Paano gumawa ng pancake? Masa para sa pancake: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakasikat na lutuin ng Russian cuisine ay sopas ng repolyo, sinigang at pancake. Mula pagkabata, maraming tao ang may paboritong delicacy - pancake at pancake. Ang simple at murang ulam na ito ay maaaring kainin para sa almusal, tanghalian at hapunan. Kahit na ang mga nagmamalasakit sa kanilang figure ay maaaring ligtas na mag-almusal na may mga pancake, mula sa ilang piraso ng luntiang pancake sa umaga, ang dagdag na pounds ay hindi tataas, at maaari kang makakuha ng sapat sa kanila hanggang sa tanghalian. Maraming mga recipe para sa masarap na ulam na ito. Kung paano gumawa ng pancake, matututunan mo ang artikulong ito.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga fritter sa Russia

Mula sa sinaunang panahon ng pagano, ang pancake ay itinuturing na isang imahe ng araw. Sa panahon ng paalam sa taglamig, ang mga Slav ay naghurno ng mga pancake at pancake, na nagagalak sa init ng tagsibol at sa araw - isang bihirang bisita sa taglamig. Ang tradisyon ng pagluluto ng mga pancake at pancake para sa Maslenitsa ay nakaligtas sa Russia hanggang ngayon. Noong nakaraan, bawat maybahay ay may mga espesyal na kagamitan sa pag-iimbak at mga kawali na pang-cast-iron para sa pagluluto ng pancake at fritters.

Pinakamadaling recipe para gawin itoAng mga pagkain ay binubuo ng harina, tubig, asukal, asin at lebadura. Mula sa mga sangkap na ito, maaari kang magluto ng pancake kahit sa Kuwaresma. Bilang karagdagan, pinapayagan na magluto ng iba't ibang mga pinggan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga produkto sa recipe. Halimbawa, sour cream, kefir, gatas, grated apple o mga kakaibang pancake na may balat ng orange.

Mga pancake at hash brown: ano ang pagkakaiba?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng pancake at pancake ay sa laki, ang pancake ay mas malaki ang diyametro, ngunit manipis, ang pancake ay maliit at malambot. Ang mga pancake ay maaaring lutuin na may mga toppings, tulad ng piniritong sibuyas o iba't ibang palaman - parehong matamis at nakabubusog (karne, isda, caviar at keso). Ang mga fritter ay karaniwang isang matamis na ulam. Hinahain sila ng pulot, jam, kulay-gatas at condensed milk. Sa mga bihirang kaso, hinahain sila ng masarap na palaman, tulad ng mga kabute o sibuyas. Bago gumawa ng pancake, kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap at pumili ng baking pan.

Recipe para sa lean fritters

Dahil ang mga pancake at pancake ay isang napakataas na calorie na produkto, kapag ginamit sa pag-aayuno, makakatulong ang mga ito na mababad ang katawan, kaya sa mahabang panahon ay makakalimutan mo ang tungkol sa pagnanais na kumain, na napakahalaga sa mga araw ng pag-aayuno, kapag hindi mo kailangang isipin ang tungkol sa pagkain, ngunit higit na pangalagaan ang espirituwal na pagkain.

Ang manunulat na si Ivan Shmelev sa kanyang obra na “The Summer of the Lord” ay may binanggit tungkol sa buckwheat pancake – mga makasalanang kinain ng kanyang pamilya noong Kuwaresma. Ang mismong recipe ay hindi nakalista sa aklat, dahil ito ay isang pangkaraniwang pagkain sa Lenten noong panahong iyon.

Sinners Fritters

Dough para sa pancake para sa Kuwaresma:

• buckwheat flour - tatlong kutsara;
• rye flour - tatlong kutsara;
• harina ng trigo - isa at kalahating tasa;
• granulated sugar - dalawang kutsara;
• asin - kalahating kutsarita;
• dry yeast - dalawang kutsarita;
• sunflower oil - apat na kutsara;
• mainit na tubig - humigit-kumulang 600 ml.

Maaari mong ayusin ang dami ng mga sangkap kung kinakailangan. Bago gumawa ng mga pancake at pagmamasa ng kuwarta, dapat na pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay paghaluin ang rye at bakwit na harina, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo at ihalo nang mabuti. Iwanan ang halo na ito sa loob ng sampung minuto upang mamula. Magdagdag ng asukal, asin at lebadura sa namamagang kuwarta, palabnawin ng maligamgam na tubig at masahin hanggang sa makapal ang kulay-gatas. Ilagay ang masa sa isang mainit at walang draft na lugar para tumaas.

