Apple cheese: recipe, mga feature sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ayon sa komposisyon nito, ang apple cheese ang pinaka-pinakuluang, at pagkatapos ay pinindot at pinatuyong fruit jam. Ngunit pareho sa panlasa at pare-pareho, ang B altic dessert na ito ay isang natatanging pambansang ulam, hindi katulad ng iba pa. Ngayon ay dadalhin namin sa iyong pansin ang medyo simple, ngunit kahanga-hangang recipe. Bumuo tayo ng tulad ng isang tradisyonal na Lithuanian dish, na, bilang isang panuntunan, ay inihanda nang maaga, at pinutol at kinakain sa Pasko - apple cheese. Mahirap sabihin kung ano ang magiging hitsura ng mabangong tamis na ito? Marahil isang makapal na apple marmalade na nilagyan ng mga nuts at cinnamon: napakaespesyal at masarap!

Paano gumawa ng apple cheese sa bahay

Sa totoo lang, sa Lithuania, ang ulam ay inihanda mula sa iba't ibang Antonovka, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng pectin. Gayunpaman, mula sa karanasan, kailangan mo lamang kumuha ng mga mansanas ng matamis at maasim o maasim na mga varieties - anuman. Ang mismong paghahanda ng isang ulam tulad ng keso ng mansanas ay maaaring magmukhang paggiling ng mga prutas na may asukal, na sinusundan ng pangmatagalang pagpapakulo ng nagresultang katas. Kapag ang makapal na masamakabuluhang bumababa sa dami at lumapot nang husto, ipinakilala namin ang mga mani at isang mabangong sangkap - kanela. Pagkatapos ay pinindot namin ang jam sa form na ito at tuyo ito ng hindi bababa sa 2 linggo (na medyo mahirap makatiis nang hindi sinusubukan ang mga matamis). Ngunit kapag ang Lithuanian dessert - apple cheese - ay ganap na hinog, ito ay nagiging siksik at mayaman sa lasa, aroma, na may orihinal na aftertaste. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na lutuin ito nang hindi bababa sa isang beses - sa tulong ng amoy at lasa nito, dadalhin ka ng pantasya sa isang European Christmas fairy tale. At kahit na hindi kami Lithuanians, mahilig din kaming kumain ng masasarap na pagkain!

Mga sangkap

Ang proseso ng paggawa ng apple cheese ay medyo mahaba, ngunit hindi naman kumplikado: kahit sino, kahit na isang baguhan na hostess sa kusina, ay kayang hawakan ito. Para dito kailangan namin ng mga mansanas. Ayon sa kaugalian, ang keso ng mansanas sa Lithuania, gaya ng nabanggit na, ay niluluto mula sa Antonovka.

Ang mga sangkap ay kasing simple ng 3 sentimo: dalawang kilo ng mansanas, kalahating kilo ng asukal, isang bungkos ng binalatan na mga walnut, ang parehong dami ng mga almendras at isang maliit na kurot ng cinnamon. Iyon lang para makagawa ng totoong Lithuanian apple cheese. At ngayon - nang mas detalyado, hakbang-hakbang!

Apple cheese. Pangunahing recipe

1. Aking mga sariwang mansanas, alisin ang mga buto at tangkay. Hindi namin inaalis ang balat. Pinutol namin ang mga prutas sa maliliit na hiwa at inilalagay ang mga ito sa isang makapal na pader na lalagyan (cauldron, pan, duckling). 2 kilo na mansanas - binalatan.
2. Ipakilala ang granulated sugar, ang dami nito ay maaaring i-adjust sa panlasa. Ngunit kahit na para sa matamis na ngipin: 500 gramohigit pa sa sapat.
3. Paghalo at mag-iwan ng maraming oras para sa 8 (sa gabi) sa malamig (halimbawa, maaari mong dalhin ito sa balkonahe), ang mga prutas ay naglalabas ng mga katas, at ang asukal ay natutunaw. Ang mga hiwa ng prutas ay lumulubog at bumababa sa volume.
4. Ilagay ang lalagyan sa mabagal na apoy, kumulo ng 25 minuto pagkatapos kumulo, tinatakpan ng takip. Ang mga hiwa ng mansanas ay dapat maging malambot. Maaari mong malumanay na pukawin ang mga nilalaman nang maraming beses.
5. Ngayon ay naglalagay kami ng ilang hiwa sa isa pang mangkok - 15 piraso. Pagkatapos ay idaragdag namin ang mga ito sa natapos na jam ng mansanas.

