Dila ng baboy: mga recipe at larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

AngDila - karne ng baka o baboy - ay isang tunay na paghahanap para sa isang matipid na maybahay. Dahil ito ay itinuturing na isang by-product, ito ay mura. Ngunit ang lasa ng dila ay hindi mas mababa sa karne ng unang kategorya. At sa ilang aspeto ay nahihigitan pa nito. Ang dila ay may malambot, pinong texture at isang katangi-tanging lasa. Bilang karagdagan, dahil ang organ na ito ay isang solidong kalamnan, halos walang carbohydrates. Ngunit naglalaman ito ng maraming protina at kapaki-pakinabang na mineral. Kabilang sa mga huli, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng zinc, na tumutulong upang makabuo ng natural na insulin. Kaya, ang offal na ito ay dapat gamitin nang mas madalas ng mga pasyenteng may diabetes. Ngunit mayroong higit na zinc sa dila ng baka, ngunit ang dila ng baboy ay kilala sa nilalaman ng lecithin, na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga selula ng nerbiyos. Walang mga connective tissue sa by-product, na nangangahulugan na ito ay ganap na natutunaw at maaaring magsilbi bilang isang pandiyeta na pagkain. Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano gumawa ng masarap na dila ng baboy. Mga recipe sa pagluluto, gaano katagal lutuin ang offal upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kung anong mga pagkaing maaari mong idagdag ito - lahat ng ito ay ilalarawan sa ibaba.

Paano pumili ng magandang wika. paunangpaghahanda ng produkto

Maraming reseta kung paano lutuin ang ulam na ito ay nagsisimula sa mga salitang: "Kunin ang pinakuluang dila at gupitin ito …". Na parang sa form na ito ang produkto ay ibinebenta sa isang tindahan! At kung ikaw ay isang baguhan na lutuin, ang gayong recipe ay maglalagay sa iyo sa isang patay na dulo. Sa kabutihang palad, ang proseso ng pagluluto ng dila ay hindi kumplikado sa lahat. Sa katunayan, ito ay medyo mahaba. Ngunit anuman ang iyong gagawin mula sa dila - sopas, salad, halaya, maghurno ito sa oven - dapat muna itong ihanda nang maayos para sa pagluluto. Sa tindahan, bigyan ang kagustuhan hindi sa isang frozen, ngunit sa isang pinalamig na produkto. Nasa loob nito na ang buong supply ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mineral ay nakaimbak. Ang isang frozen na dila ay angkop lamang para sa tinadtad na karne, ngunit ang isang mahusay na aspic ay hindi lalabas dito. Ngunit kung bibili ka ng produktong ito, kailangan mong bigyan ito ng sapat na oras upang matunaw. Ang anumang recipe para sa pagluluto ng dila ng baboy ay may kasamang unti-unting pag-defrost nito. Una, ilipat ang produkto sa refrigerator. At pagkatapos ay hayaan ang dila sa napakalamig na tubig. Kailangan itong palitan paminsan-minsan para hindi uminit. Pagkatapos ng isang oras at kalahating pagbabad, ang dila ay magiging mas madaling linisin. Ngunit sa kasong ito, hindi mo magagawa nang walang brush.

Pinakuluang dila ng baboy: recipe ng pagluluto na may larawan

Ang unang pagproseso ng offal ay direktang nakakaapekto sa lasa ng ulam. Upang gawing makatas ang dila ng baboy, na may maselan na amoy, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Hindi kinakailangang linisin ang offal mula sa magaspang na balat na tumatakip dito. Iwanan ang prosesong ito para sa ibang pagkakataon, kapag ang dila ay ganap na naluto. Nakakainis ka niyanna walang mga pagsisikap na hindi mapupunas ang balat mula sa mga dark spot? Narito kung paano manatiling kalinisan. Ibuhos ang pinalamig na dila ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang likido. Kumuha ng bagong palayok at ilagay ito upang pakuluan. Kapag kumulo ang tubig, maghintay ng isang-kapat ng isang oras. Asin din ang tubig na ito. Kaya, ang lahat ng dumi na kinakain sa mga hibla ng balat ng dila ay aalis, at kasama nito, ang hindi kanais-nais na amoy ng hilaw na offal. Muli kaming nag-iipon ng malinis na malamig na tubig. At kung magluluto ka ng sopas mula sa dila, ito ang magiging sabaw mo sa hinaharap. Sa oras na ito maingat na alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. Gagawin nitong amber at malinaw ang iyong sopas. Hindi na kailangang magmadali at lutuin ang sabaw sa sobrang init. Ito ay sapat na kung ito ay bahagya na gumugulo.

