Recipe Olivier na may sausage - mga feature at larawan sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pag-iisip tungkol sa festive table, sinumang chef mula sa "tahanan" ay maaaring talakayin ang mga pinakasikat na pagpipilian sa pagkain sa kanyang isip. Ngunit halos walang sinuman ang tumanggi sa recipe ng Olivier na may sausage. Masyadong tradisyonal ang salad na ito para kunin at ipasa. Ito ay parehong malasa at masustansya, mabilis at madaling ihanda (lalo na kung ang kamay ay pinalamanan na). Walang alinlangan, kasama sa orihinal na recipe ang karne ng pugo at pinya. Ngunit kilala namin siya para sa sausage at berdeng mga gisantes. Kaya't magsalita, isang klasiko ng genre ng Sobyet. Bagaman, marahil, hindi ka dapat limitado lamang sa pagkulo. Mag-eksperimento sa mga sangkap, dressing, sorpresahin ang mga bisita gamit ang iyong sarili, binuo at nasubok na recipe. Gayunpaman, ang klasikong recipe ng Olivier - na may sausage at de-latang mga gisantes - ay dapat ding matutunan nang buong puso.

Kaunti tungkol sa mga produkto

Ang pangunahing sangkap, siyempre, ay sausage. Ngunit dapat mong bigyang-pansin ang produktong ito kapag binibili ito. Una sa lahat, dapat na maunawaan na ang isang kilo ng magandang pinakuluang sausage ay hindi maaaring ibenta ng mas mura kaysa sa isang kilo ng karne kung saan ito ay dapat na ginawa.

Gayundin, mangyaring bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, lalo na kung bumili ka ng isang produkto sa merkado. Ang hindi masyadong sariwang sausage ay ganap na masisira ang lasa ng salad at maaaring lumala ang kalusugan ng mga kumakain. Tulad ng para sa mayonesa, ayon sa klasikong recipe, ang Olivier na may sausage ay pinakamahusay na tinimplahan ng Provencal, at dapat mo ring bigyang pansin ang petsa ng pag-expire nito. Mas mainam na kumuha ng mga de-latang mga gisantes mula sa mga kilalang tagagawa at sa mga garapon ng salamin, upang, tulad ng sinasabi nila, ang produkto ay may mukha. Kumuha tayo ng patatas hindi isang patatas na mabilis kumulo, kundi isang patatas na nagpapanatili ng hugis nito kahit na nasa ilalim ng impluwensya ng mayonesa.

Olivier na may sausage: classic na recipe

Upang maisagawa ang recipe, kakailanganin natin: isang masarap na nilagang - kalahating kilo (maaari kang kumuha ng "Doktor", o "Ostankino", o anumang iba pang mga modernong opsyon, ang pangunahing bagay ay mabuti), 3-5 patatas, isang garapon ng mga gisantes, 3 -5 itlog, ilang atsara, Provencal mayonesa para sa dressing, asin, paminta. Sa mga maybahay, may mga pagtatalo sa loob ng mahabang panahon: kung ipakilala o hindi ang mga karot at sibuyas sa salad? Iwanan natin ang mga sangkap na ito sa ngayon ay "overboard" ng pangunahing recipe. Kaya magsimula na tayo!

Paano magluto

Ang recipe ng Olivier na may sausage at atsara ay hindi puno ng mga kumplikado atfrills.

1. Pakuluan ang mga pinakuluang itlog (sa kumukulong tubig sa loob ng mga 10 minuto). Pagkatapos ng paglamig at pagbabalat ng shell. Gupitin ng pinong cube.
2. Pakuluan ang patatas sa kanilang uniporme (15-20 minuto, depende sa iba't). At hugasan mo muna itong mabuti. Sinusuri namin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng root crop gamit ang isang tinidor o isang kahoy na palito. Kapag luto na ang patatas, palamigin at linisin, gupitin sa maliliit na cubes.
3. Buksan ang de-latang pagkain na may mga gisantes at alisan ng tubig sa isang colander. Walang silbi sa amin ang sobrang likido.
4. Ang sausage ay binalatan at pinutol sa maliliit na pantay na cube. Ganoon din ang ginagawa namin sa mga atsara.
5. Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang lahat ng inihandang sangkap. Timplahan ng mayonesa nang paunti-unti (ang pangunahing bagay dito ay huwag lumampas, upang hindi makakuha ng malambot na estado), paminta at asin ayon sa mga indibidwal na kagustuhan.
6. Sa pamamagitan ng paraan, isang piraso ng payo: kung naghanda ka ng Olivier na may sausage ayon sa recipe na ito, halimbawa, sa araw, at planong ihain ito sa mesa lamang sa gabi, pagkatapos ay kailangan mong magbihis. ang salad kaagad bago gamitin. Pipigilan nitong "maubos".
7. Maaari mong palamutihan ang ulam ng grated yolk, pea grains, egg mug, sprigs ng sariwang damo.

Carrot

Tungkol sa root crop na ito: kung gusto mong magdagdag ng mga karot sa recipe ng Olivier salad na may sausage at atsara, dapat itong pakuluan kasama ng patatas. Pagkatapos ay palamig at malinis. At gupitin sa magkatulad na mga cube ng maliliit na laki. Magdagdag ng mga karot sa kabuuang masa, at siyaay magbibigay sa salad ng isang light aftertaste, napaka-interesante, ayon sa marami. Sa anumang kaso, ang mga review ng variant na ito ng ulam ay halos positibo.