Puree

Ang natitirang mga mansanas ay dapat na ganap na pinalambot. Hayaang lumamig at gilingin ang masa gamit ang isang immersion blender nang direkta sa lalagyan hanggang sa makinis na makinis na katas. Maaari mong, siyempre, dumaan sa isang gilingan ng karne kung ang gayong blender ay wala sa kamay. Muli ilagay ang masa sa isang maliit na apoy, magluto ng mahabang panahon, pagpapakilos oras-oras. Kasabay nito, ang talukap ng mata ay dapat na sakop sa kalahati, dahil ang jam ay tumitibok nang husto, kung minsan ay hanggang sa pinaka kisame. Nagluluto kami ng hindi bababa sa 2 oras, upang ang masa ay sumingaw nang malakas at lumapot nang sapat.

Nuts

Susunod, ang istilong Lithuanian na apple cheese ay inihanda gaya ng mga sumusunod. Nakikitungo kami sa mga mani - sila ay binalatan at inihaw (maaaring tuyo). Ang isang microwave sa mataas na kapangyarihan (literal na 2-3 minuto) ay mabuti para sa mga layuning ito. Kasabay nito, binubuksan namin ang mga pinto nang maraming beses at pinaghalo ang mga mani upang hindi sila masunog. Ngunit maaari mong gawin ito sa kalan sa isang kawali o sa isang oven. Hinahayaan namin ang pritong (tuyo) na mga mani na lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay tumaga gamit ang isang kutsilyo na medyo malakipira-piraso (hindi mumo).

Mga huling pamamaraan

Paano magluto ng Lithuanian apple cheese sa bahay? Ang recipe ay kailangang ipagpatuloy. Kapag ang masa ng jam ay naging napakakapal, na lumalayo sa mga dingding ng lalagyan, dapat mong patuloy na haluin upang hindi masunog.

1. Idagdag ang mga mani at ang mga hiwa ng mansanas sa lalagyan na iniwan namin bago pakuluan. Alisin ang kawali mula sa kalan at dahan-dahang paghaluin ang resultang komposisyon upang ang mga mansanas at mani ay pantay na ipinamahagi sa masa ng mansanas.
2. Ngayon ay kumuha kami ng isang malalim na mangkok, pati na rin ang isang piraso ng gauze, na tinupi namin sa ilang mga layer. Ibabad ang gauze sa malamig na tubig at pigain ito ng mabuti - dapat itong basa-basa, ngunit hindi masyadong basa. Inilalagay namin ang marlechka sa isang mangkok, ikalat ang pinakuluang timpla dito. Makinis gamit ang isang kahoy na spatula. At sa ganitong estado, hayaang ganap na lumamig ang semi-tapos na produkto.
3. At pagkatapos nito, maingat na tiklupin ang gasa upang mahawakan nito ang masa ng mansanas. Inilalagay namin ang lahat sa tabla o sa isang malaking mababaw na pinggan.

Pagpindot at paghinog

Susunod, ang masa ng apple-nut ay kailangang maayos na mai-compress. Upang gawin ito, naglalagay kami ng isang patag na plato sa ibabaw ng keso at naglalagay ng isang pindutin (isang plastik na bote ng tubig o isang talong ay angkop na angkop - 2-3 litro). Umalis kami sa posisyon na ito para sa 1 araw sa normal na temperatura, nang walang pag-init o paglamig ng produkto. Kapag may lumabas na kaunting likido mula sa apple cheese na inihahanda, ibabad ito ng napkin o toilet paper.

Sa tamang oras, tanggalin ang gauze,palayain ang ulo mula dito. Dapat itong hawakan nang maayos ang hugis nito. Kung hindi ito mangyayari at dumikit ang applesauce sa cheesecloth, hindi mo pa nabawasan nang husto ang applesauce. Sa kasong ito, kinakailangang iwanan ang aming blangko sa ilalim ng press para sa isa pang araw sa loob ng refrigerator (maglagay ng dalawang papel na napkin sa ilalim ng ulo: sila ay sumisipsip ng labis na likido).

Dagdag pa, ang apple dish mula sa Lithuania ay dapat na sapat na pinapayagang matuyo at ma-infuse, iyon ay, upang pahinugin. Pinakamainam na gumamit ng isang rehas na bakal para sa layuning ito, upang ang ulo ng keso ng mansanas sa bawat panig ay maaaring "huminga". Tinatakpan namin ito ng isang piraso ng gauze o canvas mula sa alikabok at maliliit na particle na laging lumilipad sa paligid ng apartment. Iniwan namin ang ulo ng keso nang mag-isa (na parang "nakalimutan" ang tungkol dito) nang hindi bababa sa 14 na araw - mas mahaba ay mas mahusay. Ang temperatura ay dapat na temperatura ng silid. Ang prosesong ito ay maaari ding isagawa sa ilalim ng refrigerator, ngunit ito ay masyadong mamasa-masa doon, at ang keso ay dapat na matuyo nang lubusan. Ngunit, sa pamamagitan ng paraan, kung ang jam ay perpektong pinakuluan, kung gayon walang mangyayari dito: hindi lalabas ang amag.

