Kasaysayan, mga uri at tampok ng paggawa ng brandy. Brandy grape "Novokubansky": mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming mahilig sa mataas na kalidad na inumin ang nakakaalam ng kulay at aroma ng amber na ito. Ito ay grape brandy. Ito ay pinaniniwalaan na kadalasang ginagamit ito ng mga lalaki, hindi ito nakakagulat, dahil ang lakas nito ay mula 35 hanggang 70 degrees. Ngunit kung minsan ang mga kababaihan ay mas gusto din ang inumin na ito, kahit na sa isang diluted form, bilang bahagi ng mga cocktail. Ang mga mamimili ay nag-iiwan ng iba't ibang mga pagsusuri tungkol sa inumin na ito, na medyo natural din, dahil maraming mga uri at tatak, at ang mga tao ay may iba't ibang opinyon. Tingnan natin ang isyung ito nang mas detalyado.

Ano ang brandy. Kasaysayan

Ang Brandy ay isang matapang na inuming may alkohol, o sa halip, isang buong pamilya ng mga inumin na ginawa sa pamamagitan ng distillation, distillation ng grape juice, berry o fruit mash. Walang mahigpit na pamantayan o regulasyon sa produksyon. Ang inumin ay maaaring magkaroon ng ibang lakas simula sa 35 degrees. Ang pangalan ay nagmula sa dayuhang brandewijn - "distilled wine". Kaya, ang pagtatalaga na ito ay naayos para saalak na inihanda sa pamamagitan ng distillation mula sa ubas o fruit wine.

Walang tiyak na petsa kung kailan lumitaw ang grape brandy, ngunit ang pagbuo nito ay malinaw na konektado sa pagbuo ng distillation sa pamamagitan ng paraan ng distillation. Ang matapang na inuming may alkohol ay ginagamit noong sinaunang panahon - sa Roma, China, Greece. Tulad ng alam natin mula sa kasaysayan, ang brandy, tulad ng alam natin ngayon, ay nakakuha ng katanyagan sa siglong XIV. Sa una, ang distillation ng grape wine ay naging mas madali para sa mga mangangalakal na mag-imbak at maghatid ng inumin. Ngunit napansin ng mga tao na habang tumatagal ito sa mga barrel na gawa sa kahoy, nagiging mas elegante at banayad ang lasa at aroma.

Mga uri ng brandy

May tatlong pangunahing uri ng naturang produkto:

1. Brandy ng ubas. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng distillation ng fermented grape juice. Ang uri na ito ay nahahati sa ilang uri:

Cognac. France, lugar ng Cognac. Sa tulong ng mga distillation cubes, ang inumin ay distilled ng dalawang beses. Matanda sa mga oak barrels. Ang pinakasikat na brand ay Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Southwest France, Armagnac. Ang isang marangal na inumin ay nakukuha sa pamamagitan ng mahabang paglilinis sa pamamagitan ng mga copper distiller. Pagkatapos ang Armagnac ay may edad na sa mga oak barrels, at ang proseso ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa cognac - mula 12 hanggang 20 taon, may mga pagkakataon na may 30 taong pagkakalantad. Ang unang alcoholic distillation drink ay ginawa sa France. Ang pinakasikat na brand ay "Marquis de Montesquieu".

Sherry brandy. Timog ng Espanya. Ang pinakasikatmatapang na inumin sa Spain. Bukod dito, 92% ng lahat ng brandy sa bansa ay sherry.

Greek brandy (ubas). Ang inumin ay ginawa dito mula noong 1888. Ang tatak ng Metaxa ay ipinangalan sa tagapagtatag, ang Spyros Metaxa.

Grape brandy mula sa China, South Africa, Mexico. Ito ay ginawa sa halos parehong paraan tulad ng cognac. Ibig sabihin, double distillation sa copper stills at kasunod na pagtanda nang hindi bababa sa 3 taon sa oak barrels.

American grape brandy. Ito ay naiiba sa European sa kulay at lakas. Ito ay mas magaan at mas malakas. Ginawa sa California.

