Estonian pastry: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Estonian pastry ay ang tinatawag na wreath of yeast dough na may cinnamon. Ito ay isang klasikong bersyon, bilang karagdagan sa kung saan may mga katulad na produkto na may iba pang mga pagpuno: poppy, nut, tsokolate, na may mga pinatuyong prutas. Kung ninanais, maaari mong gawing mas mayaman ang kuwarta.

Ang artikulo ay nagpapakita ng isang tradisyonal na recipe para sa Estonian pastry na may kanela, pati na rin ang mga posibleng pagkakaiba-iba ng mga palaman at kung paano maghanda ng mas masaganang kuwarta para sa isang maligaya na ulam.

Classic Baking

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 300 g harina;
• 30g butter;
• 120 ml na gatas;
• 15g yeast;
• isang kutsarita ng granulated sugar;
• isang yolk;
• asin.

Para sa pagpupuno:

• apat na kutsara ng granulated sugar;
• isa at kalahating kutsarita ng kanela;
• 50g butter.

Bukod dito, kakailanganin molemon juice at powdered sugar.

Pagluluto:

1. Painitin nang bahagya ang gatas, i-dissolve ang asukal dito at i-dissolve ang yeast. Ilagay sa mainit na lugar para tumaas ang lebadura.
2. Matunaw ang mantikilya at talunin kasama ang pula ng itlog. Ibuhos ang asin, pagkatapos ay harina, ibuhos ang lebadura, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
3. Pahiran ng mantika ang isang mangkok, ilagay ang kuwarta sa loob nito, takpan ng napkin o tuwalya. Mag-iwan ng ilang oras sa isang mainit na lugar para tumaas.
4. Paghahanda ng pagpuno. Paghaluin ang granulated sugar, kanela at mantikilya para maging homogenous ang masa.
5. Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay igulong ito sa isang layer na may kapal na sentimetro. I-brush ito ng inihandang cinnamon filling.
6. I-wrap ang kuwarta sa isang masikip na roll, gupitin nang pahaba nang hindi umaabot sa isang dulo.
7. Iintertwine ang dalawang natanggap na bahagi at ikonekta sa isang singsing.
8. I-brush ang natitirang bahagi ng cinnamon-butter mixture, ilagay sa isang baking sheet, hayaang tumayo sandali at ilagay sa oven, na dapat na painitin sa 200 degrees. Maghurno ng humigit-kumulang 25 minuto.
9. Limang minuto bago ito maging handa, bawasan ang temperatura sa 180 degrees.
10. Kunin ang natapos na Estonian pastry na may kanela mula sa oven, budburan ng powdered sugar. Maaaring pahiran ng pinaghalong lemon at powdered sugar.

Butter dough

Maaaring gamitin ang Estonian pastry recipe na ito para gumawa ng festive dessert. Halimbawa, i-bake ito mula sa pastry para sa Pasko ng Pagkabuhay.

Mga sangkap para sa dalawang produkto:

• 600 g harina;
• 120 g butter;
• 120g asukal;
• 10g dry yeast o 30g fresh;
• 200 ml sour cream;
• tatlong yolks;
• asin.

Pagluluto:

1. Ihalo ang tuyong lebadura sa harina, sariwa - matunaw sa ¼ tasa ng maligamgam na tubig.
2. Maglagay ng asin, asukal, lebadura na natunaw sa tubig, mga pula ng itlog, kulay-gatas (hindi mula sa refrigerator, ngunit sa temperatura ng silid), pinalambot na mantikilya sa harina. Masahin ang kuwarta, na dapat maging makinis bilang resulta.
3. Bagyang i-brush ang kuwarta gamit ang tinunaw na mantikilya, ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator magdamag.
4. Dough mula sa refrigerator, hatiin sa dalawang bahagi. Magwiwisik ng kaunting harina sa ibabaw ng pinagputolputol, igulong ang dalawang parihaba na 5-7 ml ang kapal at humigit-kumulang 25 x 35 cm ang laki.
5. Susunod, ikalat ang pagpuno sa kuwarta, bumuo ng mga rolyo, pagkatapos ay gupitin ang mga ito nang pahaba, mag-iwan ng mga dalawang sentimetro. Itrintas ang tourniquet, igulong ito sa isang singsing at hayaang tumayo sa isang baking sheet. Maaaring i-bake sa isang kawali ng cake.
6. Maglagay ng baking sheet o molde sa mainit na oven, maghurno ng mga 35 minuto sa 180 degrees.

