Thermostatic sour cream: mga feature, produksyon at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kabilang sa masaganang assortment ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga tindahan ay mayroong thermostatic sour cream. Hindi alam ng lahat kung ano ito, kaya hindi ito masyadong sikat. Ngunit naniniwala ang mga nakasubok ng naturang produkto na ito ay mas masarap kaysa sa ordinaryong kulay-gatas. Itinuturing din itong mas kapaki-pakinabang.

Tungkol sa sour cream

Ang Sour cream ay isang fermented milk product na ginawa batay sa cream at sourdough. Ang taba ng nilalaman ay maaaring nasa hanay na 10-58%. In demand ang sour cream sa maraming bansa, hindi lang sa culinary field, kundi pati na rin sa cosmetics.

Dati, ang produkto ay naging ganito: ang gatas ay naging maasim, at pagkaraan ng ilang araw ang tuktok na layer ay tinanggal at ang mga pinggan ay inilagay sa isang malamig na lugar. Ang ganitong kulay-gatas ay hindi maiimbak nang mahabang panahon, ngunit ang naturang produksyon ay kumikita. Naging tanyag ang mass production. Ngayon ang gatas ay pinaghiwalay, at pagkatapos ay pasteurized, halo-halong may sourdough. Kapag ang cream ay nakakuha ng nais na kaasiman, sila ay inilalagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ay inilapat ang 2 paraan ng pagproseso: thermostatic at reservoir.

Ang konsepto ng thermostatic sour cream

Ano ang ibig sabihin ng "thermostatic sour cream"? Sa ganitong paraan ng pagkuha, ang produkto ay ibinubuhos sa isang lalagyan kung saan ito pumapasok sa tindahan. Ang mga starter microorganism ay idinagdag din doon at ang mga lalagyan ay inilalagay sa mga espesyal na silid para sa pagbuburo. Thermostatic sour cream ay makapal. Kung gagamitin ang paraan ng tangke, magiging likido ang produkto.

Ang Thermostat na produkto ay hindi kasama ang mga karagdagang bahagi. Mayroon itong cream at sourdough. Sa pamamaraang ito, ang mga mahahalagang sangkap ay napanatili, ang lasa ay nagiging mas matindi. Ang sour cream ay makatas at may lasa. Tamang-tama ang produkto para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.

Mga kalamangan at kahinaan

Thermostatic sour cream ay may mga sumusunod na pakinabang kaysa sa regular na sour cream:

• Itinuring na mas malapot, madali itong kainin gamit ang isang kutsara.
• Nag-iiba ang bawat batch habang nagbabago ang produkto dahil sa mga panlabas na salik gaya ng oras ng packaging, lebadura, temperatura.
• Pagkatapos ubusin ang naturang produkto na naglalaman ng live na sourdough, ang gawain ng mga panloob na organo ay naibalik, ang kaligtasan sa sakit ay bumubuti.

Kasama sa mga disadvantage ang maiksing shelf life at mataas na gastos kumpara sa isang conventional na produkto.

Mga Tampok

Ang pangunahing tampok ng sour cream ay ang spill sa mga garapon. Pagkatapos lamang ito ay "hinog". Ang pamamaraang ito ay kapansin-pansing naiiba sa maginoo na produksyon. Ang proseso ay tumatagal ng ilang oras, kaya ang produkto ay nakakakuha ng masarap na lasa ng cream.

Ang texture ng sour cream ay magiging napakakapal na may isang kutsara sa loob nito. Ito ay sa form na ito na ito ay naging popular sa mga mamimili. Ang teknolohiya ng thermostat ay itinuturing na kumplikado at banayad. Kapag ginagamit ito, kailangan ang maingat na saloobin ng lahat ng kalahok sa proseso.

Kahulugan ng kalidad

Nais mo bang hindi lamang tamasahin ang masarap na sour cream, ngunit tiyakin din ang mga benepisyo nito? Pagkatapos ay kailangan mong matutunan kung paano suriin ang kalidad ng biniling produkto. Sa panahon ng pagsasalin ng dugo mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa, isang "slide" ang dapat mabuo, kung saan lumilitaw ang "mga alon". Kung ang produkto ay naglalaman ng mga pampalapot at stabilizer, sa pamamagitan ng paglilipat ay kumakalat ang sour cream.

Tukuyin ang kalidad ay makakatulong at hitsura. Ang magandang kulay-gatas ay may puting kulay at makintab na ibabaw. Dapat wala ang mga bukol at bukol. Ang natural na sour cream ay may lasa ng sour-milk, ngunit maaaring may aftertaste ng tamis o baked milk.

Views

Maraming uri ng thermostatic sour cream sa assortment. Karamihan sa mga tindahan ay nagdadala ng mga sumusunod na produkto:

• Prostokvashino thermostatic sour cream. Ang mga review ng produkto ay positibo lamang. Ayon sa mga mamimili, ang garapon ay maginhawa, ang foil ay matatagpuan sa ilalim ng isang ligtas na angkop na takip. Makapal ang consistency ng produkto.
• Brest-Litovsk sour cream, na hindi mas masahol kaysa sa nakaraang produkto. Nagkomento ang mga tao na ito ay may makapal na pagkakapare-pareho.
• Sour cream "Korovka mula sa Korenovka". Ang produkto, kung ihahambing sa mga review, ay masarap at malambot.

