Keso na may mga uod na casu marzu. Keso na may cheese fly larvae

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pinaniniwalaan na ang pinakahindi pangkaraniwan at kakaibang mga pagkaing inihahanda lamang sa mga kakaibang bansa. Pero hindi pala. Halimbawa, sa Italya ang asul na keso ay itinuturing na isang delicacy. Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ito ay tila mga bulaklak lamang. Ang isang mas kasuklam-suklam na produkto ay keso na may bulate. Hindi, hindi siya corrupted. Espesyal itong inihanda at kinakain nang may labis na kasiyahan.

Karaniwan ang mga tao, nang walang pag-aalinlangan, ay nagtatapon ng mga bulok na pagkain sa basurahan, at higit pa sa buhay na "palaman". At ang bulok na keso na ito ay kusang kinakain, at kahit pera ay binabayaran para dito. Gayunpaman, nagbabala ang Ministri ng Kalusugan laban sa pagkain ng ganitong partikular na delicacy. Pero unahin muna.

Deep into history

Ang delicacy mismo na may larvae ay tinatawag na casu marzu. Ang lugar ng kapanganakan ng keso ay ang isla ng Sardinia, na bahagi ng Italya. Tila, sa bansang ito mayroong isang espesyal na pag-ibig para sa mga sour-milk delicacy. Sino ang orihinal na nagmula sa hindi pangkaraniwang ulam na ito, ang kasaysayan ay tahimik. Maaari lamang ipagpalagay na isang arawisang magsasaka ang aksidenteng nag-iwan ng ulo ng keso na nahawahan ng fly larvae para mahinog. Tapos nagsisi siya na magtapon ng mamahaling produkto, sinubukan niya at nag-advertise. Magkagayunman, ang worm cheese ay naging tradisyonal na pagkain ng Sardinia, na hindi tutol sa pagkain ng mga lokal at maging ng mga turista.

Para sa paggawa ng delicacy na ito, maraming ginawa ang mga magsasaka. Nagsimula ang lahat sa paggatas ng tupa at nagtapos sa transportasyon ng tapos na produkto. Kadalasan ang pagkakalantad ay nakadepende sa oras na nasa bukid ang pastol, dahil gumawa sila ng delicacy sa labas ng kanilang tahanan. Kapansin-pansin na ang keso na may cheese fly larvae ay ginawang eksklusibo para sa kanilang pamilya. Ito ay bihirang kunin para ibenta, at pagkatapos, kung may natitira. Tinawag ng bawat magsasaka ang kanyang produkto na "aking keso" at makikilala ito sa iba pang mga ulo hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura. Ito ay dahil sa katotohanan na ang bawat pamilya ay may espesyal na recipe para sa pagluluto.

Teknolohiya sa pagluluto

Ngayon, ang mga uod na pagkain ay ginawa batay sa Sardinian pecorino cheese, na gawa sa gatas ng tupa. Ang semi-tapos na produkto ay pinutol at nakalantad sa sariwang hangin, kung saan ang mga langaw ay agad na dumagsa dito upang mangitlog ng ilang libong mga itlog. Ito ang gusto ng mga magsasaka. Kapag ang hinaharap na keso na may mga uod ay sapat na nahawahan, ito ay inilalagay sa isang istante sa imbakan.

Pagkatapos ng pagpisa, ang larvae ay kumakain ng isang hindi natapos na delicacy at gumagawa ng mga produktong dumi na nagpapabilis sa pagbuburo - ang pagkabulok ng mga taba. Dahil sa pinabilis na disintegration sa texture, ang keso ay nagiging napakalambot, at mula saNagsisimulang umagos ang likido mula rito, na karaniwang tinatawag ng mga lokal na luha. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng mata - ayon sa antas ng aktibidad ng mga worm at ang kanilang bilang. Maaaring mayroong ilang libo sa kanila sa isang ulo!

Sa mga tuntunin ng oras, ang buong proseso ay tumatagal ng average na tatlong buwan. Ang tapos na produkto ay talagang bulok, na may malinaw na amoy at isang maberde-kayumanggi na tint. Ang casu marzu pala ay isang keso na may buhay na larvae na hindi tumitigil sa paggapang habang kumakain. Ito ang dahilan kung bakit sikat ang kakaibang Sardinian delicacy. Medyo parang cheese na gawa sa Piedmont. Ang ulo lamang, pagkatapos mangitlog, ay ibinabad sa pinaghalong white wine, grape juice at honey. Ito ay para maiwasan ang pagpisa ng larvae.

