Lasagna dough: recipe at mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga nakalipas na taon, ang lasagne ay naging sikat na ulam, na nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Kaya naman, maraming maybahay ngayon ang nangangarap na matutunan kung paano ito mahusay na lutuin.

Ang ilang mga semi-finished na produkto ay sapat na bilang batayan para dito, habang ang iba ay gustong matutunan kung paano lubusang magluto ng ulam gamit ang kanilang sariling mga kamay, nang hindi ginagamit ang mga sheet na ibinebenta sa tindahan. At, siyempre, magiging interesado silang malaman ang recipe para sa lasagna dough, pati na rin ang ilang trick na may kaugnayan sa pagluluto at paghahatid.

Ang kasaysayan ng lasagna

Lasagna ay dumating sa amin mula sa Italy. Alin ang hindi nakakagulat - saan mo pa gustong-gusto ang pasta, keso, at sarsa para pagsamahin ang mga sangkap na ito sa isang ulam?

Mahirap sabihin kung kailan ginawa ang unang lasagna sa mundo. Ngunit ang pangalan mismo ay nagmula sa terminong "lasana", na nangangahulugang "mga mainit na plato". At ang recipe nito ay unang naitala noong ika-14 na siglo. Totoo, hindi maitatag ang pagiging may-akda, ngunit ang manuskrito mismo, na natuklasan sa Naples, ay tinawag na "Cookbook".

Sabi ng ilang ekspertona ang mismong salitang "lasana" ay dumating sa Italya mula sa Sinaunang Greece. Ang iba ay tumututol na sila ay orihinal na mga ordinaryong cake, na pinahiran ng keso at pampalasa upang mapabuti ang kanilang lasa. Samakatuwid, ang Greek dish ay napakalayo sa modernong lasagna. At samakatuwid, tanging Italy ang kanyang tinubuang-bayan.

Gayunpaman, dahil sa kahanga-hangang katanyagan ng ulam, sinisikap ng British at maging ng mga Scandinavian na ipatungkol ang pag-imbento nito sa kanilang sarili. Ngunit ang mga Italyano ay hindi natitinag na naniniwala: tanging sa kanilang kamangha-manghang bansa lamang maihahanda ang isang katangi-tangi at masarap na obra maestra sa pagluluto sa unang pagkakataon.

Aling kuwarta ang gagamitin?

Ang mga eksperto ay nagtatalo tungkol sa isyung ito sa loob ng maraming taon. Ang ilan ay naniniwala na ang puff pastry lasagne ang pinakamatagumpay. Sa katunayan, ang lasa ng gayong ulam ay hindi maihahambing. Kapag nagluluto, ang kuwarta ay nahahati sa mga manipis na layer, na mabilis na nababad sa sarsa. Samakatuwid, ang lasa ay lalo na pino at pino. Gayunpaman, malamang na ang mga Italian chef ay gumamit ng puff pastry kalahating libong taon na ang nakalilipas. Ito ay magiging lubhang mahirap. Sa paghusga sa lahat ng katibayan, mas gusto nila ang mga cake na gawa sa ordinaryong masa na walang lebadura. Ginawa ang mga ito bilang manipis hangga't maaari, salamat sa kung saan sila ay ganap na puspos.

Samakatuwid, ang mga modernong chef ay may tiyak na saklaw para sa pagkamalikhain dito. Subukan ang iba't ibang opsyon para makita kung mas masarap ang puff pastry lasagna o lasagne na walang lebadura.

Anong mga sangkap ang kailangan para sa pagsubok

Kung hindi ka bibili ng mga handa na lasagne sheet na ibinebentasa maraming mga tindahan, ang pagpapasya na lutuin ang Italian dish na ito nang mag-isa, kailangan mong malaman kung aling mga produkto ang magagamit. Sa kabutihang palad, ang listahan ay hindi masyadong mahaba. Ang mga sangkap para sa lasagna dough ay:

• 600 gramo ng harina;
• 50ml langis ng oliba;
• 3 itlog ng manok;
• 100 ML pinakuluang pinalamig na tubig;
• asin.

Marahil karamihan sa mga kusina ay mayroong lahat ng kailangan mo para makakuha ng kaunting Italian food.

Pagpili ng tamang harina

Gayunpaman, walang mga trifle sa pagluluto ng lasagna. Samakatuwid, kung nais mong makabisado ang klasikong recipe para sa lasagna dough, dapat mong subukang maghanap ng durum na harina ng trigo. Para sa ilan, ito ay maaaring tila isang hindi gaanong mahalaga. Ngunit kung tutuusin, depende sa sangkap na ito kung ano ang mga katangian ng masa, at samakatuwid ay ang tapos na ulam.

Madaling matukoy ito ng isang bihasang kusinero sa pamamagitan lamang ng pagpindot dito. Bakit kailangan natin ng harina na gawa sa durum na trigo? Dahil naglalaman ito ng maraming gluten. Ang nasabing harina ay sumisipsip ng mas maraming tubig, ngunit mas madaling igulong ang natapos na kuwarta - ito ay hindi gaanong plastik at mas pinapanatili ang hugis nito. At ito mismo ang kailangan mo sa proseso ng pagluluto.

Pagluluto ng masa gamit ang iyong sariling mga kamay

Kung gusto mong gumawa ng sarili mong lasagna dough, maghanda para sa katotohanang ang simpleng prosesong ito ay tatagal ng hindi bababa sa 20 minuto ng pagsusumikap:

• Ang harina ay sinasala sa isang pinong salaan upang gawin itong mas mahangin.
• Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag dito: mga itlog, asin, mantika at tubig. Siyanga pala, hindi dapat ibuhos ang tubig nang sabay-sabay, ngunit sa ilang bahagi.
• Masahin ang kuwarta. Kung ito ay lumabas na masyadong matigas, hindi plastic, magdagdag ng tubig. Ibuhos ito nang paunti-unti, patuloy na pagmamasa. Kailangan mong umangkop sa isang partikular na harina upang ang kuwarta ay hindi masyadong likido at katamtamang matigas.

