paraan ng paghahanda ng sumusunod na recipe ay isang dressing ng suka at mustasa.

Ano ang gawa sa vinaigrette? Bilang karagdagan sa karaniwang tatlong gulay - patatas, karot at beets - ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan:

• pula o puting beans - 200g;
• adobo na pipino - 3 piraso;
• pulang sibuyas - 1 pc.;
• dill at berdeng sibuyas (mga katamtamang laki ng bungkos) - 1 pc.;
• mustard - 1 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.;
• sunflower o olive oil para sa dressing.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ng white bean vinaigrette ay ang mga sumusunod:

1. Magluto ng mga karot, patatas at beet sa anumang maginhawang paraan. Kapag luto na ang mga ito at tumayo ng kaunti para lumamig, alisan ng balat ang mga gulay at gupitin sa mga cube na katamtaman ang laki.
2. Ang mga bean ay dapat munang ibabad nang magdamag sa malamig na tubig. Kung hindi ito nagawa, kailangan mong hayaang tumayo ang mga bean sa tubig nang hindi bababa sa ilang oras. Magluto sa inasnan na tubig nang halos isang oras.
3. Sa pinakuluang gulay at beans, magdagdag ng pipino, na tinadtad namin ng medium-sized, gayundin ng mga tinadtad na halamang gamot at berdeng sibuyas.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga sangkap na bumubuo sa dressing sauce: mantika, mustasa, asin, pampalasa, suka. Haluin hanggang makinis at ibuhos ang dressing sa mga sangkap ng salad.
5. Iwanan ang salad na nakahanda sa refrigerator sa loob ng halos dalawang oras.

Paano magtimpla ng vinaigrette

Anong uri ng langis ang maaaring gamitin bilang vinaigrette dressing kung hindi mo gusto ang olive oil? Nagkataon na mas gusto ng ating mga tao ang langis ng mirasol kaysa sa mga langis ng gulay. Para sa salad dressing, kadalasang kumukuha sila ng hindi nilinis. Ano ang maaaring timplahan ng vinaigrette bukod sa mantikilya? Kapag inihahanda ang salad na ito, ang mantika ay maaaring ihalo sa mustasa, gadgad na malunggay, suka, o isang maliit na halaga ng asukal. Nagkataon na hindi sila nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa dressing.

Sa pangkalahatan, ang pagkakaroon ng ilang bahagi ay nakasalalay lamang sa panlasa at pagnanais. Upanghalimbawa, maaari kang magdagdag ng mas kaunting suka kung mayroon nang maraming atsara sa salad. O kaya ay kumuha ng lemon o lime juice sa halip, kung iyon ay higit sa gusto mo. Kung ang vinaigrette ay naglalaman ng sauerkraut o atsara, hindi mo maaaring asinan ang dressing.

Kung ayaw mong magdagdag ng lemon juice o suka, maaari mong paghaluin ang langis ng mirasol sa atsara mula sa mga pipino sa ratio na 3 hanggang 1. O maaari mong gamitin na lang ang alak, ngunit ang puti ay angkop.

Kapag pumipili ng mga salad dressing, maaari kang magpakita ng imahinasyon, ngunit ang pangunahing bagay ay alalahanin ang kahulugan ng proporsyon at kung paano pinagsama ang iba't ibang bahagi sa isa't isa. Kung ang pagpipilian ay nahulog sa hindi nilinis na langis, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng suka na may hindi masyadong maliwanag na aroma. Kung mas gusto mo ang balsamic vinegar, mas mainam na kumuha ng pinong langis.

