Custard curd cream: mga sangkap, recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nakakamangha ang malambot na custard curd cream ay mainam bilang isang palaman para sa mga eclair o profiteroles. Ito ay lumalabas na malambot, mahangin, literal na natutunaw sa iyong bibig. Ito ay batay sa custard, kung saan ang cottage cheese o curd cheese ay idinagdag upang magbigay ng isang espesyal na texture. Ang nagresultang malambot na masa ay maaari ding gamitin para sa mga layering ng mga cake, ngunit pagkatapos ay ang mga cake ay dapat na magaan at manipis. Sa aming artikulo, magpapakita kami ng isang sunud-sunod na recipe at isang larawan ng cottage cheese custard para sa mga eclair. Sa ibaba ay mag-aalok kami ng iba pang mga opsyon para sa paghahanda nito: nang walang gatas, ayon kay Dukan at kasama ng mga hazelnuts.

Custard curd cream para sa mga eclair

Ang buong highlight ng hindi pangkaraniwang masarap na dessert na ito ay nasa cream. Masarap at mahangin, na may kaunting pahiwatig ng vanilla at isang creamy na aftertaste, perpekto itong sumasama sa unleavened choux pastry. Ang mga eclair ay nakuha sa katamtamanmatamis at malambot. Ang masarap na custard curd cream ay nananatiling maayos ang hugis nito at hindi lumalabas sa cake kapag kumagat. Ang dessert ay nagiging home-style na mainit at komportable. Maaari itong ihain kapwa para sa pag-inom ng home tea kasama ang pamilya at para sa pagdating ng mga mahal na bisita.

Ang buong sikreto ng lasa ng cream na ito ay nasa custard. Ayon sa tradisyonal na recipe, ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

1. Gatas. Katamtamang taba dapat ang nilalaman nito at dapat ay sariwa, dahil nakasalalay dito kung gaano kasarap ang magiging creamy na aftertaste.
2. Itlog. Magiging mas malambot ang cream kung puro pula ng itlog ang gagamitin sa pagluluto.
3. Flour o starch. Kung nais mong gumawa ng mas makapal na cream, mas mainam na gumamit ng harina kapag inihahanda ito. Ang masa ay magiging gelatinous, tulad ng isang i-paste. Kung kukuha ka ng cornstarch, ang cream ay magiging mas malambot at pino. Ito ay perpekto para sa pagpapatong ng cake.
4. Mantikilya. Dapat ito ay may magandang kalidad at mataas na taba ng nilalaman.

Ang pangalawang bahagi ng cream ay curd. Sa proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang cottage cheese o curd cheese. Sa unang kaso, ang cream ay magiging mas makapal, at sa pangalawa - mas malambot. Ang cottage cheese ay sumasama sa matamis na custard at ganap na ipinapakita ang lasa nito.

Mga feature at rekomendasyon sa pagluluto

Magiging mas masarap ang custard curd cream kung susundin mo ang mga sikreto mula sa mga bihasang chef sa proseso ng pagtatrabaho dito:

1. Upang magluto ng cream na walang bukol, tuyo lahatang mga sangkap ay dapat na salain ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan, at sa proseso ng pagluluto sa kalan, patuloy na pukawin ang masa.
2. Ang mainit na cream ay dapat palamigin sa temperatura na 60 ° C, ilipat sa isang malamig na pinggan at higpitan ng isang pelikula, ganap na hawakan ang ibabaw nito. Kung hindi, magkakaroon ng crust sa itaas, at hindi na magiging homogenous ang masa.
3. Ang custard sa pagluluto ay dapat nasa isang mangkok na may makapal o double bottom. Pipigilan nito itong masunog.

