Masala tea: recipe, komposisyon, mga katangian, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Masala chai ay isang mainit na inumin na may gatas at pampalasa. Naimbento ito sa India, ngunit sa paglipas ng panahon nasakop nito ang buong mundo. Sa Europa, kaugalian na ang paggawa ng mga piling uri ng tsaa. Ngunit sa sariling bayan, ang masala ay ginawa mula sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang sangkap. Ito ay isang tunay na katutubong inumin, ang mga recipe na kung saan ay isang mahusay na marami. Ipinakita namin sa iyong pansin ang pinakamahusay sa kanila. Ngunit una, kaunting kasaysayan.

History of occurrence

Mayroon pa ring mga pagtatalo tungkol sa pinagmulan ng masala chai. Ang India ay isa lamang sa mga pagpipilian. May kumpiyansa na itinuturo ng ilang mananaliksik ang Thailand. Ang inumin na ito ay kilala sa mahigit 3000 BC. Ito ay naging laganap noong 1835. Sa oras na ito, binuksan ng British ang kanilang mga unang plantasyon ng tsaa sa lalawigan ng Asaam. Ginamit nila ang mga serbisyo ng mga alipin at sinubukan sa lahat ng posibleng paraan upang mapataas ang kanilang kahusayan. Pagkatapos ay nagsimula silang magbigay ng masala tea sa mga manggagawa. Pagkalipas ng ilang taon, ang nakapagpapalakas na inumin ay nagsimulang aktibong ibenta sa mga lokal na cafe at restawran. Gayunpaman, ang tsaa ay mahal. Upang mabawasan ang gastos,ang mga tusong mangangalakal ay nagsimulang palabnawin ito ng mga pampalasa. Bilang isang resulta, siya ay nakakuha ng katanyagan una sa India at pagkatapos ay sa buong mundo. Sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, ang inumin ay naging malawak na magagamit at napakakaraniwan. Ginawa itong bahagi ng pambansang kultura ng mga Indian. Tinatawag nila itong isang inapo ng karhi - isang sinaunang inumin na nagtatanim ng lakas at sigla sa isang tao. Maaari mong malaman ang tungkol sa lasa ng masala chai, kung paano magluto ng hindi pangkaraniwang pagkain na ito mula sa aming artikulo.

Mga kawili-wiling katotohanan

Alam mo ba na ang pagpili ng dahon ng tsaa ay mahirap na paggawa? Ang mga ito ay maingat na kinokolekta mula sa bawat bush. At ang mga tumutubo lamang sa pinakatuktok ay itinuturing na mga piling hilaw na materyales. Ang isang Indian na manggagawa ay kinakailangang mangolekta ng tatlumpung kilo ng tsaa sa isang araw. Para sa mala-impyernong gawaing ito, dalawang dolyar lang ang natatanggap niya sa isang araw.

May napakalaking bilang ng mga tsaa sa merkado. Sa India, ang prutas, bulaklak, itim, berde, nakapapawi, puti ay ibinebenta … Imposibleng ibilang ang lahat. Ang karaniwang kinikilalang paborito ay ang Darjeeling variety. Gayunpaman, ang pinakasikat ay masala chai. Ito ay matatagpuan sa menu ng anumang cafe o restaurant, ang mga ito ay ginagamot sa mga pamilyang Indian, ito ay napakapopular sa mga turista.

Nakakatuwa, ang masala ay gawa sa ordinaryong murang black tea. At ang hindi pangkaraniwan ay ang kakaibang pinaghalong pampalasa at gatas. Ang tsaang ito ay inumin ng mahihirap. Sa tanong ng isang curious na turista, mahalagang sasagutin ng isang mayamang Indian na hindi nakaugalian na uminom sila ng inumin na may mga pampalasa.

Ang Masala ay walang karaniwang tinatanggap na recipe. Mahirap maghanap ng classicdahil wala ito. Gayunpaman, alam na naglalaman ito ng apat na mahahalagang sangkap: tsaa, mainit na gatas, pampalasa at pampatamis.

Paraan 1: Generic Masala Chai

Mga sangkap:

• gatas - 600 mililitro;
• tubig - 200 mililitro;
• black tea leaves - dalawang kutsara;
• asukal - dalawa o tatlong kutsarita.

