Paano pumili ng Russian cognac: payo at feedback mula sa mga eksperto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mula noong sinaunang panahon, ang mga connoisseurs ng cognac ay nagtatalo tungkol sa mga tradisyon ng paggamit nito at sa iba't ibang shade ng bouquet. Ito ay palaging isinasaalang-alang at itinuturing pa rin na isang elite na inumin. Ang cognac ay inilagay sa mesa sa bahay, kung saan nais nilang bigyang-diin ang mataas na katayuan ng may-ari. Kamakailan, ang assortment ay lumawak nang husto kung kaya't ang mga tao ay nagsimulang mag-isip nang mas madalas tungkol sa lasa at kalidad ng kanilang paboritong inumin.

Kasaysayan ng Russian cognac

Sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, isang matapang na inuming ubas ang unang na-export mula sa Kizlyar, na nakuha sa isang lokal na planta ng paninigarilyo ng alak at vodka. Sa oras na iyon, ang mga pabrika ng cognac ay umiral na sa Yerevan, Kutaisi at Tbilisi, ngunit imposibleng ipalagay na ang mga ito ay mga pabrika na gumagawa ng Russian cognac, kahit na ang mga lungsod na ito ay bahagi ng unang Imperyo ng Russia, at pagkatapos ay ang USSR. Dagdag pa, ang pag-unlad ng negosyo ng cognac ay naganap sa dalawang ganap na magkakaibang direksyon. Sa isang banda, ang mga pabrika ay itinayo sa Stavropol Territory at sa Caucasus (ang sikat na Kizlyar Cognac Factory). Sa mga lugar na ito, ginawang posible ng mga kondisyon ng klima na magtanim ng mga ubas, na kinakailanganpara sa paggawa ng mga produktong cognac. Sa kabilang banda, ang mga negosyo ay itinayo sa Urals, sa Siberia, sa Malayong Silangan upang iproseso ang alak na nakuha sa katimugang mga rehiyon ng bansa.

Bakit itinuturing na mababang kalidad ang Russian cognac?

Pagkatapos ng pagbagsak ng Unyong Sobyet, ang matatag na relasyon sa kalakalan at logistik, maging sa loob ng bansa, ay hindi na mababawi na nawala at nawasak. Ang mga pabrika ng cognac ng Russia ay nawala ang kanilang karaniwang mga espiritu ng alak at, nang naaayon, nagsimulang maghanap ng kapalit para sa kanila sa ibang bansa. Sa kasamaang palad, kapag ginawa ang Russian cognac (limang bituin o mas kaunti - hindi mahalaga), una sa lahat, ang murang mga analogue ng alkohol ng mga kahina-hinalang katangian ay ginamit para sa paggawa nito. Ang mababang kalidad ng budget na Russian cognac ang naging dahilan kung bakit walang partikular na tiwala dito.

Mga pabrika ng brand sa Russia

Ngunit, sa kabila ng lahat, ang mga kumpanya ng produksyon ay nanatili at umiiral pa rin sa Russia, na gumagamit ng kanilang sariling hilaw na materyal na base at gumagawa ng Russian cognac (limang bituin) batay dito. Very versatile ang mga review tungkol sa kanya: neutral, negative at laudatory.

Mga pangunahing pabrika ng cognac sa Russia:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Ang unang dalawang pabrika ng cognac ang bumubuo sa karamihan ng mga inumin.

Sipi

Ayon sa mga eksperto, ito ang pinakamahalagayugto sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang mga katangian ng panlasa ng naturang elite na inumin bilang Russian na limang taong gulang na cognac ay higit na nakadepende sa tagal ng pagkakalantad: kalidad at iba't ibang amoy nito.

Inirerekomenda ng mga eksperto sa kanilang mga review na suriin ang oras ng pagkakalantad. Ang pagbili para sa isang taong medyo bihasa sa bagay na ito ay katulad ng pagsali sa isang lottery draw. Sa katunayan, sa isang banda, ang mga kilalang kilalang tatak, tulad ng Hennessy at iba pa, ay may napakakahanga-hangang halaga at puno ng magagandang inskripsiyon tulad ng V. S. o V. S. O. P., at sa kabilang banda, ang mga domestic cognac na may hindi maintindihan na abbreviation na "KV" ay mas katamtaman sa presyo at hitsura.

Pag-uuri ng Sobyet

May isang tiyak na klasipikasyon ng piling alkohol, halimbawa, ang inskripsiyon na V. S. ay nagpapahiwatig ng dalawang taong gulang na cognac, V. S. O. P. - sa loob ng apat na taon, atbp. Sa Russia, gumagamit sila ng ibang klasipikasyon na umiral mula noong panahon ng Sobyet.