Refill na bahagi

Ano ang pinakamagandang salad dressing? Pumili ng mga bahagi:

• Langis ng gulay. Magiging mabuti kung ang napiling langis ay may aroma (hindi nilinis na langis ng mirasol o langis ng oliba). Ngunit wala ring pumipigil sa iyo na gamitin ang karaniwang opsyon na walang lasa.
• Suka. Maipapayo na kunin ang karaniwan, ngunit kung ninanais, gagawin ng iba pa, halimbawa, mula sa mga mansanas o ubas. Bilang kahalili, isaalang-alang ang kalamansi o lemon juice.
• Mustard. Angkop para sa pagpapatatag ng sarsa. Ang sangkap na ito ay hindi masyadong mahalaga, hindi mo ito maidaragdag, ngunit narito ang kakaiba: ang mga taong hindi masigasig sa mustasa ay mahinahon na ginagamit ito bilang bahagi ng isang vinaigrette dressing. Ang isang kapalit para sa naturang partikular na bahagi ay maaaringihain ang pula ng itlog ng pinakuluang itlog, gadgad na malunggay at mainit na paminta, pre-chopped.
• Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa upang magbigay ng kasaganaan ng lasa. Ang basil, thyme at rosemary ay mahusay na magkapares.

Kailangan mong uminom ng vegetable oil at suka sa ratio na 3 hanggang 1. Ang magaspang na asin at paminta ay idinagdag sa suka sa nais na halaga, na hinaluan ng langis ng gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay hinahagupit o ipinadala sa isang selyadong lalagyan at aktibong inalog ng maraming beses. Kung ang mustasa ay kasama, pagkatapos ay ang langis sa una ay halo-halong may suka. Ang paraan ng paggawa ng mga dressing sa lahat ng kaso ay humigit-kumulang pareho, ang mga sangkap lamang ang nagbabago. Magdagdag ng dressing sa salad ilang sandali bago ihain.

Dahil ang oil-vinegar ay ang pinakahuling vinaigrette dressing, alamin natin kung paano gawing katakam-takam ang mantika dressing nang hindi masyadong lumalihis sa karaniwang recipe. Ang isang angkop na sangkap ay bawang. Maaari mong gilingin ang isang clove at idagdag ito sa isang klasikong dressing upang makuha ang pinakamaraming saturation. O maaari mong pag-iba-ibahin ang sarsa na may iba't ibang mga gulay: maghurno at katas ng pepperoni, o gumawa ng tomato puree. Sa parehong paraan, maaari mong palabnawin ang dressing na may mga olibo. Ang orihinal na sangkap ay pulot. Isang solong kutsarita lamang bawat tatlong kutsara ng langis ng gulay ay sapat na. Bilang karagdagan, i-chop ang sibuyas, ihalo sa tinadtad na berdeng sibuyas at iba pang mga halamang gamot, at pagkatapos ay ipadala ang nagresultang timpla sa dressing.

Mga Tip sa Paglulutovinaigrette

Ang regular na vinaigrette ay itinuturing na isa sa mga pinakamadaling salad na ihanda, ngunit dapat pa ring isaalang-alang ang ilang mga nuances:

• Kung ang mga gulay para sa paggawa ng vinaigrette ay inihurnong sa oven sa halip na pinakuluan, hindi mawawala ang kanilang mga bitamina at mineral, ngunit ililipat ang mga ito sa natapos na ulam hangga't maaari.
• Kung ang adobo na pipino ay ginagamit bilang isa sa mga bahagi, ang vinaigrette ay mabilis na lumalala, kaya hindi inirerekomenda na iimbak ang natapos na salad kahit na sa refrigerator ng higit sa isang araw.
• Maaari mong tiyakin na ang mga beet ay hindi nabahiran ng iba pang mga sangkap. Para magawa ito, dapat itong ihalo sa vegetable oil nang hiwalay sa lahat ng gulay.
• Kung ang mga adobo na pipino ay hindi ayon sa iyong panlasa bilang isang sangkap, maaari silang palitan ng salad na may mga mansanas at de-latang mushroom.
• Upang ibabad ng dressing ang lahat ng sangkap hangga't maaari, dapat silang gupitin sa medium-sized na mga cube.