Chakapuli: recipe na may sunud-sunod na paglalarawan, mga feature at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chakapuli ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Georgian national cuisine. Karaniwang nangangailangan ito ng apat na pangunahing sangkap para gawin ito: karne, damo, alak, at berdeng plum. Ang lahat ng mga produktong ito ay sagana, bilang panuntunan, sa huli ng tagsibol o unang bahagi ng tag-init. Ang panahong ito ay kasabay ng maraming relihiyosong pista opisyal, kapag ang sikat na chakapuli ay palaging inihahain sa mesa sa anumang pamilyang Georgian. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paghahanda nito. Mula sa buong iba't-ibang, maaaring makilala ang ilan sa mga pinakakawili-wiling opsyon.

Beef Chakapuli

Ang Chakapuli ay ginawa gamit ang iba't ibang uri ng karne (beef o tupa). Walang mahigpit na paghihigpit dito. Ayon sa mga pagsusuri, ang pangunahing bagay ay ang lahat ng iba pang mga sangkap ay magagamit. Halimbawa, isaalang-alang ang pinakakaraniwang recipe ng chakapuli. Para sa kanya kakailanganin mo: 700 gramo ng karne ng baka, 200 mililitro ng puting alak, 150 gramo ng berdeng plum at sariwang kulantro, 30 gramo ng bawang, 200 gramo ng tarragon at berdeng sibuyas, kaunting asin, isang litro ng tubig at 2 berde. mga paminta.

Nagsisimula ang pagluluto ng ulam sa pagproseso ng pagkain:

1. Dapat gupitin ang karne sa malalaking cube at ilagay sa malalim na kawali.
2. Ibuhos ito ng alak, ilagay sa kalan at lutuin ng 20 minuto hanggang kumulo ang lahat ng likido. Pana-panahong haluin ang karne.
3. Sa oras na ito, maaari kang gumawa ng halamanan. Kinakailangan na pilasin ang mga dahon mula sa mga sanga ng tarragon at banlawan nang lubusan. Hindi mo kakailanganin ang mga tangkay upang gumana, kaya maaari mo na lang itong itapon.
4. I-chop ang kulantro, tarragon, sibuyas at paminta nang random, at i-chop o durugin ang bawang.
5. Idagdag ang mga inihandang produkto na may mga plum sa kumukulong karne, buhusan ng tubig ang mga ito at lutuin sa ilalim ng takip sa loob ng 60 minuto.
6. Sa pinakadulo ng ulam kailangan mong mag-asin para matikman.

Ito ang pinakasimple at pinakasikat na recipe para sa chakapuli, na kahit isang baguhang babaing punong-abala ay maaaring makabisado. Ang ulam ay karaniwang inihahain nang mainit sa mesa kasama ng sariwang mabangong lavash. Ayon sa mga eksperto, ang pamamaraang ito ng pagluluto ng karne ng baka ay maaaring ituring na isa sa mga pinakamahusay. Ang karne ay kumukulo nang husto at napakalambot.

Chakapuli with mushroom

Para sa mga hindi kumakain ng karne, maaari naming payuhan na subukan ang orihinal na lean chakapuli recipe. Ginagamit ito ng mga mananampalataya sa panahon ng mga pag-aayuno sa relihiyon, kapag ang fast food ay ipinagbabawal ng mga patakaran. Sa kasong ito, kakailanganin mo: 300 gramo ng sariwang champignons, 100 gramo ng berdeng sibuyas, 60 gramo ng cilantro, 10 gramo ng sili at bawang, asin, 30 gramo ng berdeng tarragon, 3 plum, 50 mililitro ng alak (puti), mantikaat 80 gramo ng spinach.

Paghahanda ng ulam sa ilang hakbang:

1. Una, ang lahat ng mga gulay ay dapat na random na tinadtad, kolektahin sa isang lalagyan at haluing mabuti.
2. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa (o piraso), at pagkatapos ay iprito ito nang bahagya sa mantika.
3. Ilagay ang mainit na champignon sa isang kasirola, budburan ng mga halamang gamot, magdagdag ng asin, paminta, plum at bawang.
4. Ibuhos ang pagkain na may kasamang alak.
5. Pakuluan ng isang oras sa mahinang apoy, takpan ang kawali ng takip o balutin ang ibabaw nito ng foil.