Kaunti tungkol sa langaw ng keso

Napakaliliit ng mga langaw na ito, sa karaniwan ay umaabot sa apat na milimetro ang kanilang makitid na katawan. Dahil maliksi, karaniwang nakatira sila malapit sa mga palaisdaan, smokehouse, bodega ng pagkain at pabrika ng keso. Sa panahon ng pag-aasawa, ang mga langaw na ito ay nangingitlog ng 40 hanggang 120 itlog. At ginagawa nila ito para sa sariwa, pinausukan o maalat na pagkain: ham, mantika, keso, caviar, isda at iba pang mga produkto na makaakit sa kanila. Ngunit ang mga tao ay hindi nagtatago sa kanila ng kasa marzu.

Ang mga inilatag na itlog ay umuunlad sa init, at ang mga napisa na larvae ay hindi kapani-paniwalang mabubuhay. Kaya, madali silang umiral sa isang malakas na solusyon ng asin at hanggang tatlumpung oras sa kerosene. Hindi kataka-taka na ang mga matiyagang insektong ito ay ipinamahagi sa buong mundo.

Ang pinsala ng cheese fly

isdaang ekonomiya mula sa pakpak na insektong ito ay dumaranas ng malaking pinsala, dahil ang populasyon nito ay kadalasang napakalaki. Ang langaw ng keso ay ang causative agent ng lahat ng uri ng myiasis (parasitic disease). Kapag ang larvae nito ay dumapo sa balat ng mga taong nagtatrabaho sa mga pabrika ng pagkain, nagiging sanhi ito ng mga festering sugat sa mga bisig, palad at iba pang bahagi. Ito ay dahil sa katotohanang naka-embed ang mga ito sa ilalim ng epithelium.

Kung ang mga uod ay tumagos sa digestive tract, maaari itong magresulta sa pagkasira ng ilang bahagi ng mucous membrane, pananakit sa hukay ng tiyan at mga sakit na parang tipus. Tulad ng nakikita mo, ang keso na may cheese fly larvae ay maaaring magresulta sa mga problema sa kalusugan. Kahit saan ay pinupuksa ng mga tao ang mga insektong ito sa iba't ibang paraan, ngunit hindi sa Sardinia.

Mga bunga ng pagkain ng keso

Ang mga tao, na kumakain ng Sardinian delicacy, ay inilalantad ang kanilang sarili sa malaking panganib. Ano ang maaaring humantong sa mga naturang eksperimento?

• Mga reaksiyong alerhiya.
• nakakalason na pagkalason.
• Sakit ng tiyan.
• Pagsusuka.
• Pagtatae na may dugo.
• Impeksyon sa bituka, na nagtatapos sa pinsala sa mga panloob na organo.

Mahirap hindi sumang-ayon dito na ang mga ganitong kahihinatnan ay masyadong mataas na halaga para sa isang piraso ng delicacy. Gayunpaman, sinasabi mismo ng mga lokal na kapag kumakain ng keso, ang larvae ay dapat na buhay, kung gayon ang lahat ay magiging maayos.

Nagbago na ba ang isip mo tungkol sa pagkain? Pagkatapos ay takpan mo ang iyong mga mata, hindi ang iyong ilong

Ang Sardinian cheese na may bulate ay itinuturing na pinaka-mapanganib sa mundo. Ngunit ang pagkalason ay hindi lamang ang magagawa nilalarvae. Ang katotohanan ay gumagalaw sila hindi lamang sa pamamagitan ng pag-crawl, kundi pati na rin sa pamamagitan ng paglukso. At maaari silang tumalon ng hanggang 15 sentimetro ang taas. Ibig sabihin, sa harap mismo ng isang extreme eater. Kadalasan ginagawa ito ng mga uod dahil sa takot, at hindi dahil sa pagnanais na makapinsala sa layunin. Anuman ang mangyari, upang maiwasan ang pinsala sa eyeball, inirerekomendang takpan ang mga talukap ng mata o magsuot ng mga espesyal na salaming de kolor.