Ang pinakamababang panahon ng pagtanda para sa cognac sa USSR ay tatlong taon. Ang isang inumin na may edad na isang taon ay madaling makilala sa pamamagitan ng bilang ng mga bituin sa label ng bote. May tatlo, apat o limang bituin. Ito ang nagpapakilala sa Russian cognac - ipinapakita ng bilang ng mga bituin ang oras ng pagtanda ng inumin.

Ang Vintage cognac ay mas mahal na elite na Russian alcohol. Ang mga ito ay itinalaga ng mga titik:

1. KV - cognac na may edad nang hindi bababa sa anim na taon.
2. KVVK - cognac na may edad nang hindi bababa sa walong taon, mataas ang kalidad.
3. KS - lumacognac na may edad nang hindi bababa sa sampung taon.
4. Ang OS ay isang napakatandang cognac, na may edad nang hindi bababa sa dalawampung taon.

Ang mga nakolektang uri ay kinabibilangan ng mga inuming may edad na higit sa dalawampu't tatlong taon. Ngayon na ang pagdadaglat sa label ng bote ay naging malinaw, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga konklusyon tungkol sa oras ng pagkakalantad at ang pagiging makatwiran ng presyo. At sa isang kahulugan, magiging mas madaling pumili ng Russian cognac. Tutulungan ka rin ng mga review na pumili ng de-kalidad na inumin.

Mga opinyon ng eksperto at pagpipilian ng consumer

Para sa paghahanda ng cognac cognac spirits ng iba't ibang pagtanda ay ginagamit. Sa ating bansa, ang inumin ay inihanda ayon sa tradisyonal na klasikal na teknolohiya.

AngRussian five-year cognac ay lalong sikat at in demand sa mga consumer. Ang mga pagsusuri ng maraming mga domestic tasters at eksperto ay nagpapahiwatig na ito ay isang inumin na may masaganang aroma at may lasa ng mga almendras na naroroon dito. Bilang karagdagan, mayroong isang bahagyang presensya ng pulot sa loob nito. Ngunit hindi lamang mahusay na mga katangian ng panlasa, ayon sa mga eksperto, ay nakikilala ang Russian cognac mula sa iba. Ang elite na inumin ay may kahanga-hangang kulay na amber, na hindi lahat ng pinakamamahal na uri ay maaaring ipagmalaki.

Paggawa ng cognac

Ang teknolohiya ng produksyon ng cognac ay medyo simple, ang inumin ay batay sa tunay na alkohol ng ubas. Sa pagsasagawa, ginagamit din nila ang karaniwan, dahil ang demand ay higit na lumampas sa supply. Upang maghanda ng Russian cognac, kinakailangan upang isagawa ang ionization ng tubig, iyon ay, upang lubusan itong linisin ng mga impurities. Ang likido ay dumadaan sa isang espesyalsalain. Sa yugtong ito, binabago ng tubig ang ionic na komposisyon nito at dinadalisay ng maraming beses. Susunod, ang mga cognac spirit ay halo-halong may sugar syrup, kulay, mabangong alkohol at purong tubig. Bilang resulta, lumilitaw ang mga bote ng Russian na kulay amber na inumin sa mga istante ng tindahan.

Ang mga review ng eksperto ay nagpapatotoo sa karapat-dapat na mga katangian ng lasa ng inuming Ruso. Sa kanilang opinyon, ang domestic cognac ay madaling makipagkumpitensya sa foreign elite alcohol.

Cognac spirit aging

Cognac alcohol ay nasa mga oak barrels. Sa taon ng pamamaraang ito, sumingaw ito ng 0.5%. Ang mga lalagyan ng oak ay dapat na walang anumang bahaging metal na maaaring madikit sa likido. Pagkaraan ng ilang oras, ang limang taong gulang na Russian cognac (limang bituin) ay makukuha, ngunit hanggang sa sandaling ito ang ilang mga manipulasyon ay isinasagawa gamit ang alkohol. Sa barrels, lignin, carbohydrates, iba't ibang tannins at iba pang mga sangkap na matatagpuan sa kahoy na oak ay halo-halong. Ang wastong paghahalo sa hinaharap ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng inuming amber na may natatanging hanay ng mga aroma. Pagkatapos ng pagtanda, ang mga cognac spirit ay sasailalim sa pagsasala. Ngunit ito ay nangyayari lamang pagkatapos na sila ay tratuhin ng malamig (temperatura -12 degrees) sa loob ng 10 araw. Pagkatapos lamang ng mga pamamaraang ito na inilarawan sa itaas, ang cognac ay ibinubote sa mga branded na bote at ihahatid sa retail chain.

