Pinakuluang isda: recipe. Mga lutuing isda

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Nakakamangha na ang parehong produkto ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang at lubhang nakakapinsala. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa kung paano inihanda ang ulam. Halimbawa, isaalang-alang ang isang ordinaryong isda, dagat o ilog - ang pagkakaiba ay maliit. Kung iprito mo ito, pagkatapos ay singilin ang katawan ng isang malaking halaga ng mga carcinogens, at ang pinakuluang isda ay magbibigay sa iyo ng isang mayaman at mayaman na bitamina cocktail. Kung alam mo ang tungkol sa ganoong pagkakaiba, aling opsyon ang pipiliin mo?

Kamakailan lamang, ang mga siyentipiko sa England ay nagsagawa ng ilang mga pag-aaral, ang pangunahing layunin nito ay upang makita kung gaano karaming pinsala ang maaaring dalhin ng pritong isda kumpara sa pinakuluang. Nagulat ang marami sa mga resulta, kaya nagpasya kaming ihatid ang impormasyong ipinakita sa lahat ng taong mahilig sa isda at madalas kumain nito.

Ano ang ipinakita ng pananaliksik?

Pagkatapos ng serye ng mga pagsubok, ang mga British scientistnapatunayan na ang mga taong regular na kumakain ng pinakuluang isda, sa halip na pinirito, ay may pinababang pagkakataong magkaroon ng cardiovascular disease, nang humigit-kumulang 30%.

Hindi bababa sa bahagyang pagtanggi sa mga pritong pagkain ay perpekto para sa mga taong ang edad ay lumampas na sa 50 taon. Ang pinakuluang isda ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pagtaas ng konsentrasyon ng mga polyunsaturated acid, na nagpapataas ng kaligtasan sa sakit, naglilinis ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti ng patency. Sa pamamagitan ng pagkain ng maliliit na bahagi ng pinakuluang isda araw-araw, maaasahang maprotektahan ng sinuman ang kanilang sarili mula sa mga sakit ng sistema ng puso. Hindi sinasabi ng mga siyentipiko na kailangan mong ganap na iwanan ang pritong isda. Ang pangunahing punto: ang hindi bababa sa bahagyang pagpapalit ng pritong ulam na may pinakuluang ay tiyak na magdudulot ng mga benepisyo.

Maximum na bilang ng mga kapaki-pakinabang na bahagi

Kung magprito ka ng mga fillet ng isda, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang produkto ay mawawala ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at makakatanggap din ng mga nakakapinsalang carcinogens. Hindi lang mga nutrisyunista, pati na rin ang ibang mga doktor ang magpapatunay sa iyo na pinakamahusay na pakuluan o pasingawan ang isda kung gusto mong sulitin ang pagkain at magpapayat din. Maghanap din ng isda na wala pang 4% na taba. Ang pinalamig, frozen o de-latang isda ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa maraming dami.

Paano magluto ng isda nang maayos?

Upang makakuha ng masarap na pinakuluang isda, kailangan mo itong lutuin nang buo. Kumuha ng isang maliit na kasirola, ilagay ang isda sa ilalim, punan ito ng malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng asin at buksan ang apoy. Kaya gagawin ng isdaunti-unting uminit sa tubig. Pinakamainam na punan ng mainit na tubig ang mababaw para mas mabilis itong maluto at mas madaling malaglag.

Para sa marine fish, dapat kang magdagdag ng mga gulay at dahon ng bay, maaari ka ring tumaga ng kaunting ugat ng parsley. Ang mga mushroom ay madalas na idinagdag sa mga marangal na uri ng isda sa loob ng kawali, pati na rin ang lemon juice. Ang sabaw ay dapat kumulo sa mababang init. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya o isang double boiler, kung gayon ang pagluluto ng naturang isda ay magiging mas madali kaysa dati. Siyempre, magiging mahirap na agad na tanggihan ang pritong isda, nangangailangan ng oras upang makahanap ng angkop na mga recipe para sa pinakuluang isda, upang umangkop sa isang bagong diyeta at panlasa. Sa kabila ng katotohanan na ang buong proseso ay hindi minamadali, ang pinakamahalagang bagay ay makakamit mo ang tama at inaasahang resulta - isang malusog na diyeta.

Madaling recipe

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng isda ay pakuluan ito. Sa pagpipiliang ito, maaari mong ihatid ang alinman sa mga uri nito. Gayunpaman, ang crucian carp, saffron cod at smelt ay pinakamahusay na pinirito lamang. Kung mas kaunting tubig ang iniinom mo para sa pagluluto, magiging mas masarap at mas katakam-takam ang ulam.