Lasa ng hindi pangkaraniwang keso

Mahirap talagang ilarawan kung ano ang lasa ng kasu marzu. Ang ilan ay nagpapansin ng isang napaka-pinong, malapot, creamy na texture, ang pangalawang highlight ay maanghang, mapait na mga tala, para sa iba, ang delicacy ay masyadong maanghang at nasusunog, tulad ng apoy sa bibig. Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang pagkain ay nag-aangkin na ang uod na ulam ay katulad ng pinakakaraniwang macaroni at keso. Ang ilang mga residente ng Sardinian ay matapat na nagsasabi na ang delicacy na ito ay hindi masyadong masarap tikman at kumain ng mga uod. Ngunit hindi sila nagtatalo tungkol sa panlasa, dahil bawat isa ay may kanya-kanyang gawi sa pagkain.

May larvae ka o wala?

Maraming tao sa Sardinia ang kumakain ng keso kasama ng larvae, ngunit laging may mga taong makulit. Samakatuwid, mayroong ilang mga paraan upang kumain ng wormy delicacy. Ang mga matatapang na kumakain ay nagsusuot ng salaming de kolor, tinatakpan ang kanilang mga mata gamit ang kanilang mga kamay, o sadyang hindi nakasandal sa mesa.

Upang maalis ang live filling, ang isang piraso ay nakabalot sa isang siksik na sheet, na nag-aalis ng oxygen sa mga uod. Nagsisimula silang tumalon at masira laban sa mga dingding ng papel na may isang katangian na crack. Kapag ang lahat ay huminahon, ang larvae ay itinuturing na patay, at pagkatapos ay magsisimula ang pagkain. Gayunpamanang keso na may mga patay na uod ay hindi dapat kainin dahil nagiging lason ang mga ito.

Imposibleng alisin lamang ang isang libong larvae. Samakatuwid, ang mga gumagawa ng keso ay kumikilos nang mas tuso. Inilalagay nila ang ulo sa isang plastic bag at itinali ito ng mahigpit. Mula sa kakulangan ng oxygen, ang mga uod ay umalis sa kanilang tahanan, ito ay nananatiling lamang upang ipagpag ang mga dagdag na naninirahan.

Mga tampok ng pagkain ng ulam

Ang crust ng keso ay hindi kinakain, kaugalian na kainin lamang ang panloob na malambot na bahagi nito. Ang delicacy ay nahahati sa maliliit na piraso o putulin ang tuktok. Ang sapal ng keso na may larvae ay inilabas gamit ang isang kutsara o tinidor. Mas gusto ng ilang Sardinian na gawin ito gamit ang tradisyonal na mga lokal na flatbread. Ang keso ay ikinakalat sa isang piraso ng tinapay, at ang isa ay tinatakpan upang ang mga uod ay hindi tumalon sa mga mata. Ang gayong hindi pangkaraniwang hapunan ay palaging sinasamahan ng isang baso ng matapang na red wine (cannonau), na inihahanda din ng mga residente sa kanilang sarili.

Kasu marzu cheese: presyo at mga punto ng sale

Ang halaga ng delicacy ay medyo mataas - dalawang daang dolyar bawat kilo. Ang worm cheese ay karaniwang ibinebenta sa mahigpit na saradong lalagyan sa maliliit na piraso ng dalawang daang gramo. Gayunpaman, hindi nito lubos na pinapakinis ang sitwasyon. Pagkatapos ng lahat, ang pagtikim ng delicacy ay nagkakahalaga ng halos dalawang libong rubles!

Hanapin ang keso na may larvae na kailangan pang subukan. Noong nakaraan, ito ay opisyal na ipinagbawal para sa pagbebenta, ngunit mula noong 2010, ang ulam ay gayunpaman ay nakatanggap ng pamagat ng kultural na pamana. Ang delicacy ay hindi ibinebenta sa mga tindahan, maaari itong matagpuan sa merkado o i-order mula sa mga lokal na gumagawa ng keso.

Kung ikawKung mayroon kang hindi pangkaraniwang kagustuhan sa panlasa at balang araw ay nasa Sardinia ka, pagkatapos ay kumuha ng isang piraso ng tinapay at maghanap ng casu marzu. Tandaan lamang ang mga panganib ng delicacy na ito at pag-isipang mabuti ang mga kahihinatnan.