Tungkol sa masarap at masustansyang pagkain o Paano gumawa ng keso sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

homemade na keso (matigas) o cottage cheese (malambot na keso) ay nasa tindahan, i.e. pabrika, isang bilang ng mga pakinabang at benepisyo. Kapag ginagawa ito, garantisadong gagamit ka lamang ng mga natural, environment friendly na mga produkto, lalo na kung mayroon kang sariling baka o kambing. Maaari mong pag-iba-ibahin ang matabang nilalaman ng produkto, mag-eksperimento sa lasa nito, sa huli ay makakamit mo ang eksaktong opsyon na pinakaangkop sa iyo.

variate ng keso

Bago natin pag-usapan kung paano gumawa ng keso sa bahay, magpasya tayo sa mismong produkto. Una, tulad ng nabanggit na, maaari itong maging malambot, espongy. Tinatawag namin ang naturang produkto na cottage cheese o curd mass. Pangalawa, ang keso ay maaaring matigas, na may mga butas sa mata. Mahalagang matutunan ito para sa mga gustong malaman kung paano gumawa ng keso sa bahay. Peroang teoretikal na bahagi ay hindi natapos. Depende sa uri ng hilaw na materyal, ang produkto ay maaaring gawin mula sa gatas ng baka, kambing, tupa o halo-halong uri. Para sa cottage cheese, ang pinakamagandang opsyon ay baka. Para sa mahirap - ang natitira. Bagaman ang mga keso ng baka na "may butas" ay hindi masama. Ngunit mas angkop pa rin ang mga halo-halong para dito.

Mas ng cheese curd

At ngayon ay partikular na tungkol sa kung paano gumawa ng keso sa bahay mula sa gatas ng baka. Dapat itong maasim na rin - alinman hanggang sa makapal, o hanggang sa mabuo ang mga piraso at maghiwalay ang whey. Kung nais mo, maaari mong alisin ang mga tuktok (cream, sour cream), at pagkatapos ay mababa ang taba ng cottage cheese. O iwanan ito - ang curd ay magiging mataba, malasa, masustansya.

Isang lata ng gatas (mula sa 3 litro o higit pa - kung magkano ang mayroon ka) maingat na ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Maingat na panoorin ang temperatura. Sa anumang kaso ay hindi dapat kumulo ang gatas - kung gayon ang keso ay magiging matigas, magaspang, tulad ng goma. Kung gusto mo ng maalat na aftertaste, magdagdag ng asin, pampalasa at pampalasa. Matamis - magdagdag ng kaunting asukal, banilya. Hayaang umabot sa 35 degrees ang temperatura sa kawali. At suriin din ito: idikit ang iyong daliri sa brew. Kung matitiis - hayaan itong uminit. Mainit - lahat, alisin mula sa apoy. Ang gatas ay kumulo na sa masa ng curd. Ang isang piraso ng gauze ay ikinakalat sa ilang mga layer sa isang colander o salaan, na naka-fasten sa isang lalagyan (kung gusto mong mangolekta ng whey) at ang mga nilalaman ng kawali ay dahan-dahang ibinuhos doon. Pagkatapos ay ang mga gilid ng gasa ay baluktot, pinipilit ang curd at binibigyan ito ng isang bilog na hugis.anyo. Pagkatapos nito, ang bundle na may produkto ay maaaring isabit upang maubos ang labis na likido, o ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Narito kung paano gumawa ng keso sa bahay - sa isang oras maaari mong tangkilikin ang isang kahanga-hangang ulam na iyong ginawa, kainin ito na may homemade sour cream. At ang whey ay gagamitin sa pagluluto o pagluluto ng okroshka.

Matigas na keso

Ngayon ay turn na ng "Dutch" homemade. Paano gumawa ng keso sa bahay upang ito ay kahawig ng isang binili sa tindahan sa texture? Para dito, bilang karagdagan sa gatas, kailangan mo ng "mga draft" - gastric enzyme o abomasum ng isang batang tupa o kambing (ihahanda mo ito sa iyong sarili, bilhin ito mula sa iyong mga kamay sa merkado o sa isang tindahan). Gayundin sa pagbebenta ay malawak na kinakatawan ng mga kapalit ng rennet. Isaalang-alang ang mga opsyon para sa kung paano gumawa ng keso ng kambing sa bahay. Gayunpaman, naaangkop ito sa anumang gatas. Sa 100 gramo ng malamig na pinakuluang tubig, kailangan mong matunaw ang isang piraso ng enzyme o isang ikasampu ng pakete na may kapalit. Pagkatapos ay kumuha kami ng sariwang buong gatas (mga 7.5-8 litro), ilagay ito sa gas, painitin ito hanggang + 35-40 degrees. Ibuhos ang natunaw na enzyme. Ang resultang produkto ay dapat na lubusan na halo-halong para sa dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ng 40 minuto o isang oras, ang gatas ay lumapot, nagsisimula itong maging katulad ng halaya. Maaari mong iwanan ito bilang ito ay, o maaari mong i-cut ito sa mga cube ng anumang laki. Idagdag ang gustong pampalasa sa gatas hanggang lumapot ito.

At ito ay kung paano ka makakapagluto ng napakasikat na iba't ibang keso - gawang bahay na keso. Ang anumang gatas na mayroon ka ay mainam, sariwa lamang. Dami - dalawa at kalahatilitro. Enzyme - isang-kapat ng isang kutsarita. Mga pampalasa - opsyonal (maaaring wala ang mga ito). Ang enzyme ay dapat na matunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, ang gatas ay dapat na pinainit sa + 45-50. Ibuhos sa enzyme, pukawin. Hayaang magluto ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay talunin ang nagresultang masa na may isang whisk para sa halos kalahating oras. O sa isang panghalo, huwag lamang maglagay ng maraming bilis. Unti-unti, ang masa ay lumapot, tumigas. Kailangan mong itapon ito sa isang colander, bumuo ng bola o "ulo", iwanan ito ng 20 minuto. Ang produkto na iyong na-out ay tinatawag na "vurda". Ginagamit ito para sa mga dumpling, pie, cheesecake, atbp. At upang gawing keso, naghahanda kami ng isang brine mula sa sumusunod na pagkalkula: 2-3 kutsara ng asin ang kinukuha bawat litro ng tubig. Ilagay ang keso doon sa loob ng isang araw upang ito ay ganap na matakpan.

Subukan, eksperimento, at hayaang maging maayos ang lahat para sa iyo!