Spices:

• cinnamon - isang stick;
• cardamom - dalawa o tatlong pod;
• peppercorns (itim) - anim na piraso;
• sariwang ugat ng luya - 3 cm na piraso;
• pinatuyong clove - tatlong piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong gilingin ang mga pampalasa. Ang kanela ay dapat na hatiin sa kalahati. Dinurog ang cardamom at black pepper sa isang mortar, at gadgad ang ugat ng luya sa isang pinong kudkuran.
2. Pagkatapos ay kailangan mong magbuhos ng isang litro ng tubig sa kawali, pakuluan ito, lagyan ng tsaa at hayaang kumulo ng isang minuto sa mahinang apoy.
3. Susunod, ibuhos ang gatas sa timpla, magdagdag ng mga pampalasa at asukal. Pagkatapos nito, dapat mong kumulo ang mabangong likido sa ilalim ng maluwag na saradong takip hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Aabutin ito ng dalawa hanggang apat na minuto.
4. Pagkatapos ay kailangan mong patayin ang kalan, hayaang magtimpla ng isang minuto ang inumin, magdagdag ng mga clove dito at ibuhos sa mga tasa.

Paraan numero 2: masala tea na may dalandan

Mga sangkap:

• tubig - isang litro;
• black loose tea - dalawang kutsara;
• orange - dalawang medium-sized na piraso;
• asukal - sa panlasa.

Spices:

• cardamom - lima o anim na kahon;
• cinnamon - isang stick;
• nutmeg - isang kalahati ng prutas;
• ground black pepper - isang kutsarita;
• sariwang ugat ng luya - 2 cm na piraso;
• cloves - dalawang piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong gilingin ang mga pampalasa. Hatiin ang cinnamon sa kalahati, gilingin ang cardamom sa isang lusong, gilingin ang paminta, lagyan ng rehas ang luya at nutmeg sa isang pinong kudkuran.
2. Susunod, kailangan mong gawin ang orange. Hindi na kailangang linisin ito. Ito ay sapat na upang hugasan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, ang prutas ay dapat na gupitin nang maayos sa mga hiwa.
3. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang tubig sa apoy at maghintay hanggang sa ito ay "magingay". Sa sandaling lumitaw ang maliliit na bula, maaari kang magdagdag ng tsaa at pre-prepared spices.
4. Pagkatapos ay kailangan mong maghintay hanggang kumulo ang pinaghalong, at agad na magdagdag ng mga hiwa ng orange dito. Pagkatapos nito, patayin ang kalan at hayaang maluto ang inumin sa loob ng dalawa hanggang apat na minuto.
5. Ihagis dito ang ilang clove bago ihain.

Ito ay lumabas na nakakagulat na masarap at mabangong masala tea. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga bulaklak ng anise dito o palitan ang orange ng lemon. Ang epekto ay hindi gaanong kahanga-hanga.

Paraan numero 3: may haras at star anise

Mga sangkap:

• tubig - dalawang tasa;
• gatas -isang tasa;
• black tea - isang kutsarang may quarter;
• asukal - sa panlasa.

Spices:

• cardamom - dalawang piraso;
• black pepper - dalawang gisantes;
• star anise - isang bituin;
• cloves - dalawang piraso;
• fennel (mga buto) - kalahating kutsarita;
• gadgad na luya - isang kutsarita;
• carnation - kalahating stick;
• nutmeg - isang kurot;
• dry rose - ilang petals.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong gilingin at ihalo ang lahat ng pampalasa.
2. Pagkatapos nito, magdala ng gatas, tubig at tsaa na pinagsama sa isang lalagyan hanggang kumulo.
3. Susunod, patayin ang apoy at magdagdag ng pampalasa sa likido.
4. Pagkatapos ang inumin ay dapat iwanang mag-infuse sa loob ng 10-15 minuto.
5. Sa konklusyon, dapat itong i-filter.

Ganito ginagawa ang masala chai. Ang recipe ay napaka-simple at angkop para sa lahat.