Oras ng pagluluto

Sa panahon ng heat treatment, nagiging puti at matigas ang balat ng dila, parang rubber bag. Mahirap hulaan kung ang nakakain na bahagi ng offal ay sapat na luto. Samakatuwid, maraming mga baguhan na lutuin ang interesado sa tanong: magkano ang lutuin ng dila ng baboy? Ang mga recipe ng pagluluto ay hindi nagbibigay ng isang malinaw na sagot. Pagkatapos ng lahat, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay hindi lamang sa laki ng dila, kundi pati na rin sa edad ng hayop. Tanging isang tinatayang sagot lamang ang maibibigay. Kung ang isang buong dila ay tumitimbang ng mga 300-400 gramo, malamang na ito ay pag-aari ng isang batang baboy. Ang nasabing offal ay niluto mula isa at kalahati hanggang dalawang oras. Kung ang bigat ng delicacy ay umabot sa kalahating kilo, pagkatapos ito ay kinuha mula sa isang may sapat na gulang na baboy. Ang ganitong produkto ay nangangailangan ng mas mahabang pagluluto - mga dalawa at kalahating oras o higit pa. Ipinaaalala namin sa iyo: huwag magmadali at gumawa ng malaking apoy sa ilalim ng kawali. Ang dila ay nagiging malambot at makatas kapag ito ay pinakuluan ng mahabang panahon sa mababang init. Readiness check kaya. Inilalabas namin ang dila mula sa kawali papunta sa isang plato. Tinutusok namin ang isang kutsilyo sa pinakamakapal na lugar. Kung may lumabas na walang kulay na juice, maaari mong patayin ang apoy.

Ilang panuntunan sa pagluluto

Anumang recipe para sa pagluluto ng pinakuluang dila ng baboy ay nagrereseta ng kalahating oras bago maging handa na maglagay ng dahon ng bay, binalatan na karot at perehil, kalahating tuber ng kintsay, isang sibuyas sa sabaw. At ito ay hindi alintana kung plano mong gamitin ang sabaw o hindi. Ang mga pampalasa na ito ay magbibigay sa dila ng karagdagang mga nuances ng lasa at aroma. Pagkatapos, at hindi mas maaga, ang sabaw ay dapat na inasnan. Kaagad pagkatapos mong patayin ang apoy sa ilalim ng kawali, kailangan mong ilabas ang iyong dila at isawsaw ito sa malamig na tubig sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Mula sa pagkakaiba ng temperatura, ang balat ay mahuhuli sa likod ng pulp, at magiging madali itong putulin. Para sa ilang mga pinggan, ang dila ay maaaring gupitin sa mga hiwa at sa balat, tulad ng isang sausage. Ngunit karamihan sa mga recipe ay nangangailangan pa rin ng produkto na ganap na malinis ng matigas na puting shell. Ibalik ang walang balat na dila sa mainit na sabaw. Hayaang humiga doon ng kalahating oras at sumipsip ng karagdagang kahalumigmigan sa mga hibla. Gagawin nitong mas pinong lasa ang produkto.

Pagluluto sa isang slow cooker

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng heat treatment ng dila ay hindi kumplikado. Ngunit ito ay tumatagal ng isang makabuluhang halaga ng oras. Oo, at ang lutuin ay kailangang patuloy na alisin ang bula mula sa sabaw. Ngunit nabubuhay tayo sa ika-21 siglo! Makakatulong sa atin ang mga modernong gadget sa kusina na gumawa ng masarap na pinakuluang dila ng baboy. Mga recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilyanapakasimple ng offal na ito. Hugasan at i-brush ng mabuti ang dila na tumitimbang ng 300 gramo. Ilagay ito sa mangkok ng multicooker. Agad na ilagay ang mga gulay doon: sibuyas at karot na gupitin sa apat na bahagi, pati na rin ang dalawang buong clove ng bawang. Ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig. Ibaba ang takip, i-on ang "Extinguishing" program. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, magdagdag ng dahon ng bay, dalawang gisantes ng paminta, asin, at iba pang pampalasa sa panlasa sa multicooker bowl. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig. Simulan natin muli ang programang "Quenching", ngunit sa oras na ito para sa kalahating oras. Pagkatapos ng beep, inilabas namin ang dila at ibababa ito ng sampung minuto sa tubig na yelo. Nililinis namin ito, ihiga sa mainit na sabaw.