Ibuhos ang sapat na tubig sa kaldero para matakpan lang ang isda habang niluluto. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Para lalong maging masarap ang ulam, magdagdag ng isa o dalawang karot, perehil, isang maliit na sibuyas, ilang bay dahon, at paminta sa panlasa.

Ang mga sibuyas at ugat ay dapat munang balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Kung ikaw ay nagluluto ng bakalaw, flounder, hito o pike at gusto mong matanggalisang partikular na malansang amoy, kakailanganin mo ring magdagdag ng kalahating baso ng cucumber pickle para sa bawat litro ng tubig.

Maaari kang magluto sa isang malaking piraso o gupitin sa maliliit na piraso, na ang bigat nito ay mga 100 gramo. Ang beluga, stellate sturgeon o sturgeon ay pinakamainam na lutuin sa isang buong piraso at pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi bago mo ihain ang mga ito sa mesa. Ang pinakuluang isda, na niluto sa malalaking piraso, ay mas malasa at makatas. Ang mga malalaking piraso, na ang timbang ay mula sa 0.5 kg, ay dapat ilagay sa malamig na tubig, at isawsaw kaagad ang maliliit na piraso sa tubig na kumukulo. Pagkatapos kumukulo ng tubig at hanggang sa matapos ang pagluluto, kailangang mapanatili ang mahina ngunit patuloy na pigsa.

Anumang isda ay dapat na lutong mabuti. Ang stellate sturgeon, sturgeon o beluga ay dapat na pinakuluan sa maliliit na piraso sa loob ng 30 minuto, mas malalaking piraso - isang oras at kalahati. Ang bahagyang isda ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa sturgeon. Ang pike, carp o pike perch, na tumitimbang ng hanggang isa at kalahating kilo, ay niluto sa loob ng 60 minuto. Kung sila ay pinutol sa mga piraso ng 150 g, pagkatapos ay kinakailangan upang magluto ng 20 minuto lamang. Upang matukoy ang kahandaan ng isda, maaari kang gumamit ng isang kahoy na hairpin. Kung madali itong pumasok sa pulp, handa na ang iyong ulam.

Ang sabaw na lumalabas habang nagluluto ay maaaring gamitin sa paggawa ng sarsa. Para sa isda, maaari itong puti o kamatis. Ito ay sapat na upang kumuha ng isa at kalahating baso, at maaari mong gamitin ang natitirang sabaw upang gumawa ng sopas. Ang inasnan na isda ay unang ibabad, at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan, na walang idinagdag na asin.

Aling palamuti?

Ang tapos na ulam ay maaaringihain kapwa mainit at malamig. Ang mga pagkaing mainit na pinakuluang isda ay sumasama sa pinakuluang patatas, habang ang mga malamig na pagkain ay pinakamahusay na ihain kasama ng vinaigrette, repolyo o salad ng patatas, adobo na beets o berdeng salad. Maaari mo ring palaging ihain ang suka, malunggay o sarsa kasama ng ulam, depende sa iyong mga kagustuhan. Maaari ka ring gumawa ng pinakuluang fish salad na nilagyan ng sariwang damo at masarap na dressing.

May patatas

Ang handa na isda ay dapat hiwain sa maliliit na piraso at pakuluan. Pakuluan nang hiwalay ang peeled na buong patatas. Alisin ang isda mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara. Ayusin ito sa isang ulam, takpan ng patatas at bilang karagdagan maaari mong palamutihan ng berdeng perehil. Bilang sarsa, maaari kang gumamit ng egg-butter sauce o malunggay na hinaluan ng suka. Sa halip na sarsa, maaari kang kumuha ng mantikilya, na pinalambot upang maging makapal na cream at hinaluan ng tinadtad na berdeng perehil.

Para maghanda ng pinakuluang isda na may patatas, kailangan mong kumuha ng 0.5 kg ng isda, pati na rin ng 800 g ng patatas.

pinakuluang stellate sturgeon, sturgeon o beluga

Ang sturgeon at hito ay pinakamainam na lutuin nang buo, at nahahati sa mga bahagi bago ihain. Kaya, makakakuha ka ng mas makatas, pampagana at masarap na ulam. Ilagay ang inihandang isda sa isang maliit na kasirola, punuin ng tubig upang lumampas ito ng 2 cm lamang. Lagyan ito ng asin, takpan ng takip at buksan ang malakas na apoy.

Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang isda nang hindi kumukulo. Mangangailangan ito ng 30 hanggang 40minuto. Kung ang mga piraso ay lumampas sa bigat ng isang kilo, aabutin ng hanggang isang oras at kalahati upang maluto.

