2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sino ang hindi pa nakakarinig ng spice gaya ng marjoram ngayon? Nakuha ng pampalasa ang pangalan nito mula sa salitang Arabic na "marjamie", na nangangahulugang "hindi maihahambing". Kilala siya sa halos lahat ng bansa. Kaya, sa Roma, ang kapangyarihan ng pag-ibig ay naiugnay sa kanya, marahil dahil sa Latin na pangalan na "amaracum", at sa Ehipto isang bungkos ng gayong damo ang ibinigay sa isang bagay ng paghanga. Siyempre, para sa amin, napakaraming uri ng pampalasa at halamang gamot ay hindi pangkaraniwan, ngunit ang paggamit ng mga ito sa pagluluto ay makakatulong na punan ang buhay ng mga bagong lasa at aroma.
Paglalarawan
Ang Marjoram ay isang pampalasa na ginagamit halos lahat ng dako sa sining sa pagluluto; maaari itong idagdag sa ganap na anumang pinggan - mula sa mga sopas hanggang sa mga dessert. Ang amoy nito ay bahagyang matamis, maanghang, ngunit sa parehong oras na bulaklak, medyo tulad ng camphor. Kung tungkol sa lasa, ito ay medyo mainit at maanghang, sa isang banda, at malambot at matamis, sa kabilang banda. Ang ganitong malawak na palette ay nauugnay sa isang malaking halaga ng mahahalagang langis na mayaman sa marjoram. Ang pampalasa na ito ay mayroon ding mataas na nilalaman ng mga bitamina, na hindi makakaapekto sa mga lasa. Halimbawa, maaari itong isamahanapin ang rutin, carotene, pectin, bitamina C at tannins. Ang Marjoram ay pinili bilang isang hiwalay na genus kamakailan, bago ito itinumba sa oregano, bagama't mayroon silang mga kapansin-pansing pagkakaiba.
Origin
Ang lugar ng kapanganakan ng kahanga-hangang pampalasa na ito ay ang Timog Europa, katulad ng Mediterranean, bagaman ito ay matatagpuan sa ligaw sa Asia Minor, at maging sa North Africa. Nagsimulang itanim ang Marjoram sa India at Kanlurang Europa. At dito ito ay lumago pangunahin sa Crimea, ang B altic States, Moldova at ang Caucasus. Mayroong dalawang uri ng damo: bulaklak at dahon. Ngunit ang mga huling species ay naging laganap, dahil ito ay isang pangmatagalang palumpong. Kung magpasya kang magtanim ng isang halaman sa iyong bahay sa bansa, pagkatapos ay tandaan: ang marjoram ay isang pampalasa na mapagmahal sa init, mahal na mahal ang magaan at maluwag na lupa. At kahit na ito ay medyo lumalaban sa tagtuyot, nangangailangan ito ng masaganang pagtutubig sa pinakadulo simula. Ang Marjoram ay namumulaklak noong Hunyo, kung saan ang mga dahon nito ay mayaman sa mahahalagang langis. At mula sa sandaling iyon, maaari na itong gamitin sa pagluluto. Kapag natuyo, hindi nawawala ang mga katangian ng damo, kaya maaari mo itong i-stock para magamit sa hinaharap, ngunit dapat mong itabi ang pampalasa sa isang lalagyan na may hermetically sealed.
Kasaysayan
Bilang isang pampalasa at halamang gamot, ang marjoram ay kilala mula pa noong una. Naniniwala ang mga Greek na mayroon siyang mahiwagang kapangyarihan, kaya madalas nilang ginagamit ito sa mga sakripisyo sa mga diyos, na humihithit ng insenso. Naniniwala din sila na kung magdagdag ka ng pampalasa sa alak, ito ay magiging isang uri ng inuming pag-ibig, dahil ang damo ay isang malakas na aphrodisiac. Bilang karagdagan, sa Greece ito ay kilala rin bilang isang halaman na nagbibigay ng kagalakan at lakas ng loob. Noong sinaunang panahon, ang pampalasa tulad ng marjoram ay ginamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ito ay idinagdag bilang pampalasa sa tubig sa paghuhugas ng kamay. Sa Europa, karaniwang itinuturing na masamang anyo ang hindi pagpuno ng pagkain ng kakaibang pampalasa na ito. Kahit na mas maaga kaysa sa mga hops, ginamit ang marjoram sa paggawa ng serbesa, at natuklasan ng mga Pranses ang pampalasa na ito para sa paggawa ng alak. Malawak din itong ginagamit sa medisina. Inirerekomenda ng mga tradisyunal na manggagamot ang pampalasa para sa rayuma at karaniwang sipon, sa paniniwalang nililinis nito ang mga daanan ng hangin, ginagawang malinaw ang isip at nagpapalakas ng puso. Sa ngayon, marami ang nakalimutan ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian na mayroon ang marjoram. Paborito pa rin ang pampalasa sa pagluluto.