Alisin ang Estonian pastry sa oven at ibuhos ang syrup, kung saan ang recipe ay makikita sa ibaba.

Paghahanda ng syrup

Mga Produkto:

• 100g tubig;
• 100 g sugar sand;
• isang kutsarang cognac o rum.

Magpainit ng tubig ng kaunti, matunaw ang asukal dito. Dalhin sa isang pigsa, lutuin na may patuloy na pagpapakilos para sa mga tatlong minuto. Sa dulobuhusan ng alak ang pagluluto.

At ngayon ay ilang hindi karaniwang mga recipe.

Poppy seed filling

Para sa isang produkto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 150g raisins;
• 150g poppy;
• 100 ml na gatas;
• 125g granulated sugar;
• ½ lemon.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang granulated sugar at poppy seeds sa isang kasirola.
2. Pakuluan ang gatas, ibuhos ang mga buto ng poppy at asukal.
3. Lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot na may paghalo.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang juice at zest ng kalahating lemon, pati na rin ang mga pasas.

Nut palaman

Mga sangkap:

• 125ml na gatas;
• 125g granulated sugar;
• dalawang tasa ng giniling na walnut;
• limang kutsara ng cognac, rum, brandy.
• 50g butter
• zest at juice ng ½ lemon.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ibuhos ang gatas, ilagay sa kalan at pakuluan na may patuloy na pagpapakilos.
2. Ilagay ang sarap ng lemon, pisilin ang katas nito, ilagay ang mantika, lutuin ng limang minuto pa.
3. Magdagdag ng mga mani, magluto ng limang minuto pa.
4. Bago matapos ang pigsa, ibuhos ang cognac, brandy o rum, ihalo at palamig.

May mga mani at pinatuyong prutas

Mga Produkto:

• 60g walnut;
• 80g pinatuyong mga aprikot;
• 60g raisins;
• kalahating lemon;
• cinnamon.

Paghahanda ng pagpuno:

1. Kung matigas ang mga pinatuyong aprikot at pasas, ibabad nang bahagya ang mga ito.
2. Mga pinatuyong aprikot, pasas, mani na nag-scroll sa isang gilingan ng karne.
3. Alisin ang sarap sa kalahating lemon at pisilin ang juice. Idagdag ito sa pinaghalong nut at pinatuyong prutas at haluin.

Maaaring ilagay ang natapos na palaman sa inirolyong kuwarta.

Mula sa cocoa

Para sa ganitong pagpuno kailangan mong kunin:

• apat na kutsara ng cocoa powder;
• apat na kutsara ng granulated sugar;
• 40g butter.

Paghahanda ng pagpuno:

• Kakaw na hinaluan ng granulated sugar.
• Pagkatapos na mai-roll out ang sheet ng dough, lagyan ng mantika, pagkatapos ay budburan ng pinaghalong asukal at cocoa, i-roll sa isang roll.

May chocolate at hazelnuts

Kakailanganin ang mga sumusunod na item:

• 100g tsokolate;
• 50g hazelnuts;
• 80ml heavy cream;
• 30 g butter.

Paghahanda ng pagpuno:

1. I-toast ang mga mani sa isang kawali at gilingin ang mga ito upang maging mga mumo.
2. Sa mahinang apoy, tunawin ang tsokolate na may butter at cream.
3. Pagsamahin ang pinaghalong tsokolate sa tinadtad na mani, ilagay sa refrigerator. Ilabas 20 minuto bago gamitin.

Kung gatas na tsokolate ang ginamit, hindi na kailangang magdagdag ng asukal. Kung mapait ang tsokolate, magdagdag ng powdered sugar ayon sa panlasa.

Resulta

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng Estonian pastry. Larawan at hakbang-hakbangang paglalarawan ng trabaho ay makakatulong sa mga nagsisimula na maghurno ng masarap na dessert para sa tsaa. Maaari kang mag-eksperimento sa pagpuno: gumamit ng mga mansanas, cranberry, cherry, jam, almond, hazelnuts, cashews at iba pang angkop na sangkap, mga kumbinasyon nito.