Kapag tumaas na ang masa, ilagay ang harina ng trigo, langis ng mirasol at ang natitirang tubig. Masahin ng mabuti, hayaang bumangon muli sa init. Habang ang kuwarta para sa mga pancake ay tumataas, maaari mong ihanda ang walang taba na pagpuno. Ang mga Fritters na "Makasalanan" ay ginawang hindi matamis, ngunit nakabubusog. Para dito, ang mga pritong sibuyas, mushroom at pampalasa ay angkop. Direktang idinaragdag ang mga piniritong produkto sa kuwarta, hayaan itong bumangon muli at iprito sa isang cast iron pan, na ikakalat ang kuwarta sa ibabaw nito gamit ang isang kutsara.

Kefir pancake

Yeast-free pancake na niluto na may kefir ay mas malusog kaysa sa yeast, mas madaling matunaw ang mga ito at hindi gaanong mataas ang calorie. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng naturang mga pancake ay mas mabilis, kayanapakasarap nilang almusal. Upang gumawa ng masarap na pancake sa kefir, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe:

• harina ng trigo - 1 tasa;
• kefir - 1 tasa;
• itlog ng manok - 1 piraso;
• granulated sugar - 2 kutsara;
• asin at soda - kalahating kutsarita bawat isa;
• sunflower oil - 3 kutsara.

Talunin ang itlog na may asukal at ibuhos ang kefir, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at langis ng mirasol sa pinaghalong, ihalo muli sa isang whisk. Hiwalay, paghaluin ang soda na may harina at idagdag sa pinaghalong kefir. Haluing mabuti para walang bukol, hayaang tumayo ang kuwarta para sa mas magandang paghahalo ng mga sangkap.

Upang makakuha ng masarap na pancake sa kefir, kailangan mong maayos na init ang kawali, magdagdag ng kaunting langis ng gulay dito at ikalat ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Iprito ang mga pancake hanggang sa maluto sa magkabilang panig. Ihain na may kasamang jam, sour cream o pulot.

Paano gumawa ng pancake kung walang mga itlog sa bahay

Paano gumawa ng pancake kung ang refrigerator ay naubusan ng mga itlog at malayong pumunta sa tindahan? Napakasimple ng lahat. Ang mga recipe para sa mga pancake na walang mga itlog ay darating upang iligtas. Para sa gayong ulam, ang mga produkto tulad ng maasim na gatas, kefir, saging o cottage cheese ay angkop. Kapag gumagawa ng mga fritter na may yeast, magagawa mo nang walang itlog.

Recipe ng maasim na gatas

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• dalawang baso ng maasim na gatas;
• isang kutsara ng granulated sugar;
• asin sa panlasa;
• isang baso ng harina ng trigo;
• kalahating tsaamga kutsara ng soda;
• tatlong kutsarang langis ng mirasol.

Kapag nagdadagdag ng soda sa maasim na gatas, ang huli ay bubula ng kaunti, dahil kapag nalantad sa isang acidic na kapaligiran, ang soda ay mamamatay, tulad ng kapag inihalo sa suka. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng butil na asukal at asin, at salain ang harina sa pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan upang pagyamanin ito ng oxygen at makakuha ng malambot na mga pancake ng gatas. Masahin ang kuwarta hanggang sa density ng sour cream at magdagdag ng vegetable oil.

Painitin ang kawali sa isang magandang apoy at pahiran ito ng kaunting mantika. Ibuhos ang batter sa mainit na kawali at bawasan ang init. Maghurno hanggang matapos sa magkabilang panig. Upang magdagdag ng ningning sa mga pancake sa gatas, kailangan mong takpan ang kawali na may takip sa loob ng ilang minuto. Ihain ang natapos na ulam na may jam o jam.

Banana at Oatmeal Fritters

Ang isa pang orihinal na recipe para sa mga pancake na walang itlog ay binubuo ng kefir at saging. Ang mga pancake na ito ay mahilig sa maliliit na bata. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay angkop para sa mga nasa isang diyeta, dahil sa halip na harina, ang oatmeal ay inilalagay sa kuwarta, na nagbibigay ng maraming enerhiya at sigla, at ang calorie na nilalaman ng ulam ay kapansin-pansing nabawasan.