Armenian cognac. Ginawa sa Armenia. Noong 2010, isang bagong trade name ang ipinakilala - "Arbun". Ang alak ng ubas na eksklusibong ginawa sa Armenia ay ginagamit bilang hilaw na materyal para sa inumin.

Moldovan grape brandy. Ang Stary Orden ay ang pinakabagong brand na ginawa at na-export ng Euro-Alco.

2. Fruit brandy.

3. Pinindot na brandy.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye ay itinatag noong huling siglo, noong 1943. Sa bansa, ang negosyong ito ay itinuturing na pinakamahusay sa paggawa ng mga produktong cognac. Ang brandy na "Grape Novokubanskoye" ay ginawa din dito. Ang mga tagahanga ng inumin na ito ay nag-iiwan ng pinaka-positibong feedback tungkol sa lasa at aroma ng produkto. Ginagamit ang teknolohiyang Pranses sa paggawa nito. Ang kumpanya ay nakikibahagi hindi lamang sa produksyon, kundi pati na rin sa paglilinang ng mga uri ng ubas ng cognac. Ang lokasyon ng mga ubasan ay lubhang kapaki-pakinabangklimatiko - sa paanan ng Caucasus Mountains. Ang isang natatanging microclimate ay naghahari sa hangganan sa pagitan ng bulubunduking Teritoryo ng Stavropol at ang mga kapatagan ng Kuban: malinis na tuyong hangin, amoy ng mga halamang gamot, kalmado na panahon … Tinitiyak ng lahat ng ito ang paggawa ng isang mahusay na ani ng materyal na alak. Ang mga cognac ng ZAO Novokubanskoe ay malawak na kilala hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa ibang bansa. Sa iba't ibang kompetisyon, ang mga inumin ay ginawaran ng matataas na parangal at premyo, kabilang ang Prodexpo Grand Prix, isang internasyonal na eksibisyon.

Hanay ng produkto

Kahit noong dekada 80, na mahirap para sa industriya ng alak, patuloy na umiral ang kumpanya. Ang mga ubasan na itinatago, ay nagpatuloy sa pagpapakilala ng mga bagong tatak ng cognac sa produksyon, na nagpapasaya pa rin sa mga mamimili. Ang 2009 ay minarkahan ng paglabas ng isang piling produkto na may edad na 40 taon. Sa pagtatapos ng taon, isang linya ng apat na cognac sa ilalim ng karaniwang pangalan na "Ekaterinodar" ay inilabas. Para sa kanilang produksyon, ginamit ang espiritu ng alak, na inilatag noong huling siglo nang itinatag ang negosyo. Noong 2010, na-update namin ang disenyo ng mga bote ng Prometheus brandy line at Pobeda cognac. Noong 2011, isang bagong linya ng cognac na tinatawag na "Big Prize" ang inilabas. Noong 2012, muling lumikha ang CJSC Novokubanskoye ng bagong serye ng mga inumin. Noong Mayo, inilabas ang brandy na "Grape Novokubanskoye". Kinumpirma ng mga review ng mga tasters ang hindi pangkaraniwang lasa, kumplikadong aroma. Ang palumpon ay naglalaman ng mga kakulay ng mga bahagi ng oak. Ang natatanging "Novokubanskoye" ay naglalaman ng mga espiritu na higit sa dalawang taon na ang edad sa oak barrels, post-blend rest - 4 na taon.

