Thermostatic sour cream: ano ito, mga pakinabang at kawalan nito

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa napakaraming uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga istante ng tindahan, lumitaw kamakailan ang thermostatic sour cream. Hindi alam ng lahat kung ano ito, kaya nag-aatubili pa silang bilhin ito. Ngunit ang mga nakasubok na nito ay tandaan na ito ay mas masarap kaysa sa regular na kulay-gatas. At saka, mas malusog ito.

Ano ang sour cream

Ito ay isang fermented milk product na gawa sa cream at sourdough. Ang taba ng nilalaman nito ay nag-iiba mula 10 hanggang 58%. Sa ngayon, naging napakadaling makakuha ng kulay-gatas na medyo laganap sa maraming bansa. Maaaring gamitin ang sour cream hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga layuning pampaganda.

Mas maaga, bago ang pagdating ng separator, ang kulay-gatas ay nakuha sa ganitong paraan: ang gatas ay naiwan sa maasim, at pagkatapos ng ilang araw ang naayos na tuktok na layer ay tinanggal at inilagay sa isang malamig na lugar. Kahit na ang aming mga lola sa tuhod ay ginamit ang pamamaraang ito ng paggawa ng kulay-gatas. Siyempre, ang naturang produkto ay walang mahabang buhay sa istante. Ngunit ang naturang produksyon ay hindi nagdulot ng anumang mga problema. Sa paglipas ng panahon, nawala ang paraang ito sa background.

Sour cream ay nagsimulang maging popular at napunta sa mass production. ATsa ilang mga lugar ay tinatawag pa rin itong "Russian cream". At ngayon ang gatas ay pinaghiwalay, pagkatapos ay pasteurized at lebadura ay idinagdag. Matapos makuha ang nais na kaasiman, ang cream ay naiwan upang pahinugin sa isang cool na lugar. Pagkatapos nito, nakukuha ang sour cream sa dalawang paraan: thermostatic at reservoir.

Thermostatic sour cream: ano ito

Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang kulay-gatas ay ibinubuhos sa isang lalagyan kung saan ito pupunta sa tindahan. Ang mga espesyal na starter microorganism ay idinaragdag din doon at ipinadala sa mga thermostatic chamber na may tiyak na temperatura para sa pagbuburo. Sa paggawa na ito, makapal ang kulay-gatas. At sinisira ng paraan ng pagluluto ng reservoir ang consistency, nagiging likido ito.

Thermostatic sour cream - ano ito? Maraming mga tao na nakita lamang ito sa mga istante ang nagtaka. Parang isang bagay na pamilyar, tiyak na ito ay kapaki-pakinabang. At kung babasahin mo ang komposisyon, wala nang iba pa, cream at sourdough.

Ito ang paraan ng pagluluto na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang lasa ay mas maliwanag, at ang produkto mismo ay makatas at mabango.

Mga kalamangan at kawalan

Maraming nakauunawa kung ano ang ibig sabihin ng "thermostatic sour cream," tandaan ang mga pakinabang nito kaysa sa karaniwan:

• sour cream na inihanda sa ganitong paraan ay mas malapot, maaari itong kainin gamit ang isang kutsara;
• bawat batch ay hindi katulad ng iba, dahil ang mga thermostatic na produkto ay madaling magbago dahil sa mga panlabas na salik (oras ng pag-iimpake, lebadura, temperaturaimbakan);
• nakakatulong ang live na sourdough na maitatag ang wastong paggana ng mga internal organ, pinapabuti ang kaligtasan sa sakit, naglalaman ng kapaki-pakinabang na microflora ng mga probiotic na kultura.

Sa mga disadvantage ng thermostatic sour cream, pangunahing napapansin nila ang maikling shelf life at medyo mataas na presyo kumpara sa karaniwan.

Paano matukoy ang kalidad ng isang produkto

May katutubong paraan upang suriin ang kalidad ng sour cream. Kapag ibinubuhos ito mula sa isang garapon patungo sa isa pa, ang isang "slide" ay dapat na mabuo, kung saan ang "mga alon" ay naghihiwalay, unti-unting bumagsak. Kung ang produkto ay naglalaman ng mga pampalapot at stabilizer, ang sour cream ay kumakalat lamang kapag inilipat.

Gayundin, ang kalidad ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng hitsura. Magandang kulay-gatas ng puting kulay, na may makintab na ibabaw. Dapat walang bukol o bukol. Ang natural na sour cream ay may halos purong sour-milk na lasa, minsan maaari itong medyo matamis o may pahiwatig ng baked milk.

Ang pinakamahusay na uri ng produkto, ayon sa mamimili, ay nakakatugon sa lahat ng pamantayang ito.

Ang pinakamagandang uri ng thermostatic sour cream

Wala pang malawak na uri ng ganitong uri ng produkto na ibinebenta. Kadalasan mayroong ilang uri:

• Ang Prostokvashino thermostatic sour cream ay itinuturing na isa sa pinakamahusay dahil sa katotohanang ito ay "naaabot" sa isang garapon sa loob lamang ng ilang oras. Ang bangko mismo ay maginhawa, hindi ito biswal na tumayo mula sa iba. Ang foil ay nasa ilalim ng masikip na takip. Sa mga tuntunin ng texture, itosapat na kapal.
• Gayundin, ang thermostatic sour cream na "Brest-Litovsk" ay hindi mas mababa dito. Napakakapal, sabi nila "ang isang kutsara ay sulit" tungkol sa kanila.
• Temostatic sour cream "Korovka mula sa Korenovka" 20% ayon sa mga review ay pareho sa density ng karaniwang 30%. Ngunit ito ay napakalambot at masarap.

Ang mga tagagawang ito ay itinuturing na pinakasikat. Mayroon ding "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" at ilang iba pa.

Sour cream thermostatic: mga review

Purihin ng lahat ang napakahusay nitong lasa, density at inihahambing ito sa mga produkto mula pagkabata. Maraming mga lola ang nag-ferment ng kanilang homemade sour cream sa kasiyahan ng kanilang mga mahal sa buhay at naghurno ng pancake upang gamutin ang kanilang mga apo. Gayundin, ang karamihan sa mga mamimili ay nagpapansin ng hindi masyadong abot-kayang presyo sa bawat lata. Sa pagsasaalang-alang na ito, siyempre, mas mura ang bumili ng kulay-gatas ng paraan ng paghahanda ng reservoir. Ngunit marami ang nagsasabi na maaari kang magbayad ng dagdag para sa napakasarap na lasa.

Ang Prostokvashino sour cream ay namumukod-tangi sa lahat ng mga ito, na napansin ang creamy na bahagyang matamis na aftertaste. Ito ay itinuturing na tagapagpahiwatig ng pagiging natural.

Lumalabas na ang thermostatic sour cream ay nagiging mas sikat. Kung ano ito, parami nang parami ang nakakaalam. Ito ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan sa kabuuan.