Palamutihan ang natapos na ulam sa isang plato na may mga labi ng tinadtad na gulay. Ang hindi pangkaraniwang chakapuli na ito ay napakapopular sa mga vegetarian. Sa pamamagitan nito, madali nilang matamasa ang lahat ng kasiyahan ng Georgian cuisine.

Veal Chakapuli

May ilang mahahalagang bagay na dapat isaalang-alang upang makagawa ng totoong Georgian na chakapuli. Ang recipe ay nananatiling mahalagang pareho. Totoo, kaugalian na kumuha ng karne ng guya sa mga tadyang bilang pangunahing sangkap. Sa silangang Georgia, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa naturang ulam: isa at kalahating kilo ng veal, 4 na sibuyas, 1 mainit na pulang paminta, 300 gramo ng berdeng cherry plum, isang ulo ng bawang, 100 gramo ng cilantro, tangkay ng kintsay at perehil, 40 gramo ng mantikilya, asin, 30 gramo ng tarragon (tarragon), 150 gramo ng leek, kalahating litro ng tubig, isang kutsarang Uzbek spices, ground pepper at ilang sprigs ng mint o thyme.

Sa kasong ito, mas matagal ang oras ng pagluluto. Upang magtrabaho, kailangan mo ng isang kaldero. Susunod na kailangan mo:

1. Hapitin ang karne sa malalaking piraso at ilagay ang kalahati ng kabuuan sa ilalim ng kaldero.
2. Wisikan ang kalahating singsing na sibuyas sa ibabaw.
3. Random na durugin ang lahat ng mga gulay. Ilagay ang ilan nito sa ibabaw ng karne na may mga sibuyas.
4. Paminta at magdagdag ng kaunting asin.
5. Ipakalat ang natitirang karne nang pantay-pantay sa ibabaw.
6. Magtapon ng plum.
7. Paminta at asin muli.
8. Takpan ang lahat ng natitirang halaman.
9. Maglagay ng mga pampalasa at hiniwang paminta sa itaas.
10. Buhusan ng tubig ang pagkain.
11. Idagdag ang tinadtad na bawang at kintsay.
12. Ilagay ang kaldero sa kalan at pakuluan ang laman nito.
13. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas. Gagawin nitong mas malambot ang karne.
14. Paliit ang apoy at pakuluan nang may takip nang hindi bababa sa tatlong oras.

Hinahain ang Chakapuli sa mga bahagi. Dapat ipamahagi ng babaing punong-abala ang ulam upang bilang karagdagan sa karne, ang lahat ng iba pang mga sangkap ay naroroon sa bawat plato. Ang malambot na veal sa isang orihinal na kapitbahayan ay lumalabas na mas malambot at mas mabango. Ang sinumang propesyonal ay sasang-ayon sa opinyong ito.

Mabilis at masarap

May mga mas gustong magluto ng tupa na chakapuli. Maaaring gamitin ang anumang recipe. Ngunit mayroong isang pagpipilian kapag ang ulam ay hindi lamang inihanda nang mabilis, ngunit nangangailangan din ng isang minimum na hanay ng mga produkto. Kailangan mo lang ng: 1 kilo ng sariwang tupa, asin, 100 gramo ng dry white wine, 2 kilo ng herbs (cilantro, green plums, parsley at tarragon), ground pepper at tkemali sauce.

Ginagawa ang lahat nang napakasimple:

1. Hapitin ang tupa sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ang mga ito sa isang palayok.
3. Pakuluan ang karne ng humigit-kumulang 10-15 minuto nang walang pagdaragdag ng tubig. Dahil sa dami ng sarili nitong taba, hindi masusunog ang karne.
4. Magdagdag ng alak at magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 10 minuto.
5. Tagasin ang mga halamang gamot at idagdag ang mga ito sa palayok kasama ng iba pang sangkap.
6. Paghaluing mabuti at pakuluan ng 25 minuto.