Pepino

Tungkol naman sa sangkap na ito, karamihan sa mga maybahay ay mas gustong gumamit ng inasnan o adobo na prutas. Ang una - mula sa bariles. Ang pangalawa - sa paggamit ng suka. Narito na, tulad ng sinasabi nila, pinipili ng lahat para sa kanyang sarili. At isa pang pagpipilian: subukang gumamit ng mga sariwang pipino sa Olivier na may recipe ng sausage. Sa taglamig, siyempre, ang mga ito ay mahal, ngunit sa tag-araw at taglagas maaari mong tratuhin ang iyong sarili?

Olivier salad: klasikong recipe na may sausage (manok +)

At narito ang isang kawili-wiling pagkakaiba-iba sa tema ng isang klasikong ulam, kung saan ang sausage ay "natunaw" ng pinausukang manok, at ang mga sariwang pipino ay ginagamit bilang isang sangkap (nga pala, sa halip na sariwa, maaari mong magdagdag ng mga bahagyang inasnan - upang ang lasa ay magiging mas mayaman at mas piquant). Kakailanganin namin ang: sausage - 250 gramo, ang parehong dami ng pinausukang fillet ng manok, 3 patatas, isang garapon ng de-latang berdeng gisantes, 3 itlog, 3 cucumber, asin at paminta, mayonesa para sa pagbibihis ng pagkain.

Madaling magluto

1. Ayon sa klasikong recipe, ang Olivier salad na may sausage at manok ay medyo simple. Una, pakuluan ang mga hard-boiled na itlog (mga 8 minuto), pagkatapos ay palamig ang mga ito sa pamamagitan ng pagpuno sa kanila ng tubig na yelo, alisan ng balat. Gupitin ang protina at yolk sa mga cube.
2. Pakuluan ang patatas sa mismong uniporme nito: hugasan ng maigi ang mga ugat at lutuin ng 15-20 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan ng sangkap sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang tinidor o isang kahoy na palito (tuhog). Pagkatapos nito, cool, malinis mula saalisan ng balat, gupitin sa mga cube.
3. Buksan ang mga de-latang berdeng gisantes, patuyuin ang tubig sa isang colander. Hayaang maubos ito, dahil hindi namin kailangan ng dagdag na likido sa salad.
4. Varenka gupitin sa maliliit na cubes, ginagawa namin ang parehong sa mga pinausukang fillet at mga pipino (mas gusto ng ilang tao na balatan ang mga ito). Sa pangkalahatan, dapat hiwain ang lahat ng sangkap sa proporsyon - sa maliliit na piraso.
5. Sa isang lalagyan na may sapat na dami, paghaluin ang lahat ng mga sangkap na inihanda nang maaga at simulan ang pampalasa na may mayonesa (sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng magaan, hindi masyadong mamantika na mga pagpipilian). Ginagawa namin ito bilang mga sumusunod: ipinakilala namin ang sarsa ng dressing nang paunti-unti, sa mga bahagi, at ihalo ang salad sa bawat oras - hindi ito dapat maging isang malambot na estado. Sa dulo ng proseso, asin at paminta ang ulam ayon sa aming mga indibidwal na kagustuhan. Pagkatapos ay maaari itong ilipat sa isang magandang mangkok ng salad para sa paghahatid (o ipamahagi sa mga bahagi sa maliliit na mangkok). At pagkatapos - palamutihan ng mga gadgad na yolks, mga sprigs ng halaman, mga butil ng gisantes. At maaari mong i-treat ang mga bisita!

May pineapple (old classic recipe)

Alam mo ba kung paano inihanda si Olivier noong ikalabinsiyam na siglo? Isa sa mga pangunahing sangkap ay ang overseas fruit pineapple. Ngayon ay medyo magagamit na, kaya sinusubukan naming ipatupad ang hindi pangkaraniwang recipe ng Olivier na may sausage at pineapples. Kahit na ang mga tunay na gourmet ay tiyak na magugustuhan ang gayong kakaibang aftertaste. Ang pinya ay magbibigay-diin sa lasa ng iba pang mga sangkap na may kaaya-ayang matamis at maasim na tala. Tiyak na hindi sa 19Sa loob ng maraming siglo, ang ulam ay inihanda gamit ang pinakuluang sausage, pagkatapos ay ginamit nila ang lahat ng uri ng mga kasiyahan doon, tulad ng hazel grouse. Ngunit ang pinakamataas na kalidad ng varenka ay magkakaroon din ng perpektong pagkakatugma sa iba pang mga produkto. Samakatuwid, kumuha tayo: isang kalahating kilong sausage, 3 medium-sized na patatas, isang pares ng mga sariwang pipino, isang garapon ng de-latang pagkain - mga pinya sa kanilang sariling juice. Para sa dressing, gumagamit kami ng mayonnaise sauce o sour cream - mapagpipilian.

Paano magluto

1. Pakuluan ang mga itlog (mga 8 minuto), pagkatapos ay palamigin ang mga ito sa tubig na yelo, balatan ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga cube na medyo pino.
2. Pakuluan ang patatas sa mismong uniporme nito (pre-wash!), balatan, gupitin sa mga cube.
3. Buksan ang mga gisantes at itapon ang mga ito sa isang colander.
4. Alatan ang sausage at gupitin sa mga cube.
5. Buksan ang pinya at ibuhos ang labis na likido. Gupitin sa mga cube.
6. Alatan ang pipino at gupitin sa mga cube.
7. Sa isang lalagyan, paghaluin ang lahat ng sangkap at timplahan ng sauce o sour cream. Asin at paminta sa dulo at ihain. Bon appetit everyone!