• Ang proseso ng pagmamasa ay tumatagal ng hanggang 15 minuto. Ang resulta ay dapat na isang nababanat, malambot at nababanat na kuwarta. Iwanan ito sa mangkok sa loob ng 30-40 minuto. At para hindi gaanong matuyo, dapat itong takpan ng paper towel, tuwalya o cling film.
• Sa loob ng kalahating oras ay mapupuno ang masa, ang gluten ay sa wakas ay mahahalo sa kahalumigmigan, na magreresulta sa isang perpektong istraktura.
• Ngayon hatiin ang nagresultang kuwarta sa anim na bahagi. Maingat na igulong ang bawat isa. Huwag mag-effort dito! Huwag kalimutan kung anong uri ng kuwarta ang kailangan mo para sa lasagna - kasing manipis hangga't maaari, mas mabuti na hindi mas makapal sa 1.5-2 mm.
• Iminumungkahi na gupitin ang mga rolled sheet upang makakuha ng parisukat o parihabang hugis - ang laki ng baking sheet kung saan ihahanda ang lasagna.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng mga itlog. Ngunit ang ilang mga tao ay gustong gumawa ng lean lasagna dough. Siyempre, hindi mo kailangang magdagdag ng mga itlog dito - bahagyang dagdagan ang dami ng tubig upang mabayaran ang kakulangan ng kahalumigmigan. Gayunpaman, maging handa na ang tapos na produkto ay hindi magiging kasing elastiko.

Ngayon madali ka nang makagawa ng sarili mong lasagna dough. Ngunit ito ay kalahati lamang ng kuwento. Kailangan mo ring malaman ang pagpuno - maaari itong nakakagulat na magkakaibang. Ang pagpapalit ng isang sangkap, makakakuha ka ng ganap na magkakaibang mga pagkain.

Anong mga topping ang maaari kong gamitin

Siyempre, kasama sa klasikong recipe ang paggamit ng totoong minced meat. Kadalasang karne ng baka o bahagyang mas kaunting baboy. Sa unang kaso, ang ulam ay magiging mas kaunting taba, ngunit sa pangalawa - mas makatas.

Ngunit ngayon ang manok ay nagiging mas at mas sikat - ito ay mas mura kaysa sa karne ng baka at baboy. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang malawak na gumagamit nito. Maaari mong gamitin ang parehong tinadtad na manok at pinong tinadtad na karne.

Ngunit ang ilang mga tao, na alam kung paano gumawa ng lasagne dough para sa payat, ay gustong malaman ang tungkol sa buong recipe para sa paghahanda ng isang ulam na maaaring layaw sa pamilya sa pag-aayuno. Sa kasong ito, ang karne ay maaaring palitan ng pinong tinadtad at piniritong mushroom na may mga sibuyas.

Gumawa tayo ng classic lasagna

Sabi ng mga eksperto, ang classic na lasagna ay ginawa gamit ang bolognese sauce at ilang uri ng keso. Kaya, para ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 500 gramo ng tinadtad na karne;
• 700 gramo ng mga kamatis;
• asin, itim na paminta.

Madali ang paghahanda ng sauce:

1. Ilubog ang mga kamatis sa kumukulong tubig, alisin ang balat at dumaan sa isang blender upang makakuha ng homogenous na masa.
2. Iprito ang minced meat sa vegetable oil.
3. Idagdag ditodurog na kamatis.
4. Asin at paminta.
5. Kumukulo ng 5-7 minuto.

Nananatili lamang na kumuha ng 300 gramo ng keso (parmesan, mozzarella o ricotta) at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Nasa iyo na ang lahat ng kailangan mong lutuin.

Maaari kang magsimulang mag-assemble:

1. Ilagay ang unang sheet ng kuwarta sa isang malalim na baking sheet.
2. Ibuhos ang sauce nang makapal.
3. Takpan ang itaas ng pangalawang sheet. Ulitin hanggang maubos ang kuwarta at sauce.
4. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees. Maghurno ng 30 minuto.
5. Ilabas ang lasagna at budburan ng keso - kung marami, mas magiging masarap ang ulam.
6. Ibalik sa oven sa loob ng 10-15 minuto para matunaw ang keso.

Italian lasagna ay handa na!

Tamang paghahatid

Ngunit hindi sapat na malaman ang recipe para sa lasagna dough at kung paano ito ihanda. Mahalagang magkaroon ng ideya tungkol sa tamang paghahatid ng ulam upang makuha ng mga bisita ang pinakamataas na kasiyahan. Mayroong ilang mga trick dito:

• Ihain ito sa mga mainit na plato (hindi lang nakakapaso!) para mas manatiling mainit ang lasagna (pinalamig, nawawala ang lasa).
• Ang pinakamainam na sukat para sa paghahatid ay 10 x 10 sentimetro. Kung gupitin mo ito nang mas maliit, ang mga piraso ay magmumukhang masyadong katamtaman at mabilis na lumamig. At ang mas malaki ay hindi maginhawang kumain.

Bago ihain, budburan ang umuusok na delicacy ng tinadtad na damo - parsley, basil o oregano

Well, eto nalahat! Ngayon ay hindi mo na lamang alam ang recipe para sa lasagna dough, ngunit magagawa mo ring maayos na ihanda ang Italian dish na ito at ihain ito sa mesa.