Paraan numero 4: may hindi giniling na pampalasa

Sa bersyong ito, hindi kailangang hiwain ang mga pampalasa. Maaari silang iwan sa kanilang orihinal na anyo sa pamamagitan ng pagkolekta at paglalagay sa isang maliit na bag ng manipis na tela. Ayos din ang gauze. Pagkatapos ang bag ay ibinababa sa isang string sa tubig na may tsaa at aalisin lamang pagkatapos itong mai-infuse nang mabuti.

Spices:

• cinnamon - apat na maliliit na stick;
• cardamom (mga buto) - isang kutsarita;
• cloves - 10 piraso;
• vanilla powder - isang kutsarita.

Mga sangkap:

• tubig - limang tasa;
• black tea - isang quartermga tasa;
• gatas - tatlong tasa;
• honey - isang quarter ng isang tasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kailangan mo munang magbuhos ng tubig sa enamel pot.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng isang bag ng mga pampalasa at ilagay ito sa tubig.
3. Dapat itong ilagay para madaling maabot mamaya.
4. Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang tubig at bawasan ang temperatura sa pinakamababa.
5. Susunod, ang mga pampalasa ay dapat na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto. Maaaring makapinsala sa produkto ang malakas na pagkulo.
6. Susunod, patayin ang kalan, magdagdag ng itim na tsaa sa likido at iwanan upang mag-infuse ng dalawa hanggang tatlong minuto.
7. Pagkatapos nito, dapat mong ilabas ang bag ng mga pampalasa at magdagdag ng gatas, pulot at vanilla sa inumin.

Kaya handa na ang aming masala tea. Ngayon alam mo na kung paano lutuin ang napakagandang pagkain na ito na may hindi giniling na mga pampalasa.

Paraan numero 5: pampalasa muna

Una kailangan mong paghaluin at pakuluan ang dalawang tasa ng gatas at tubig. Pagkatapos nito, kinakailangan na lubusan na gilingin at ibuhos ang mga sumusunod na pampalasa sa likido:

• cloves - apat na piraso;
• cardamom - butil mula sa dalawang kahon;
• black pepper - dalawang gisantes;
• cinnamon - isang stick;
• fresh luya - isang piraso na kasing laki ng isang orange slice.

Susunod, pakuluan ang pampalasa sa loob ng ilang minuto, patayin ang apoy at magdagdag ng dalawang kutsara ng itim na tsaa sa mabangong timpla. Ito ay mag-infuse ng tatlo hanggang apat na minuto. Dalawang kutsara ng asukal at masisiyahan ka sa masarap na inumin!

Mga sikreto sa pagluluto

1. Kailangan mong sundin ang ilang partikular na panuntunan para makagawa ng masarap na masala chai. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mamahaling Darjeeling tea. Ito ay opsyonal, ngunit sa mga mahilig sa isang itim na inumin na may pampalasa, ito ay isang priyoridad. Sa India, mas gusto ang malakas at maasim na Assaam. Available para sa lahat ng badyet, ito ay mataas ang demand.
2. Ang gatas para gumawa ng tsaa ay dapat na mataba - mula sa 3.6 porsyento.
3. Ang inumin ay napakapait na walang asukal. Kaya sa simula pa lang ay kailangan mong tanggapin ang katotohanan na ito ay magiging mataas sa calories. Maaaring maging alternatibo ang anumang sweetener - Jerusalem artichoke syrup, agave, stevia, atbp.
4. Honey ay hindi dapat gamitin kapag naghahain ng inumin. Karaniwang iniinom ng mainit ang masala chai, at sinisira ng init ang halaga ng pulot.
5. Ang mga tuyong pampalasa ay giniling bago lutuin. Maaari kang gumamit ng isang regular na gilingan ng kape upang gilingin. Ang mga giniling na pampalasa ay agad na nawawalan ng lasa at aroma, kaya hindi inirerekomenda ang mga ito para sa mahabang imbakan.
6. Spiced masala tea ay hindi dapat madalas na inumin. Ito ay kaaya-aya upang lasapin ito nang hiwalay sa pagkain. Ang pinakamagandang oras ay ang malamig na tag-araw o makulimlim na gabi ng taglamig.
7. Ang nakakalibang na ritwal ng pag-inom ng tsaa ay maaaring dagdagan ng ilang piraso ng dark chocolate o dry pastry na walang cream. Isang slice ng paborito mong cake ang gagawin. Kung gayon, wala kang dapat ikatakot para sa iyong pigura.