Paano ginagawa ang grape brandy

Ang teknolohiya ng produksyon ay bahagyang naiiba depende sa iba't ibang hilaw na materyales. Ang grape brandy ay gawa sa fermented grape juice. Ang proseso ay nagsisimula sa pagbuburo ng alak, na tumatagal ng 3-4 na linggo. Ito ay lumiliko ang isang likido na may lakas na 9-12 degrees. Ito ay inilalagay sa isang distillation cube at pinainit hanggang sa isang pigsa. Ang mga singaw na nabuo sa proseso ay may isang antas na mas mataas kaysa sa wort mismo. Pagkatapos ng distillation, ang lakas ng materyal ay tumataas ng tatlong beses, at ang dami ng likido ay bumababa ng kalahati. Sa panahon ng pangalawang paglilinis, ang alkohol ay nahahati sa mga praksyon, ang cognac ay daluyan. Ang Cognac at Armagnac ay may edad nang ilang taon sa isang oak barrel sa halumigmig na hanggang 85% at temperaturang 18 hanggang 20 degrees.

Presed fruit brandy

Ang isa pang variety ay brandy na gawa sa grape seed at pulp. Mayroon ding brandy na gawa sa iba pang berries at prutas. Ang pinakasikat ay apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser. Karamihan sa mga inuming ito ay hindi luma, kaya malinaw ang mga ito. Ang tagagawa sa ganitong mga kaso ay obligadong ipahiwatig na ang inumin ay walang panahon ng pagtanda. Ang ilan ay may edad na ng 2 taon, pagkatapos ay mayroon silang lakas na 70 degrees. Ang nasabing brandy ay natunaw ng pinalambot na tubig, kulay, sugar syrup. Sa dulo, dapat na salain ang inumin.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng brandy at cognac

Dapat malaman ng mga tunay na connoisseurs ng elite alcohol na ang grape brandy at cognac ay iba pa rin sa isa't isa. Cognac nang walang pag-aalinlangannabibilang sa iba't ibang Brandewijn, ngunit may pagkakaiba sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng mga produktong ito. Ang tunay na cognac ay inihanda lamang mula sa katas ng ubas, at ang brandy, tulad ng tinalakay natin sa itaas, ay maaaring dalisayin mula sa anumang iba pang prutas. Ang ilang mga manggagawa ay nagsisikap na gumawa ng inumin sa bahay. Ang pag-alam sa tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon, pagsunod sa recipe ng mga teknolohiya, ito ay lubos na posible na makamit.

Brandy ay umiral na sa loob ng maraming daang taon, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng tamang inumin. Hindi nawawala ang originality nito. Ginagamit ng modernong produksyon ang orihinal na teknolohiya, habang pinapanatili ang mga tala ng lasa at natatanging aroma.

Paano uminom ng maayos

Sa paglipas ng panahon, parami nang parami ang mga bagong uri ng brandy at cognac na ginagawa. Upang masuri nang tama ang kapitaganan ng inumin, kailangan mong subukan ito nang tama. Ang mga propesyonal na tagatikim ng grape brandy ay nag-iiwan ng mga kawili-wiling review at nagbibigay ng payo kung paano tikman ang inumin upang maramdaman ang buong bouquet ng lasa at aroma.

• Upang gumawa ng mga aromatic notes, ang inumin ay dapat ibuhos sa isang snifter. Dapat maliit ang bahagi - wala pang kalahati ng volume.
• Inumin ang inumin sa maliliit na sipsip, ang pagtikim ay pinakamahusay na gawin kasama ng mga kaibigan at kamag-anak, uminom ng dahan-dahan, tamasahin ang lasa.
• Hawakan ang snifter sa iyong palad, ang init ng iyong kamay ay magpapainit sa inumin. Ang pinakamagandang temperatura ay 25 degrees.
• Ang cognac ay hindi tinatanggap bilang meryenda, ngunit kung kailangan mo ito, maaari kang maghain ng lemon otsokolate.
• Para sa mga hindi mahilig sa matatapang na inumin, maaari kang gumawa ng mga cocktail, magdagdag ng alkohol sa mga syrup, juice, kape at kahit ice cream.
• Kapag ang lasa at aroma ay mukhang sobrang saturated, maaari kang magdagdag ng mga ice cube.

Maraming opinyon at review ng mga connoisseurs ng inuming ito. Paano at kung ano ang iinom ng brandy - lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili, ngunit hindi pa rin masakit na makinig sa opinyon ng mga eksperto.