Meringue cream: sangkap, recipe na may paglalarawan, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kamangha-manghang malutong na mahangin na meringue dessert ay nagustuhan ng maraming matamis na ngipin. Ang pinong meringue cake cream ay isa ring mahusay na paraan upang palamutihan ang mga pastry, na malawakang ginagamit sa pagluluto. Gamit ang cream na ito, maaari kang lumikha ng isang cake na may natatanging disenyo na palamutihan ang maligaya talahanayan. Ang masasarap na cake nito ay sikat sa buong mundo.

Iba't ibang hugis at sukat, hindi kapani-paniwalang kulay at fillings, ang meringue cream ay puno ng pinakasikat na confectionery. Ang bentahe ng dessert na ito ay ang ilan sa mga varieties nito ay madaling ihanda sa bahay, hindi ito nangangailangan ng maraming karanasan at mga espesyal na kasanayan. Ang mga produkto para sa meringues ay palaging nasa refrigerator, at ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras.

Recipe ng Wet Meringue Cream para sa Pagpapalamuti ng Cake

Ang recipe ng cream ay napakasimple. Kakailanganin mo ng napakakaunting sangkap para sa pagluluto:

• asukal 100 g;
• 2 puti ng itlog;
• citric acid 1/3 kutsarita;
• tubig 250 ml.

Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Mahalagang gawin ito nang maingat hangga't maaari, ang pagkuha ng yolk sa mga pinaghiwalay na protina ay hindi katanggap-tanggap. Kung ito ay ihalo sa whipped mass,magiging imposibleng makamit ang ninanais na consistency ng meringue cream.

Hakbang 2. Pagsamahin ang mga protina at asukal. Bigyang-pansin ang pagpili ng mga pinggan. Para sa cream, ipinapayong kumuha ng malalim na mangkok o kawali upang maiwasan ang splashing ng cream. Talunin gamit ang mixer nang halos isang minuto.

Hakbang 3. Pakuluan ang water bath liquid. Ilagay ang lalagyan ng pinalo nang bahagya na mga puti ng itlog na may asukal sa isang kasirola ng tubig na kumukulo at talunin ang timpla sa loob ng limang minuto. Pagmasdan ang estado ng masa, dapat itong makapal at magsimulang dumikit sa whisk. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng sitriko acid at talunin para sa isa pang limang minuto hanggang sa isang makapal na masa. Huwag hayaang kumulo ang cream, kung hindi man ito ay masisira. Ang protina sa cream ay makukulot, at ito ay magiging hindi angkop para sa karagdagang pagluluto.

Hakbang 4. Alisin ang cream mula sa steam bath at talunin para sa isa pang limang minuto. Kapag may mga bakas ng whisk dito, handa na ang cream.

Palamigin ang Wet Meringue Cream sa refrigerator bago palamutihan ang cake, ito ay napakahalaga. Ang mainit na masa ay hindi hihiga na may magagandang kulot at matutunaw ang icing, kung ito ay naroroon sa dessert.

May isa pang paraan sa paggawa ng meringue, na napakasimple, ngunit hindi klasiko. Maraming mga maybahay na gustong pasayahin ang pamilya na may masasarap na pastry ang gumagawa ng cream sa sumusunod na paraan: talunin ang anim na puti ng itlog na may isang baso ng powdered sugar. Ang cream ay hinagupit hanggang sa maging siksik ang pagkakapare-pareho. At iyon lang, handa na ang cream! Ako dinmaaari mong matagumpay na palamutihan ang isang cake o ilagay ang isang cake.

Dekorasyon

Ang Cream para sa meringue ay nagbibigay ng saklaw para sa imahinasyon, pagpipinta nito sa iba't ibang kulay, maaari kang lumikha ng buong mga gawa ng sining, bukod pa, ito ay napakadaling ihanda at matipid. Upang kulayan ang meringue, gumamit lamang ng dry food coloring. Ang mga pinaghalong likido ay masisira ang pagkakapare-pareho ng cream. Kailangan mong kulayan ang cream sa huling minuto bago ito maging handa, ibig sabihin, medyo lumamig na ito.

Mula sa cream na ito maaari kang gumawa ng mga cake at maghurno ng mga dekorasyong dekorasyon para sa cake. Upang gawing matatag at malutong ang mga ito, kailangan mong maghurno ng cream, ilagay ito sa parchment paper at maghurno sa oven sa loob ng 90 minuto sa temperatura na 100 degrees. Ang cream ay magiging isang malutong na pagkain na pamilyar sa atin.

Kung gusto, maaaring idagdag ang rum o vanilla sa whipped mass na ito upang magbigay ng iba't ibang lasa. Maraming mga chef ang nagdaragdag din ng mga buto ng poppy o pinong gadgad na mani. Pinipili ng mga propesyonal na pastry chef ang meringue para sa dekorasyon ng mga baked goods, dahil mas mahusay kaysa sa anumang bagay na lumikha ng mga natatanging disenyo.

Mga uri ng cream

May tatlong klasikong meringue cream recipe: French, Italian at Swedish.

