Pag-aasin ng herring nang buo at pira-piraso: mga paraan at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Minsan may kulang na maliit na detalye para palamutihan ang tanghalian o hapunan: sariwang pipino, salad, marahil isang pampalasa. Kadalasan, ang mga meryenda na gawa sa bahay o binili sa tindahan ay nagiging karagdagan sa mesa. Maaari mong igulong ang anumang bagay sa mga garapon, dahil ito ang tanging paraan upang mapanatili ang mga produkto sa tamang anyo. Paano ang pag-aatsara ng herring?

Mga Tampok

Kung hindi lahat, karamihan sa mga tao ay mahilig sa isda. Masustansya at malasa, napakasarap nitong kasama sa anumang side dish, at may kakayahang maging meryenda nang mag-isa.

Para sa mga mamamayang Ruso, pinakakaraniwan ang kumain ng s alted herring na may mantikilya at mga sibuyas. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa hapunan, kapag ang delicacy ay inihahain na may pinakuluang patatas, sariwa o adobo na mga pipino, o may isang magaan na salad. Karaniwan ang mga isda ay hindi naaani sa loob ng mahabang panahon, iniiwasan nila ang mga hindi kinakailangang pampalasa, dahil ito ay napakasarap na. At walang kabuluhan.

Una, praktikal ang s alting herring. Maaari kang bumili ng ilang mga bangkay nang sabay-sabay, atsara ang mga ito, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito pagkatapos ng ilang oras. Makakatipid ito ng pera (kapag bumibiliprodukto para sa isang promosyon, halimbawa) at oras, dahil mas kaaya-aya ang mabilis na pagluluto ng side dish at agad na maghanda ng masarap kaysa sa muling paggulo.

Pangalawa, masarap. Bilang karagdagan sa klasikong herring na may mantikilya at mga sibuyas, maraming iba pang mga paraan upang lutuin ang isda na ito. Kung hindi mo pa nasusubukan, tiyaking subukan ang isa sa mga recipe sa ibaba.

Sa brine

Ang recipe na ito para sa s alting herring ay tatagal lamang ng isang araw, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Hindi mo na kailangang magulo, ang lahat ay ginagawa nang napakasimple.

Kailangan:

• Katay ng isda - 1-2 piraso
• Asin sa dagat - 2 tbsp. l.
• Lavrushka - 2 dahon.
• Suka 6% - 2 tbsp. l.
• Tubig - 1-2 tasa.
• Asukal, paminta, butil ng kulantro - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Magsimula sa paghahanda ng marinade. Nagpapakulo kami ng tubig, idinadagdag ang lahat ng ipinahiwatig na mga panimpla doon nang walang dahon ng bay at suka. Ang bawat pampalasa ay magiging sapat para sa isang kutsarita. Mas mainam na magbuhos ng kaunti, subukan at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Sa sandaling kumulo ang brine, maghintay ng 3 minuto at ibuhos ang suka, itapon ang bay leaf. I-off at palamig.
2. Ilagay ang pre-thawed at peeled herring sa isang lalagyan kung saan maaari itong pinindot sa ibang pagkakataon gamit ang isang pindutin. Mahalaga na ang lahat ng mga bangkay ay pantay na ipinamamahagi. Nananatili itong ibuhos ang isda kasama ang nagresultang marinade, hawakan ito (halimbawa, gamit ang isang plato, at pindutin ito ng isang punong garapon para sa timbang) at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Narito ang simple at masarap na pag-aasin ng herring. Mas mainam na alisan ng tubig ang brine sa hinaharap, ngunit kung ito ay pinlanosaglit lang, mabuti pang iwanan mo. Sa paglaon, hihiga ang isda sa loob ng 1-2 linggo.

Mga piraso ng pampagana

Walang kumplikado sa recipe na ito para sa pag-aasin ng herring, ngunit kailangan mo munang mag-tinker at maghiwa-hiwa.

Kailangan:

• Katay ng isda - 1-2 piraso
• Tubig - 1-2 tasa.
• Paminta (mas mainam na mga gisantes) - hanggang 7-8 mga gisantes.
• Lavrushka - 2 dahon.
• Asukal, asin - sa panlasa.