Paano tingnan ang kalidad? Mga Pro Tips

Ang iba't ibang cognac sa mga istante ng tindahan ay hindi nakakagulat sa sinuman. Sangayon maaari kang pumili ng anumang bansa na gumagawa ng orihinal na inumin na ito, pati na rin kung ano ang iyong kayang bayaran. Sa kasamaang palad, ang pinakamahusay na Russian cognac (5 bituin), na mataas ang demand, ay madalas na nagiging object ng maraming mga pekeng. Sa kanilang hitsura, ang mga analogue ay hindi gaanong naiiba sa orihinal.

Paano malalaman kung ang cognac ay may mataas na kalidad o hindi? Narito ang ilang paraan na ipinapayo ng mga eksperto sa bagay na ito:

1. Kailangang baligtarin ang isang hindi pa nabubuksang bote ng cognac. Ngayon ay kailangan mong tingnan ang ibaba sa loob. Ang isang sapat na siksik at malaking patak ng inumin ay dapat mahulog mula dito. Ito ay pinaniniwalaan na sa mababang uri at mababang kalidad na cognac, ang mga patak mula sa ibaba ay dumadaloy lamang sa mga dingding.
2. Kapag nagbuhos ng isang tiyak na halaga ng cognac sa isang baso, kailangan mong ihilig ang iyong hinlalaki sa isa sa mga gilid nito. Pagkatapos ay kailangan mong tingnan ito sa pamamagitan ng mga dingding ng salamin. Ang isang fingerprint ay dapat makita sa pamamagitan ng cognac drink. Nangangahulugan ito na ang cognac ay may mahusay na kalidad.
3. Kailangang iikot ang basong may cognac sa iyong mga kamay at sabay na panoorin kung paano dumadaloy ang mga agos ng inumin sa mga dingding nito. Sa isip, dapat itong mangyari nang dahan-dahan at bumuo ng malalaking patak.

Sinasabi sa iyo ng mga eksperto kung paano pumili ng magandang cognac

May ilang medyo simpleng paraan para pumili ng masarap na inumin. Ang Russian cognac (limang bituin) ay hindi mura. Bagaman kung minsan para sa disenteng pera maaari kang bumili ng kahalili ng hindi kilalang pinanggalingan. Sinasabi ng mga eksperto na ipinapayong bumilimga piling inumin sa malalaking supermarket o mga dalubhasang tindahan, kung saan ang isang bihasang sommelier ay mag-aalok at pipili para sa bawat customer ng lahat ng gusto niya. Kung mayroon kang anumang mga pagdududa, tiyaking humingi sa mga nagbebenta ng sertipiko ng kalidad para sa isang partikular na brandy.

Bago ka magbayad para sa napiling pagbili, dapat mong suriin ang bote. Dapat itong may tatak na may embossed na salamin. Ang label ay dapat na nakadikit nang pantay-pantay, bilang karagdagan, ang mga excise stamp ay dapat na naroroon sa bote ng cognac. Kadalasan mayroong dalawa sa kanila: rehiyonal at pederal. Maipapayo na huwag bumili ng cognac, ang label na kung saan ay nagpapahiwatig na naglalaman ito ng distillation alcohol at iba't ibang lasa. Ang bote ay dapat na sarado na may kahoy na tapon o isang tapon na gawa sa pinindot na mga mumo. Ito ay isang kinakailangan, sa pamamagitan ng mga palatandaang ito madali mong matukoy kung peke ang nasa harap mo o orihinal.

Madalas na nakaimpake ang cognac sa magagandang kahon o espesyal na tubo. Kailangan mong kumuha ng bote at tingnan kung anong uri ng inuming amber ang nasa loob. Kapag sinusuri ang likidong cognac, mahalagang bigyang-pansin ang transparency. Ang cognac ay dapat na walang sediment at labo. Kung pagkatapos buksan ang bote ay nakakaramdam ka ng kakaibang amoy, huwag mag-atubiling ibalik ito sa tindahan at humingi ng refund.

Cognac ay mas gusto ng maraming gourmets. Ang kaaya-ayang malambot na lasa nito at magaan na aftertaste ay magiging magandang karagdagan sa anumang holiday o makabuluhang kaganapan.