Upang maghanda ng malalaking dekorasyon ng meringue cake, kadalasang inihahanda ang pinakakaraniwang bersyon - French. Ang pagkakaiba nito ay ang texture ng cream sa recipe na ito ay medyo manipis kaysa sa Swedish. Kapag nagluluto ng mga dekorasyon ng meringue cream ayon sa recipe ng Pranses, maaari itong lumutang ng kaunti,samakatuwid, ang mga maliliit na detalye ng openwork ay hindi maaaring lutuin mula dito. Ang mga dekorasyon mula sa naturang meringue ay hindi maaaring ilagay sa mainit na mga cake o icing, ang maselan na mahangin na crust ay matutunaw. Ito ang uri ng cream na tinatawag na "Wet meringue", dahil kapag inihurno, ang dessert ay lumalabas na matigas sa labas at malambot, malambot, malapot sa loob.

Italian meringue cream recipe ay medyo mas kumplikado kaysa sa itaas. Mahirap makayanan ang recipe nang nag-iisa; Ang mga Italyano na confectioner ay naghahanda ng gayong cream sa maraming mga kamay, sa tulong ng iba pang mga chef. Kasama sa recipe ang mainit na syrup ng asukal, na napakahalagang idagdag sa tamang oras at patuloy na pukawin. Ang pagkakapare-pareho ng cream ng meringue ayon sa recipe ng Italyano ay mas likido, kadalasan ang mga cake ay pinalamanan ng cream na ito, halos hindi ito ginagamit sa dekorasyon.

Ang pinakamahirap na recipe ng meringue ay Swedish. Nangangailangan ito ng mahusay na pangangalaga, kahit na ang proseso ng paghagupit ay hindi kasing simple ng tila, mangangailangan ito ng ilang mga kasanayan na itinuro sa mga pastry chef. Ang Swedish recipe ay nangangailangan ng apothecary precision kapag pinainit ang masa sa isang paliguan ng tubig. Ilang degrees sa itaas o sa ibaba ng temperatura na ipinahiwatig sa recipe, at ito ay sira. Ang recipe ng Swedish meringue cream para sa dekorasyon ay perpekto: hindi ito matutunaw kapag nadikit sa mainit na mantikilya, at mananatili ang hugis nito nang perpekto kapag nadikit sa likidong meringue ayon sa recipe ng Italyano.

Cream Jewelry Making Technique

Ang mga meringues ay maaaring lutuin sa iba't ibang hugis at sukat. Karamihan sa mga sikat na disenyo ay ginawa gamit ang isang piping bag at iba't ibang mga nozzle.

Linya ng baking paper ang isang baking sheet at pisilin ang cream mula sa bag upang makagawa ng mga rosas, rosette, dahon, singsing at anumang iba pang elemento na kailangan mo para sa iyong ideya. Pagkatapos mag-bake, ang meringue cream ay tataas at mababago ng kaunti, kaya kailangan ng pagsasanay upang lumikha ng perpektong pampalamuti.

Kung walang bag, ang plain baking paper ay perpekto para sa layuning ito. I-roll ito sa isang bag, mag-iwan ng butas ng nais na diameter sa ibaba, at pisilin ang cream, pisilin ang papel mula sa itaas. Depende sa kung paano mapuputol ang dulo ng papel na lumalabas sa cream, ang disenyo ng alahas ay magdedepende.

Classic na meringue cream na dekorasyon ng cake

Ang pinakamadaling paraan upang palamutihan ang cake gamit ang cream na ito ay ang paggawa ng mga rosas sa paligid ng cake at mula sa mga gilid. Ang pamamaraang ito ay napakabilis at madali. Sa pamamagitan ng pagpipinta ng cream sa iba't ibang kulay, maaari mong ilarawan ang magagandang gradient transition sa mga pastry.

Meringue at tsokolate

Ang puting meringue ay perpektong pares sa chocolate chips o cocoa powder. Ang palamuti na ito ay mukhang naka-istilo at masarap, at ang paraan upang gawin ito ay ang pinakamadaling: iwiwisik lamang ang mga dekorasyon ng meringue sa itaas. Ang pagdaragdag ng kaunting syrup o buttercream ay maaaring gawing mas kawili-wili ang cake.

Meringue cake na may mga berry at prutas

Ang mga berry at prutas ay isang mahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng mga meringue cake. Upang lumikha ng gayong dessert, kailangan mong maghurno ng mga singsing at punan lamang ang mga ito ng mga berry at prutas sa iyong panlasa. Upang ang mga berry ay hindi mahulog sa mga singsing, punan ang mga ito ng cream, pinakuluang condensed milk,peanut o chocolate butter.

Meringue at caramel

Ang isa pang opsyon ay lagyan ng caramel ang mga meringue cake. Ibuhos ang likidong karamelo sa ibabaw ng inihurnong meringue sa isang manipis na stream at budburan ng mga mani. Bibigyan ng caramel ang dessert ng bagong lasa.

Kung mukhang masyadong matamis ang delicacy na ito, magdagdag ng kaunti pang citric acid sa recipe kapag gumagawa ng meringue cream o gumamit ng s alted caramel.