• saging - 3 piraso;
• kefir - 2 tasa;
• oatmeal o oatmeal - 1.5 tasa;
• bran ayon sa gusto;
• soda - sa dulo ng kutsilyo;
• flower honey - 100 gramo.

Gilingin ang oatmeal sa isang gilingan ng kape hanggang sa estado ng harina. Maaari mo ring gamitin ang handa na oatmeal sa pamamagitan ng pagbili nito sa tindahan. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang palitan ang bahagi ng oatmeal na may bran. Ang mga saging ay dapat ding tinadtadkatas na estado. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pasas o gadgad na mansanas. Upang bawasan ang calorie na nilalaman, maaari kang maghurno ng mga pancake sa isang non-stick na kawali, nang hindi gumagamit ng mantika, sa ilalim ng takip.

Mga recipe para sa pagluluto ng mga fritter na may lebadura

Ang pinakamasarap na pancake na may lebadura ay malambot, ang recipe para sa gayong mga pancake ay maaaring magsama ng maraming uri ng mga produkto. Maaari kang gumawa ng kuwarta sa gatas, kulay-gatas, kefir, cottage cheese at sa tubig lamang. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng isang recipe ayon sa kanilang panlasa at ang hanay ng mga produktong magagamit.

Ang pinakamahalagang bagay ay obserbahan ang temperatura sa panahon ng pagtaas ng kuwarta, iwasan ang mga draft, magluto nang may kaluluwa at nasa mabuting kalagayan. Pagkatapos ay makakakuha ka ng malambot na pancake na may lebadura. Ang recipe ay medyo simple:

• harina ng trigo - dalawang baso;
• tubig o gatas - isa at kalahating baso;
• dry yeast - limang gramo;
• granulated sugar - isang kutsara;
• asin - kalahating kutsarita.

Paghaluin ang yeast na may mainit at matamis na gatas o tubig, hayaang tumayo ng ilang sandali upang simulan ang pagkilos ng yeast. Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo na sinala sa isang salaan, ihalo nang mabuti. Ilagay sa init sa loob ng tatlumpung minuto. Kapag tumaas ang kuwarta, maaari kang maghurno ng mga pancake sa isang mahusay na pinainit na kawali na may kaunting langis ng mirasol. Ihain kasama ng sour cream, condensed milk o jam.

Isa pang variant ng fasting pancake

Napakadali at simpleng lutuin ang lean pancakesgamit ang lebadura. Sa mga araw ng pag-aayuno, ang mga itlog, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat kainin. Samakatuwid, ang gayong mga pancake ay hindi dapat maglaman ng gatas at itlog sa recipe. Maaari mong iprito ang mga ito sa isang non-stick na kawali nang hindi gumagamit ng langis ng gulay. Ang mga pancake na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin kahit na sa mahigpit na mga araw ng pag-aayuno, kung kailan hindi lamang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin ang langis ng gulay ay ipinagbabawal.

• tubig - 2 tasa;
• harina - 4 na tasa;
• granulated sugar - 2 kutsara;
• asin - isang kurot;
• dry yeast - 10 gramo.

Lebadura na hinaluan ng mainit na matamis na tubig. Hayaang tumayo upang simulan ang pagkilos ng lebadura, pagkatapos ay magdagdag ng asin at harina. Masahin nang maayos ang lahat, hayaang tumaas ang masa nang isang oras.

Paano maghurno ng pancake sa kawali nang tama? Ito ay kinakailangan upang init ang kawali na may isang non-stick coating na rin, pagkatapos ay bawasan ang init. Ilagay ang batter sa kawali at iprito sa mahinang apoy. Ang kutsara ng kuwarta ay dapat na pana-panahong isawsaw sa isang mangkok ng mainit na tubig upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito. Para sa mga lean fritter, maaari kang maghain ng jam o pulot. Hindi gagana ang mga dairy products.

may lebadura na walang lebadura

Para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa paghahanda ng pagkain, perpekto ang mga recipe para sa pancake na walang lebadura. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa gayong mga pagkaing. Ang pinakakaraniwang recipe para sa mga pancake sa gatas, kapag sila ay naging malago dahil sa paggamit ng soda. Mga sangkap:

• kalahating litro ng gatas;
• dalawang tasa ng harina;
• isang kutsarita ng baking soda;
• parehong dami ng asin;
• asukal sa panlasa.