Gamitin sa pagluluto
Ang pampalasa na ito ay pinahahalagahan ng lahat, mula sa mga high-class na chef hanggang sa mga rural hostesses. Salamat sa nagpapahayag na lasa at maliwanag na aroma, ang marjoram ay idinagdag sa lahat ng uri ng pinggan, maging ito ay karne o gulay, salad o sopas, inumin o dessert. Bilang isang patakaran, tanging ang mga dahon at mga putot ng halaman, parehong tuyo at sariwa, ay ginagamit. Ang pampalasa ay malawakang ginagamit sa pag-iingat ng mga gulay, tulad ng mga pipino, kalabasa, zucchini o mga kamatis. Sa lahat ng mga bansa sa mundo, ang pinakamahusay na mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng marjoram pangunahin upang lasa at mapabuti ang lasa ng mataba at hindi natutunaw na mga pagkaing. Ang isang tiyak na teorama ay nabalangkas pa, na nagsasabi na ang marjoram ay magiging pinakamahusay na kaibigan para sa mataba na karne. Ang isa pang pangalan para sa pampalasa na ito ay sausagedamo, kung saan maaari nating tapusin na ito ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga sausage.
Mga inumin at panghimagas
Kakatwa, ang pinakamahusay na pampalasa para sa baboy ay angkop din para sa paggawa ng mga tsaa, halaya at compotes. Hindi lamang nito mapapabuti ang lasa at aroma ng inumin, ngunit bibigyan din ito ng mga nakakapreskong tala, na napakahalaga sa tag-araw. Siyempre, mas mabuti kung mayroon kang mga sariwang dahon sa kamay - ang mga ito ang pinaka mabango. Pero okay lang kung tuyo ang mga ito. Sa iba pang mga bagay, ang marjoram ay palaging ang pangunahing bahagi ng mga alkohol na tincture at elixir. Para naman sa mga dessert, perpektong makakadagdag ito sa mga nakakapreskong pagkain sa tag-araw, jelly o prutas at berry sorbet.
Ano ang maaari kong palitan ng marjoram?
Ang spice na napakasikat sa Europe ay minsan mahirap mahanap sa mga store shelf sa iyong lungsod. Gayunpaman, maaari itong palitan. Bilang isang patakaran, ang pantay na malakas na pampalasa at damo na may hindi gaanong matinding lasa at aroma ay kumikilos bilang mga analogue. Halimbawa, hanggang kamakailan lamang, ang oregano ay itinuturing na malapit na kamag-anak ng marjoram. Ang pampalasa na ito ay naging malawak na kilala salamat sa pagkalat ng mga pizzeria, dahil ito ay isang mahalagang bahagi ng sikat na Italian dish na ito. Sa ilang mga mapagkukunan, ang oregano ay tinatawag na pampalasa ng pizza. Ang thyme ay isa ring magandang kapalit kung hindi mo mahanap ang marjoram herb. Ang paggamit ng mga pampalasa sa pagluluto ay isang buong agham. Imposibleng ganap na palitan ang isa sa isa, dahil ang bawat isa sa mga pampalasa ay natatangi sa sarili nitong paraan.
Pinakamahusaymga kumbinasyon
Ngunit kung tungkol sa kumbinasyon ng mga pampalasa, walang mga hangganan. Bagaman ito rin ay isang buong sining. Kailangan ng talento upang maayos na pagsamahin ang iba't ibang panlasa at aroma sa isang recipe, habang isinasaalang-alang ang kanilang lakas at mga espesyal na katangian. Sabihin kung ano ang gusto mo, ngunit ang pagluluto ay katulad ng kimika at pisika. Una sa lahat, bigyang-pansin ang mga pangunahing pagkain na iyong lulutuin, dahil ang mga damo at pampalasa ay umaakma lamang sa kanila. Halimbawa, kung nagpaplano kang maghurno ng patatas o talong, kung gayon ang mga panimpla tulad ng sage, basil, thyme at marjoram ay magbibigay ng isang kahanga-hangang lasa ng accent sa ulam. Ang paggamit ng huli sa kumbinasyon ng mga pampalasa, cloves at nutmeg ay malugod na tinatanggap sa paghahanda ng minced meat o pâté, lalo na sikat sa France. Kung kukuha kami ng mga tradisyonal na kumbinasyon, pagkatapos ay ang mga dahon ng bay, itim o allspice at ang damo na aming isinasaalang-alang ay nakikilala sa kanila. Salamat sa mga natatanging katangian ng panlasa ng marjoram, maaari pa itong isama sa mapait na damo - wormwood o cumin. Sa Alemanya, ito ay isang mahalagang bahagi sa paghahanda ng mga sausage. Sa maraming mga bansa, may mga pambansang tradisyonal na mga recipe, kung saan ang pangunahing lugar ay ibinibigay sa marjoram. Kaya't huwag matakot na mag-eksperimento at matutuklasan mo ang isang kamangha-manghang bagong mundo ng mga lasa at lasa. Ang pangunahing bagay na dapat malaman kapag gumagamit ng gayong malakas na pampalasa ay dapat itong idagdag sa katamtaman. Kung hindi, maaari nitong patayin hindi lamang ang lasa ng iba pang mga seasoning, kundi pati na rin ang pangunahing produkto.