salad ng dila ng baboy: recipe na may larawan

Sa totoo lang, masarap mag-isa ang offal na ito. Gupitin ito sa mga hiwa, ihain kasama ng mustasa o gadgad na beets na may malunggay. Mahusay na pampagana para sa Russian vodka! Tulad ng para sa mga salad, ang pinakuluang dila ay maaaring gamitin sa anumang recipe na gumagamit ng karne o sausage. Subukang gumawa ng katakam-takam na Olivier sa ganitong paraan. Iyon ay, sa halip na sausage, gupitin ang parehong halaga ng pinakuluang dila. Makikita mo kung paano magbabago ang lasa ng buong ulam. Hindi nakakagulat na ang bersyon ng salad na ito ay tinatawag na "Olivier for the Bourgeois". At narito ang isa pang recipe. Ito ay tinatawag na "Tongue Salad". Gupitin ang pinakuluang at pinalamig na offal sa maliliit na cubes. Ibuhos ang isang daang gramo ng prun na may mainit na tubig. Kapag lumambot ang mga pinatuyong prutas, pinipili namin ang mga buto, at pinutol ang pulp sa mga piraso. Pinutol namin ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang mangkok, asin at iwiwisik ng paminta, iwiwisik ang langis ng gulay at suka. I-marinate ng halos 10 minuto. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap. Nagtimplahan kami ng mayonesa. Ikinakalat namin ang ulam sa dahon ng litsugas. Palamutihan ng dahon ng perehil.

Jelly

Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto ng aspic pork tongue ay tutulong sa iyo na gumawa ng signature appetizer para sa festive table. Pakuluan ang dalawang piraso ng offal na ito hanggang maluto ayon sa pamamaraan sa itaas. Nililinis namin, pinutol sa mga hiwa. Ibuhos ang gelatin (20 g) na may hindi kumpletong baso ng malamig na pinakuluang tubig. Balatan ang isang karot at kalahating tuber ng kintsay. Ayusin ang mga hiwa ng dila sa isang pinggan. Palamutihan ng mga carrot star at celery sticks. Kumuha kami mula sa sabaw kung saan pinakuluan ang dila, 350 mililitro ng likido. Sinasala namin ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Bahagyang talunin ang puti ng itlog gamit ang isang tinidor at ibuhos sa mainit na sabaw. Ang kulay ng likido ay agad na lumiwanag. Sinunog namin ito. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sabaw sa loob ng 3 minuto. Hiwalay na initin ang namamagang gulaman sa isang mug. Haluin hanggang ang mga dilaw na butil ay ganap na matunaw. Ibuhos sa mainit na sabaw. Masahin. Ibuhos ang ulam na may dila na may ganitong likido. Palamigin.

Chinese nilagang dila

Offal ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang malamig na pampagana, ngunit nagsilbi rin bilang isang pangunahing mainit na ulam. Magluto muna tayo ng dila. Alisin natin ito. Gupitin ang pinakuluang dila ng baboy sa manipis na hiwa. Ang recipe para sa isang Chinese dish ay nagrereseta upang tumaga ng 30 gramo ng taba sa parehong paraan. Itapon ito sa isang mainit na kawali at gumawa ng malutong na kaluskos. Paghaluin ang isang pares ng mga kutsara ng sabaw kung saan ito nilutodila, na may parehong dami ng toyo. Magdagdag ng isang shot ng vodka (mas mabuti kanin). Ilagay ang mga hiwa ng dila sa isang malaking kawali. Ibuhos ang inihandang sarsa at taba na may mga kaluskos. Haluin at pakuluan. Maghalo ng isang kutsarang puno ng almirol na may kaunting tubig. Ibuhos sa isang manipis na stream sa kawali. Pakuluan ng isa pang dalawang minuto at ihain, pinalamutian ang ulam ng mga sariwang damo.