Ang recipe ng custard curd cream na ipinakita sa ibaba ay perpekto para sa pagpuno ng mga eclair, basket o profiteroles. Maaari mo itong ihanda nang maaga. Ang cream ay nananatiling maayos sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Listahan ng mga sangkap

Para ihanda ang custard, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto mula sa listahan:

• gatas - 1 tasa;
• asukal - 25g;
• itlog - 1 pc.;
• harina (starch) - 20 g;
• mantikilya - 60g

Para sa curd mass kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• cottage cheese 9% - 150 g;
• pulbos na asukal - 1 tbsp. l.;
• vanilla essence - ¼ tsp

Dapat na alisin ang lahat ng produkto sa refrigerator nang maaga upang uminit ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Step by step na pagluluto ng custard

Ang kabuuang impresyon ng dessert ay nakadepende sa kung gaano homogenous ang magiging custard. Napakahirap palayawin ang masa ng curd. Ngunit ang custard ay madalas na lumalabas na may mga bukol, masyadong makapal osa kabaligtaran, ito ay masyadong likido. Upang maiwasan ito, sa panahon ng proseso ng pagluluto, inirerekomendang sundin ang mga sumusunod na tagubilin:

1. Salain kaagad ang harina sa mangkok kung saan mo planong lutuin ang cream.
2. Magdagdag ng malamig na gatas. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap gamit ang whisk para walang bukol.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog na may asukal gamit ang isang tinidor.
4. Idagdag ang pinaghalong itlog sa pinaghalong gatas.
5. Ilagay ang kasirola na may mga sangkap sa pinakamaliit na apoy. Sa patuloy na paghahalo, lutuin ang cream hanggang sa maging makapal ang consistency.
6. Alisin ang kasirola sa apoy. Ilipat ang cream sa isa pang mangkok, takpan ng cling film at hayaang lumamig.
7. Butter cut into small cubes. Idagdag ito sa pinalamig na cream at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Ang custard ay handa na. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator sandali.

Pagluluto ng cottage cheese mass

Sa ikalawang yugto, inihanda ang susunod na bahagi ng eclair cream. Para sa hakbang na ito, maaaring gamitin ang ordinaryong butil-butil na cottage cheese, na madaling maging pinaka-pinong masa ng curd. Inihahanda ito tulad ng sumusunod:

1. Cottage cheese (150 g) kuskusin nang dalawang beses sa pamamagitan ng salaan o talunin nang husto gamit ang isang blender.
2. Pagsamahin ang nagresultang homogenous na masa sa powdered sugar.
3. Magdagdag ng ilang patak ng vanilla essence.
4. Paghalo nang maigi ang cream gamit ang kutsara o mixer. Handa na ang curd.

Pagkatapos ay nananatili lamang na pagsamahin ang custard at cottage cheese nang magkasama. Siladapat na lubusan na halo-halong upang ang masa ay makakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Handa na ang custard curd cream.

Paano punan ang eclairs ng cream?

Kung eksaktong susundin mo ang mga tagubilin sa pagluluto, ang whipped mass ay lumalabas na hindi maihahambing: hindi cloying, kaaya-aya sa lasa, na may velvety texture. Ito ay nananatiling lamang upang punan ang kanyang pinalamig na mga eclair. Pagkatapos nito, maaari mong tawagan ang mga bisita sa mesa. Mayroong dalawang paraan upang simulan ang base gamit ang cream:

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa loob ng piraso ng kuwarta. Gamit ang isang kutsarita, punan ang cake ng cream. Takpan ang pagpuno gamit ang kalahating bahagi at bahagyang ilapat gamit ang iyong mga daliri, na parang idinidikit ng cream ang hiwa.
2. Kumuha ng pastry syringe at punuin ito ng cream. Gumawa ng maliit na butas sa piraso ng kuwarta. Ipasok ang nozzle ng pastry syringe o bag dito at punuin ang cake ng cream.

Anuman ang napiling paraan, ang mga eclair na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap.