Bago ihain, gupitin ang pinakuluang isda sa mga bahagi, ilagay sa isang ulam. Bilang isang side dish, maaari mong gamitin ang pinakuluang patatas na tinimplahan ng mantikilya. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ang ulam na may tinadtad na perehil. Hiwalay, ihain ang malunggay na may suka sa isang gravy boat. Upang maghanda ng pinakuluang isda, kailangan mong kumuha ng 0.5 kg ng isda, 800 g ng patatas, at isang kutsarang mantika.

pinakuluang zander na may palamuti

Pike perch ay dapat linisin at gupitin. Ang mga karot, beets at mga sibuyas ay binalatan din, hinugasan at pinutol sa maliliit na bilog. Ang mga patatas, sa kabaligtaran, ay kailangang i-cut sa malalaking piraso, sa halves o quarters. Ang mga beet, sibuyas, karot ay inilalagay sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay inilatag ang mga patatas at idinagdag ang isa at kalahating baso ng tubig. Asin sa panlasa. Asin ang mga piraso ng isda nang hiwalay at ayusin ang mga ito sa ibabaw ng mga gulay. Magdagdag ng paminta at bay leaf.

Ang ulam ay dapat na lutuin sa ilalim ng takip sa mahinang apoy sa loob ng isang oras. Ang isda ay hindi kailangang haluin, kalugin lamang ito ng pana-panahon tuwing 10 minuto. Sa ganitong paraan hindi masusunog ang mga gulay. Sa sandaling halos handa na ang isda at gulay, magdagdag ng gatas, isang piraso ng mantikilya sa kawali at lutuin ng 20 minuto. Alisin ang kawali sa apoy, ikiling ito at gumamit ng kutsara para ibuhos ang katas sa isda. Iwanan ang ulam sa ilalim ng takip upang ma-infuse ito. Para sa recipe ng pinakuluang isda, kakailanganin mo ng 1 kg ng isda, isang karot, sibuyas, beetroot, 800 g ng patatas, 1 tasa ng mantikilya at kalahating baso ng gatas.

Bpergamino

Ang fillet ay dapat hiwa-hiwain, buhusan ito ng tubig na asin at hayaang maluto ang isda sa loob ng 5 minuto. Ilabas ito at hintaying maubos ang lahat ng tubig dito. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa isang basong tubig. Grasa ang papel na parchment na may langis, ilatag ang fillet ng isda, sa ibabaw nito ay inilalagay ang langis na may halong paminta. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na karot at sibuyas. Budburan ang buong ulam ng kaunting lemon juice. Magdagdag ng tinadtad na mga gulay.

Tiklupin ang mga gilid ng papel sa anyo ng isang bag, itali ang mga ito gamit ang ikid at ilagay sa isang kasirola. Dapat itong punan ng 2/3 ng tubig na kumukulo. Lutuin ang ulam sa loob ng dalawampung minuto sa mababang init. Bago ihain, ang isda ay dapat ibuhos sa bag, ibitin sa isang pinainit na ulam at idinagdag ang sarsa. Maaari itong ihain kasama ng pinakuluang patatas na may mantikilya, pati na rin ang sariwang bahagyang inasnan na mga pipino. Katulad nito, maaari kang magluto ng pike perch, bakalaw at iba pang isda. Ang pangunahing bagay ay gumamit lamang ng mga fillet.

Para sa 0.5 kilo ng isda, kailangan mo ng isang karot at sibuyas, isang kutsarang lemon juice o diluted citric acid, at 2 kutsarang mantika. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang isda ay napakababa (100-150 Kcal bawat 100 g ng produkto), ang ulam ay perpekto para sa mga taong gustong kumain ng masarap at malusog.

isda na may bacon at patatas

Pork bacon ay dapat na tinadtad na mabuti, pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas. Ang mga peeled na patatas ay inilalagay sa isang kasirola, ang piniritong taba ng baboy ay idinagdag, binuburan ng asin, iba pang pampalasa at ibinuhos.sa loob ng isang basong tubig. Takpan ang ulam na may takip at lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy.

Susunod, ilagay ang inihanda at tinadtad na isda sa ibabaw ng patatas at lutuin ang ulam hanggang maluto. Bago ihain, ang isda ay inilalagay sa isang pinainit na ulam, na natatakpan ng mga patatas at mga gulay ay idinagdag. Para sa 750 g ng isda, kailangan mong kumuha ng 800 g ng patatas, 2 sibuyas, 100 g ng bacon. Ang ganitong ulam ay maaaring ihain bilang salad ng pinakuluang isda, kapag lumamig ito, nagdaragdag ng mga sariwang damo.