Sa mga benepisyo ng tsaa

Ang mga benepisyo ng masala tea ay hindi matataya. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na mayroong warming, tonic,pagkilos ng immunomodulatory. Bilang karagdagan, ang inumin ay kredito sa mga katangian ng pagpapagaling. Inilista namin ang lahat ng benepisyo ng tsaang ito:

• Pinapasigla ang immune system. Sa paminta, ugat ng luya at pulot, ang masala ay nagiging isang makapangyarihang sandata laban sa bakterya at mga virus.
• Nagpapalakas at nagre-refresh. Maraming pampalasa sa masala chai. Pinapabilis nila ang metabolismo, nagbibigay ng maraming enerhiya. Kung uminom ka ng inumin sa umaga, dapat mong timplahan ito ng mint, star anise, haras. Mapapawi ng mga ito ang tensyon, mapawi ang pananakit ng tiyan, aalisin ang pananakit ng ulo at kawalan ng pag-iisip.
• Nagpapabuti ng panunaw. Kung magdagdag ka ng haras at kanela sa inumin, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matagumpay na makayanan ang heartburn at mga sakit sa bituka. Bilang karagdagan, makakalimutan mo ang tungkol sa morning sickness, bloating at pagtatae.
• May epekto sa pag-init. Ang Masala tea ay naglalaman ng ugat ng luya, itim na paminta, at kanela. Ang mga pampalasa na ito ay nagpapabilis ng dugo sa katawan. Ito ay magpapagaan sa iyong pakiramdam.
• Pinapataas ang mood at kahusayan. Sinasabi ng mga Indian na pagkatapos matikman ang tsaa na inilalarawan natin, nakakalimutan ng mga tao ang tungkol sa kape magpakailanman. Ang Masala ay may hindi maihahambing na aroma. At napag-usapan na natin ang tungkol sa nakapagpapalakas na epekto. Kasabay nito, walang kahit isang patak ng mapaminsalang caffeine sa inumin.
• Pinapabuti ang paggana ng puso. Ang tsaa na may kanela, itim na paminta at kulantro ay binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo, mga stroke, nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Lumalakas din ang kalamnan ng puso.
• Pinababa ang gana sa pagkain. Isang pares ng mga tasa ng inumin na may nutmeg - at makakalimutan mo ang tungkol sa pagkain para sa natitirang bahagi ng araw. Nililinis nito ang katawan ng mga lason, pinapabilis ang metabolismo at nilalabanan ang labis na calorie.

Hindi ito lahat ng impormasyon tungkol sa mga mahimalang katangian ng masala tea. Hindi nakakagulat na pinahahalagahan ito sa buong mundo.

Posibleng pinsala

Ang pag-inom na may mga pampalasa ay maaaring makasakit sa mga dumaranas ng mga ulser sa tiyan. Ang matalim na lasa ay nagdudulot ng malaking paglabas ng gastric juice. At iyon naman, ay maaaring magdulot ng pananakit at pulikat. Bilang karagdagan, ang tsaa ay kontraindikado para sa mga taong may lactose intolerance. Isaisip ito kapag pinupuno ang iyong pagkain ng gatas. Ang mga problema sa itaas ay ang pagbubukod sa halip na ang panuntunan. Mula nang maimbento ang masala tea, positibo lang ang mga review tungkol dito.

Konklusyon

Ang aming artikulo ay nagbigay-daan sa iyo na isawsaw ang iyong sarili sa kahanga-hangang mundo ng Indian tea. Ang Masala ay mabuti para sa hindi mahuhulaan nito. Sa bawat paghahanda, sorpresa siya sa mga bagong lilim ng aroma at lasa. Kaya't mag-stock ng mga pampalasa, bumili ng mataas na kalidad na itim na tsaa - at sige, para sa mga bagong sensasyon! Bon appetit!