Custard para sa walang gatas na cake na may cottage cheese

Pagod na sa pagpapatong ng cake na may sour cream at condensed milk? Pagkatapos ay subukang gumawa ng isang kahanga-hangang custard na may cottage cheese. Kapag inihahanda ito, dapat mong sundin ang sumusunod na pamamaraan:

1. Ilagay ang mantikilya sa mesa nang maaga para lumambot ito.
2. I-crack ang isang itlog sa isang malalim na mangkok. Budburan ito ng ½ tasa ng asukal. Giling mabuti ang masa upang matunaw ang mga kristal.
3. Idagdag saegg mass sifted flour (2 tablespoons). Haluing mabuti muli ang mga sangkap.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo. Dapat itong maging makinis at makintab.
5. Cottage cheese na may pinakamataas na fat content (500 g) ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng ilang beses, gilingin gamit ang isang salaan, o matalo sa isang food processor. Mas mainam na kumuha ng sariwang lutong bahay na cottage cheese - ang cream ay magiging mas masarap.
6. Pagsamahin ang parehong bahagi ng cream sa isang kasirola na may double bottom, ilagay ito sa mahinang apoy at lutuin ng ilang minuto. Sa una, ang masa ay magiging likido, ngunit unti-unting lumalapot. Mag-ingat na huwag masunog ang cream. Alisin sa init at palamig nang bahagya.
7. Pahiran ng cream ang mga cake habang mainit ito. Sa kasong ito, mas mababad ang cake.

Custard nut cream na may curd cheese

Salamat sa pagdaragdag ng mga hazelnut sa custard, nakakakuha ito ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ngunit kahit na walang mga mani, lumalabas din itong napakasarap. Ang recipe para sa custard na may curd cheese ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 80 g ng inihaw at binalatan na mga hazelnut sa isang kasirola. Ibuhos ito ng gatas (200 ml) at cream na may taba na nilalaman na 33% (150 ml). Magdagdag ng vanilla bean o essence.
2. Pakuluan ang timpla. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy, at iwanan ang gatas sa ilalim ng takip para sa isa pang 30 minuto. Dapat itong mag-infuse at magbabad na may lasa ng nutty.
3. Ibuhos ang masa sa isang blender kasama ng mga mani. Gilingin ang lahat hanggang makinis, at pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. Tatanggalin nito ang mga piraso.mga hazelnut at vanilla.
4. Asukal (80 g) pinagsama sa harina at starch (13 g bawat isa). Magdagdag ng mga yolks -4 na mga PC. Giling mabuti ang mga ito kasama ng tuyong pinaghalong harina-asukal.
5. Pagsamahin ang nut milk sa yolk mixture. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola. Sa mahinang apoy, lutuin ang custard sa mga yolks. Palamigin ito, pagkatapos higpitan ang pelikula.
6. Ilagay ang malamig na cream cheese sa custard. Talunin ang masa gamit ang isang blender, ilipat sa isang lalagyan na may takip at ipadala sa refrigerator. Sa form na ito, maaari itong maimbak ng hanggang 5 araw. Maaaring gamitin ang cream hindi lamang bilang pagpuno para sa mga pastry at cake, ngunit ihain din kasama ng mga pancake at pancake, strudel o bilang isang masarap na dessert nang mag-isa.

Paano gumawa ng Ducan's Cottage Cheese Custard?

Ang Diet ay hindi dahilan para tanggihan ang dessert. Ayon sa sumusunod na recipe, maaari kang maghanda ng Ducan's custard curd cream. Ilang hakbang lang ang kailangan:

1. Ibuhos ang 350 ml ng gatas sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng potato starch (2 tablespoons) dito at ihalo. Ilagay ang kasirola sa maliit na apoy.
2. Lutuin ang cream hanggang lumapot ito, patuloy na hinahalo gamit ang whisk.
3. Idagdag ang strawberry syrup o sugar-free sauce sa resultang masa. Alisin ang palayok sa kalan.
4. Garahin nang maaga ang cottage cheese (3 kutsara) para mas malambot ito.
5. Idagdag ang cottage cheese sa cream, ihalo at hayaang lumamig. Pagkatapos ay magagamit mo ito para sa layunin nito.