Oyster mushroom na may dila at sour cream sauce

Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga opsyon para sa paghahanda ng offal bilang bahagi ng maiinit na pagkain. Narito ang isang recipe para sa dila ng baboy sa kulay-gatas na may mga mushroom. Una, pakuluan ang offal hanggang maluto, linisin ito. Ang dalawang dila ng baboy ay mangangailangan ng 300 gramo ng oyster mushroom. Ang mga ito ay mga kabute kung saan halos walang balat, kaya hindi namin nililinis ang mga ito, ngunit hugasan lamang sila sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinong tumaga ang sibuyas. Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang kawali. Igisa ang sibuyas hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na oyster mushroom. Takpan ang kawali at pakuluan ang mga mushroom nang halos isang-kapat ng isang oras. Magdagdag tayo ng isang kutsarang harina. Haluin natin. Ibuhos ang 150 gramo ng kulay-gatas. Kung ito ay masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin ng gatas. Gumalaw, ibaba ang takip. Kumulo para sa isa pang 5-10 minuto. Ang pinakuluang dila ay pinutol sa mga random na piraso. Ilagay sa isang kawali na may mushroom. Kumulo ng isa pang sampung minuto. Asin ang ulam. Ihain kasama ng mashed patatas, pinakuluang kanin o pasta.

Pie "Fabulous"

Ang dila ng baboy ay maaaring lutuin. Ngunit dapat muna itong pakuluan at balatan. Susunod na recipe para sa pagluluto ng dila ng baboy sa ovennagrereseta na maglatag ng manipis na pinagsama na layer ng yari na puff pastry sa isang amag. Ito ang batayan ng aming pie. Balatan ang isang zucchini o batang zucchini, gupitin sa mga piraso. Iprito sa isang kawali o grill. Pinutol namin ang pinakuluang dila sa eksaktong parehong mga cube bilang zucchini. Nakahiga kami sa kuwarta, alternating na may zucchini. Gumagawa kami ng dressing mula sa apat na malalaking kutsara ng kulay-gatas at dalawang maliit na gadgad na malunggay. Magdagdag ng tinadtad na bawang at dalawang cloves na dumaan sa isang pindutin dito. Paghaluin ang dressing hanggang makinis, ipamahagi sa ibabaw ng dila at zucchini. Ang susunod na layer ng pie ay mga sariwang kamatis. Pinutol namin ang mga ito sa mga hiwa. Budburan ang tuktok ng pie ng isang makapal na layer ng gadgad na keso. Ilagay sa isang mainit na oven. Maghurno sa 200 degrees nang halos kalahating oras.

Polish pritong dila

Kung hindi sinisindihan ang oven, maghanda tayo ng masarap na mainit na ulam. Ang Polish recipe para sa pagluluto ng dila ng baboy ay nangangailangan na pakuluan mo muna ang offal hanggang maluto at linisin ito. Ngayon ihanda natin ang batter. Bahagyang kalugin ang dalawang itlog gamit ang isang tinidor na may kaunting tubig at asin. Magdagdag ng 2 kutsara ng harina. Gumawa tayo ng kuwarta. Sa dulo, magdagdag ng 1-2 sopas na kutsara ng langis ng gulay dito. Ang pinakuluang at pinalamig na dila ay pinutol sa manipis na hiwa. Ngayon maglagay ng kawali na may langis ng gulay sa apoy. Isa-isang isawsaw ang mga hiwa ng dila sa batter. Ibuhos sa mainit na taba. Magprito ng tatlong minuto sa bawat panig. Ang isang side dish ng pinakuluang o pritong gulay ay angkop para sa ulam na ito.

Kaserol ng patatas

Para sa ulam na ito kailangan mong pakuluan ang walong batang tubers nang hiwalay atdalawang piraso ng dila ng baboy. Ang recipe ng kaserol ay napaka-simple. Pinutol namin ang mga patatas sa mga bilog. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang form na greased na may langis ng gulay. Budburan ang tinadtad na bawang (2-3 cloves) sa itaas. Ang mga dila na walang balat ay pinuputol din sa mga bilog. Ilagay sa ibabaw ng patatas. Asin, timplahan ng paborito mong pampalasa. Paghaluin ang 200 gramo ng kulay-gatas na may isang itlog. Ibuhos ito sa mga piraso ng dila. Ipinadala namin ito sa oven, pinainit sa 180 degrees. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, iwisik ang ulam na may gadgad na keso. Ipadala natin ito para maghurno ng isa pang sampung minuto.

Soup

Kabilang sa mga recipe para sa pagluluto ng dila ng baboy ay may mga unang kurso. Marami sa kanila, ngunit ginawa sila ayon sa parehong prinsipyo. Ang sabaw kung saan pinakuluan ang dila ay hindi ibinubuhos, ngunit sinasala at nilinaw sa tulong ng hilaw na puti ng itlog. Ang mga gulay, na kadalasang inilalagay nang buo kapag niluluto ang dila, maganda ang pinutol namin. Maaari ding magdagdag ng patatas sa mga naturang sopas.