Ihalo ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, hayaang tumayo ng limang minuto at iprito. Ito ay isa sa pinakamabilis at pinakamadaling recipe. Tamang-tama para sa paghahanda ng almusal, at para sa mga may-ari ng slim figure, makakakuha ka ng masarap at masarap na hapunan.

Maaaring magamit ang mga pagkain tulad ng pancake kapag may mga expired na pagkain na natitira sa refrigerator. Ang mga ganap na nag-expire na produkto ay hindi dapat kainin sa anumang kaso, maaari itong magdulot ng malubhang karamdaman, ngunit kung ang kefir, gatas, cottage cheese o sour cream ay natapos na, kailangan mo lang itong gamitin upang gumawa ng mga pancake.

Sour cream fritters na walang lebadura

Ang perpektong almusal ay dalawang malambot na mainit na pancake. Mabilis silang magluto at masarap kainin. Maaari mong ihain ang mga ito kasama ng marmelada o pulot.

• sour cream (na nasa refrigerator, anumang taba) - 100 gramo;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• asin - kalahating kutsarita;
• soda - sa dulo ng kutsilyo;
• granulated sugar - 2 kutsara;
• harina ng trigo - 100 gramo.

Talunin ang mga itlog na may granulated na asukal, para sa ningning, maaari mo munang talunin ang mga yolks lamang na may granulated na asukal, at idagdag ang mga puti na hinalo ng asin sa dulo ng pagmamasa ng masa. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa pinalo na mga yolks at ihalo, idagdag ang sifted na harina, soda na pinawi ng suka, at harina. Lubusan na ihalo ang lahat ng mga bugal ng harina na may isang palis, dalhin ang kuwarta sa isang estado ng homogenous na masa at malumanay na ihalo sa mga puti ng itlog, pinalo nang hiwalay na may asin. Hayaang umupo ito ng ilang sandali atmaghurno sa mainit na kawali na may kaunting mantika ng sunflower.

Kapag gumagawa ng mga fritter sa sour cream, mahalagang bigyang-pansin ang consistency ng sour cream. Kung ito ay sapat na manipis, maaaring kailanganin mo ng mas maraming harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Curds (cheesecakes)

Ang isang kapaki-pakinabang na produkto tulad ng cottage cheese ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga orihinal na pancake. Ang napakasikat na ulam na ito ng lutuing Ukrainian at Ruso ay kadalasang ginagamit para sa pagkain ng sanggol. Ang maliliit na bata ay kumakain ng purong cottage cheese na nag-aatubili, at sinumang bata ay kakain ng mga cheesecake, kahit na mahina ang gana.

Para sa almusal para sa isang pamilyang may apat, kumuha ng:

• cottage cheese - 400 gramo;
• itlog ng manok, katamtamang laki - 2 piraso;
• harina ng trigo - 1 tasa;
• asukal dapat ilagay sa panlasa, ang cottage cheese ay maaaring insipid o maasim, ang dami ng asukal na dapat ilagay sa cottage cheese ay nakasalalay dito;
• vanillin.

Cottage cheese ay dapat ihanda - maayos na masahin gamit ang isang tinidor upang magkaroon ng kaunting bukol hangga't maaari. Magdagdag ng mga itlog sa inihandang cottage cheese at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang asukal, vanillin at harina sa pinaghalong curd. Ang huli ay dapat ilagay hanggang ang masa ay maging sapat na matarik. Ngunit maaari mong iwanan ang likido ng kuwarta, pagdaragdag ng kefir dito, at dalhin ito sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, pagkatapos ay posible na iprito ang cottage cheese tulad ng mga klasikong pancake, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may kutsara.

Kung mas gusto mo ang matarik na masa, dapat mo itong gawing isang uri ng mga cutlet, ilagay ito samainit na kawali at iprito hanggang lumambot sa mahinang apoy. Bago alisin mula sa kalan, hawakan ang mga curds sa ilalim ng takip. Ang bersyon na ito ng mga pancake na walang soda at lebadura ay inihanda nang mabilis at madali. Maaaring ihain ang mga cheesecake na may kasamang sour cream, honey o condensed milk.