Kaya magsimula tayo:

1. Hindi ganoon kahirap ang pagputol ng herring. Una, ang ulo at buntot ay pinutol, pagkatapos ay ang balat ay tinanggal. Pagkatapos ay maingat na binuksan ang tiyan at ang lahat ng nilalaman ng lukab ng tiyan ay tinanggal. Ang caviar ay maaari ding gamitin para sa pag-aasin. Ito ay nananatiling alisin ang mga buto. Ngayon ang bangkay ay dapat hugasan sa ilalim ng gripo at ang karne ay hiwa-hiwain.
2. Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa sa panlasa. Palamigin hanggang maligamgam.
3. Ilagay ang isda sa isang mangkok na may brine at iwanan ng isang araw sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay maaaring ilipat sa isang mas maginhawang lalagyan (jar o lalagyan), pag-alala na umalis sa brine. Dapat tumayo ang herring para sa isa pang araw, at pagkatapos nito ay ligtas kang makakain.

Ang mga piraso ng s alted herring ay maaaring tumayo nang humigit-kumulang 10 araw, ngunit malamang na kakainin ito sa susunod na dalawang araw. Napakasarap!

May mantikilya at sibuyas

Mukhang ang recipe na ito ay gumagamit ng mga pinaka-klasikong produkto, ngunit salamat sa ilang mga trick, ang herring ay maiimbak ng higit sa isang linggo, at ang lasa ay tila kakaiba.

Kailangan:

• Katay ng isda - 1-2 piraso
• Sibuyas - 2 malaki o 3-4 maliit.
• Vinegar 9% - 2 tbsp. l. (sa panlasa).
• Asin sa panlasa.
• Sunflower oil - 1-2 tbsp. l.
• Paminta (giniling) - 1-2 tsp. (sa panlasa).

Pagluluto:

1. Linisin ang isda, bituka nang mabuti, pagkatapos ay tanggalin ang mga buto at gulugod, gupitin ang karne sa maliliit na piraso upang ito ay madaling kainin mamaya.
2. Sibuyas (ilagay sa iyong paghuhusga) alisan ng balat, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing o kalahating singsing. Banlawan ang mga nagresultang hiwa sa tubig upang walang hindi kinakailangang pagkasunog, isang amoy lamang.
3. Gulay habang itabi at ibalik sa isda. Sa maligamgam na tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa sa tamang dami, suka, ang parehong halaga ng langis at ilagay ang herring sa brine. Mas mainam na tikman ito nang maaga upang hindi ito masyadong maasim. Ang herring ay dapat tumayo ng ganito sa loob ng mga 7 oras, maaari kang gumawa ng higit pa, tingnan ang hitsura at lasa.
4. Ang mga sibuyas ay dapat ibabad sa ganitong paraan. Bago ito, ang tubig ay dapat na lasa ng 1 kutsarita ng suka at langis ng gulay. Magiging handa ito sa loob ng isa o dalawang oras.

Kumuha kami ng inihandang garapon (sterile) at naglalagay ng isda at mga sibuyas sa mga layer. Sa ilalim ng plastik na takip, ang pag-aasin ng herring sa oil brine ay tatagal ng higit sa isang linggo.

Dutch herring

Ang recipe ay malayo sa classic, ngunit napakaganda. Magiging maganda ang isda sa isang garapon, at magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa sa hinaharap.

Kailangan:

• Katay ng isda- 1-2 piraso
• Carrot - 2 piraso
• Sibuyas - 2-3 maliliit na sibuyas.
• Lemon - kalahati.
• Lavrushka - 2 dahon.
• Sunflower oil - ayon sa kapasidad ng mga lata.
• Asukal, asin at peppercorns - ayon sa iyong panlasa.

Pagluluto:

1. Una kailangan mong gupitin ang herring sa maliliit na piraso. Bago iyon, ang lahat ng bangkay (mag-isa ang pumili ng dami) ay dapat na malinis, banlawan at alisin sa mga buto.
2. Karot at sibuyas ay kailangang balatan at hugasan. Pagkatapos ay i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at i-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing o singsing. Hugasan din ang lemon at gupitin sa manipis na hiwa. Kasabay nito, ihanda ang "sprinkle" - pagsamahin ang isang kutsarang asin (sa itaas) at kalahati ng asukal.
3. Nagsisimula kaming maglatag ng mga produkto sa mga nakahandang garapon. Ipinapadala namin ang sibuyas sa ibaba, iwisik ang halo sa itaas, maglagay ng isang sheet ng perehil. Susunod ay ang layer ng isda. Naglalagay kami ng lemon, karot at sibuyas dito sa maliit na dami, ngunit pantay. Pagkatapos ay muli asin, asukal, perehil, paminta. Tapos isa pang isda. Itaas ang lemon, gulay at iba pa. Dapat may mga gulay sa pinakaitaas ng mga lalagyan.
4. Sa sandaling mapuno ang lahat ng mga garapon at maubos ang mga produkto, ang bawat isa ay dapat punuin ng langis ng gulay halos hanggang sa itaas. Ang mga blangko ay maaaring tumayo sa refrigerator o kahit na sa basement sa ilalim ng isang bakal na takip. Maaari ka lang kumain ng masarap pagkatapos ng ilang araw.