Bilang resulta, malambot, malambot at napakasarap ang karne. Totoo, inirerekomenda ng mga review na kumain ka ng gayong ulam nang maingat upang hindi masira ang iyong mga ngipin sa maliliit na bato ng plum. Sa ganitong paraan, ang karne ng baka ay madalas na niluluto sa maraming Georgian restaurant. Bilang isang patakaran, ito ay nasa malaking pangangailangan sa mga bisita. Marami sa kanila ang naniniwala na sa tulong ng ulam na ito ay mapapahalagahan ng isa ang kagandahan ng pambansang lutuing Georgian.

Pambansang sopas

Paano ka pa makakapagluto ng Georgian lamb chakapuli? Ang recipe para sa ulam na ito ay mahalagang kahawig ng isang makapal na sopas. Sa bahay, maaari itong gawin mula sa mga sumusunod na produkto: 1 kilo ng tupa ham at ang parehong halaga ng mga plum, isang bote ng tuyong alak, isang ulo ng bawang, 3 pod ng mainit na paminta, tubig, 200 gramo ng tarragon, asin, mint, 1 bungkos ng berdeng sibuyas, cilantro at basil.

Ang proseso ay dumaraan sa ilang yugto:

1. Hapitin ang tupa sa katamtamang piraso.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, lagyan ng tubig at pakuluan.
3. Lagyan ng alak, asin at kumulo sa mahinang apoy. Kung saanang karne ay dapat palaging nasa ilalim ng isang layer ng likido.
4. Sa oras na ito, banlawan ang mga plum, ilagay sa kasirola, lagyan ng tubig at lutuin ng kaunti sa mahinang apoy.
5. Pilihin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng salaan.
6. I-chop ang mga gulay.
7. Tadtad ng paminta at bawang nang pino.
8. Idagdag ang mga ito kasama ng mga gulay sa halos handa na karne. Magluto ng pagkain sa komposisyong ito nang humigit-kumulang 30 minuto.
9. Introduce mashed plums at kumulo ng isa pang 10 minuto.

Ngayon ang natapos na sopas ay kailangan lamang ibuhos sa malalim na mga plato at tamasahin ang kamangha-manghang lasa at aroma nito. Ang ulam na ito ay niluto ng hindi bababa sa isang beses sa isang taon sa halos bawat pamilyang Georgian. Kaya't ang mga lokal ay nagbibigay pugay sa mga sinaunang tradisyon ng kanilang mga ninuno. At naniniwala ang ilan na ang chakapuli ay ang pinakamahusay na gamit para sa karne ng tupa.

Lamb Chakapuli

Tradisyonal sa Georgia, ang karne ng tupa ay ginagamit sa paggawa ng chakapuli. Ang klasikong recipe ay nagbibigay ng mga sumusunod na ipinag-uutos na sangkap: 1 kilo ng tupa, 300-400 mililitro ng puting alak, kalahating berdeng mainit na paminta, 2 bungkos ng tarragon, 500 gramo ng berdeng sibuyas, isang kutsarita ng hop-suneli seasoning, 2 cloves ng bawang, 2 tasa ng plum, asin, isang bungkos ng cilantro at giniling na paminta.

Ang paraan ng pagluluto ay katulad ng mga nakaraang opsyon:

1. Huriin ang karne gamit ang kutsilyo at ilagay sa kasirola.
2. I-chop ang sibuyas, bawang at herbs nang random at hatiin sa dalawang bahagi. Ang isa sa kanila ay agad na nagdagdag sa karne.
3. Ibuhos lahat ng alak.
4. Ilagay sa kasirolakalahating alisan ng tubig at ilagay sa apoy.
5. Sa sandaling kumulo ang masa, paliitin ang apoy at pakuluan ng humigit-kumulang 45-50 minuto.
6. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at kumulo na may takip sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos nito, ang natapos na ulam ay dapat tumayo ng isa pang quarter ng isang oras. Pagkatapos lamang ito ay maaaring ilagay sa mga plato at ihain sa mesa. Sinasabi ng mga matatanda na ganito dapat ang hitsura ng isang tunay na Georgian na chakapuli. Ito ay malambot na karne na may orihinal na lasa na halos madurog sa mga kamay, tinimplahan ng maraming damo.