Handa

Mabangong Lithuanian apple cheese na may mga nuts at cinnamon ay itinuturing na handa kapag, kapag pinindot (halimbawa, gamit ang isang daliri) sa ulo, ang ibabaw ay bumubulusok. At ang mga tagapagluto ng bahay ng Lithuanian ay "nararamdaman sa kanilang gat" kapag handa na ang matamis - sa pamamagitan ng hitsura nito. Ito ay isa pang maliit na lihim: ang crust ng keso ay dapat maging tuyo, ngunit sa loob nito ay siksik at perpektong pinutol nang hindi dumidikit sa kutsilyo. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang keso ng mansanas para sa taglamig ay dapat na ihanda nang maaga, at ihain sa mesa para sa Pasko o iba pang mga pista opisyal. Ito ay isang magandang treat para sa pamilya at mga kaibigan,at napakasarap nito!

Sa slow cooker

Apple cheese sa isang slow cooker ay napakadaling ihanda. Dahil ang isang modernong maybahay sa kusina ay tiyak na magkakaroon ng katulad, napaka-maginhawa at nagpapasimple sa buhay na aparato. Upang gumawa ng jam mula sa mga mansanas (bilang hilaw na materyal para sa keso), kumukuha kami ng maasim na mansanas, asukal ayon sa personal na pag-unawa at panlasa (karaniwan, sa isang ratio na 2: 1).

Ang mga mansanas ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal, ang mga tangkay ay tinanggal. Ipinapadala namin ang mga hilaw na materyales sa multicooker (baking mode 1 oras). Nilaktawan namin ang mga inihurnong mansanas sa pamamagitan ng isang malaking salaan o giling gamit ang isang blender sa isang katas na estado. Ihalo sa asukal. Sa yugtong ito, sinubukan namin ang masa nang maraming beses upang ayusin ang matamis-maasim na ratio. Ngunit dapat tandaan na kapag mas maraming asukal ang inilagay mo, mas magiging siksik ang keso mamaya.

Ibinabalik namin ang inihandang timpla sa multicooker at ilagay ito sa parehong mode (ngunit sa loob ng 20 minuto). Ulitin namin ang pamamaraang ito nang maraming beses. Kakailanganin ng ilang mga naturang cycle, pagkatapos ng bawat isa - paghaluin ang mga mansanas. Handa na ang timpla kapag lumapot ito nang husto.

Magdagdag ng mga mani at kanela, ilagay ang nagresultang masa sa isang tabla na natatakpan ng gauze, hayaan itong lumamig nang ilang oras. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang ibang gagawin, makakakuha ka ng isang mahusay na marmelada. Pagkatapos ng paglamig, ito ay tumigas, at maaari mong i-cut ito, paghahatid, halimbawa, na may tsaa. Ngunit kung nais mong makakuha ng eksaktong Lithuanian apple cheese, kung gayon ang proseso ay dapat makumpleto (tingnan ang pangunahing recipe sa itaas) - iyon ay, ilagay sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang labis na likido, at pagkatapos ay hayaan itong pahinugin para sa ilanoras.

Pie

Sa pakikilahok ng Lithuanian cheese (na kadalasang inihahain sa mesa bilang hiwalay na delicacy), maaari kang magluto ng masarap na ulam: apple pie na may keso. Upang gawin ito, kailangan namin: isang kalahating kilong harina, asin sa dulo ng isang kutsilyo, isang magandang piraso (200 gramo) ng keso ng mansanas, isang pakete ng mantikilya, tatlong malalaking mansanas, asukal sa personal na panlasa, isang pakurot ng almirol, kaunting gatas, ang katas ng kalahating lemon.

Madaling magluto

Garahin ang keso at ihalo ito sa harina. Nagdagdag kami ng asin. Pinong tumaga ang mantikilya, idagdag sa masa at masahin ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng tubig. Bumubuo kami ng bola. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na piraso. Budburan ng lemon juice. Paghaluin ang asukal + almirol, maingat na ipasok sa masa sa mga mansanas. Kunin ang kuwarta at gupitin ito sa kalahati. Inilalabas namin ang isang bahagi na may isang layer at inilalagay ito sa isang amag upang ang mga gilid ay nakabitin. Ikinakalat namin ang pagpuno ng mansanas. At inilalabas namin ang natitirang bahagi ng kuwarta sa isang layer at ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno, pinching ang mga gilid sa ilalim. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa crosswise para sa daloy ng hangin. Lubricate ang cake na may gatas o kulay-gatas. Maghurno sa oven sa loob ng 20-25 minuto sa 220 degrees, pagkatapos ay bawasan sa 180 at maghurno ng isa pang 30-40 minuto.