Kamchatka herring

Sa komposisyon hindi ka makakakita ng anumang mga espesyal na pampalasa, at ang recipe mismo ay mukhang mahusaynapakasimple. Gayunpaman, ang isda ay magiging napakabango at malambot.

Mga Produkto:

• Herring - 1-2 piraso
• Sibuyas - 4-5 sibuyas.
• Vegetable oil - ayon sa kapasidad ng mga lata.
• Suka 70% - 1-2 tbsp. l.
• Asin, paminta (maaaring pula) - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Gupitin ang isda, alisin ang mga hindi kinakailangang loob, at alisin din ang ulo at palikpik. Pagkatapos ay gupitin ang bangkay sa medium-sized na piraso upang mas madaling kainin ang mga ito mamaya.
2. Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Dapat ay marami nito, kaya ayusin mo ang dami.
3. Ngayon, kumuha ng malaking maginhawang lalagyan, kung saan magkakasya ang lahat ng produkto. Magpadala ng herring, sibuyas at lahat ng iba pang additives doon. 1 partial tablespoon ay sapat na, ngunit kung gusto mo ng mas acidic na meryenda, maaari kang magdagdag ng kaunti pa. Paghaluin ang mga nilalaman nang lubusan, hatiin ang sibuyas sa magkakahiwalay na piraso. Dapat mong makuha ang pinaka homogenous na masa. Lagyan ng malamig na tubig para kapag pinindot, tumaas ito at bahagyang nakatakip sa kamay, at saka tuluyang mawala.

Ang meryenda ay maaaring i-roll up, o maaari mo lamang itong ilagay sa refrigerator sa isang lalagyan. Ang isda ay magiging handa sa loob ng ilang oras. Isang napaka-maginhawang paraan ng s alt herring para sa pagdating ng mga bisita sa lalong madaling panahon.

Quick herring

Ang recipe na ito ay mangangailangan ng kaunti pang sangkap, ngunit isa ito sa pinakamabilis na pickling herrings.

Mga Produkto:

• Herring - 1-2 piraso
• Mantikilya - 2-3 tbsp. l.
• Sibuyas - 2-3 maliliit na sibuyas
• Asin, asukal - 20 g bawat isa (bawat 1 kg ng isda).
• Lavrushka - 4-5 sheet.
• Mustard (maaaring butil o French) - 1-2 tbsp. l.
• Pepper beans - ilang mga gisantes.
• Suka ng alak 5% - 1-2 tbsp. l. (sa panlasa).

Pagluluto:

1. Ihanda ang isda ayon sa lahat ng pamantayang inilarawan sa itaas. Kapag ang bangkay ay ganap na nalinis ng labis na "basura", banlawan ito ng mabuti, alisin ang mga buto at gupitin sa kahit anong maginhawang sukat.
2. Alisin ang mga balat mula sa mga bombilya, gupitin sa malalaking kalahating singsing.
3. Kumuha ng isang madaling gamiting lalagyan na may takip upang ilagay ang iyong meryenda sa ibang pagkakataon. Ikalat ang herring sa ibaba, sibuyas at lahat ng ipinahiwatig na pampalasa sa itaas. Idagdag sa pamamagitan ng mata hangga't gusto mo. Ang mga proporsyon ng asin at asukal ay ipinahiwatig para sa mga mahilig sa magaan na inasnan na isda, kaya maaari kang magdagdag ng higit pa. Haluing mabuti ang pag-aasin at ihain ito sa mesa sa isang araw.

Hurry Ambassador

Sa kabuuan, ang lahat ng aksyon ay magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa kalahating oras. At ang pinakamahalaga, ayon sa recipe na ito, ang isda ay maaaring itago sa mga garapon, at tiyak na tatagal ito ng ilang buwan.

Kailangan:

• Herring - 1-2 bangkay.
• Asin - 2-3 tbsp. l. (sa panlasa).
• Sibuyas - 2-3 katamtamang sibuyas.
• Sunflower oil - ayon sa kapasidad ng mga lata.