Paggamit na medikal
Ano pang marjoram ang magugulat sa atin? Application saang pagluluto ay malayo sa tanging bagay na maipagmamalaki ng halaman na ito. Malawak din itong ginagamit sa katutubong gamot bilang pain reliever para sa migraines o menstrual cramps. Ginagamot nila ang ubo at mga sakit ng nervous system. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang marjoram ay madalas na idinagdag sa napakataba, hindi natutunaw na mga pinggan, dahil ito ay may positibong epekto sa mga proseso sa tiyan at bituka. Ang isang decoction ng herb na ito ay makakatulong sa pag-alis ng utot, at magkakaroon din ng sedative effect.
Kasama ng calendula, ang marjoram ay may anti-inflammatory effect, halimbawa, pagkatapos ng pagbunot ng ngipin o sa mga unang palatandaan ng stomatitis, hindi mawawala sa lugar na banlawan ang iyong bibig ng isang decoction ng mga halamang ito 3- 4 beses sa isang araw. Ang Marjoram ay madalas na inirerekomenda para sa isang diyeta na walang asin, dahil ito ay isang malakas na enhancer ng lasa. Ang mga ointment batay sa pinag-uusapang halaman ay ginagamit para sa mga sakit sa neuralgic, sprains, dislokasyon at mga sakit na rayuma. Ang mga taong na-diagnosed na may mga sakit sa bato, gallbladder, atay, pati na rin ang mga nagkaroon ng myocardial infarction ay inirerekomenda na kumuha ng marjoram. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kahanga-hangang damong ito ay napansin sa loob ng mahabang panahon, at mula noong sinaunang panahon ang mga tao ay ginagamot sa mga decoction at ointment batay dito. Ito ang may pinakaaktibong epekto sa panahon ng sipon, dahil pinapaginhawa nito ang sipon at namamagang lalamunan.
Inirerekumendang:
Ang mga benepisyo at pinsala ng soybean oil. Mga katangian at gamit ng soybean oil
Ang paggamit ng soybean oil ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa pandaigdigang produksyon. Ito ay naging isang kampeon sa iba pang mga langis dahil sa kanyang mahalagang komposisyon ng kemikal at malawak na mga posibilidad ng paggamit kapwa sa industriya ng pagkain at sa cosmetology at mga parmasyutiko. Ang ilan ay natatakot sa produktong ito, na nag-uugnay sa pinsala ng langis ng toyo sa katawan na may isang gawa-gawa na bumabalot sa lahat ng umiiral na mga produkto, isang paraan o iba pang nauugnay sa salitang "soy". Sa artikulong ito, susubukan naming iwaksi ang walang batayan na maling kuru-kuro na ito
Altai mountain honey: mga natatanging katangian at gamit
Honey of the Altai Mountains ay maraming kapaki-pakinabang na katangian. Utang niya ito sa espesyal na klima na umunlad sa nabanggit na rehiyon ng ating bansa, gayundin sa mga sinaunang tradisyon ng pag-aalaga ng pukyutan
Young coconut: komposisyon, mga katangian at gamit sa pagluluto
Maraming tao ang nagkakamali sa pagtawag sa mga niyog na mani. Sa katunayan, sila ay mga drupes na tumutubo sa mga puno ng palma. Para sa mga residente ng maiinit na bansa, ang mga naturang prutas ay napakahalaga. Ginagamit ang mga ito para sa iba't ibang layunin. Ang artikulo ay tumatalakay sa mga batang niyog at iba pang uri ng prutas na ito
Pagluluto gamit ang mga mansanas: mga recipe, mga feature sa pagluluto, at mga review
Marahil, wala nang mas sikat, bukod pa, ang masarap at magandang dessert kaysa sa culinary product gamit ang mansanas. Maaari itong maging kilalang charlottes, pie at pie, roll, muffins, cookies, puffs. Para sa pagluluto ng mga mansanas, ang iba't ibang uri ng kuwarta ay inihanda: shortbread, puff, yeast at curd. Nag-aalok kami sa iyo ng isang pangkalahatang-ideya ng mga pinaka-kagiliw-giliw na dessert
Curry seasoning: mga benepisyo at pinsala, komposisyon, mga katangian
Indian seasoning, kung gaano ito kaespesyal, hindi mo man lang alam. Lumalabas na napakaraming kapaki-pakinabang na bagay dito. "Ano ba talaga?" - tanong mo. Basahin ang artikulo at siguraduhing malaman ito