Ang mga nakalistang produkto ay available sa halos bawat tindahan. Mayroong mga kumpanya tulad ng "Pershinskaya sour cream", "Azov product". Bilang karagdagan sa kulay-gatas, ang thermostatic yogurt ay ginawa din, na may parehong mga pakinabang at disadvantages. Ito ay kapaki-pakinabang at masarap. Naglalaman ito ng lahat ng mga microelement na kinakailangan para sa katawan. Siyempre, ang naturang produkto ay magiging mas mahal. Bagama't inihahanda din ang mga yogurt gamit ang teknolohiyang ito sa bahay.

Production

Sa sektor ng industriya, hindi lamang cream ng unang pagiging bago ang maaaring gamitin, kundi pati na rin ang dry concentrate, whole skimmed milk powder. Ginagamit ang frozen cream. At kahit na sa huli ang produkto ay magkakaroon ng ibang lasa, ito ay itinuturing pa rin na natural at malusog. Tinutukoy ng konsentrasyon ng gatas ang density. Ang paggawa ng sour cream sa pamamagitan ng thermostatic method ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• Pagpapasa ng gatas sa separator.
• Pagwawasto ng cream fat content.
• Pasteurization.
• Pagpoproseso sa isang homogenizer.
• Paglamig.
• Pagdaragdag ng starter.
• Packaging.
• Refrigeration in stock.
• Ipinapadala sa tindahan.

Ang produkto ay hinog sa panahon ng paglamig sa bodega. Ang kalidad ay tinutukoy ng kaasiman: hindi ito maaaring mas mataas kaysa sa mga tagapagpahiwatig na inaprubahan ng mga pamantayan. Ang thermostatic na paraan ay nagsasangkot ng pagbuburo ng cream, pagkatapos kung saan ang pag-iimpake ay isinasagawa sa mga lalagyan. Pagkatapos ay nagaganap ang pagbuburo sa silid ng termostat. At sa dulo, ang kulay-gatas ay pinalamig sa refrigerator. Kung susundin ang teknolohiya sa pagluluto, magiging makapal ito.

Upang maging mataas ang kalidad ng produkto, ang cream ay pasteurized sa mataas na temperatura. Ang taba ng nilalaman ng cream ay pinili na isinasaalang-alang kung anong temperatura ang ilalapat. Ang kalidad ay tinutukoy ng antas ng homogenization ng fermented milk mass. Ang pag-iimpake ay isinasagawa sa panahon ng pagbuburo ng kulay-gatas. Ang isang de-kalidad na produkto ay may makinis na texture at isang pinong aftertaste ng cream.

Lutong bahay

Ang mga produktong gawang bahay ay pinahahalagahan mula pa noong unang panahon. Ngunit ngayon para sa paggawa ng mga produkto ay ginagamit ang bahagyang iba't ibang mga pamamaraan kaysa dati. Paano gumawa ng thermostatic sour cream sa bahay? Mangangailangan ito ng yogurt (200 g) at cream (400 g). Ang mga bahagi ay dapat na halo-halong sa isang glass jar upang makakuha ng homogenous na masa.

Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw. Ang produkto ay dapat na pana-panahong hinalo, inaalis ang makapal na layer. Pagkatapos ng pagtanda, ang kulay-gatas ay dapat na halo-halong, at pagkatapos ay sakop ito at ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay handa na itong kainin.

May isa pang paraan ng pagluluto. Ang produkto ay dapat na maasim sa loob ng mahabang panahon. Ang cream ay halo-halong may citric acid at dissolved gelatin. Panatilihin ang timpla sa refrigerator sa loob ng isang araw, pagkatapos ay maaari mo itong gamitin. Sa pangkalahatan, maraming mga recipe para sa mga produktong pagluluto. Posible bang mag-whip cream mula sa thermostatic sour cream? Tulad ng sinasabi ng mga review, ang produkto ay perpekto para sa mga layuning ito. Magagawa nilang palamutihan ang cake at iba pang confectionery.

Mga Review

Gusto ng maraming customer ang masarap na lasa ng thermostatickulay-gatas. Ito ay makapal at masarap. Ito ay nagpapaalala sa mga tao ng isang dessert mula pagkabata. Ang delicacy na ito ay mahusay para sa mga pancake, cookies at fritters. Ngunit naniniwala ang mga mamimili na ang presyo ng mga produkto ay masyadong mataas. Mas mura ang sour cream na ginawa ng tank method.

Sa mga katulad na produkto ng maraming kumpanya, ang Prostokvashino sour cream ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, na may kaaya-ayang lasa ng creamy. Ito ay nagpapahiwatig ng pagiging natural ng produkto. Araw-araw ang gayong kulay-gatas ay nagiging mas at mas popular. Mayroon itong maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya magagamit ito ng lahat. Siyempre, lahat ay maganda sa katamtaman!