Pagluluto:

1. Alatan ang herring mula sa balat, alisin ang mga palikpik at buto, putulin ang ulo. Hatiin sa dalawang bahagi sa kahabaan ng tagaytay. Kuskusin ang asin sa magkabilang panig sa panlasa. Kung mas maraming pampalasa, mas maalat ang pampagana. Iwanan upang mag-marinate ng isang oras at kalahati.
2. Alisin ang labis na taba at katas mula sa herring na may mga napkin. Ngayon, gupitin sa angkop na sukat.
3. Gupitin ang binalat na sibuyas sa kalahating singsing. Susunod, sa mga pre-prepared na garapon (maaari kang gumamit ng isang lalagyan kung walang karagdagang imbakan ang binalak), maglagay ng isang layer ng gulay sa ibaba, pagkatapos ay isda, at iba pa sa itaas. Hindi na kailangang ibuhos sa pagitan ng mga layer. Ang huli sa garapon ay tiyak na sibuyas. Ngayon, magdagdag ng langis at i-roll up.

Maaari kang kumain ng meryenda pagkatapos ng 4 na oras, ngunit kapag mas matagal itong inasnan, mas masarap ito. Ang pagpipiliang ito ay magiging perpekto para sa pag-aasin ng herring Ivasi at iba pang mga varieties. Bon appetit!

Pag-aasin ng buong herring

Matatagal ang paghahanda ng isda nang pira-piraso, ngunit sa hinaharap ay mas maginhawang ihain at kainin. Ang natapos na resulta ng recipe na ito ay kawili-wiling sorpresa sa iyo, at ito ay magtatagal ng kaunting oras upang maalat.

Mga Produkto:

• Herring - 2 bangkay.
• Asukal - 0.5 tbsp. l.
• Bawang (mas mabuting tuyo) - 2 tsp
• Asin, paminta - sa iyong pagpapasya.
• Coriander (giniling) - 1 tsp

Kaya magsimula tayo:

1. Hindi kailangang ihanda ang isda, maaari mo itong i-asin sa loob at ulo, ngunit maaari mong alisin ang lahat nang maaga. Hugasan mabuti ang bangkay.
2. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang mangkok, at pagkatapos ay ipahid ang mga ito sa isda, pagkatapos ay ibalot ito sa plastik. Ang pambalot ay dapat na katamtamang siksik, nang walang karagdagang mga puwang. Aabutin ng humigit-kumulang 2 araw bago mag-marinate.

Ihain itong masarap na may kasamang mashed patatas o gamitin bilang maanghang na pampagana na may tinapay.

Mga Tip sa Pag-iimbak

Kung plano mong i-save ang mga blangko sa mahabang panahon, kailangan mong hindi lamang panatilihin ang mga ito nang tama, ngunit piliin din ang mga tamang kondisyon ng imbakan. Ang mga garapon ng herring, sa prinsipyo, ay, tulad ng iba pa - sa cool. Ang refrigerator o basement, kung magagamit, ay angkop para dito. Sa matinding kaso, ang mga blangko ay maaaring ilagay sa balkonahe at balot ng mabuti upang hindi sila mag-freeze.

Kung talagang gusto mong mag-conservation, lagyan ang iyong sarili ng isang espesyal na sulok kung saan itatabi ang lahat ng mga garapon. Maaari itong maging, tulad ng nabanggit sa itaas, anumang cool na lugar, ngunit sa kawalan ng ganoong pagkakataon, kahit isang libreng drawer ng aparador ay magagawa.

Mga Tip sa Pagluluto

Tulad ng malamang na napansin mo na, halos lahat ng mga recipe ay gumagamit ng parehong mga produkto. Ngunit sa ilang mga lugar lumilitaw ang mga pampalasa tulad ng kulantro. Huwag matakot sa pampalasa na ito, dahil ang herring ay napupunta nang maayos dito. Gayundin, ang mga clove at iba pang mabangong pampalasa ay madalas na kumikislap sa mga brine. Hindi nila masisira ang pagkain, sa halip, sa kabaligtaran, ipapalamuti nila ito nang husto.

Bigyang pansin ang laki ng mga piraso. Kung mas malaki ang mga ito, mas mahaba ang isda ay dapat na inasnan. Sa kawalan ng balat, ang karne ay mabilis na nababad sa marinade, habang ang isang buo, halos hindi pinutol na bangkay ay tatagal ng ilang araw, o kahit isang linggo.